红豆马蹄糕用什么粉
红豆马蹄糕的做法？
红豆马蹄糕的做法大全
中式的糕点其实和咖啡红茶也很搭配，一口马蹄糕，爽口弹牙，再喝一口咖啡或者红茶 ， 就感觉这小日子美哉!那么红豆马蹄糕要怎么做?下面跟我一起来学习吧!
红豆马蹄糕
这款红豆马蹄糕，完全将红豆搅碎制作，所以颜色比一般的红豆马蹄糕更鲜艳，老少皆宜 ， 如果喜欢嚼红豆的口感，也可以加入烧熟的红豆在里面呢 。
红豆具有理气、清热解毒的功效，它富含钾，可以避免夏季低钾症，同时铁的含量也较高，能行气补血马蹄粉在南方常被用在夏季，由于它也是解暑的佳品，它是由马蹄(又称“荸荠”)直接加工成粉状，富含碳水化合物 ， 可补充能量，且磷的含量较高 ， 对骨骼和牙齿有益 。
食材准备 ：红豆30g、马蹄粉50g、冰糖50g、水600ml
制作方法：
1、将红豆洗净放入维仕美破壁料理机的热杯中，加400ml水后按破壁豆浆键
2、把马蹄粉倒入盆中，加入一小碗凉水约200ml，调成粉浆，调好后放一边30min
3、在煮好的红豆里放入冰糖和将粉浆的1/3倒入，DIY设置3档打15s(或者用自己的勺子搅拌)使之变成糊状
4、待温度下降至80℃时倒出与剩下的粉浆混合均匀，调成生熟浆 ， 然后上锅蒸30min
5、熟了后待凉透脱模切片即可 。
Tips：
1、熟了后颜色是均匀的，不均匀的话就多蒸一会
2、糖尿病人禁食哦 。
附上普通版红豆马蹄糕的制作方法：
1、红豆洗净用清水浸3小时，再加水煮熟，煮的时间可以稍长些，但不要煮烂 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右 ， 把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。
1、大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水) 。红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。
###其它资料参考###做法：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用 。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上 ， 趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；
3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油 ， 再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成 。
制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水 ， 加水 ， 煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟 ， 放凉后切减即成. 。
###其它资料参考###原料：
糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量
作法：
（1）先在模具中刷一层色拉油，大枣洗净后泡软 ， 去核切成小丁，将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料 。
（2）在300ML的水中加入糖煮滚 ， 趁热倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用 。
（3）把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部，然后加入一半的米浆铺匀 ， 再撒入剩余的馅料 ， 倒入剩余的米浆，制成夹心的效果 。
（4）将表面略微抹平整，放入已经滚开的蒸锅中，中火蒸35分钟后取出，放在带盖子的容器中 ， 室温放凉后即可脱模切块 。
小贴士：
（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有盖子的容器中保存 。
（2）年糕要在室温下放凉，不要放进冰箱中，不然年糕会很硬 ， 影响口感，放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃 。
（二）传统年糕的制作过程
做年糕的第一步是蒸米 。老师傅说，这米粉必须用最好的晚稻米磨成 ， 早稻米和糯米都不行 ， 一个太硬，另一个太粘 。米粉放在一木制蒸桶里蒸 ， 内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我 ， 再蒸个五六分钟就够了 。
米粉蒸好了 ， 人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅说，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了 。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行 。一个人抡个木头大锤，捣米粉 。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，掂量了下 ， 毛估估有个30多斤重 。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够 ， 所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤 。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸 ， 捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面 。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子 。
这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的 。旁边的人就把年糕搓成条状物 ， 再用自家的模子印上漂亮纹路 ， 这样，老底子的手工年糕就做好了 ， 这个时候，年糕依然还是热乎乎的 。
年糕的做法大全
年糕的吃法颇多讲究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都会令人喜爱 。还可把年糕放在各种高汤中食用，别是一番风味 。有美食家评价年糕说，它入浑随浑，入素随素，可作主食，可为菜肴，既是吉祥的节日食品，又是理想的家庭便餐 。
脆炸吉列马蹄糕
原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量
制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟 。
年糕糖水
原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可 。
###其它资料参考###【红豆马蹄糕用什么粉】 马蹄糕的做法
说起广东最为经典的糕点，当然要数马蹄糕，马蹄糕的丰富口感以及香甜滋味深受大家的喜爱，那么马蹄糕的做法又是怎么样的呢？今天就让我们一起来看看下面的做法吧 。希望大家喜欢！
马蹄糕的做法1马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟 ， 取出即可食用 ， 其制做简便 ， 吃来香甜扑鼻，松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人，即购即吃，甚为方便 。
马蹄糕的简介
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠，粤语别称马蹄，故名 。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。
马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻 ， 松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人，即购即吃，甚为方便 。
马蹄糕的做法
需要准备的材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水 。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用 。
第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉 。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣 。
第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮 。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火 。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动 ， 直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离 。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面 ， 盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了 。
第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来 ， 切厚片可直接冷食 。
第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食 。
马蹄糕的营养价值
荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能的.需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。
荸荠有一定的抑制细菌作用 ， 对降低血压、防治癌肿也有一定效果 。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动 。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用 ， 可用来治疗便秘 。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症 ， 对糖尿病尿多者 ， 有一定的辅助治疗作用 。荸荠水煎汤汁能利尿排淋 ， 对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品 。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。
马蹄糕的做法2材料：
大田马蹄粉500克，冰片糖650克 ， 红豆150克，清水400克(大约8饭碗水 ， 熟练后，妈友们可以按自己的检验酌情加减)
做法：
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟（因为红豆比较不容易煮烂，为了红豆马蹄糕的口感 ， 这一点很重要，妈友们要耐心等待） 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆 ， 隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。
温馨提示：
1、马蹄粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
2、拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润；
4、制作红豆马蹄糕如果想有点颜色就用红糖，亦可以用冰糖，养颜 。
###其它资料参考###广式糕点一一红豆马蹄糕的做法大全
推荐一道广式糕点一一红豆马蹄糕教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新 ， 喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
top1:红豆椰汁糕
红豆椰汁糕
材料
红豆25克，椰浆150克 ， 鲜奶250克 ， 玉米淀粉50克，砂糖35克 。
做法
1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用 。
2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可 。
3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀
4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可 ， 可切块或直接用勺挖着吃 。
top2:清爽马蹄糕
清爽马蹄糕
说真的，一直以来都好喜欢吃马蹄糕,但在外面吃的那些又太甜,马蹄也不多 。既然今天是周末，闲着也是闲着 ， 上网找到马蹄糕的做法（再根据个人喜好稍作改良） ， 哈哈，虽然是第一次自己做马蹄糕，但还算成功啦，给大家参考一下吧！
现在吃着自己亲手做的马蹄糕，那种感觉好好，好有满足感 ， 当然最主要的是让自己周末的早晨也像马蹄糕那么清爽了～
如果你们觉得好也找空试着做吧～
材料
马蹄粉250g，砂糖125g，马蹄肉100g，清水1250g
做法
1、马蹄粉加水500g搅拌至没有粉粒 ， 制成生粉浆.
2、马蹄肉切粒 ， 放入生粉浆中，拌匀.
3、砂糖加水750g煮至溶化，制成糖水.
4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆.
5、把马蹄浆倒入容器
6、猛火蒸约30分钟，放凉后切形即成.
小诀窍:
1、刚做好的马蹄糕有点软 ， 可以先放到冰箱里等到够冻再吃，就好爽口拉！
2、也可以用不粘锅去煎，别有一番风味 。
top3:广式红豆马蹄糕
广式红豆马蹄糕
下午茶做了个简单爽口的红豆马蹄糕，配杯即冲咖诽，真正爽哦,呵呵！虽然看起来不怎么样，但很好吃哦，有烟韧(广州话的说法 ， 不知道这个词的普通话是如何说的）、爽口的感觉 ， 如果炒白糖就好看多了 ， 现在看红来黑黑的，是相机不够光还是家里灯光不够，大家知道的，请指点一下 。
材料
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)
做法
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开 ， 放入红豆煮15分钟 ， 放回真空煲焖45分钟 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中 ， 边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。
小诀窍:
1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要 。
2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦 。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦 。
top4:红豆椰汁糕
红豆椰汁糕
材料
预先煮好的红豆，马蹄粉250克，冷水625克 ， 沙糖，椰浆，开水两碗，油
做法
1.250克的马蹄粉 ， 用2.5碗即625克的冷水开成粉水 。
2.把一碗椰浆 ， 两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾 。
3.椰浆糖水沸腾后 ， 把一小碗马蹄粉水倒进锅里，然后立即搅拌均匀，变成糊状后立即熄火 。
4.立即熄火 ， 把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里，搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊 。
5.把红豆倒进糊里 ， 拌均匀 。
6.蒸盘底和边都抹上一点油 ， 就不会粘住糕 。
7.把拌好的粉糊倒进蒸盘 ， 抹均匀平整 。
8.再在上面铺满一层红豆，稍微压一下 。
9.隔水蒸大约20分钟就行啦！
10.最后，蒸熟好整盘拿出，放在常温下待至完全冷却才能切开哦?。。ㄒ蛭照艉玫氖焙蚴欠浅Ｈ砗驼车?，必须冷却后变得爽硬了，才能切块，一定要记住哦?。。。∷杏寐硖惴圩龅母獾愣家浜蟛拍艹耘叮 。。?
top5:绿豆马蹄糕
绿豆马蹄糕
材料
绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克 ， 油
做法
1.绿豆提前一晚泡上.
2.马蹄粉125克加325克的水调匀.
3.锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶.加入一半的粉浆快速拌匀煮成糊状关火.
4.再倒到另一半生粉浆中拌匀加沥干水的绿豆拌一下.
5.倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右.凉后再切 。
###其它资料参考###1、用料：红豆100克 ， 马蹄粉125克，冰糖适量，水适量 。
2、红豆100g用清水泡发一个晚上 ， 加适量清水小火煮软，不需要加糖 。
3、先把红豆滤出来，煮红豆的水倒进量杯里 ， 看看红豆水有多少，蒸红豆糕需要335ml的水 。如果滤出来的红豆水少于335ml就加入额外的清水，多了就倒出来 。335ml的水重新倒进红豆里，稍微用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度 。喜欢有红豆颗粒的就少压几下，不喜欢那么多颗粒感的就压多一些，这个看个人喜欢 。
4、加入110g冰糖，稍微搅拌一下，小火慢慢煮融 。
5、煮红豆水的时候可以开马蹄粉 。取一个大且厚的不锈钢盘子，倒入125g马蹄粉，加入150ml清水，用筷子搅拌均匀 。
6、一定要搅拌成均匀的糊糊 。注意：马蹄粉虽然有结块，但遇水就会化开 。因为马蹄粉是淀粉，没有筋度，所以一不搅拌就会沉淀，拌均匀后放一边备用 。等会儿冲浆之前还要再搅拌 。
7、红豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盘子里的粉浆重新搅拌均匀，另一只手拿着红豆糖水，把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中 。水下去的速度不能太快，太快会导致马蹄粉全部烫熟结块 。注意：倒糖水之前一定要重新搅拌一下马蹄粉糊 ， 且一边倒要一边快速搅拌粉浆，务求让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合，以免结块 。
8、拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠，透明度也会增加，但不会整盘变成半透明状 。是比较均匀的粉浆而不是像之前那样很快就沉淀分层 。如果粉浆里有一些小结块也不要紧，用勺子稍微把它们压开 ， 尽量让粉浆分布均匀也能成功 。大火蒸制15-20分钟即可 。
9、蒸好摊凉后切块食用 。