黄花菜可以和什么一起炒着吃？
晒 干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能 。食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，那么黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜
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黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜和鸡蛋可以一起吃 。
黄花菜炒鸡蛋是用黄花菜、鸡蛋制作的一道家常菜 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用 。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 。
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黄花菜炒鸡蛋怎么做
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半 ， 不嫌长的话也可以不切 。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐 ， 搅拌均匀 。
步骤3、锅中底油 ， 油热倒入鸡蛋液摊开 ， 最好开小火 ， 时间不要长 ， 15秒这样就行了 。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水 。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟 。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了 。
【黄花菜和什么一起炒好】3
吃黄花菜的禁忌是什么
1.不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
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黄花菜有什么功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪 。
2、健脑、抗衰
黄花菜是有健脑抗衰的作用的，对于很多神经过度疲劳的人来说，是很好的食物，它也可以预防老人智力衰退 。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品 ， 还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
黄花菜是非常好吃蔬菜，味道可口，美容养颜 。那么黄花菜怎么做好吃?吃黄花菜的好处有哪些?接下来和我一起看看黄花菜的功效与作用 。
葱油拌双黄
材料：黄花菜，新鲜金针菇，枸杞子，香葱，洋葱 ， 食用油，盐，鸡精，糖
做法：
1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右
2、金针菇切去根部，洗净香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花洋葱切大片
3、锅中水烧开后，将金针菇 ， 泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中
4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出捞出葱段及洋葱片弃之
5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时
6、食用前洒上葱花略拌，装盘即可
黄花菜木耳炒肉丝
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖 。
做法：
1、猪肉切丝 ， 加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
2、黄花菜掐去两头 ， 木耳切丝，大葱切丝 。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用 。
3、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出 。炒锅 ， 留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀 。
4、加入生抽，少许食盐调味 。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒 。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘 。
吃黄花菜的好处：
1、健脑作用
黄花菜有较好的.健脑 ， 抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
2、美容肌肤
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退 。而且 ， 黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
3、降低血压
黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
4、防癌作用
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄 ， 因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
###其它资料参考###一：凉拌黄花菜?。?
食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖
1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净 。
2、蒜、辣椒、葱切末备用 。木耳切丝 。
3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘 。
4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀 。
5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可 。
6、撒上葱末 。
二：黄花菜炒肉丝
食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉
1、黄花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末
2、肉切丝 ， 放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟 。
3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生 。
4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可 。
三：黄花菜炒鸡蛋
食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐
1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用 。
2、鸡蛋打散，葱切末
3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟 。
4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可 。
四：黄花菜红烧肉
做法：把黄花菜用清水泡发备用 。五花肉洗净切成三厘米见方的块，冷水下锅，再放入姜片和料酒 ， 煮出浮沫捞出，冲洗干净 。热锅倒入五花肉，加入生姜和葱段，煸炒至色泽金黄出油，盛出五花肉，倒出多余的油脂 。锅底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀 ， 加适量的老抽、生抽、料酒和热水，然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火，炖半小时左右 ， 放入洗净的黄花菜，继续炖煮十分钟左右即可 。
###其它资料参考###第一、 黄菜花清洗干净，放开水中烫几分钟，捞起来 ， 备用 。
第二、 烫过的黄花菜放入清水中泡浸1小时 ， 水中加入2勺盐，这样可以出去花粉 。
第三、 准备好几颗鸡蛋，热锅下油，翻入鸡蛋翻炒，把炒熟的鸡蛋捞起来装碟子里 。
第四、 再放入黄花菜翻炒，加入少许的盐调味，把黄花菜炒软后 ， 再把炒熟的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可，一碟香喷喷的鸡蛋炒黄花菜就做好了 。
