豆芽和粉条怎么做好吃法 _粉条

豆芽炒粉条的家常做法是怎样的？？

家常做法是直直接翻炒。
豆芽当中的叶绿素能够有效的防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，可以让机体大大减少乳酸的堆积，对于消除疲劳有着很好的功效。我国的中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，具有清热解毒、利湿通下的功效。
制作材料
蒜苗50克、粉条200克、绿豆芽200克，葱姜适量、花椒十余粒。
调料：
食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙。
制作方法
1、粉条焯一下，捞到凉水里过凉备用。.准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、蒜苗切成和豆芽差不多长的段，葱切片，姜切丝。
2、锅热后倒入油，油热后爆香花椒。之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟。捞出粉条，放入锅中，加入酱油、料酒和糖，最后倒入蒜苗翻炒一分钟。出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。
小贴士
用纯正的红薯粉条做炒粉条更好吃，口感柔滑、Q弹。
蒜苗豆芽炒粉条，豆芽的鲜嫩，加上蒜苗的独特香味，是让这道炒粉条更加好吃的关键。其实这道菜用春饼卷着吃更好吃，不过用米饭就着吃也喷喷香。

豆芽粉条的家常做法如下：
主料：红薯粉50克、黄豆芽200克。
辅料：葱花5克、姜丝5克、食用油5毫升、干辣椒5克、生抽10克、白砂糖2克、鸡粉3克、盐2克。
1、红薯粉冷水入锅，大火煮熟。
2、倒入食用油、干辣椒、葱花、姜丝，大火爆香。
3、倒入黄豆芽，翻炒均匀。
4、倒入生抽、白砂糖、鸡粉、盐、红薯粉，翻炒均匀。
5、出锅装盘，豆芽粉条即可制作完成。

###其它资料参考###首先要把粉条提前抄去，然后捞出备用，起锅烧油油热以后把葱姜蒜，花椒爆香，再把豆芽放入煸炒一分钟以后，再把粉条放入，接着加入适量的生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，大火翻炒一分钟即可出锅；首先把超好的粉条捞出，然后在粉条里面倒入适量的食用油或者是生抽搅拌起来，这样就可以让粉条不粘连在一起，在炒的时候一定要用小火，这样粉条就不会粘锅了。
###其它资料参考###豆芽炒粉条是一道很受欢迎的家常菜，虽为家常菜，但是要炒好却是有一定的难度，难在如何让豆芽脆嫩鲜美，粉条入味而不糊锅。今天我带大家来看看饭店是如何来烹饪这道美味佳肴的。
豆芽炒粉条的做法：1、首先是准备好所有的主料和配料再上灶烹饪，要准备的有半斤红薯粉条先用50度的温水浸泡10分钟，如果粉条太长就要用刀切短些备用。黄豆芽半斤放清水中加一勺盐浸泡5分钟，把豆芽的根去掉后再清洗干净备用。准备150克五花肉去皮后切片备用。还要准备3瓣蒜子切末，生姜1小块切末。大葱1小段切成葱花，小米椒5个切成小圈，小葱3根切成小段备用。这样所有的食材就准备好了。
2、因为红薯粉条才泡了10分钟，还没有完全泡透，所以我们要把粉条再煮一下，顺便让粉条先入味。起锅加200克水然后下入浸泡过的粉条，开大火来煮，接着我们来调味，锅内加入适量的盐增加底味，加入生抽20克提味增色，加入鸡精3克提鲜，加入十三香5克来增香，然后把红薯粉条和所有的调味料搅拌均匀，大概煮上3分钟左右就可以关火，这时锅内的水基本快干了，淋上20克芝麻香油，用筷子拌匀后就可以起锅备用。
3、重新起锅加入多一些的清水，大火把水烧至沸腾后倒入泡过水的豆芽，等锅中的水再次沸腾后就把豆芽捞出控水备用，因为豆芽在后期还有一个炒制的过程，但是炒制的时间很短，所以我们先对豆芽进行焯水处理，这次焯水豆芽已经可以达到8成熟左右，后期只需稍微翻炒便能达到全熟。
4、重新起锅，大火把锅烧至发白后加入30克油润锅，等油温6成热的时候倒入切好的五花肉。这样煸炒五花肉时就不会粘锅了，改中火把五花肉肥肉中的油给煸出来，一直煸到五花肉表面有点金黄，这时就可以烹入30克料酒去腥增香慢慢地锅内的油也多起来了，我们要的就是这个效果，可以说用猪油来炒这道菜是最香的，或者说你有猪油的话就直接用猪油，这个煸油的步骤就不需要了。
5、接着把准备好的葱姜蒜和小米椒一起倒入锅内，把这些料头的香味煸炒出来，由于料头的体积小，香味很快就能出来，香味出来后改大火，从锅边烹入生抽20克，翻炒均匀后倒入焯过水的黄豆芽，加入豆芽的盐量（1克）后快速翻炒均匀，翻炒均匀后就可以把粉条倒入锅内，这时就可以用筷子来把粉条和豆芽抖散，抖散后加上少许的老抽让粉条的颜色更深点，把切好的葱段也加进去，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道很快就能光盘的豆芽炒粉条就炒好了，按这样的方法来炒，豆芽可以保持鲜嫩的口感，粉条也能入味，并且在炒制的时候一点都不会粘锅，有方法，就没有难度，所有的一切都能轻松搞定。

###其它资料参考###黄豆芽炖粉条的材料
平时制作黄豆芽炖粉条时，需要准备红薯粉条一百五址克，黄豆芽两百克，青蒜适量，干辣椒两个，生抽与老抽和五香粉以及鸡精与食用盐等调味料各适量准备一些。
黄豆芽炖粉条的做法步骤
1、把准备好的黄豆芽用清水洗净，去掉水分备用。把粉条用温水浸泡，泡制时间应该在一到两小时之间。把青椒和辣椒全部切成小块备用。
2、把炒锅加热放入适量的食用油，加热以后把把辣椒入锅炒出香气，然后放入五香粉，炒匀以后把黄豆芽入锅炒制。
3、翻炒几下以后加入老抽和生抽以及鸡精与食用盐，然后再加入适量的清水，最后把泡好的粉条放入锅中，一起炖制。
4、等锅中的汤汁变得粘稠以后把切好的青蒜入锅，再次炒匀，然后直接取出装盘，美味诱人的黄豆芽炖粉条也就做好可以食用了。
黄豆芽的挑选方法
最简单的就用“一看二闻”的办法，看黄豆芽的颜色是否尤其的雪白滑嫩，再闻一闻有没有不好闻的气味附着。特别雪白滑嫩和有不好闻气味的黄豆芽，保险起见，不要购买。
顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小根部呈白色或淡褐色、头部显淡黄色，色泽鲜艳。芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。
如果茎和根须处如果呈暗茶色，并且比较软榻，那么说明豆芽发制前的黄豆不新鲜。这种黄豆芽也不要购买。
###其它资料参考###豆芽炒粉条的家常做法：
主料：粉条150克、绿豆芽100克、胡萝卜50克。
辅料：干辣椒5只、葱1根、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1汤匙、盐1/2茶匙、油3汤匙。
步骤：
1、材料。
2、粉条浸泡2小时泡软。
3、葱切段；干辣椒切段去籽；想想加胡萝卜更好吃，又切了胡萝卜丝。
4、豆芽摘去根洗净。
5、粉条焯水后捞出沥干。
6、锅中加油烧热，爆香干辣椒。
7、加入豆芽炒至断生。
8、再加入粉条、胡萝卜丝和葱段炒匀。
9、然后加盐、酱油、蚝油和醋调味炒均匀就可以了。
10、成品。

###其它资料参考###粉条炒豆芽也叫做炒合菜，是一道简单易学而且下饭的家常菜，下面我来详细讲解一下做法。
1准备配料
粉条温水浸泡半小时备用，豆芽菜也叫绿豆芽清洗干净控干水分，韭菜洗净切成段，里脊肉切成肉丝，切点料头葱花姜末备用。
2起火制作
热锅凉油，放入肉丝炒至变色发白，放入葱姜末炒出香味（喜欢吃辣的可以放点干辣椒），倒入豆芽菜旺火急炒，炒至断生倒入粉条，加入生抽，红醋，盐，味精鸡粉调味，炒至粉条变软后倒入韭菜快速翻炒二十秒左右即可出锅。
3做法重点
这是一道很注重火候的菜，不易炒老容易出水，韭菜一定要最后放，放入后简单翻炒几下就可以，不然就会炒过火，影响口感。

###其它资料参考###豆芽粉丝怎么炒好吃做法如下：
1、下面开始准备食材。
准备粉条一把，剪成两段，用清水浸泡2个小时，准备豆芽一把，清洗干净备用，大葱切成颗粒，生姜切成菱形片，再加入一把红干椒，准备猪肉一小块，剁成肉末备用。
2、下面开始焯水。
锅中烧开水，水开之后，倒入豆芽焯水，焯水2分钟之后，倒入粉条，焯水5秒钟，一块倒出，并快速用凉水冲洗。
3、下面开始制作。
锅中烧油，油热之后倒出，再倒入凉油，倒入肉末，炒至变色，倒入葱、姜、干红椒，翻炒几下，炒出香味之后，再加入豆瓣酱，炒出红油之后，再倒入豆芽、粉条。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，老抽，翻炒几下，化开调料，出锅之前，加入辣椒红油，翻炒匀即可出锅。
下面是所用到的食材，调料及技术总结。
食材：黄豆芽，粉条，猪肉。
辅料：葱白，生姜，红干椒。
调料：食盐，老抽，鸡粉，胡椒粉，十三香，豆瓣酱。
总结：
1、粉条要先凉水泡软，焯水过后，马上用凉水冲洗，以免坨在一起。
【豆芽和粉条怎么做好吃法】2、加入豆瓣酱，一定要炒出红油，再放入豆芽和粉条。

豆芽和粉条怎么做好吃法

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