黄花菜炒什么一起吃吗
黄花菜的做法有哪些？？
我们家经常用黄花菜来做菜，黄花菜营养丰富，而且还很好吃 。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等 。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以 。
以下介绍几款黄花菜的做法：
一：凉拌黄花菜?。?
食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖
1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净 。
2、蒜、辣椒、葱切末备用 。木耳切丝 。
3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘 。
4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀 。
5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可 。
6、撒上葱末 。
二：黄花菜炒肉丝
食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉
1、黄花菜洗净备用 ， 胡萝卜切丝 、蒜和姜切末
2、肉切丝 ， 放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟 。
3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生 。
4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒 ， 起锅前加盐调味即可 。
三：黄花菜炒鸡蛋
食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐
1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用 。
2、鸡蛋打散，葱切末
3、热锅下油 ， 撒少量盐后下鸡蛋炒熟 。
4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可 。
四：黄花菜红烧肉
做法：把黄花菜用清水泡发备用 。五花肉洗净切成三厘米见方的块，冷水下锅 ， 再放入姜片和料酒，煮出浮沫捞出 ， 冲洗干净 。热锅倒入五花肉，加入生姜和葱段，煸炒至色泽金黄出油，盛出五花肉，倒出多余的油脂 。锅底留油 ， 放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀 ， 加适量的老抽、生抽、料酒和热水，然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火 ， 炖半小时左右，放入洗净的黄花菜，继续炖煮十分钟左右即可 。
黄花菜别称金针菜、萱草花、健脑菜等，营养价值非常高，食用能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜，还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄 ， 下面我们就一起来看一看黄花菜的做法大全吧!
一、黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜一把，鸡蛋3个，食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各适量 。
【做法】①黄花菜用水泡透，泡透后把有根的'地方去掉一点 ， 然后对切一半，不嫌长的话也可以不切 。②鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀 。③锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火 ， 时间不要长，15秒这样就行了 。④倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水 。加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋 ， 淋一些香油，盖盖子闷1分钟 ， 起锅之前加点葱花就可以了 。
二、黄花菜蒸猪肝
【原料】猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量 。
【做法】①将猪肝洗净，用刀切成片 。黄花菜洗净切段 ， 葱切成丝，姜切成片 ， 木耳洗净 。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中 。③把黄花菜段、木耳抖匀，铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜入笼至断生(蒸过火，质地会老) 。食用时拌匀 。
三、果醋黄花菜
【材料】鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油 。
【做法】①将新鲜黄花的花蕊去掉 。②然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟 。③泡好的黄花用开水焯一下 。④莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟 。⑤沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋 ， 撒少许盐、糖 。⑥最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可 。
四、炝拌鲜黄花菜
【材料】新鲜黄花菜500克，适量糖，适量盐，适量尖椒，适量辣椒面，适量蒜沫 。
【做法】①黄花菜取出花心，开水焯熟 。②蒜沫、尖椒丝备用 。③黄花菜焯好后 ， 放入冷水中侵泡 。控水，撰干水后放入盘中备用 。④加盐、糖，蒜末 ， 加入干辣椒面，拌匀后即可食用 。
五、黄花菜百合排骨汤
【材料】百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克 。
【做法】①排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟 。②加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟 。③最后加盐、白胡椒调味 。
六、黄花菜鲫鱼汤
【材料】鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜适量，芹菜适量 ， 油、盐、鸡精适量 。
【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉 ， 去掉鲫鱼肚子里面的黑膜 ， 从鱼身用刀割几条 ， 容易入味 。②生姜切片，再切碎，鲫鱼用姜和盐稍微腌制片刻，鱼肚里面也要放点姜 。③黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用 。④锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水，再多煮一下鲫鱼 。⑤放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐 。⑥放入鸡精调味，再加上芹菜 ， 煮几分钟，美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了 。
七、黑木耳炒黄花菜
【材料】黑木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量 。
【做法】①将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片 。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分 。②锅中放生油烧热 ， 放入葱花煸香，放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成 。
八、黄花菜豆腐瘦肉汤
【材料】干黄花菜(金针菜)30克，豆腐l块 ， 猪瘦肉250克，食用油、盐适量 。
【做法】①干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次 。②与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时 。③再放入豆腐煲滚10分钟左右 。④下调味料 ， 即可饮汤食豆腐和瘦内 。
九、黄花菜枸杞排骨汤
【材料】黄花菜50克，排骨100克，枸杞、花生、姜、盐适量 。
【做法】①黄花菜用清水泡半个小时 。②把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生 。③把泡好的黄花菜拿几根扎一小把 。④将沙煲洗干净加入少量水加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪 。⑤盖上锅盖大火煲30分钟左右 。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟 。⑥揭盖将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4～5分钟煮沸揭盖 。⑦最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐，黄花菜枸杞排骨汤就做好了 。
十、黄花菜炖肉
【材料】黄花菜，五花肉，黑木耳 ， 葱花 ， 酒，酱油，糖，盐 。
【做法】①将猪五花肉洗净，切成块，先放开水锅里焯一下，滤去血污 。干黄花菜放入水里浸泡开，摘去老头 。黑木耳在水里浸泡开，摘去蒂摘小朵 。②热油锅，先煸香姜片、葱白，再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味 。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会 。③加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后，小火慢慢炖 。④等炖煮肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤汁慢火浓稠，撒上葱花就可以上桌了 。
###其它资料参考###首先，黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜1把，鸡蛋3个 ， 食用油适量，盐、糖、醋、香油、葱花适量 。
【做法】①将黄花菜用水浸泡 ， 浸泡后去掉一点有根的地方，然后切成两半 。如果不是太长，可以剪 。②将鸡蛋打入碗中 ， 加入一些盐，搅拌均匀 。③锅底放油，将热油倒入蛋液中，摊开 。最好开小火15秒 。④将黄花菜翻炒几下，然后加入少许水 。加水后，加入少许盐、少许糖、少许醋、少许香油 ， 盖上盖子闷1分钟 。出锅前加点葱花就行了 。
第二，黄花菜蒸猪肝
【配料】猪肝250克，黄花菜、木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量 。
【做法】①将猪肝洗净，用刀切成薄片 。黄花菜洗净切段，葱切丝，姜切片，木耳洗净 。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中调成酱，将猪肝片放入酱中 。③将黄花菜、黑木耳的段抖匀，铺在盘子上，上面放猪肝片，葱、姜放在笼子里直到断了(蒸多了，质感会老) 。吃的时候拌匀 。
三、果醋黄花菜
【材料】鲜黄花菜、生菜、苹果醋、盐、糖、辣椒油 。
【做法】①去除鲜黄花的雄蕊 。②鲜黄花用淡盐水浸泡30分钟 。③将浸泡过的黄花用开水焯一下 。④生菜切丝 ， 撒点盐，搅拌 ， 腌制5分钟 。⑤沥干黄花和生菜多余的水分，倒入苹果醋，撒少许盐和糖 。⑥最后根据个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀 。
第四，搅拌新鲜黄花菜
【材料】鲜黄花菜500g，糖适量，盐适量 ， 胡椒粉适量，花椒粉适量，蒜沫适量 。
【黄花菜炒什么一起吃吗】【做法】①将黄花菜的花心取出，放入沸水中焯一下 。②蒜沫和辣椒丝备用 。③黄花菜焯水后，用冷水浸泡 。控水，沥干 ， 装盘备用 。④加入盐、糖、蒜粉、干辣椒面，拌匀即可食用 。
五、黄花菜百合排骨汤
【材料】百合50克，飞水后排骨200克 ， 泡过的黑木耳、黄花菜50克，荷兰豆50克，姜丝10克，盐3克，白胡椒粉2克 。
【做法】①排骨、木耳、黄花菜、生姜，加水 ， 大火烧开，文火炖30分钟 。②加入百合和豌豆，小火炖15分钟 。③加入盐和白胡椒调味 。
###其它资料参考###晒 干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳 ， 有养脑保健功能 。食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显 ， 那么黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜
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黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜和鸡蛋可以一起吃 。
黄花菜炒鸡蛋是用黄花菜、鸡蛋制作的一道家常菜 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用 。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 。
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黄花菜炒鸡蛋怎么做
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半 ， 不嫌长的话也可以不切 。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐 ， 搅拌均匀 。
步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开 ， 最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了 。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水 。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋 ， 淋一些香油，盖盖子闷1分钟 。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了 。
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吃黄花菜的禁忌是什么
1.不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒 ， 但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时 ， 每次不要多吃 。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
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黄花菜有什么功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪 。
2、健脑、抗衰
黄花菜是有健脑抗衰的作用的，对于很多神经过度疲劳的人来说，是很好的食物 ， 它也可以预防老人智力衰退 。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品 ， 还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
###其它资料参考###一 ， 凉拌黄花菜 。
在温度比较高的时候 ， 我们容易没有食欲，所以适合吃一些凉拌的食物 。而黄花菜这种食材在制作凉拌菜的时候是非常简单的 ， 首先由于干黄花菜比较硬，所以我们大家需要把它放在水里面泡一泡，或者是在沸水里面煮一下，就可以恢复它的口感了 。然后加入香油，蒜泥以及醋盐等进行调味，做出来的凉拌黄花菜生津止渴，并且开胃，也适合做下酒菜 。
二，做酸辣汤喝 。
如果我们大家喜欢喝酸辣口味的汤的话 ， 那么就可以自己尝试在家里面去做酸辣汤 ， 而这一种汤里面的干黄花菜是非常重要的 。它能够让汤更有口感 。大家需要准备的材料是金针菇，干黄花菜以及粉条等食材 ， 然后用足量的醋和辣椒进行调味，做出来的汤是非常爽脆可口的 ， 并且也可以加入紫菜，能够让汤更有营养价值 。
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三，黄花菜炒肉 。
喜欢吃肉的朋友们在制作黄花菜的时候，也可以搭配着肉来炒，首先我们大家去要把干黄花菜放在水里面浸泡半个小时左右，这样在炒的时候才能够让它更好的入味，而且嚼起来也不会太硬 。搭配切好的肉丝来炒着吃，不仅仅色泽金黄，而且吃起来会有不一样的清香，这道菜里面的蛋白质含量丰富 ， 所以有利于促进孩子的生长发育 。
四，黄花菜营养粥 。
喜欢喝粥的人也可以用黄花菜来熬粥喝，用大米及小米等不同的谷类食物细细的熬制出来粥，然后加入切成段之后的干黄花菜，慢慢的熬，可以让黄花菜充分的伸展开 。另外也可以加入瘦肉丝以及香油等熬成咸粥 ， 这样喝起来也是非常美味可口的，这样一种粥能够促进消化，补充营养 。
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相信经过我的介绍，大家已经知道了干黄花菜怎么吃才好吃？大家别小看了这一种干菜，它能够存放的时间长，并且营养价值丰富，是非常好的食材 。
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