怎样炸鸡腿好吃？
怎样炸鸡腿好吃
1.准备如下材料：鸡腿3-5个，姜、蒜、葱、料酒、花椒、盐等调味料，面粉200克，鸡蛋2个、植物油 。
2.首先我们要将鸡腿清洗干净 ， 而且要把藏在鸡皮下面的雪水都挤出来最好 。切姜片、蒜瓣、葱结 ， 烧热水，把热水倒入葱姜蒜碗中，做成姜蒜水 。
3.把清洗干净的鸡腿放到姜蒜水中，浸泡3小时以上，期间放到冰箱的保鲜层里，这样冰水的浸泡能够逼出更多的血水，而且姜蒜水能够达到很好的除腥的效果 。
4.在浸泡鸡腿的期间，我们来准备面糊，200克的面粉，打入两个鸡蛋，放入盐、花椒、等调味料 ， 期间看面糊的粘稠度适量的加入纯净水，直到面糊连成线滴下，这样的粘稠度就很好了 。
5.取出准备好的鸡腿，放到面糊中裹上一圈，再放到干面粉里面裹上一圈，最后又再拿到面糊里面裹一圈，准备工作就算全部完成了 。
6.起锅烧油，待油温6成热的时候下入准备好的鸡腿，关中火，慢慢油炸 ， 直到外壳金黄酥脆 ， 期间因为受热，可能会有一些血水流出，这是正常的现象 ， 大家千万不要担心 。大概要油炸10-12分钟左右，期间我们要注意不停的翻面哦，直到鸡腿整个金黄金黄的，就可以捞出来了 。
7.锅中留油 ， 开大火，等油温7成热时，再把鸡腿放进去复炸一次，这样的鸡腿会更加的酥脆哦，直到完成这一步，炸鸡腿才算完全的做好 。最后在配上自己喜欢的蘸酱，或者是椒盐就可以了，是不是超级的简单呢?
用料：
鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量 。
做法步骤如下：
1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；
2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；
3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；
4、锅里油热后放入鸡腿 ， 炸的时候要翻动，炸熟，炸成金黄色捞出；
5、鸡腿炸好了，特别的香脆 。
###其它资料参考###炸鸡腿的做法步骤图,炸鸡腿怎么做
用料
鸡腿 8只
面粉 适量克
盐 适量克
黑胡椒 1勺
糖 2勺
一品鲜酱油 2勺
玉米油 适量
花椒 适量
香酥炸鸡腿的做法
将小鸡腿肉用水浸泡1-2小时，然后倒出水，加盐两小勺 ， 一品鲜酱油两大勺 ， 花椒十几颗，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指盖大小的勺子 ， 大勺是普通瓷勺子那么大）用手抓匀静止两小时 。香酥炸鸡腿的做法 步骤1
将腌好的鸡翅控水，裹厚厚的一层面粉 ， 静止待用 。香酥炸鸡腿的做法 步骤2
锅内倒入玉米油，油以没过鸡腿高度就好，油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出 。香酥炸鸡腿的做法 步骤3
这就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸鸡腿的做法 步骤4
如何炸鸡腿（炸鸡腿的方法）
家庭自制炸鸡腿方法?。。。?
（一）原料/调料：大鸡腿5只（约1公斤）蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
（二）制作流程
(1)将鸡腿洗净腌好 ， 放置2小时 。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉 。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸 ， 要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒 。
（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用 。）
（三）小秘诀
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度 。
炸鸡腿如何腌制
原料准备鸡腿、盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜、鸡蛋、面粉和淀粉 。
1、鸡腿先用水泡半个小时，洗净沥干水分 。2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味 。
3、加入盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜末，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（时间越长入味越好） 。4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐 。
5、淀粉加面粉各半，搅拌均匀（我用的是低筋面粉） 。6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚 ， 沾满蛋液 。
7、沾好蛋液的鸡腿放在面粉里打个滚 ， 再重复滚一次鸡蛋液就可以开始炸了 。参考资料：百度百科-炸鸡腿 。
怎样做炸鸡腿才能做成向买的那样外酥内嫩
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只（约2斤）
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好 ， 放置2小时 。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉 。要留意裹粉的次序 ， 这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆 。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒 。（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟 ， 趁热沾胡椒盐食用）
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个 。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟 。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用 。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重） ， 干葱2粒，姜汁1汤匙 ， 靓虾酱1匙 。糖半茶匙，酒1汤匙 ， 生粉半汤匙配成腌料 。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开 。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时 。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色 ， 转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用 。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对 。鸡蛋2个 。
调料 植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量 ， 味精5克葱、姜各15克，椒盐10克 。
作法 （1） 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断 ， 穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时 。（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜 ， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可 。
特点 色泽金黄艳丽 ， 鸡肉焦嫩适口 。
怎么炸鸡腿好吃？
多技巧和窍门哦，我就一一来告诉你吧：
1.炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥 。
2.不要让鸡腿里的油滴下来，要找好时机转动，让油在其表面滚动，这样，就达到了在油里炸鸡腿的效果，还可以避免烤焦 。
3.在鸡腿上划几道口子，为了进味和易熟.
4. 腌一个晚上.
5 ， 面粉：淀粉按1:3 比率配制，不能用纯面粉，另不加水，用干粉，即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
6.如果怕炸不熟的话，之前可以先用水煮一下，这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了
7.炸的时候油6成热放鸡翅，中小火，煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了
8.不煮的话，可以试炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了，外面也不至于焦黑. 炸鸡腿
【特点】 色泽金黄艳丽 ， 鸡肉焦嫩适口 。
主料 笋鸡腿1对 。鸡蛋2个 。调料 植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克 ， 椒盐10克 。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时 。（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可
炸鸡腿怎么做？需要什么配方？
香酥炸鸡腿 材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量 调料 食用油·500 克（实耗50 克） 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉； 2.烧热食用油 ， 把腌好的鸡腿炸至金黄即可 。
特点：色泽金黄，口感香脆 。香脆辣鸡腿 很多人都很喜欢吃KFC,M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满诱惑，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富 。
所需材料： 超级香辣腌料 15克 超级炸粉 60克 鸡腿 500克 水（冰水或凉水） 50克 腌制比例：料：水：肉 =3:10:100 很专业吧，下面开始正式做了 。第一步： 洗腿（当然是鸡腿了） ， 准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水 ， 不要把鸡肉给烫坏了） 第二步： 将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味 ， 在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时 。
第三步： 用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了） 第四步： 在取炸粉 ， 将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 第五步： 就该下油了 ， 在170-180度下大概炸十多分钟即可 。时间随自己情况进行掌握 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用 。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀 。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右 ， 腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2:1:1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀 。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多） 。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动 ， 防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份 ， 再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片 ， 即可停止压揉 。4）裹好粉的原料应立即油炸 ， 否则会影响鳞片的生成 。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起 。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出 。
炸鸡腿的做法？炸鸡腿怎么做好吃？
食材
主料8个鸡腿 配料1个鸡蛋 50g淀粉 适量葱 适量白糖 200克面包糠 50g面粉 适量姜 适量料酒 适量盐 适量酱油 适量花椒粉
制作步骤
1 锅中加水，放入洗干净的鸡腿 ， 加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2 将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3 面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4 调制好的全蛋糊
5 腌制好的鸡腿裹面糊
6 再裹面包糠
7 放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
小贴士
小贴士
炸制过程中注意勤翻动，不然容易炸糊 。
怎么学做炸鸡
如何炸出像肯德基一样（上面起鱼磷片）的鸡腿：
肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成 。配料比例很小 。超市都有卖的 。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉，轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中 ， 确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿 。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉 。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮 。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟 。）
下面说说裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制 ， 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观 。
（也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉?。?
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法：
材料：1，鸡翅中段500克（好像是废话 ， ，没鸡翅怎么做?。烤褪羌Τ嶂屑涞牟糠衷诔锌梢缘剑?
2，炸鸡粉1袋.（这个我用的是味好美牌的，香辣的，味道不错，这个超市也能买到）
3，色拉油1000克，这个不用多说了吧？其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜 ， 但是没什么营养，我们用色拉油就行 。
4，面粉200克
5，淀粉100克.OK了我们就需要这些材料 ， 下面说说具体怎么做.
做法是：
1，先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙盐.这个就放一边不用管了2个小时后用.
2，我们现在做鸡翅外面的脆皮.找一个没用水的盆子，把200克面粉 ， 100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀.在准备一大碗清水和一个盘子，好了 。
3 ， 时间到2个小时了，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，（要一个一个的包裹）包裹好的放在盘子里面 ， 在来下一个.所有的鸡翅都包裹好了.再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下 ， 一下就好.沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹.每个鸡翅要包裹3到4次就可以了.
4，下面在锅里面放入色拉油，我用的是电磁炉 ， 把电磁炉的温度设置在180度，等油温升高了就可以进行炸制了.一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了.OK完工了
【自己做炸鸡腿怎么做好吃】
再教你做kfc的奥尔良烤翅：
1.拿出一袋鸡翅，解冻好 。然后拿五香粉，酱油，和中国葡萄酒还有盐，味精作调料 。然后把调料倒入装鸡翅的盆中，裹上保险膜 ， 放入冰箱里~
2.第2天中午将鸡翅取出，戴好塑料手套，把鸡翅一个一个取出 ， 把上面的调料挤掉 ， 在鸡翅的正反两面抹上一层蜂蜜，喜欢吃甜的女生可以多抹一点哟
3.拿出专门在微波炉里加热的饭盒，把抹好蜂蜜的鸡翅一个一个按顺序放进饭盒里，千万不要放很多，如果放得太多的话，容易在加热的时候使饭盒盖子掀开 ， 这样最上层的鸡翅就是胡的了！
4.把装好鸡翅的饭盒放进微波炉里，调到中高火，然后加热11分钟，就可以拉！
然后再重复几次，把所有的鸡翅都烤好后就大功告成了?。?
###其它资料参考### 每次说要去肯德基去吃东西，无非就是想吃汉堡和鸡腿 。那么大家想过自己炸鸡腿吗？下面我为大家介绍怎样做炸鸡腿 ， 希望能帮到大家！
怎样做炸鸡腿
食材：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 。
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟 。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用 。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 。
小贴士：
1、鸡腿用刀划几下，这样更入味；
2、腌的时间可以长一点，让鸡腿的味道更好；
3、炸的时候火不能太大 ， 不然容易焦 。
炸鸡腿怎么做好吃
食材：鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量 。
1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿 ， 加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊；
3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊；
4、调制好的'全蛋糊；
5、腌制好的鸡腿裹面糊；
6、再裹面包糠；
7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄 。
小贴士：炸制过程中注意勤翻动，不然容易炸糊 。
