制作豆腐时 ， 怎么做才比较入味？？
为了能让豆腐更好地入味，一定要掌握这几个小诀窍 。豆腐要焯水 ， 要用小火慢慢炖，先放到冰箱冷藏然后制作美食，用砂锅慢慢炖 ， 豆腐出锅前要勾芡 。
1、豆腐要焯水 。豆腐想要入味，好吃，要提前给豆腐焯水，焯水的时候要在水里面放一点盐 。可以整块焯水 ， 也可以切成小块焯水，焯水过后就赶紧把豆腐捞出来 ， 控干水分 。豆腐这样做，就可以去掉豆腥味，和其他蔬菜制作的时候也会很好的入味了 。
2、小火慢慢炖 。要想把豆腐炖得好吃入味，就得掌握这个小技巧，就是用小火慢慢炖豆腐 。要掌握火候，炖豆腐要有耐心 ， 豆腐是一点点炖出来的 。在炖豆腐的时候菜里面要少加盐 ， 因为豆腐在焯水的过程中 ， 里面已经加盐了 。
3、先把买回来的豆腐放在冰箱里冷藏 。可以使用这种方法把豆腐放在盘子里，然后放在冰箱中冷藏一段时间 。豆腐表面的气孔就会变大，制作豆腐的时候就会很容易入味了 。也可以把买回来的豆腐放在水中进行浸泡，在水里面加上一些盐，这样也会很快入味 。
4、砂锅慢慢炖 。用砂锅炖豆腐，味道会更好吃 。很多菜都适合用砂锅来炖，因为砂锅可以很好的留住菜中的汤汁 ， 所以豆腐就会把汤汁吸收到里面去，味道就会非常鲜美 。如果家中没有小砂锅，也可以用小白钢锅慢慢炖豆腐 。
5、豆腐出锅前要淋上一层芡 。制作豆腐美食时，想要让它更好的入味，也可以在临出锅之前淋上一层薄薄的芡 。比如我们熟悉的家常小炒溜豆腐，麻婆豆腐，鸡刨豆腐等等，都可以在临出锅之前淋上芡 ， 味道就会很美，豆腐就会很入味 。
豆腐是众多主妇们爱在家里做的菜肴，不仅好吃还健康，而且豆腐不同的做法还能做出不同风味，不过豆腐因其脆弱所以并不是很好做也并不好入味，所以这里分享几个做豆腐入味的小技巧 。
含有大量水分的豆腐 ， 要煮得好看又好吃可不简单 。
豆腐料理入味小技巧1.冷冻法
冷冻法是日本主妇爱用的方法之一!先把豆腐先放进冰箱冷冻数小时至隔夜，接着拿到冷藏或室温下退冰，使用前再用锅碗加压挤出内部多余的水分，沥干后切块后即可料理 。在冷冻又解冻的过程中，豆腐内部会产生许多细小的孔洞，这些小洞就是吸收酱汁的好帮手!无论是烧煮、热炒甚至煮汤都能快速吸收调味料、充分入味 。
2.先用盐巴去水
豆腐本身含有大量的水分 ， 料理前先利用盐巴进行去水的动作，除了能让质地更结实、防止破碎之外 ， 也是豆腐是否能入味的关键喔!
浸泡盐水：把豆腐浸泡在盐水中 ， 使用前在取出沥干水分 ， 用于煎、炸不但能避免碎成小块，也更容易上色，让表皮金黄漂亮 。
抹盐腌渍：豆腐用清水冲洗过，切片后在表面抹上盐巴静置约15分钟，让内部水分释出 ， 冲掉盐巴后用厨房纸巾擦干，就能用来香煎或油炸 。
盐水汆烫：把切块的豆腐放入盐水中汆烫30秒左右，起锅后先沥干，即可下锅煨煮、烧烩或炖卤 。汆烫过的豆腐不但能去除豆腥味 ， 且因为内部水份减少了 ， 能保持完整形状、也更快入味 。
先去水再下锅炒 ， 就不怕豆腐变成烂豆花 。
3.二次烹调
除了事先去水 ， 要做烧烩料理的豆腐，建议可以先油煎或炸过，让外部变硬再烧煮，会更容易吸汁入味，口感也更升级 。煎炸过的豆腐和酱汁下锅以小火稍微煨煮后，起锅前加入适量的芡汁，让汤汁能完整包覆在豆腐表面，就不怕吃起来无味啰!
先煎炸的豆腐形状更完整、色泽漂亮、口感也升级 。
3个豆腐入味小秘诀
1.买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下 ， 去掉豆腥味 ， 然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时 ， 也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味 。
2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味 。
3.准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后 ， 沥干豆腐的水就可以烹饪了 。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味 。经过炸的豆腐比较容易入味 。烧制的豆腐比较容易入味 ， 关键在于火候及调味 。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可 。
###其它资料参考###豆腐冷冻、先用盐去水和进行二次烹调等方法都能让豆腐比较入味 。它有多种不同的做法，其中番茄炒豆腐是值得推荐的做法 。
豆腐大家都很熟悉，知道他是一种常见的家常食材，不过他在烹煮的时候很难入味，这让人很烦恼，其实想让豆腐入味，要掌握一些方法和技巧，买回来的豆腐把它放在冰箱里冷冻 ， 几小时以后取出化开，再把多余的水分挤掉，然后再用它煲汤或者炖煮，就能让豆腐更好的入味，能让做好的豆腐更好吃 。
一、用盐去水
吃过豆腐的人都知道豆腐的含水量是比较高的，这样就会让豆腐在烹调的时候难以入味，所以在烹调豆腐以前应该先在豆腐表面涂抹适量的食用盐静置半小时，让它的水分减少 。也可以在锅中放适量食用盐加清水煮开，再把切好的豆腐放到盐水中焯一下 ， 这样也能让豆腐更入味 。
二、二次烹调
豆腐采用二次烹调法也更容易入味，再烹调豆腐以前可以先把豆腐放在油锅中煎，也可以放在热油中炸 ， 让它表面变硬以后再炖煮，这样更容易让豆腐入味，而且会让豆腐烹煮以后的口感升级 。不过煎炸豆腐以前最好先帮豆腐去水，这样更容易把它煎好 。
三、番茄炒豆腐
豆腐有多种不同的烹煮方法，不过番茄炒豆腐是最值得推荐的一种，它做好以后色泽红润，口感滋味诱人，做的时候需要准备两个新鲜番茄，去皮以后把它切成小?。僮急?00克豆腐，切成块以后放在盐水中焯烫，二分钟取出以后去掉水拌在炒锅中，放油后加热放葱花炒香 ， 再放入番茄炒成泥状，随后把豆腐入锅翻炒均匀，放适量的食用盐和生抽 ， 用中火炖七八分钟，等豆腐吸足番茄的汤汁以后直接出锅 。
###其它资料参考###1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味 。
2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里 ， 然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味 。
3、准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了 。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味 。经过炸的豆腐比较容易入味 。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味 。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可 。
###其它资料参考### 豆腐可以说是我国传统上的一种美食，因为其营养价值很高 ， 同时口感细腻，比较宜于咀嚼，非常适合幼儿以及老年人食用 。但是大家在做豆腐的时候会发现这样一种情况，就是豆腐并不容易入味 ， 同时还很容易会碎 。那么大家知道如何制作才能既保证豆腐不碎，同时还能使豆腐入味增加口感呢?下面就为大家介绍一下简单有效的方法吧 。
做豆腐不碎的技巧
1.旺火水焯法
可以将豆腐用开水焯一下，因为豆腐在预热的时候，豆腐内部的水分会排出，外皮收缩而挺，这样就不会变形易碎了 。做法也很简单，将豆腐放入到漏勺里，然后放入到开水锅中一焯，及时的捞出就可以用于制作其他的菜品了 。
2.盐水浸泡法
可以在器皿当中放入一定的清水，然后加入少量的食盐进行搅拌，再将切好的豆腐放入到水中浸泡20分钟，那么炒出来的豆腐就不易碎了 。
3.热油滚煎法
将锅中的油烧热到八成熟的时候，将豆腐放入到锅中炸至金黄色即可 。
做豆腐入味的技巧
1.可以将豆腐放入到水中冲洗一下，再放入到盐开水中浸泡半个小时左右，再将豆腐切成薄片或者是方块，这样煮出来就比较入味了 。
2.一般刚买回来的豆腐水分是比较多的，可以用稍重的盘子压30分钟总有，将豆腐中的饿水分压出来以后，那么再做的豆腐就比较入味了 。
3.在一碗开水中，放入少量的盐，然后将小块的豆腐放入到开水中浸泡三分钟左右就可以制作了 。
上文中为大家介绍的方法都是我们生活中比较常见的，建议大家平时可以根据自己的实际情况适量的食用哦 。不过油炸豆腐的方法，这里并不建议有高血压或者高血脂人群食用，因为高温油炸的食物会加重这两种人的病情，因此希望大家平时制作过程中要多多注意 。实际上豆腐的食用方法很多 ， 凉拌、蒸、煮、炸等等方法都是可以的 。
###其它资料参考###豆腐属于豆制品的一种 ， 在生活当中，适量的吃一些豆腐，对身体健康，是非常有好处的 。不仅能够美容养颜 ， 而且还能够增强体质 。对于青少年来说，还能够健脑益智，因为豆腐中，含有大豆卵磷脂 ， 以及蛋白质 。适量的吃一些，能够促进生长 。那么要想自己在家做出来的豆腐，滑嫩鲜香又入味，那么在做豆腐的时候，可以先将豆腐在流水下清洗干净，然后切成小块 。如果想去除豆腐中的异味，那么还可以选择焯水的方式，不仅能够去腥，而且在烹饪豆腐的时候不容易碎 。
一、豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味？有什么家用小技巧？
首先准备好食材，鸡蛋，豆腐，葱，蒜，辣椒，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖 ， 盐 。将买回来的豆腐，放进流水当中冲洗干净，然后切成大小均匀的块状，起锅烧水，将切好的豆腐，放进锅中焯 。并且在焯水的过程中 ， 适量的加一些盐，这样不仅能去除豆腐中的腥味，而且会让豆腐的材质，变得更加紧实 ， 不容易破碎 。焯2~3分钟，就可以捞出控干 。再将焯好的豆腐，放进盆中，将打好的鸡蛋，放到豆腐当中 ， 搅拌均匀 。让蛋液包裹每个豆腐的表面 。
二、结语 。
【豆腐怎么做能入味】准备一个小碗，调料汁 ， 碗中放入适量的白糖，盐，生抽 ， 蚝油，料酒，清水 。起锅烧油，将裹满鸡蛋液的豆腐，放进锅中煎 。直到将豆腐表面，煎至金黄的时候，盛出备用 。再起锅烧油 ， 将干辣椒 ， 蒜末放进锅中炒香 ， 将豆腐放进锅中淋上调好的料汁儿 。用中小火盖盖，焖煮2~3分钟，这样豆腐做好以后会更加的入味 。出锅之前 ， 撒上适量的葱花 ， 或者香菜点缀 。做豆腐的时候，既可以选择老豆腐，也可以选择嫩豆腐，只不过做之前一定要焯水 ， 这样口感会更好 。
