猴头菇煮多久能熟？
如果是干的猴头菇，需要先用温水浸泡8小时以上，再炖煮1~2小时就能煮熟；如果是湿的猴头菇 ， 可以将猴头菇切片，用油爆炒5分钟就可以炒熟 。猴头菇属于药食两用真菌 ， 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 。
药用价值：
1、抗炎和抗溃疡
猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率 。
2、抗肿瘤
抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用 。
3、降血糖
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖 ， 其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快 ， 达到降低血糖的目的 。
4、抗氧化和抗衰老
猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用 ， 结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用
猴头菇需要煮1小时左右 。
将它其洗干净 ， 去除蒂部，用清水或者淘米水浸泡60分钟，焯水去除苦味 ， 再和肉类食物一起炖煮1-2个小时即可 。
如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫 ， 这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上 。
如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层 。
新鲜猴头菇怎么做好吃
首先我们准备好猴头菇、骨头、鸡肉等食材 ， 将新鲜猴头菇根部其诶到，清洗干净后撕成小块，焯水后将猴头菇用清水洗几遍去除苦味，接着将骨头和鸡肉清洗干净，加水烧开 ， 捞出来洗净后放到砂锅中 ， 加适量温水 ， 开火煮50分钟左右 。
开盖后将准备好的猴头菇倒进砂锅里面，等水煮开后再煮60分钟 ， 出锅钱加盐调味，接着将上面漂浮的油来干净，这样美味的鲜猴头菇汤就做好了 。
###其它资料参考### 猴头菇可以做成很多美味菜肴 ， 不同的做法各具特色 ， 如果能够将猴头菇炒着吃的话 ， 相信很多朋友都非常的喜欢 ， 那么炒猴头菇的做法是怎样的呢?接下来大家就跟随本文一起来详细了解一下吧 。
1、炒猴头菇的做法
炒猴头菇很简单，首先要准备适量的优质猴头菇 ， 将其在水中浸泡，清洗干净一定要清洗干净才行，洗干净以后将它切成小块状，沥干水分备用，锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将切好的猴头菇倒进去翻炒，在倒入少量的水和其它的一些调味料 ， 就跟炒其他的蔬菜一样 ， 将其炒香炒熟后即可 。
2、炒猴头菇的特点
把猴头菇炒着吃比较清香美味，而且做法特别的简单 。而且炒猴头菇的营养价值也很高 ， 不仅能够品尝到猴头菇的原汁原味，还可以起到增强体质的作用，在猴头菇中的各种营养含量都是比较高的，能够满足我们身体需求 ， 而且可以促进肠胃的消化，能够改善肠胃健康 。对于高血压，高血脂的人群也是具有很好的调理作用的 ， 所以这道菜肴是非常值得大家制做享用的 。
3、炒猴头菇的做法要求
猴头菇的做法其实是很容易的 ， 但是在制作这道菜肴时 ， 也是有一些要求，需要自己讲究的，首先猴头菇要清洗干净，这个环节是不可以缺少的，一定要在水中稍微浸泡一下，然后再将它洗净，洗净以后再将其切成块，还需要注意的是猴头菇的选择一定要确保其优质才行，如果猴头菇的质量得不到保障 ， 那么炒出来的菜肴味道和营养也得不到保障 。
如果想把猴头菇炒着吃的话 ， 那么上述介绍的方法大家可以作为参考 ， 炒猴头菇不仅做法简单，而且吃起来也很清香，但是用料一定要确保优质 ， 希望本文的讲述能对大家有用 。
扩展阅读：猴头菇猴头菇的做法
###其它资料参考###【蚝油猴头菇】
材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许 ， 青椒2个，盐小勺，蚝油2勺 。
做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部 。
2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的 。
3.青椒洗净去籽后切成小块 。
4.锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来 。
5.倒入猴头菇块，转大火翻炒，炒至软塌微微有点出水后，加入盐和蚝油，拌匀 。
6.最后再加入青椒，继续大火，翻拌均匀即可 。
小贴士：翻炒时，猴头菇出水不太多，不像其它菇类似的那么能出水，所以早加会盐也没事 。
买新鲜猴头菇时，尽量买外表为白色或者淡黄色的，发红的可能就不新鲜了，苦味也重 。
过年了 ， 还整理出几道快手小炒菜，给满桌的大鱼大肉，调色解腻 。
二.松茸炒西兰花
松茸搭西兰花 ， 清鲜爽滑，饭店里热销48元一盘 。
材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克 。
做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净的松茸切成薄片 。
2.锅中水开后 ， 放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉 。
3.小火，锅中倒入少许油 ， 先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片 。
4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干 。
5.最后加入焯烫好的西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火 。
小贴士；
西兰花不可焯烫时间过长，一分钟之内，至变色即可，这样才口感脆嫩颜色翠绿，老了就不好吃了 。
这菜无需过多的调味料 ， 盐也不要放太多，这样才能显出食材本身的独特鲜味 ， 一片松茸搭配一朵西兰花，清鲜爽口 。
三.孜然手撕杏鲍菇
有人说，杏鲍菇是素食里面的肉，香中带鲜，肉质肥厚，却没有吃肉的荤腻负担感，爽滑又脆嫩 。
这种吃法，鲜辣劲道 ， 真是比肉香，开胃下饭也不油腻 。
【孜然手撕杏鲍菇】
材料：杏鲍菇8个（340克）
调味料：大蒜6瓣，辣椒粉1勺，孜然粉3勺，烧烤辣椒粉1勺，盐半小勺 。
做法：1.将杏鲍菇冲洗干净，大蒜剥好夹成蒜泥备用 。
2.顺着杏鲍菇的纹理，竖着一条条的撕成细丝 。也别太细，得保持浓郁原味 。
3.锅中加入少许食用油，热后加进去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味 。
4..倒入杏鲍菇丝，转大火，翻炒 。
5.翻炒一会，杏鲍菇会软塌出水，继续翻炒 ， 至水分变得粘稠而少 。
6.加入孜然粉和烧烤粉 。
7.翻炒均匀，至锅内没有水分了即可 。
###其它资料参考### 蘑菇属于可食用菌，有很多品种，比如香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇等等都可以算作是蘑菇 。蘑菇适合清炒或者煮汤，有的蘑菇有一定的毒素，所以我们在炒制的时候一定要注意把控时间 。那么蘑菇一般要炒多久可以吃呢？
蘑菇一般要炒几分钟可以吃蘑菇可以在不超过10分钟的时间内煮熟，主要取决于热量，您可以随时品尝 。香菇味道浓郁，更适合烹煮和炖煮，和大葱和姜放入热油中炒约3分钟 。金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅食材的最佳选择，但要小心煮6分钟以上，否则容易中毒 ， 脾胃虚弱的人不宜多食 。
炒蘑菇需要过水不炒蘑菇需要用开水烫一下 。蘑菇焯烫1分钟后捞出，水凉后挤干水分 。蘑菇食用前焯烫的目的是为了杀菌和分解有害物质 。焯过的蘑菇吸水性好，味道更佳 。还能促进体内钙的吸收 ， 减少蘑菇二次蒸煮加工的时间，减少营养流失 。
锅内放入适量的水，大火将蘑菇放入水中煮沸，捞出放入冷水中 ， 再将蘑菇捞出，挤干水分 。但是一定要注意 ， 因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来 。
怎么判断蘑菇炒熟了 【猴头菇炒熟需要多久】 蘑菇出水多 ， 体积缩小，缩成一团，用筷子刺入蘑菇，有明显的软化和回弹，说明蘑菇已经煮熟，如果蘑菇明显变软 ， 说明 煎炸时间太长 。普通蘑菇煮熟后会变白，可以用筷子挑一块来尝尝看有没有生的味道 。蘑菇是高纤维、高胶质的食物 。吃半生的蘑菇会增加肠道的消化负担 。脾胃虚弱或消化功能较弱的人，进食后很快就会出现消化不良 。这时，立即停止食用未熟的蘑菇 。
