自制豆腐乳保质期多久
豆腐乳存放几年能吃吗？
18个月 。豆腐乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，豆腐乳相对于其他食品来说，保质期会比较长，密封阴凉存放可以放18个月，但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变味变质 。
腐乳：
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属青方 。大块、红辣、玫瑰等属红方 。甜辣、桂花、五香等属白方 。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品 ， 蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当 ， 同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高 ， 维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血 。腐乳的原料是豆腐干类的白坯 。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛霉菌们大量繁殖起来啦 。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心 ， 因为这些菌种对人没有任何危害 ， 它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已 。对长了毛的白坯进行搓毛处理 ， 最后再盐渍，就成了腐乳 。
1、打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右 。一般买的腐乳包装瓶上都有保质期，可以按照保质期吃，但是很多人一般会在买来腐乳以后，打开以后会在上面浇一层油或者白酒，而且放久了味道会越来越好哦 ， 因为这可以隔绝空气 ， 可以放更久哦 。
2、腐乳要密封保存在阴凉干燥处 。
3、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物 。
4、开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长 。
###其它资料参考###1、打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右 。
2、豆腐乳是发酵产品 。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料 ， 直接装瓶密封，打开即可食用 。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气 ， 再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年） 。
3、但如果豆腐乳打开了 ， 也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵 ， 特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用 。所以腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存 。
###其它资料参考###豆腐乳保质期的保质期是18个月 。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高 ， 闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中 ， 臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。
###其它资料参考###制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右,发酵的时间主要和气温、发酵环境有关 。温度低,发酵速度就会比较慢,温度高,发酵速度会快一点 。而冬天天气会比较冷,发酵时间会长一点,一般需要一周以上的时间,才能发酵成功 。腐乳可以放18个月左右 。
###其它资料参考###豆腐乳存放几年不能吃了 。
一般来说腐乳的保质期是一年左右，放了几年的腐乳显然已经超过保质期了是不能吃的 。这个时候的腐乳已经变质了吃了可能会影响健康消化，吃了过期的腐乳之后人们可能会拉肚子，身体不舒服等等，为了健康考虑不要吃这样的腐乳 。
开封的豆腐乳一定要放在冰箱冷藏保存 ， 这样存放的时间会更久一些，生活中如果出现开封一年还没吃完的豆腐乳，最好是别吃，过期腐乳很可能会被氧化，这样的腐乳还是别吃为好 。
###其它资料参考###肯定有保质期的，任何食物都有保质期的，而且这属于自制 ， 保存起来更要注意 。
一:家庭自制简易法:
1.选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干(或用水有火上脱一下)；
2.放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留一定间隔，整齐排列好荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛 ， 即可腌制. 若喜欢吃比较臭的，就再多放 几天，等到白毛倒毛后,便注意观查,有浓香味(俗称臭味)时便可盐腌.
3.盐、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，调配好成香料. 把霉好的豆腐乳用10%的盐腌,腌坯时间约5～10天 。
4.把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上,然后密封装坛. 差不多两个月就可以吃 。
###其它资料参考###豆腐乳发酸了能吃吗：
豆腐乳变酸了就表示腐败了变质，不能再吃了的 。吃了变质腐败的东西就有可能会导致肚子痛 。为了我们的身体健康建议大家还是丢了吧 。
自制豆腐乳的危害：
腐乳发酵后，容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用 。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。
还有常吃豆腐乳对人体不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了 。
营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存 ， 可能还有添加防腐剂的情形 ， 多吃有害健康 。根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松 。
腐乳打开后保质期：
打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右 。一般买的腐乳包装瓶上都有保质期，可以按照保质期吃，但是很多人一般会在买来腐乳以后，打开以后会在上面浇一层油或者白酒，而且放久了味道会越来越好哦，因为这可以隔绝空气，可以放更久 。
【自制豆腐乳保质期多久】豆腐乳是变质的表现，还是不要吃了，这个豆腐乳开了保质期就只有半年了，要尽快吃掉 。
