鲍鱼应该要如何处理，才能吃上去没有腥味？？
烹饪鲍鱼干为什么会有腥味？原因主要有：1.鲍鱼毕竟是海产品，多少都会带有腥味；
2.泡发鲍鱼干的时候没有做去腥处理；
3.烹饪鲍鱼的时候没有加一些调味食材去腥；
4.如果在泡发和烹饪的时候都做了去腥操作 ， 还是感觉鲍鱼腥味异常重的话，那就是买的鲍鱼干品质不好，下次挑选鲍鱼干的时候要留意 。
怎么烹饪鲍鱼干不会有腥味而且美味呢？这里有几个小技巧可以学习一下：
鲍鱼干烹饪前需要泡发，一般泡发8-12个小时，泡发的时候 ， 加入生姜片和适量料酒一起泡，可以在一定程度上去去鲍鱼自身的腥味 。
泡发好的鲍鱼清洗干净 ， 在背部花切几刀，这样烹饪的时候能让腥味释放出来，而且也能让鲍鱼更入味 。下锅烹饪的时候，再加入生姜片和料酒调味，还可以适当加入葱姜蒜等 。
鲍鱼干可以用来炖汤 ， 烧肉 ， 鲜美滋补 。绝对都是拿得出手的大菜，适合家宴、年夜饭等场合 。
鲍鱼干炖鸡汤食材：鲍鱼干10头；鸡半只；红枣、枸杞、姜适量 。
步骤：
1、鲍鱼干提前泡发好（泡8-12个小时），鸡切好备用；
2、把泡发好的鲍鱼干、鸡肉、红枣、枸杞、姜片放入炖锅中，加适量的水，大火煮开后，小火慢炖1小时，最后加盐调味就可以 。
鲍鱼干烧肉食材：鲍鱼干、前肋排、梅头肉、料酒、冰糖、蚝油、姜、蒜、八角 。
1、鲍鱼干提前泡发好备用；梅头肉和前肋排过开水煮10分钟捞出切好备用 。
2、把切好的梅头肉、前肋排、鲍鱼放入锅中，加入料酒、冰糖、耗油、生姜片、蒜和八角适量，大火煮开，小火慢炖1个小时，最后收汁加盐调味即可 。
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用淘米水泡泡洗洗就可以了，做的时候加点料酒，快熟的时候点一两滴醋 。
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发 。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种 。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中 。这样反复几次 ， 等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种 。
其一，可用清水发 。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时 ， 见加热发透即可 。
其二，也可采用鸡骨汤来发 。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白 。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好 。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净 ， 再添入开水 ， 盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内 ， 抠净黑皮 ， 冼去杂质 ， 捞入开水盆里，放少许碱面 ， 盖上盖，放灶火台上，继续焖发 。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成 。
###其它资料参考###鲍鱼去腥：
1、用刷子先把鲍鱼刷洗干净
2、用勺子慢慢的把鲍鱼肉挖出来
3、再剔除掉鲍鱼的沙包、内脏，全部都冲洗干净
4、把全部清洗好的鲍鱼搁置砧板上，用刀刮十字花
5、再把葱姜蒜切成碎末摆在鲍鱼肉上 。
这是祛除鲍鱼腥味的办法 。
把鲍鱼放上蒸锅，大火开锅蒸五分钟左右就可以了，蒸太久肉质会变的很老口感也会不好 。
在蒸鲍鱼的时候我们要再次把葱姜蒜切末 ， 然后在锅里加入食用油，把葱姜蒜末放进锅里爆炒 ， 再加入蒸鱼豉油翻炒均匀，然后加入一调羹鲍鱼汁再继续翻炒 。
把蒸好的鲍鱼弄去汁水，再把翻炒好的配料浇在蒸好的鲍鱼上就可以了，这种做法做起来非常简单，一点都不会复杂，而且吃起来味道鲜美，也不会有腥味，效果是非常不错的 。
【鲍鱼要煮多久才能去腥】《食疗本草》记载当中提到，鲍鱼入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气，可以治疗肝热上逆、头晕目眩、骨蒸痨热、青盲内障等，高血压患者也可以多吃一些鲍鱼 ， 效果是非常不错的 。
###其它资料参考###一般鲍鱼煮20分钟左右就可以了 ， 当然根据鲍鱼的个头大小可以分不同的时段 。
比如5头鲍鱼，个体比较中等，因此一般煮20分钟就行 。如果是个头大一点的两头鲍鱼或者是三头鲍的话 ， 那就需要煮25分钟到半个小时 。如果个头比较小的十头鲍鱼的话，一般15分钟就可以了 。
带壳煮鲍鱼：
在煮带壳的鲍鱼时，先在锅中加入适量的清水，把带壳的鲍鱼冷水下锅，先开大火烧水，等到水煮开之后再转中小火煮，等到水煮沸的时候开始计时，煮十分钟左右就行了 。因为鲍鱼带壳煮不容易煮，所以要煮十分钟左右 。
按照这个方法煮出来的鲍鱼，口感鲜嫩Q弹，特好吃 。不过要注意的是，如果鲍鱼的个头很大或者很?。?适量的增减煮制时间，增减的时间控制在1-2分钟之内 。
###其它资料参考###生鲍鱼蒸10分钟左右 。
将新鲜鲍鱼处理干净，然后在蒸锅上汽后放入蒸熟 ， 一般10分钟就可以将鲍鱼蒸熟了，个头比较大的鲍鱼，可以适当的多蒸1、2分钟，鲍鱼味鲜，不宜久蒸，蒸久了营养成分会流失，肉质会变老，口感也会变差很多 。蒸鲍鱼的时间要控制在15分钟以内 ， 以免蒸久了影响口感 。
清水鲍鱼水沸后煮8分钟左右最好 。
水的沸点是100℃，在高温条件下，鲍鱼肉受热均匀，很快就会煮熟了，鲍鱼煮熟后，裙边会变成黄白相间的状态，这时候就可以将鲍鱼捞出、晾凉食用，直接食用或者蘸酱食用口感最佳，也可以继续烹调食用 。
鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美 。方法：活鲍鱼带壳冷水下锅 ， 中火慢慢加热 ， 待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉 。
