猴头菇煲汤应该放什么食材一起煲？？
猴头菇和排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材一起煲汤比较好 。猴头菇营养价值非常高，肉嫩、味香 ， 鲜美可口，而且对人体的作用很大 。
比如猴头菇炖鸡汤：
1、将虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右 。
2、用剪刀彻底剪掉猴头菇的根蒂，然后把猴头菇撕成小块 。用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍 。
3、将鸡肉放入锅内，加入猴头菇、枸杞、虫草花，放入姜片和胡椒粉 。
4、加适量水后大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉，再转小火炖30分钟 。
5、30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了 。
猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和什么煲汤最好，平常多喝一点滋补养生的汤，对身体也是有一定好处，而猴头菇这一无论是药用价值很高的食物来熬汤 ， 那就是再好不过的了，下面我来分享猴头菇和什么煲汤最好 。
猴头菇和什么煲汤最好1一、猴头菇骨头汤
1、干猴头菇用于熬汤，非常美味，能够与猪排骨一起配搭熬汤，制做时需要提前准备猪排骨500克猴头菇一朵，红萝卜400克 ， 食盐和葱段及其姜片各适当提前准备一些 。
2、把猪排骨清洗剁碎段，用开水焯一下，除掉水份，随后在锅中加点油 ， 加温之后把姜片和葱段下锅炒出香味，添加猪排骨炒成掉色 ， 随后再倒进到压力锅中 。
3、把猪排骨用压力锅炖制20分钟，随后关蜡烛猴头菇提早泡开清洗 ， 掰成一小块，用沸水冲走它的'苦涩味，随后放进炖好的骨头汤中，再添加切完的红萝卜块一起炖熟，加小量食盐调料就可以 。
二、猴头菇炖猪瘦肉
1、猴头菇炖猪瘦肉也是它的普遍食用方法之一，只能够把干躁的猴头菇三朵提早用清小水泡发除掉，随后把准备好的猪瘦肉切割成一小块之后用开水焯烫一 。
2、把解决好的猴头菇和猪瘦肉及其生姜片一起添加到炖锅中，添加冷水炖至两小时，再添加食用盐调料，取下之后吃猴头菇和猪瘦肉并喝粥就能具有优异的滋补养生作用 。
3、干猴头菇的食用方法，也有很多种多样，它还能够喝乌骨鸡、幼鸽、鹅肉等多种多样肉类食品食物一起炖制服用，可是干猴头菇无论与什么食物配搭应用，必须提早侵泡 ， 把它泡软 ， 之后除掉水份，那样才可以让它的苦涩味缩?。?作出的菜肴才会更为美味 。
食用猴头菇要注意什么
1、首先需要大家注意食用量，猴头菇虽然是营养价值极高的食用菌，但是也并不适合大家多吃，因为猴头菇富含营养难以消化，食用过多会不利于肠胃的健康，所以建议大家适量食用 。
2、另外还需要大家注意禁忌人群，猴头菇并不是人人都适合吃的，一般情况下对猴头菇过敏的人、以及消化不好的人最好都不要吃猴头菇，以免影响身体健康 。
猴头菇和什么煲汤最好21、猴头菇鸡汤： 猴头菇可以搭配母鸡炖汤，准备母鸡、猴头菇、红枣、生姜适量；将母鸡洗净切块焯水，猴头菇洗净切片 ， 红枣洗净去核 ， 然后将食材都放入砂锅中，加适量清水，大火烧开小火慢炖两个小时左右，加食盐调味即可 。
2、猴头菇排骨汤： 准备新鲜猴头菇、排骨、香菇等材料，先将鲜猴头菇洗净浸泡去苦味；然后将香菇洗净泡发切片；猪排骨洗净，汆去血水，切段将猴头菇、香菇片、猪排骨一起入锅 ， 加水适量；开大火煮沸，然后转中小火煮60分钟；最后待食材软烂后加入盐调味即可 。
猴头菇不能搭配什么吃
1、猴头菇首先不能搭配野鸡肉食用，因为野鸡肉的性质与猴头菇是相克的 ， 两者一起食用可能会引起不良副作用 ， 危害人们的身体健康 。
2、另外猴头菇还不可以吃苦味的食物，因为猴头菇本身就自带苦味，如果搭配了其他的苦味食物一起吃，会严重影响口感 。
###其它资料参考###猴头菇可以煲排骨汤，下面介绍一道做法：
配料：
排骨 400克、土豆 1个、猴头菇 5个、油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、香叶 2片、花椒大料 适量、草果 1个、肉桂 1块、葱姜 适量、糖 适量、豆瓣酱 适量、茴香 适量
烹饪步骤：
1.排骨冷水浸泡后过水焯一下
2.猴头菇洗净过水焯一下切片
3.土豆去皮洗净切块
4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒
5.加入适量的水
6.加入猴头菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右
7.加入土豆小火慢炖10分钟左右
8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好
9.出锅 。
烹饪小贴士：
排骨的选购：
1.看排骨的外观 。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2.闻排骨味道 。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买，容易是比较不好的排骨 。
3.按压排骨 。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密
猴头菇性 平，味甘，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、核 黄 素、粗纤维等成分 ， 是一种营养价值很高的菌类食物，有滋补的功效 。
###其它资料参考###一、猴头菇排骨汤
1、干猴头菇用来做汤，特别好吃，可以与排骨一起搭配做汤，制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵，胡萝卜400克，食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些 。
2、把排骨洗净剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在锅中放油 ， 加热以后把生姜和葱段入锅炒香，加入排骨炒到变色，然后再倒入到高压锅中 。
3、把排骨用高压锅炖制20分钟，然后关火把猴头菇提前泡发洗净 ， 撕成小块 ， 用开水冲掉它的苦味 ， 然后放入炖好的排骨汤中，再加入切好的胡萝卜块一起炖熟，加少量食用盐调味就可以 。
二、猴头菇炖瘦肉
1、猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一，只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉，然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一 。
2、把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中，加入清水炖至两小时，再加入食盐调味，取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效 。
3、干猴头菇的吃法 ， 还有很多种，它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用，但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用，都要提前浸泡 ， 把它泡软 ， 以后去掉水分，这样才能让它的苦味变小 ， 做出的菜品才会更加好吃 。
###其它资料参考### 外形酷似金丝猴的猴头菇，相信是很多朋友的最爱，因为猴头菇不仅营养丰富，而且保健效果极佳，特别是将猴头菇做成汤类，是非常美味的，那么猴头菇怎么煲汤呢?下面我们就一起来了解一下相关的做法 。
1、猴头菇单独煲汤
猴头菇做成汤类菜肴的话，确实非常值得享用，而且做法也有很多种，最简单的就是直接把猴头菇单独用来煲成汤，这种做法比较简单，而且比较清爽，首先要准备适量的猴头菇，清洗干净以后切成块，放入锅中，再加入水，再放入少量的食用盐，将其煮熟后即可单独把猴头菇煲成汤喝，具有很好的养胃作用 。
2、猴头菇与鸡一起煲汤
还可以选择把猴头菇和鸡一起煲成汤来喝，这种做法相对来说是比较具有特色的，而且营养价值会更高一些，首先要准备适量的猴头菇和一只老母鸡 。先把猴头菇在水中浸泡，洗净后切成块，将老母鸡宰杀后去除内脏清洗干净，不需要切成块 ， 然后两者一起入锅 ， 加入水和一些调味料，再放入少量的枸杞，直接炖熟即可 。
3、猴头菇与排骨一起煲汤
除了跟鸡一起煲成汤以外，还可以将猴头菇和排骨一起煲汤，也是非常美味的，首先要准备适量的新鲜排骨和优质的猴头菇，两者一起处理干净后煲成汤即可，放入的调味料不需要太多，只要放入少量的食用盐和少量的茴香即可，两者一起煲成汤后服用的话，能够起到良好的温补作用 ， 而且味道特别鲜香 。
将猴头菇煲成汤来喝，绝对是非常值得大家制做品尝的，不仅能够对自身健康起到良好的改善作用，而且味道独具特色，喜欢吃猴头菇的朋友都可以试一试 。
扩展阅读：猴头菇猴头菇的做法
###其它资料参考###猴头菇 ， 又称猴头菇，是一种真菌 。因其形似刺猬或猴头，故名猴头菇 。猴头菇性平味甘，有健胃补虚之功效 。猴头菇本身的味道比较清淡 ， 所以烹调时可以搭配一些味道浓重的食材 。通常用猴头菇做汤，例如用老鸡煮猴头菇老鸡汤 。
1.准备材料：老鸡、猴头菇、山药干、蜜枣 。猴头菇准备好加热到温水，大约 50 度 。将猴头菇面朝下浸入洗米水中 ， 压重物，浸泡2小时左右 。2小时后，取出猴头菇，挤干水分，反复用清水冲洗干净，剪去茎部，撕成小块 。
2.把老鸡切成大块 。如果想让汤水润而不腻，建议把鸡皮和肥肉全部切掉； 猴头菇预泡1小时左右，泡软后洗净去涩，切片或切成小块 。块； 蜜枣对半切开，枣核取出丢弃 。煮汤前，先给鸡肉浇水：将鸡肉放入冷水中 ， 煮至水沸腾，然后将鸡肉捞出，洗去表面浮渣 。将所有材料放入汤锅中，加水适量，加人喝多少碗水 ， 加1碗水食用 。大火烧开后，转小火炖1.5-2小时左右 。时间到了 ， 看到鸡肉变软烂了就可以关火，加点盐调味即可饮用 。
3.猴头菇一定要泡好，否则不仅炖软了，影响口感 ， 还会有苦味 。另外 ， 浸泡的水不要倒出来，因为里面有很多营养，所以不要浪费 。猴头菇很好，但它是一种容易过敏的成分 。容易过敏的人在食用前应第一次尝试少量 。猴头菇应存放于阴凉干燥处 ， 以防霉变变质 。当然，变质的猴头菇已经不能再食用了 。
如果去除鸡皮和脂肪后 ， 汤里还有一层油，可以把勺子放在冰箱里放一会儿，然后把勺子放在汤的表面上，油渍就会消失 。自动粘在勺子底部 。来回多试几次，就可以把浮油全部粘掉 。
###其它资料参考###1、可以做猴头菇炖鸡汤 。猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食 。
2、主料：鸡（1500克）猴头菇（150克） 。辅料：冬笋（25克） ， 油菜（25克），金华火腿（15克） 。调料：盐（5克），花椒（1克），黄酒（15克），味精（2克），大葱（10克） ， 姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），猪油（炼制）（20克） 。
3、将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块 。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开 ， 挤净水 。将火腿、冬笋切成长方片油菜切成段，葱、香菜均切成段姜切成块，用刀拍一下 。
4、锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤 ， 加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上 ， 上边放上香菜段即可 。
###其它资料参考###1、猴头菇和什么煲汤养胃
猴头菇可以与多种食物搭配,一起看下猴头菇养胃汤之猴头菇莲藕骨头汤的做法吧!
主料:猪大骨(450克)、猴头菇(3朵)、莲藕(250克)、胡萝卜(80克) 。
调料:浓醇高汤(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、盐(适量) 。
1.1、泡发猴头菇 。
1.2、用淹没猴头菇的水浸泡2小时 。
1.3、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来 。
1.4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽 。
1.5、取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底 。
1.6、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间 。不发苦的猴头菇便泡发成功了 。
1.7、猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料 。猪大骨入锅焯水备用 。胡萝卜去皮切块 。
1.8、莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色 。
1.9、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜 。放入莲藕和姜片 。
1.10、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可 。
2、猴头菇应该怎么泡发
2.1、将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心 。再用水泡发 。中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味 。
2.2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透 。
2.3、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,同时加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,感觉没有硬心以后,用清水将碱的味道漂洗干净就可以了 。这样可以去除苦味 。
3、猴头菇的营养价值
3.1、中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效 。猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素和富含不饱和脂肪酸,能调节血脂,利于血液循环,是心血管患者一大福音,同时对消化道癌症有很好的预防和辅助治疗作用 。
3.2、猴头菇能增加白血球数,提高机体耐缺氧能力,加速肠黏膜微循环,提高人体免疫力,抑制癌细胞的增长 。既能治病又能预防,且无任何副作用 。
【猴头菇和什么一起煲汤】3.3、猴头菇富含蛋白质,滋补强身,能提高人体免疫力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降血脂,抗衰老,补益脾胃,充养气血 。适合食欲不佳、胃肠功能紊乱、以及年弱体虚需要进补的人食用 。民间有这样的谚语:"多食猴头,返老还童".为了家人的身体健康,让猴头菇经常出现在餐桌上吧
