福建炸菜饼怎么做？
用料
大米一斤（500克）
黄豆3两（150克）
芹菜
小葱
盐
鸡精
姜
福建炸菜饼的做法
大米和黄豆提前用水泡软，也可前夜提前泡着
把泡好的米和黄豆用搅拌机加点水搅成糊糊
用手摸起来细细的，没有颗粒
芹菜，小葱 ， 一块姜，切碎，加入 。放点盐和鸡精调味
薄勺提前放油锅里加热，这样不会粘住米糊（勺子要薄，我这个是在网上买的）
油锅热好后，把做好的糊放在勺上，放入油锅连同勺一起炸，等炸到糊成形自己脱落即可取出，继续，待炸到两面金黄即可捞出控油
也可在面糊上放几颗花生在上面炸，可以开吃咯～
说起光饼，许多人可能都会知道这是福建的特色小吃，不过福建每个地方的光饼做法其实也有所不同 。
比如建瓯光饼，直径一般8厘米左右，里面会包点一丢丢的肉馅、葱花等，然后在表面撒上芝麻 。
还有种常做成巨无霸的光饼，就是建阳光饼 。
建阳光饼其实和建瓯光饼馅的选材上差不多，只是除了有肉外，还特别加入了腌菜（也叫糟菜） 。建阳光饼有的会做比较大，甚至有15厘米以上，一般买来也是分着吃 。
至于楼主所说的福清紫菜饼，其实也是在光饼的基础上改良的一种 美食 ，听名字就知道 ， 里头肯定是有紫菜的，在这里我就介绍下具体做法 。
福清光饼的做法
食材：紫菜适量、芝麻、面粉100克、盐少许、胡椒粉少许、酵母、温水适量
1、准备干净的盆子，将面粉，酵母和盐巴倒入盆中，加温水和面，直到面团表面光滑为止 ， 和好了用保鲜膜将盆裹住，发酵1-2小时 。
2、在等面粉发酵的期间，就可以洗好紫菜，切好五花肉、葱料（有些人还喜欢加上胡萝卜、香菇等等） 。五花肉喜欢吃整块的整块，喜欢剁碎的就剁碎，肉当然最好选择新鲜的，冰冻肉会影响口感 。
3、开锅，将准备好的五花肉用盐巴、糖、酱油等调味料腌一会入味，紫菜湿透后切碎，（有加胡萝卜、香菇的也切成丝），然后下锅炒熟撒上葱花加点胡椒粉 。
4、将发好的面团挤掉空气，然后将面粉团搓成小条 ， 切成块，擀成圆饼状后包入馅料 ， 整好形状后撒上芝麻，正常入烤箱烤半小时即可食用！
烤箱一般开180度火烤20分钟左右，时间控制好就是 。
（海峡网 刘微）
紫菜饼是福建一带非常好吃的地方风味名点 ， 咸香酥脆，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢 ， 做福清特产紫菜饼， 面皮配方要掌握好，面一定要发好 ， 馅料是灵魂，做法还是很简单的，金黄酥脆，非常好吃 。
紫菜营养丰富，深受大家的喜欢，很多人都喜欢用紫菜做汤 ， 紫菜除了做汤还可以做成紫菜饼，紫菜饼是福建一带非常好吃的地方风味名点 ， 鲜香味美，金黄酥脆，咸香好吃，深受大家的喜欢 ， 我在福建的时候，每次回家都会带上一点给家人吃，家人都说好吃，下面就来分享一下福清特产紫菜饼怎么做 。
一、福清特产紫菜饼做法1、准备食材：面粉500克、温水260克、酵母粉5克、盐5克、白糖8克、油20克、五花肉500克、紫菜食量、干香菇适量、胡萝卜适量、葱、白芝麻、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、五香粉
2、盆里加入盆里，把酵母粉用温水化开加入到面粉中，再加入盐、白糖 ， 搅拌均匀 ， 用温水和面，边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状，加入油揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大 。
3、接下来调馅，把五花肉洗干净，皮去掉切成肉馅放盆里，干香菇提前泡发，泡发好摘好洗干净，挤干水分切碎，紫菜洗干净切碎，胡萝卜洗干净切碎，葱洗干净切碎 。
4、把干香菇碎、紫菜碎、胡萝卜碎放进肉馅中，再把葱花放进去，加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽、五香粉搅拌均匀 。
5、面醒发好后 ， 放在案板上揉搓排气，再揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，把小剂子按扁擀成饼皮 ， 放上馅料包好，收口朝下按一下，再均匀地沾上白芝麻 。
6、烤箱提前预热 ， 烤盘上铺上锡纸，把紫菜饼放进去，烤箱200度，烤半个小时，中间要翻一下面，烤至紫菜饼表面金黄就可以了，好看又好吃 。
二、福清紫菜饼小技巧1、做福清紫菜饼 ， 饼皮的做法很重要，配方和比例很重要，和面的时候水要 ， 水要慢慢加入 ， 面团和好后，一定要醒发好，这样做出来的紫菜饼才会蓬松酥脆 。
2、馅料可是紫菜饼的灵魂，做馅的时候，要用五花肉来做 ， 做出来更好吃 ， 也可以根据自己的喜好放配菜和调料 。
3、面醒发好后 ， 要揉搓排气 ， 多揉一会 ， 烤制的时候，温度和时间要掌握好，中间要翻一下面 ， 每家的烤箱温度都不一样，根据自己的实际情况来调整时间 。
【福建菜饼怎么做】
总结：福清紫菜饼就做好了，咸香酥脆 ， 鲜香味美，金黄酥脆 ， 营养丰富又好吃，做法也是很简单 ， 自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的福清紫菜饼，喜欢的可以试试 。
###其它资料参考###做法
把馅料中的花生用油炸熟，或者用烤箱烤熟（个人觉得用油炸熟的更香)，待它不热后将它碾碎，不用碾得很碎 ， 有颗粒状更好吃 。
制作糖肥肉，这个步骤要提前一两天做(不喜欢肥肉的朋友可以省略掉，但是传统的这些馅饼里面的肥猪肉是必不可少的） ， 把250克猪肥肉用热水焯熟后加250克糖腌制，放冰箱冷藏一、两天后拿出来切小丁 。
把盐倒入锅里以中小火炒到变色 ， 颜色变深后装小碗放一旁待用 。（等加入馅料中的时候先预留一点点，先馋一下味道看看觉得是否还要加）
将冬瓜糖、红枣、梅舌片分别切丁，饼干压碎 。可以用糕粉或者炒熟的面粉代替饼干，也可以一半饼干一半糕粉 ， 用饼干会很香 。
将馅料中除了面粉、热开水、盐之外全部倒入一个大盆里搅拌均匀 。然后加盐，加盐的时候不要全部加入，先留一点，试试味道 ， 它是葱香咸甜味 ， 只要有一点咸味就好，所以按口味自己调整 。
将100克面粉加适量热开水烫成黏糊状，不要一次加太多，一点一点加开水 ， 加到像照片里的状态就可以了 ， 然后加入馅料中，用手将它们揉拌均匀 。加这个面糊的作用是使馅料不松散有点粘性 。
把馅料平均分成30份
先把水油皮面团和酥皮面团和好 ， 揉光滑就好，放一旁松弛一个小时 。
把松弛好的水油皮面团和油酥面团都平均分成15份，分别把油酥面团包入油皮面团中，收口朝下 。把面团擀成长舌状 ， 由上向下卷起来，擀完后盖保鲜膜松弛15分钟，再擀成长舌状卷起来后再松弛15分钟 。
取一个面团从中间切一刀一分为二 ， 切口向下用手将它压扁压大或者用擀面杖擀开 ， 包入准备好的馅料，用虎口收口包紧 。收口向下用手将饼压扁 ， 利用手掌大拇指下面那个地方把饼压塌一点，不要问为什么（≧?≦）？因为它就长那样^_^！哈哈^o^
传统菜头饼的做法是油炸熟的，锅内加油烧到五成热，放入菜头饼生坯，炸至双面呈浅黄色时，捞起沥抽即成 。（我家有恒温的油炉把饼放入300华氏度（150摄氏度）油锅中炸3、4分钟就好了） 。也可以放入350华氏度（180摄氏度）的烤箱烤30分钟左右 。
###其它资料参考###菜饼是家里经常吃的一种主食 ， 做法简单省时 ， 做菜饼的时候可以随心所欲放入自己喜欢吃的蔬菜，很多人都喜欢吃土豆胡萝卜菜饼，做好的菜饼又软又好吃，而且营养丰富 。那么菜饼怎么做又软又好吃呢？
1、 土豆去皮洗净插成丝，胡萝卜洗净插丝备用 ， 香葱2棵洗净切碎 。
2、 土豆丝，胡萝卜丝，香葱放入盆中，磕入鸡蛋，放入白糖，放入鸡蛋和白糖是菜饼又软又好吃的关键 。
3、 放入盐，五香粉，味素搅拌一下 ， 放入少许面粉拌匀做成菜糊，面粉要少放，只要菜不散开就行，面粉放多口感不好 ， 做出的菜饼会硬 。
4、 平底不粘锅倒入食用油，将菜糊做成饼状放入锅中，盖上盖中火烙制 。
5、 烙好一面，翻过来烙制另一面 ， 两面烙制金黄色 。
6、 出锅装盘，又软又好吃的土豆胡萝卜菜饼上桌了 。
以上就是关于菜饼怎么做又软又好吃的方法介绍了，通过以上的可以知道，其实做菜饼是非常简单的 。
