红烧蚕豆的做法？
方法/步骤
1
【红烧蚕豆怎么做】蚕豆洗干净 。买回来的新鲜蚕豆，在冰箱里放了一个晚上，有点要长芽的感觉了 。
红烧蚕豆的家常做法
2
红辣椒，切成小段 。
红烧蚕豆的家常做法
3
热锅放油，先将红辣椒下锅爆香，然后把红辣椒捞出来不要了 。
红烧蚕豆的家常做法
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放入蚕豆大火翻炒 。
红烧蚕豆的家常做法
红烧蚕豆的家常做法
5
加入足够的清水，放入八角和桂皮 。
红烧蚕豆的家常做法
6
加入料酒 。
红烧蚕豆的家常做法
7
加入老抽上色 ， 盖上盖子，煮15分钟 。
红烧蚕豆的家常做法
红烧蚕豆的家常做法
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蚕豆剩下一点汤汁的时，加入盐调味 。
9
关火，装盘了，蚕豆煮好之后，色泽不是那么的好看，但是蚕豆的味道确实不错的 。
END
蚕豆洗干净 。买回来的新鲜蚕豆 ， 在冰箱里放了一个晚上，有点要长芽的感觉了 。主料前腿肉300克鲜老蚕豆300克清水400毫升辅料油适量盐适量糖20克酱油适量料酒适量大蒜3瓣姜2片味精适量步骤蚕豆烧肉的做法步骤11.热锅 ， 小火倒入适量食用油蚕豆烧肉的做法步骤22.将洗净控干水份的肉倒入锅内 。
锅烧热加入少许植物油，倒入白糖小火炒至白糖色泽金黄时下入排骨翻炒均匀，在加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段煸炒出香味直炒至排骨出油泡好的蚕豆一般油炸好吃，也叫兰花豆，下酒的好菜 。也可以用五香味焖煮，吃起来面面的，也非常好吃 。但是新鲜下来的蚕豆在食用时一定要熟透 ， 要不吃了会腹泻 。
放入适量的葱油、下入葱姜蒜片蚕豆瓣、爆香后加入红椒片、丝瓜、翻炒几下、加入盐1小勺、鸡精半小勺、淋少量的清水翻炒均匀后勾入水淀粉 。即可出锅装油炸最好吃，把蚕豆提前用水泡大，用刀子把蚕豆划开（也可以直接把皮剥掉）沥干水分 ， 就可以炸制了 。四川豆瓣酱文明全国，里面的灵魂食材就是发酵的蚕豆瓣，四川回锅肉、麻辣火锅都离不开四川豆瓣酱 。
小葱切段，葱白先如果小火炸至金黄捞出，再放入葱叶 ， 慢慢变微黄时捞出，葱油就做好了 ， 倒入蚕豆煸炒在蚕豆中加入盐、白糖拌匀，淋入适量的清水，加盖用中火慢慢焖5分钟，直到蚕豆外壳破裂 。蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆，现在这个阶段10块钱可以买到3斤蚕豆，现在的蚕豆还很嫩，能连皮一起吃 ， 再过一阵子会越来越老 ， 再把皮也剥了直接吃炒豆瓣 ， 味道也是相当的好 。
###其它资料参考###原料： 新鲜蚕豆适量
调料： 油、盐、糖、小葱
清炒蚕豆做法： 起油锅 ， 锅一定要烫 ， 油要比平时炒菜放的多一些 ， 油温7分热后 ， 倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆 ， 大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右 ， 尝一下蚕豆是不是酥了即可 ， 最后调入盐和糖 ， 盐也要比平时稍微多放些 ， 糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可 。
###其它资料参考###1、五花肉2斤、姜2片、葱2段、冰糖2颗、生抽适量、老抽适量、料酒适量；
2、五花肉切成2cm方块大小备用 。
3、蚕豆下锅焯水或小火炒至五分钟左右并捞出备用 。
4、在珐琅锅中加入准备好的五花肉 ， 并加入姜片、葱段，冰糖，生抽、老抽、料酒拌炒均匀后，再放入蚕豆拌炒 。
5、盖上珐琅锅锅盖，并在锅盖上倒凉水，小火焖至30分钟即可 。
