牛尾吃了对人体有什么好处？？
牛尾为黄牛或水牛的尾部 ， 营养价值极高，宜炖食 。
牛尾营养分析：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。
牛尾
食疗作用
牛尾性味甘、平；
具有有补气、养血、强筋骨的功效 。
牛尾做法指导：
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉 ， 肉和骨头的比例相同 。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵 ， 通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里 。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。
牛尾为黄牛或水牛的尾部,即海绵体 。营养价值极高,宜炖食,牛尾含有有蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有补气养血,强筋骨 。益肾、胃气 。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸 。营养丰富 。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用 。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里 。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。
牛尾营养价值极高,不仅蛋白质丰富,而且补气养血,冬季作为炖品有很好的滋补暖体功能 。更重要的是,牛尾里富含的胶原蛋白,有助于养护冬季里的干燥肌肤 。牛尾入菜滋味浓郁鲜美,特别适合节日的餐桌 。
牛尾由中心的骨柱、夹层肌肉和最外沿的白色脂肪构成 。由于食材结构的特殊性,因此牛尾适合煲汤或者做成烩菜 。今天介绍的两味菜,是牛尾两吃,一菜一汤 。
番茄烩红酒牛尾
原料:牛尾段一盒,番茄一只,洋葱半个,生姜几片,红葡萄酒两勺,老抽酱油一小勺,白糖一小勺,细盐一小勺,桂树叶或桂皮少量 。
制作方法:
1. 牛尾洗净后,入沸水煮开,用扁平勺子撇去汤面上的血沫 。
2.取高压锅,把汤和牛尾一同倒入,加生姜,焖煮的方式煮约半小时,至牛尾酥烂,捞出牛尾 。
3. 番茄用热水略烫,撕去皮,切小块 。洋葱切碎末 。
4. 锅内少量油,放洋葱末和番茄块用大火煸炒 。
5. 然后加半碗水、桂树叶、白糖、细盐收汁成浓酱状,加牛尾块烩炒约四五分钟,让牛尾和茄汁充分融合后即可起锅 。
我提问:
Q:煮牛尾的时候,汤里总是会浮出很多油,用汤勺也捞不干净,有什么方便点的方法吗?
A:由于牛尾脂肪含量较多,因此容易起油,如要获得较清淡的汤,可以使用超市有售卖的厨房专用吸油纸 。
Q:西餐做牛尾的时候总会加入各种香草,中餐的做法有什么材料能增添风味呢?
A:在烩牛尾的菜式里,可另外添加自己喜欢的卤料包,比如用小纱布包上迷迭香、八角、山楂干等与牛尾同烩 。
牛尾松茸嫩豆腐清汤
原料:牛尾汤,干松茸七八朵,嫩豆腐一块,细盐两小勺 。
制作方法:
1. 牛尾洗净后,入沸水煮开,用扁平勺子撇去汤面上的血沫 。
2.取高压锅,把汤和牛尾一同倒入,加生姜,焖煮的方式煮约半小时,至牛尾酥烂,捞出牛尾 。
3. 干松茸冷水浸泡约半天,剪开根茎处清理杂质后,切小段 。
4. 嫩豆腐切块 。
5. 在牛尾清汤中放入松茸,小火煮约1小时,使松茸的鲜味与牛尾的香味充分融合 。
6、放入嫩豆腐,细盐调味 。
牛尾的营养价值、吃牛尾的好处
1、牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美 。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为 健康 营养食品 。
牛尾巴营养价值极高,宜炖食 。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足 。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了 。
牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨 。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位 。
2、吃牛尾的好处
适当吃一点牛尾就能补充一天所需要的锌含量哦,智商不够用的筒子可以扬眉吐气一番了 。从前我们喝鸡汤能提高免疫力,感冒快点好,现在喝牛尾汤也能起到同样的作用哦,也是极好的 。
补锌提高免疫力 。一小份牛尾就能满足人体一天所需锌的含量了呢,补锌不仅能让人变得机智,还能提高人体免疫力哦 。经常感冒的筒子,或者每次感冒很久不见好转的筒子可以适当喝点牛尾汤哦,感冒好点快一点哦 。
补气养血 。牛尾汤听起来不是一道高大上的靓汤,不过牛尾汤却是西餐中经典的营养汤水哦 。血气不足可以偶尔喝点牛尾汤的呢 。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸,适量吃身体棒棒哒 。
加入醋煲牛尾汤能补钙 。牛尾骨含有较多的钙哦,不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的,可以加入醋溶出更多的钙,或者是煲汤的时间久一点 。
汤是种类很多，在对汤选择上，都是可以根据自身需求进行，尤其是对蔬菜汤、鸡肉汤 ， 这些汤含有的营养元素都是有着很大区别，而且对手术后，人体也是要选择鲫鱼汤 ， 这样对伤口的愈合，也是有着很好帮助，同时对恢复人体体能，效果也是非常不错，那牛尾汤的功效都有什么呢?
对牛尾汤的功效都有什么呢 ， 牛尾含有的营养元素也是比较丰富，它含有的蛋白质、脂肪和其他微量元素比较多，所以在对这样汤选择上，都是对自身有着很大帮助 。
牛尾汤的功效：
1. 牛尾 ， 性味甘，平
2. 牛尾入脾，肾经
3. 功能益气血，强筋骨，补肾
4. 牛尾汤以牛尾为主料，具有大补元气 ， 滋补强身之效
5. 适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症
6. 可部分代替牛鞭汤
7. 年老体弱者食用也很不错 。
牛尾汤的做法大全
韩国牛尾汤
原料：牛尾750克，罐头竹笋250克 ， 松蘑75克 ， 豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克(焙好)，大料3颗
制作过程：
1、将松蘑水发后洗净 ， 切成3毫米厚的伞形片干辣椒洗净，去蒂根，去籽葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫 ， 捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后 ， 中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 。
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后 ， 把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时 ， 分别盛入六个碗内 ， 第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可 。
通过以上介绍，对牛尾汤的功效也是有着很好的了解，它的对女性和男性身体各方面疾?。际怯凶藕芎玫闹瘟疲绕涠陨龅谋；?，也是有着很好作用，所以它是一个放心选择，同时对它的制作方法，以上也是有着一一介绍 。
经常我们会在一些餐馆或者家里炖煮或者一些牛尾吃 ， 味道十分鲜美 ， 但是你知道牛尾中都有哪些营养物质吗？
课本第一页：牛尾究竟有哪些营养价值
很多朋友也许并不知道这些营养物质究竟对我们的身体有哪些具体的功效 。一会给大家揭晓，先别着急，先偷偷的告诉男性朋友们，牛尾中可是含丰富的 锌元素 的哦，要知道 锌元素可是精子形成必不可少的元素之一，缺少锌元素的精子，不仅活力很低，形成较慢，受孕概率也是很低的 。备孕期的男性常吃一些牛尾也是很有必要的 。不过女性朋友们不用担心，牛尾中是不含有性激素成分的，不会改变女性身体激素的水平从而影响内分泌平衡 。
好了不给大家卖关子了，我们再来学习学习 ， 吃牛尾究竟可以给我们带来哪些好处吧！
最后给大家要强调的一点是 ， 牛尾虽然营养丰富，嚼劲十足，自己在家红烧牛尾，就连黏糊糊的汤汁都很爽口（ 牛尾具有一定的膻味，在自家制作的时候，可以稍微加一些生姜、醋能够很好的去除膻味 ） 。不过牛尾也并不是适合所有的大众的，这些朋友吃牛尾一定要注意，否则容易导致适得其反的效果 。
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补气 。
牛尾能增强人的免疫能力，补钙，还能促进骨骼发育，强身健体
牛尾超好吃的
虽然有些老人家说孕妇不能吃牛肉，其实没有科学道理的~ 这里推荐给大家的是牛尾汤 。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效 。从传统医学角度看，牛尾能补中益气，健脾益胃，润肺补肾，泽肌悦面，对孕妇和宝宝都很有好处！
牛尾汤的做法并不复杂，难的是选料要精，费工费时 。原料是：牛尾、山药、人参、枸杞；牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水；山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫；转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟；加适量的盐、白胡椒调味就可以了 。这款汤注重保持食材原味，低盐低脂，很适合准妈妈们喝~非一般饭馆菜品可比，妈妈舒心，爸爸放心！
牛尾作为黄牛或水牛的尾部，有着奶白色的脂肪和深红色的肉，富含胶质，肉和骨头的比例相同，吃起来非常的有口感，肉质鲜嫩而骨头硬，做出来的佳肴不仅样子好看，让人垂涎欲滴 ， 而且吃起来也特别香 ， 营养价值也非常丰富 ， 含有蛋白质和维生素等成分 ， 很多人都选择食用牛尾巴来补气养血 。而关于牛尾巴的烹饪方法也有很多种 ， 无论是用其来炖汤还是做成砂锅牛尾 ， 亦或是将其红烧，味道都非常好，如果想在餐厅里吃到牛尾的话 ， 价格可不便宜 。
牛尾的营养价值
牛尾，虽然有一种奇怪的味道，你可以做一个美味的菜 。最常见的牛的做法是燃烧和炖，冬季罐头，一罐白色萝卜，尾汤 ， 以及白色萝卜的火焰与牛尾的美味味道 。它也喝醉了！我们在市场上购买的牛尾巴通常是去皮的 。每个人都必须选择肉，所以有耐嚼，更好！
吃牛尾巴和怀旧的血液 。血液不足，无面部可以吃公牛尾巴以补充血液，红色根尾或番汤还可以 。牛尾的味道很美味 。它更富有蔬菜 。您可以尝试西尾汤，土豆，西红柿 ， 白菜和芹菜等 。
牛尾可以强壮的骨头 。欧文也适合办公室工作人员吃 ， 吃粗糙的干燥粗糙的墨盒吃更多的牛尾，有强大的骨头作用，过上良好的胜利！然而，有更多的坏事，血脂会上升 。爷爷奶奶建议不吃多 。
牛尾的疗效和作用
牛尾性味甘、平具有有补气、养血、强筋骨的功效 。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等 。
牛尾巴是良好的成分，它有利于血液，并且完成本质的效果，具有强大的身体，以及水分的作用，被认为是健康的营养 。中医认为，牛尾部是强大的 ， 而动物园 。
牛尾汤适当地增长和发展，术后，后灾害 ， 中场，气体短胸部乳液，硬质血症 ， 贫血，长期疾病和黄色眼睛 。适用于肾虚患者 ， 如男性的阳痿和早泄，妇女月未调整，性欲 ， 腰部和膝关节疼痛等 。可以成为牛鞭汤的一部分；年老体弱者食用也很不错 。
牛尾汤适合什么人喝
喝牛唐实际上是一个非常合适的人口 。适用的人：普通人可以吃 。
1.适用于日益增长的发展，术后，灾区，中气，气体短的身体空虚，软骨蚝油，贫血和黄色眼睛；
2，传染病，肝病，肾病 ， 谨慎；黄色牛肉是头发，杂草，血浆，谨慎 。
牛杰汤具有益气和滋养的效果，效果较为显着的麸质 ， 建议青春期儿童或月经疾病的贫血可以喝一些滋养 。
红烧牛尾
成份：牛尾，土豆，胸果蘑菇，姜，洋葱 。
调味料：牡蛎酱，酱油，盐，味精 。
1，洗净 ， 切成沸水，将其放入沸水中，拿起 。
2，土豆去皮，杏仁，撕裂小朵朵 。
3 ， 冷水，浇油，加入姜，切碎的葱，牡蛎酱，酱油，炖半个小时 。
4，臭汤炖，火将是果汁，倒入薯片和杏共晶炒，煎炸到盐渍后煮熟以味道好 。
炖牛尾汤
1.将牛纹切成4-5厘米的尺寸，或者在购买整块时，将刀插入骨骼的软骨部分并切断，剃光外面 。
2.把牛尾巴加入火煮一段时间，然后火弱，煮约3小时 。煮沸时，将洋葱和大蒜切成大片，然后漂移油和泡沫 。
3.煮汤，取出牛上的肉，汤汁冷却后漂移 。
4.牛肉加佐料拌好
5.再次服用汤，偶尔将母猪放在母猪中，在陆地上，把它放在洋葱和盐，胡椒表面上 。
###其它资料参考###番茄牛尾材料:
牛尾约500克，西红柿4-5个，辅料：炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片），葱姜蒜，盐 ， 料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜
做法:
1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净 ， 在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．
3.将1的牛尾倒掉血水 ， 冲洗干净，放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，葱段，调料包 ， 盖上锅盖，上汽后 ， 转小火压30分钟 ， 减压后打开锅盖，捞出牛尾 ， 汤备用．
5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块 ， 大火翻炒至全部成糊后 ， 加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．
7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉 ， 并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可小诀窍:1.调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键．
2.西红柿，最好选用成熟多汁的 ， 这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖，调整一下口味 。
###其它资料参考###牛尾巴汤还能够健脾补肾、强身健体,对于脾胃虚弱所导致的腹痛、腹胀、消化不良、食欲不振,肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松,适当食用牛尾巴汤有很好的健脾补肾 。
牛尾巴具有补充体内蛋白质的功效,每天适量的吃一些牛尾巴有利于身体健康,但是在吃的时候一定要适量,如果一次性吃太多,容易引起胃部不适 。
牛的尾巴在奔跑时起着平衡的作用 。当牛奔跑时，尾巴竖起，起着平衡身体的作用 。帮助动物本身保持平衡 。
###其它资料参考###1 吃牛尾巴有什么好处1、补气填髓牛肉从中医的角度来看就是属于很好的补中益气的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精补髓的作用，久服用可延年益寿，对骨折，擦损伤痛等也有很好的治疗效果 。
2、美容养颜牛尾巴是牛身上运动最为频繁的一部分，这部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白质尤其是胶原蛋白的含量很高，适合女性朋友食用，可补充大量的胶原蛋白 ， 增强皮肤的弹性和保水能力，嫩滑光泽 ， 美容养颜 。
3、补血牛尾是很好的滋补食材，能补气补血，主要是牛尾巴中含有很多的铁离子 ， 在食用之后可促进血红蛋白的合成，生成更多的血红细胞，增加血容量，造血补血 。适合贫血人群食用 。
牛尾巴的功效与作用牛尾汤的做法
4、补钙牛尾汤是食用牛尾巴的最常见的方法，牛尾汤中钙离子的含量很高，有很好的补钙作用，适合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能预防老年骨质疏松、妊娠骨质疏松、增高骨钙峰值、促进生长发育 。
5、补虚牛尾有强筋骨，补虚补血的作用 ， 适合于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症 。
2 牛尾有什么营养成分牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美 。同时，牛尾性味甘平 ， 富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品 。
牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质 ， 风味十足 。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了 。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨 。
牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位 。
3 牛尾巴汤怎么做好吃炖牛尾巴汤食材:牛尾巴2Kg(水10L ， 葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量 。酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺 ， 香油1大勺 ， 少量胡椒粉 。
做法:
1 。把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出 。
2 。把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右 。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫 。
3 。煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油 。牛肉加佐料拌好 。
4 。把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐 ， 胡椒面 。
白萝卜牛尾汤主料:牛尾700g，白萝卜400g 。辅料:盐 ， 料酒 。
①、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水 。
②、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟 。
③、沥去水用温水冲洗干净 ， 冲洗好的牛尾倒入汤锅 。
④、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨)烧开后转小火炖3小时 。
⑤、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可 。
###其它资料参考###问题一：牛尾做法沙茶牛尾
材料
牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克 ， 生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克 ， 汤800克
做法
1、牛尾按节剁成段 。冬菇切块 。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出 。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开 。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂 。5、加入味精、香油即成 。
小诀窍
牛尾软烂 ， 汤醇味厚，咸鲜香辣 。是广东风味菜 。
红酒煨牛尾
材料
主料：牛尾适量；
辅料：洋葱半个；
调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；
做法
第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒 ， 浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)
第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用
第3步洋葱取半个 ， 切片，下入炒锅中 ， 加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟
第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟 ， 至均匀上色 。
第5步加入适量红酒 。我加了约60ml
第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中
第7步放入牛骨，盖上盖儿 ， 小火炖煮2-3小时，至肉烂 。转中火收汁，并加入少许盐 ， 至汤汁收浓裹在牛尾上即可
人参蒸牛尾
材料
【小牛尾是什么】材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克 ， 香油10克，鸡精5克
做法
1、牛尾顺骨缝剁成段 。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出 。
3、牛尾放入容器内 。
4、放入洗好的人参 ， 加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出 。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出 。加味精、香油即成 。
小诀窍
特点
牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨 ， 营养滋补 。
口蘑烧牛尾
色泽金红，软烂香浓，咸甜适口 。
材料
主料：牛尾600克
配料：口蘑100克 ， 淀粉8克
调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克
做法
1、牛尾顺骨节处剁成段 。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出 。
3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒 ， 下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开 。
4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂 。
5、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成 。
三杯牛尾
材料
牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯 ， 香叶若干片 ， 生姜1块，草果1颗
做法
1、买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉 ， 然后用刀把表皮刮干净 ， 再用清水冲洗，之后在切成小段 。此过程用文字描述不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成 。
2、冰糖若干，清水一杯，这是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁 。
3、把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，三杯牛尾就做好了
番茄牛尾
材料：
番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉
做法：
1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）
2、锅中放入足量的水 ， 导入少许料酒
3、烧开后 ， 继续煮三五分钟出杂沫
4、捞出牛尾，冲洗干净
5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶......>>
问题二：牛尾怎么做好吃又简单牛尾怎么做好吃
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～
问题三：牛尾怎么做好吃 ， 炖牛尾的家常做法韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬 。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量 。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出 ， 等汤凉后漂去浮在上面的油 。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面 。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效 。
问题四：慢炖牛尾怎么做主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱
辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤
耗时：15分钟
功效：除烦、平肝、健胃
做法步骤：
1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉
2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎 。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色 。用厨房餐巾纸吸取多余的油分 ， 放入一个空盘中待用 。
3. 准备好其他食材 。大蒜剁碎 ， 洋葱切块 ， 西芹和韭葱切片
4. 锅里放两勺油 ， 中火 ， 先放入洋葱和大蒜，炒两分钟
5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟
6.最后放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻 。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾 。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖
8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身 ， 检查一下汤的咸度
9.汤汁过滤，装盘
问题五：牛尾汤怎样做食材用料：
牛尾一根
白萝卜300克相克食物
水发香菇5-8朵
小葱（大葱）相克食物
生姜相克食物
泡萝卜
花椒
盐
橘皮
料酒
菜谱做法：
1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块
2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分
3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟 ， 锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下
4.把牛尾放入高压锅中 ， 一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水
5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟
6.高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点
（2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放
问题六：牛尾火锅怎么做番茄牛尾材料: 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放入开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料装进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放入西红柿烫下捞出去皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲洗干净放入高压锅, 倒入没过水, 大火烧开（加盖）继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒保持大火加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖上汽, 转小火压30分钟减压打开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊,加入盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖加入牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂质倒入． 7.大火烧开盖上锅盖转小火继续炖20分钟左右． 8.加入大匙黑胡椒粉并根据口味调入适量盐开大火收汁自己喜欢程 度. 9.关火加入少许味精撒香菜碎即小诀窍:1. 调料包根据自家存货进行调整建议省略干山楂片因肉烂还省时关键． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸适当调入点糖调整下口味
问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法[原料]
净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量 。
[制法]
1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段 ， 用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末 。
2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水 ， 煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟 。
3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里 。取一小碟，放酱油、香油、香菜 ， 随炖牛尾一起上桌 。
问题八：怎样做牛尾汤好喝？具体为：
1.浸泡 。买回牛尾后 ， 让业户帮助斩成3公分左右的小段 。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来 。
2.焯水 。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾 。
3.做母汤 。锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度 ， 把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右 。如果晚上做 ， 可以放在电饭煲的保温一档 ， 一晚上就可以了 。
4.做牛尾汤 。母汤做好后，除非你能一次喝完 ， 否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料 。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了 。
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来 。用陶瓷煲和电饭煲都不错 。最好不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉 。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略差些 。
问题九：牛尾汤怎么做才有营养 ， 步骤要详细的原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量 。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉 。
操作: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节之间的软骨部分切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出 。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱 ， 煮3小时左右 。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫 。
(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油 。
(4)牛肉加佐料拌好 。
(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面 。
营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高 ， 宜炖食 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色
特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬 。另准备盐胡椒面和切好的葱 。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出 。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果 。
###其它资料参考###牛尾巴汤还能够健脾补肾、强身健体,对于脾胃虚弱所导致的腹痛、腹胀、消化不良、食欲不振,肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松,适当食用牛尾巴汤有很好的健脾补肾 。
牛尾巴具有补充体内蛋白质的功效,每天适量的吃一些牛尾巴有利于身体健康,但是在吃的时候一定要适量,如果一次性吃太多,容易引起胃部不适 。
牛的尾巴在奔跑时起着平衡的作用 。当牛奔跑时，尾巴竖起，起着平衡身体的作用 。帮助动物本身保持平衡 。
###其它资料参考###牛尾寓意是牛气冲天 。
在许多神话故事中都可以见到牛的身影，某些神话还把牛作为世界或人类的起源，例如在北欧神话中，霜巨人之祖尤弥尔就是被一头名为欧德姆布拉的母牛哺育长大的 。牛的形象在某些时候也会同野蛮、粗暴相联系，希腊神话中 ， 宙斯变为一头牛拐骗了欧罗巴，而克里特岛迷宫中的怪物弥诺陶洛斯则是个半牛半人的恶魔 。
牛在中国文化中是勤劳的象征 。古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，后来人们知道牛的力气巨大，开始有各种不同的应用 ， 从农耕、交通甚至军事都广泛运用 。
战国时代的齐国还使用火牛阵打败燕国，三国时代蜀伐魏的栈道运输也曾用到牛 。由于牛在农业上的重要性，过去华人地区一些农民是不吃牛肉的，甚至在宋朝，私自宰杀耕牛是犯法的 ， 《宋史》曾记载天长县令包拯审判一盗割牛舌者又来告人家私宰耕牛 。
