剁椒怎么保存不会坏?？
剁椒打开后放冰箱冷藏一般情况下放置时间不要太久，大约最长可以放置一周左右就要及时的吃完，如果放置时间太久的话 ， 会生长出大部分的细菌，对身体会有害处的 。
以下为题外话，仅供参考 。
word最实用的小技巧 。对于学生与白领来说，word是一款不可或缺的文档编辑软件，但是很少有人能把word的功能完全挖掘出来 。
换电脑Word文档字体不变在日常工作中，我们常常要在另一台电脑上阅读或打印已成型的Word文档 。如果用户采用的是自己安装的字体，而另一台电脑上又未安装该字体，那么打印时就会自动变成宋体 。
当存为或保存文档时，可以进入“保存选项”，选择“将字体嵌入文件”，这样就可以把创建此文档所用的字体与文档保存在一起，当在另一台电脑上打开此文档时 ， 仍可用这些字体来查看和打印文档 。但是，用户需要注意的是，当在另一台电脑上打开该文档时，不能对嵌入的字体文本进行修改，否则会使嵌入的字体丢失 。
把Word表格原样粘贴到PPT中第一种方法是：先把表格单独存为一份Word文件，然后在PPT中选择“插入”，选“由文件创建”，然后选中上面的Word文件 ， 点击“确定”即可 。
我们还可以先把表格copy到excel中，然后copy到PPT中，这个也是比较好的办法；当然，笔者本人最常用的方法是：将表格截屏，做成图片，再插进PPT里 。
冰箱只是暂时储存物品的临时放置点，不可以放着时间太久，如果是冰冻的时间还稍微长一点，如果是保健的话，最多也保持两-3天就可以啦，时间太久对身体是不利的 。
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的 。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月 ， 一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意 。
2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存 。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了 ， 会酸会溶 。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了 ， 自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸 ， 味道过了就不好吃了 。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好 。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味 。
5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手 。
6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西 。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶 。
7、剁辣椒的制作切忌水分 ， 有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道 。
###其它资料参考###今天就给大家分享一个正宗湖南剁辣椒的做法，几十年来，妈妈一直都用这个方法做剁辣椒，不用放酒，也不用放大蒜 ， 做好的剁辣椒却放几年都不会变坏不会变酸呢，一起来看看吧！
【剁辣椒】
新鲜红线椒10斤 盐1.4斤
过程：
做剁辣椒，选择辣椒很重要 ， 最好是选这种细长细长的，皮?。?辣味更浓，挑选剁辣椒的时候要注意 ， 不要选有伤痕的，表面不要开裂的 ， 所以最好是一大早就去买，如果能碰到农村里挑来的辣椒是最好的 。
将买回来的辣椒连蒂一起洗干净 。
放在平整的台面上晾干表面的水分 。这个晾干的过程大约一两个小时就行了，不需要暴晒哦 。
辣椒表面没有水份了，将它们的蒂去掉，最后去蒂，是为了清洗的时候防止水分进入辣椒内部 。
【剁椒怎么储存】清洗和晾晒很重要，这一步 ， 最主要就是要注意 ， 辣椒一定不要水分 。这样做出来的辣椒不容易坏掉 。
处理辣椒的整个过程都要保证没有生水，将辣椒放在干爽的案板上 ， 稍微切短点 。
将辣椒段放入料理机中 ， 转动料理机，轻轻松松就将辣椒段绞碎了 。
辣椒不要绞得太碎，粗粗的颗粒状即可 。
将打碎的辣椒放入无油无水的盆里，加入盐，用筷子拌匀 。
同时也做点大块的 ， 大块的辣椒用来炒菜更漂亮 。这种大块的剁辣椒直接用刀切碎就可以了 ， 不过在切的时候最好带上手套 ， 以免辣手 。
绞碎的辣椒放在盆里，加入盐 ， 妈妈做剁辣椒的配方 ， 是1斤辣椒配1.4两盐 ， 这个配方做出来的剁辣椒 ， 不会太咸，也不会因为盐少了而变成酸辣椒，做出来的剁辣椒放几年都不会坏呢 。比列您一定要记牢 。
拌匀的辣椒里倒入少许酒，酒的量没什么比列限制，喜欢香味浓一点就多放点，这对辣椒的品质是没影响的 。这么一大盆辣椒 ， 我到了大约100克左右，将辣椒拌匀即可 。剁辣椒里放点酒，腌制出来后香味更浓，如果不喜欢的话也可以省略 。
辣椒拌好后就可以吃了，我们一般都是一次就做够吃一年的量，要想辣椒放一年都不坏，保存很关键，保存的时候注意密封，农村里用的是瓦罐坛子 ， 扣上盖子后，周围淋上水封口，利用水阻绝空气进入坛子里，辣椒放几年都不会变坏 ， 但是城里一般都不用坛子，我喜欢用平时吃油剩下来的油桶，不用清洗 ， 直接将辣椒灌进油桶后，将盖子拧紧就行了，吃的时候直接到出来也很方便，如果将就点的，可以买专门用来做泡菜的玻璃瓶，只要口子密封好，减少和空气接触的频率 ， 夹取的时候注意筷子或者调羹上面不要有生水即可 。如果做的量比较少，建议大家用老干妈的小瓶子，小瓶分装，放在冰箱里，吃一瓶开一瓶，这种方法就更干净卫生了！
自己做的剁辣椒，品质有保障，过程卫生，吃得更放心，现在正是辣椒上市的时候，价格不贵，喜欢吃辣的朋友一定要抓住这个好时机哦 。
###其它资料参考###1、新鲜辣椒可以放冰箱冷冻保存 。新鲜的辣椒冷冻保存的期限大约是一个月 ， 如果存放太久，这个时候会脱水 ， 原本光滑的外表会出现皱折，入口口感不佳 。
2、日常生活中，如果我们买辣椒的时候一次性购买量较大，建议可以清洗、切块后冷冻保存 ， 随时可以取用，非常方便 。
3、如果将新鲜的辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存，特点是保持辣椒的鲜辣清香，这样也可以延长很久的保质期 。
4、我们日常生活中买的辣椒大部分是青色的，买的时候可以这样选择，成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。如果是没有成熟的，质地比较软，而且呈现出淡绿色 。
5、买辣椒的时候还可以摸一摸，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后 ， 能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。
6、另外 ， 新鲜的辣椒四个棱的肉质厚，如果遇到这样的辣椒，是可以购买的 。
###其它资料参考###我国的四川湖南等地都是比较能吃辣的 ， 所以也研制出了很多带有辣味的食品，比较出名的就是剁椒 。剁椒在这个的时候选材是非常重要的，最好选择经常吃的现浇 ， 在制作好了之后想要保存的更久就尽量放在冰箱里面，而且盖子要盖好，在取的时候也尽量不要污染 。
一、湖南剁椒怎么做
想要制作湖南剁椒就要先把相应的食材准备好，最好选择红线椒，买回来的线椒 ， 把上面的柄给去掉，然后洗干净晾干 。同时也要把储存剁椒的坛子先准备好 ， 洗干净晾干，然后把剁椒给剁碎，也可以用搅拌机给搅碎，但是有些人在这个的时候不喜欢用机器 ， 喜欢纯手工制作的 。辣椒在剁碎了之后，在里面放入一些蒜末和盐进行搅拌 。盐的量根据自己的口味，但是不能放的太少，不然的话辣椒会变酸，也可以放一点糖来提鲜 。搅拌均匀之后就可以做到坛子里面去了 ， 坛子必须要是非常干净的，而且最好用高度的白酒刷了一遍 ， 这样能够消毒装辣椒的时候不要装的太满 ， 因为辣椒在刚腌完之后会有一些水渗出来 ， 所以等一个星期之后水渗的差不多了就可以给压实了 。
二、湖南剁椒怎么才能保存时间更久
辣椒想要不变质，保存的更久的话再装好瓶之后 ， 最好用盐给封口在上面撒上一层盐也可以用油 ， 如果是常温的话就用油，如果是在冰箱的话就用盐 。剁椒一般腌制好了之后就可以吃了，但是一般要半个月之后香味才更加浓郁，想要剁椒能够保存的更久，在吃的过程中就要注意，吃的时候就用干净的勺子或者是筷子从瓶子里面取一些出来 ， 但是不要把瓶子里面的辣椒给污染了 ， 不然的话辣椒容易变质 。
###其它资料参考###1、首先辣椒去蒂洗干净、蒜去皮洗干净 ， 这两样都要自然风干，然后两样全部切碎 。将盐放在锅内小火慢慢翻炒，等待微微变成黄色即可 。（这步非常重要?。?
2、然后将盐和辣椒、蒜末搅拌均匀，这里不要添加任何的水！搅拌均匀后放置五分钟 。
3、准备好玻璃罐 ， 这里的罐子一定要清洗干净 ， 而且也不能有任何水沾在上面，然后将搅拌好的辣椒等倒入罐头中密封 。
4、密封好的辣椒放置在阴凉处一周便可以使用，如果选择食用一定要选择干净的勺子挖出后食用，最佳吃的时间是2-3个月 ， 只要严格按照我的步骤这罐辣椒可以存放12个月！
###其它资料参考###剁辣椒做不好吃我觉得主要有以下几个原因：1.食材的选取不对，好吃的剁辣椒一定是选取优质的线椒或者螺丝椒及羊角椒 。在晴天的早上采摘 。2.制作过程不讲究，好吃又能长时间保存的剁辣椒，在制作过程中一定要注意，辣椒清洗的过程中不能折断辣椒以免水进入辣椒；还有洗好的辣椒一定要控干水分；还有剁辣椒的过程中也要主注意不能沾到生水 。3.调味方法不对，剁辣椒想要长时间放置，除去制作过程中不沾到水以外，放盐的比例要注意不要低于10比1这个比例，就是1斤辣椒至少1两盐 。4.保存方法不对也会影响剁辣椒的口感与味道，在保存的过程中一定密封保存，一是保证食材不会被污染，二是促进风味的生成 。
作为一名嗜辣湖湘人 ， 每年的7-8月都会在老家做一些剁辣椒带到广东来吃，那么怎么保存这么美味的剁辣椒就成了关键 。因为要带出远门可乐瓶和塑料油瓶成为了首选 ， 但是好几次回到广东都会出现“意外”，不是打开之后由于发酵然后喷的满地都是，然后花费一下午的时间处理灾难现?。鄣钠烦⒚朗车男那槎济挥辛?。就是打开之后酸了 ， 好好的美食只能心疼的倒到垃圾桶 。
经过多次“失败”经验结合，老家传统的剁辣椒的保存方法方法有两种，第一种采用有顶槽的泡菜坛子 ， 剁辣椒放进去之后在顶槽上加水盖上盖子放于阴凉的地方保存一年都不会坏 。
第二有密封盖子的玻璃罐，剁辣椒放进去之后 。烧热花生油之后放凉 ， 倒入玻璃罐里让油没过剁辣椒，放入冰箱 。这样风味有点改变但是保存时间也能1年左右 。
###其它资料参考###1、如果是我们自己制作的剁椒酱那就多放盐，大家都知道盐是具有防腐功能的，多放盐可以保证辣椒储存的时间更长且不变质 。
2、一定要密封严实后保存 。保存前将包装上的水汽抹尽量干净，隔离水汽和空气，这样可以保持不变质 。
3、放在冰箱里保存的剁椒酱，我们每次食用的时候 ， 要用无水干净的筷子或者勺子取适量食用，这样可以避免我们的水或者我们口水进入瓶内，造成酱菜类食物的变质 。
4、剁椒酱如果日常保存不放冰箱，也尽量放在阴凉避光保存 。这样可以避免细菌的产生 。
###其它资料参考###材料：朝天椒1000克，白糖20g ， 盐20g ， 白酒25毫升 。
1、朝天椒去蒂清洗干净 。
2、朝天椒切碎 。切之前记得带保鲜一次性手套，这个朝天椒超级辣 。也有不愿意带一次性手套的，觉得不方便切 ， 也可以在手上摸点植物油 。
3、加入两勺酒 。
4、接着放入两大勺盐 ， 根据个人口味，若想时间保存得长可以多放些 。
5、加入两勺白糖 。
6、植物油烧热等冷了直接淋上去 。
7、拌匀，用玻璃瓶或坛罐装好 。可放冰箱保鲜保色 。
