蛋黄羹怎么做好消化
如何做一碗入口即化的鸡蛋羹？？
想要做出嫩滑爽口的鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃 。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住 。至于怎么1分钟洗干净蒸鸡蛋的碗，那就更简单了，大家家里都有钢丝刷吧？用那个刷，1分钟不用，就能洗得特别干净了 。
鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐 。
因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜 。但是在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了 ， 如何能做出表面光滑 ， 口感鲜嫩的鸡蛋羹呢？下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题 。
————鸡蛋羹的制作过程————
【所需食材】
鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量
【制作步骤】
第一步：
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水 ， 水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀 。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老 。
第二步： 将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍 ， 可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质 。
第三步： 使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑 ， 好看又好吃 。
第四步：
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中 ， 用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感(外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿) 。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜 。
第五步： 锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了 。
第六步：
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了 。撕掉保鲜膜 ， 加入一些生抽、芝麻油 ， 增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了 ， 口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味 。
第七步：
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃 。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例 ， 比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住 。
水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好 ， 在外面饭店，都卖上了20块钱一份 。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些 。
【小贴士】
(1)切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损 。
(2)忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体 。
(3)切忌蒸之前加入调味品，会使蛋白质变性 。
(4)蒸制时间不宜过长 ， 控制在十分钟左右 。
宝宝健康成长是妈妈的心愿，因此宝宝的饮食是不能忽视的 。营养价值很高的鸡蛋羹是许多妈妈的首选，鸡蛋羹除了营养价值高并且做法也比较简单 。那么 ， 今天我们就来聊聊宝宝鸡蛋羹怎么做呢？
首先，准备一颗鸡蛋，最好是土鸡蛋，营养价值更高一些 。然后 ， 将蛋黄取出，因为对宝宝来说，蛋黄更加容易吸收 。随后，用筷子顺着一个方向搅拌，慢慢注入一比一的温水 。最后，用筛子筛一遍 ， 用保鲜膜包住碗口，在给保鲜膜扎几个小眼 。凉水下锅蒸十二到十五分钟即可 。
需要注意的是，给宝宝做的鸡蛋羹最好就是不要鸡蛋清 ， 因为有可能宝宝会吸收不好 。并且搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样出来的鸡蛋羹会更加顺滑 ， 如果想要鸡蛋羹更加嫩的话 ， 也可能多加一点点清水 。
除了给宝宝吃鸡蛋羹之外，还有很多有营养又好消化的食物，比如说虾仁面条、贝母粥、蒸苹果、小米山药粥、胡萝卜粥等等 。在给宝宝喂食物的时候一定要注意不要过急，要让宝宝慢慢吃 。给宝宝吃的食物要求清淡，易消化 。
###其它资料参考###第一点，就是在加水的时候很有讲究 ， 一般比例是一比二点五 。这点一定要知道哦 。用筷子把蛋黄和蛋黄挑碎，顺时针搅拌一分钟 。还有鸡蛋液处理好，就是在搅拌的时候会有小气泡 ， 要用勺子把这些小气泡给清理干净 。如果不干净就会有很多蜂窝状的状态 。鸡蛋加水比例1比0.5-0.8，稍微加点盐，打好之后撇去浮沫，碗口盖上保鲜膜，用牙签扎上小洞 ， 水开后上锅蒸，最小火，蒸10分钟左右出锅，滴上香油即可，香嫩可口，我儿子吃了三年 。
煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了妈妈们还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等 。对于6个月内的宝贝鸡蛋羹内最好不要加盐，油可加几滴或不加 。鸡蛋羹的做法1 ， 鸡蛋一个打入碗中，搅拌均匀，搅碎，加入少量食盐 。2 ， 加入少量温水 ， 不能太热 。蛋和水的比例大约是1:2.再次搅拌均匀 。3烧一锅水，放上蒸格，水开后把蛋液放上蒸格，盖上锅盖，开小火蒸 。过段时间（大概10——15分钟）鸡蛋羹就熟了 。
土鸡蛋或者鸭蛋1个（多余的家人可以吃），打入碗内 ， 用两根筷子顺一个方向搅匀，倒入一小碗米汤，继续顺一个方向搅两分钟 。加入食盐，一薄片指头宽大姜以祛除蛋腥味 。【记住:食盐和姜（也可不放姜，婴儿初次不要放，待后面适应蛋羹了再放，还可祛除婴儿体内寒气邪气） ， 后期婴儿吃也切记不要放多了，姜的辛辣婴儿娇嫩的身体和味觉还不适应，所以只能有一丁点儿 。有螃蟹肉似的咸淡味即可】 。
###其它资料参考###鸡蛋羹香滑水嫩，口感鲜嫩，又容易消化，老少皆宜 。小编自己从小就很喜欢吃鸡蛋羹，在经过无数次尝试之后终于总结出了一些比较成功的方法，下面来跟大家分享一下在制作鸡蛋羹时自己的一些心得：
蒸鸡蛋羹需要几分钟？
第一种 ， 也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右
第二种 ， 稍微有些难度 ， 就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅
第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右 。
其实不管是用哪一种方法来做都比较方便 ， 可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打匀 ， 不能用力过猛 ， 不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间 ， 卖相很不好看
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜 ， 避免水汽滴到鸡蛋羹里面 。
鸡蛋羹的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒 ， 有助于延缓衰老 。
既然鸡蛋的营养价值这么高，那么要怎样才能做出表面光滑、口感鲜嫩的鸡蛋羹呢，不要着急 ， 小编现在就来给大家分享给大家吧：
一、蒸锅版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两只 ， 葱花少许，生抽，香油适量 。
步骤：
1.鸡蛋两只洗干净 ， 准备半碗温开水
2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例为1:2
3.用筷子或者过滤网把蛋液中的起泡过滤掉
4.在碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎一些小孔
5.水烧开之后把碗放入，中火蒸十分钟左右即可出锅
6.出锅后加入少许味极鲜生抽，香油，撒上葱花即可美美的享受啦 。
二、微波炉版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两个，猪油少许，温水200ml，食盐适量，生抽葱花适量
步骤：
1.先把鸡蛋在碗里充分打散
2.在鸡蛋液里面加入少许盐，少许猪油继续打，一定要让盐溶化
3.在打散的蛋液中加入温水，继续打匀，将表面泡沫过筛掉
4.将保鲜膜加到碗上 ， 扎几个小孔
5.将打好的蛋液放入微波炉高火打3至5分钟，根据自己口味撒上葱花生抽即可 。
###其它资料参考###蛋羹是一种非常美味的食物 。大人小孩都喜欢吃 。蛋羹虽然好吃 ， 但很多人都做不好 。即使是蛋奶冻也未煮熟 。宝宝可以添加辅食后 ， 大部分家长也会选择蒸蛋羹 。特别适合作为小宝宝的辅食 。它很容易消化和吸收 。等它老了，你可以试试煮鸡蛋 。既保留了食材的营养，又使口感倍增 。咬了一口之后，真的很难忘 。不过话说回来，蛋羹很好吃 ， 想要做出有品位的美味，刺激人们的味蕾 ， 还是有点难度的 。
准备一个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，然后倒入温水快速搅拌，水量是鸡蛋的1.5倍 。一定要用温水，30度左右最合适，不要烫，不要用开水，很容易变成蛋花汤 。用小勺舀出表面的小气泡 。这是非常重要的，必须舀干净 。将碗放入锅中，盖上盖子蒸7-8分钟 。蒸鸡蛋羹和我一样用刀切开，撒上葱花、芝麻、生抽、醋、香油 ， 即可食用 。
打蛋液时要均匀细腻 。萝卜最好传一次 。水温要合适，要与蒸鸡蛋时的火候相匹配 。大多数人不喜欢放油 。蒸鸡蛋的时候，我总是喜欢放一点肉油 ， 所以蒸出来的蛋羹味道很好吃 。水与蛋液的比例约为1:1.8或1:1.5 。一定要撇去浮沫，然后放在盘子上，大火烧开 ， 转中火，五分钟后开锅放气，再蒸三四分钟 。烹调没有固定的方法，不同地方的风俗习惯不同，方法也不同，但道理都是一样的，都是鸡蛋变成汤，然后调味 。我有一种感觉，用心做的食物一定不会出错 。如果你有一颗心，学好厨艺并不难 。
最好的效果是使用农村纯粮鸡产下的鸡蛋 。虽然也可以用其他品种 ， 但色、味、感总是差一些 。用1.5倍水量的温水搅打鸡蛋 。快速搅拌鸡蛋，当出现气泡时，用勺子舀出气泡 。
###其它资料参考###所需食材：鸡蛋2个，适量的温开水，少许食用油、盐和生抽 。
制作方法：
第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散 。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固 。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态 。
第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合 。如果用凉水，由于水中有空气 ， 烧开后排出空气时，鸡蛋羹便呈蜂窝状，而如果用热水，则会将鸡蛋液烫熟，无法再蒸出鸡蛋羹 。
第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中，然后用勺子将表面的浮沫打去（防止出现蜂窝） 。因为浅的容器，能使蛋液均匀受热，不会出现四周变老了，中间还没凝固的问题 。
第四步：取蒸锅将水烧开，再放入蛋液 ， 给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜 ， 防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果，还会出现蜂窝，从而影响卖相 。
第五步：盖上锅盖 ， 开中小火蒸7-8分钟，关火焖1-2分钟 。取出鸡蛋羹，加入1小勺生抽，淋入几滴香油，再撒上一些葱花，一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了，快来享用吧！
技术总结：1、蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；2、加水只能用温水，黄金比例是1:1.5；3、蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟 ， 不能多也不能少 。
###其它资料参考###问题一：鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩打蛋时要轻要慢 。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。
蒸鸡蛋羹，如何用水很关键 。打蛋时 ， 要一边搅拌一边缓缓加入温开水 。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损 。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水 。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗 ， 不要冷水上锅蒸 。蒸蛋羹时最好用中火或文火 ， 一般开锅后8分钟左右为宜 。
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀 。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况 。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水 。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等 。需要提醒的是 ， 吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收 。
问题二：鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩两鸡蛋一小碗半水得比例就行 。调味滴几滴花雕，味精鸡粉，盐 ， 葱油，香葱花，几个鲜虾仁！
问题三：如何做鸡蛋羹更嫩更好吃蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少 ， 老少皆宜 。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水 ， 否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
(2)忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
(3)忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品 ， 会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩 ， 营养不受损 。
(4)蒸制时间忌过长 ， 蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙 ， 边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好 ， 除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好 。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长 。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些 。不要在搅蛋的最初放入油盐 ， 这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐 ， 略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软 。
蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：
1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些 。根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料 ， 即可食用 。
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗 ， 小火蒸至蛋液凝固即关火 。
问题四：婴儿鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩1.鸡蛋在碗中用筷子打散，一定要先打散，打得越匀越好 。加一点点盐，宝宝吃的别放太多，对肾不好 。
2.兑晾好的白开水，一定要是白开水而不是水龙头直接放出来的自来水哦 。再打匀 。我妈做的时候加鸡蛋的1.5~2倍水，就是用打鸡蛋那个一样的碗来添，好计量 。这个蒸几回把握一下自己的感觉，放多少白开水合适 。
3.蒸锅里水先烧热，放蒸锅的蒸屉上，上面反扣一个盘子 。盖锅盖 。我怕蒸汽烫着，我妈弄得时候是烧开了的 。
4.开火蒸 ， 水听到开了之后拧成小火，把锅盖稍微挪开一个小缝 ， 再蒸个12~15分钟左右吧，我家的锅差不多这个时间，要是一直大火就蒸不匀，里面有硬有软，还有泡泡 。
5.整好了之后垫块布端出来 ， 撒几滴芝麻油，一点点生抽，如果有宝宝酱油就给他用宝宝酱油 。宝宝太小就不要给他放葱花了，防止他卡在嗓子里 。再大点再来点切得很碎的小葱花，好看 。
问题五：鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美 好吃，营养受损少，老少皆宜 。但做蒸鸡 蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水 。加生水因自来水 中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹 会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受 损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸 鸡蛋羹 ， 会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹 表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
(2)忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间 搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋 液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入 凉开水后再轻微打散搅和即可 。
(3)忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前 加入调味品，会使蛋白质变性 ， 营养受损 ，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是 ，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟 酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹 味美，质嫩，营养不受损 。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由 于蛋液含蛋白质丰富 ， 加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就 会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就 会使蛋羹出现蜂窝 ， 鲜味降低 。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时 锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
问题六：鸡蛋羹怎么做好吃又嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1
鲜鸡蛋四个 。
2
加入与鸡蛋同量的清水和两克盐 ， 打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水） 。
3
将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻 。没有细纱网也可以用屉布或 *** 代替） 。
4
经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多 。
5
用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后 ， 将蛋液放入 。视份量多少 ， 蒸六至十分钟即可 。）
6
这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水 。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了
问题七：蒸鸡蛋羹怎么做又嫩又好吃第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗 。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧 ，
否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了 。
第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸 。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固 。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了 。一般
而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整 。
想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，
再封好碗蒸到熟 。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
“好料沉碗底”的蒸蛋了！
问题八：怎样蒸嫩嫩的蛋黄羹成品图
做法：
1.准备好原料：鸡蛋黄1个，温开水适量 。
2.将蛋白和蛋黄分离，留下蛋黄 。
3.将蛋黄用筷子打散 。
4.将打散的蛋黄加入到温开水中（应该是将温开水缓缓加入蛋黄中，我倒反了），搅拌均匀 。
5.用勺子撇去浮沫 。
6.正好电饭锅中在煮南瓜，就顺势放电饭锅上蒸了 。
7.8.9.为蒸好的蛋黄羹，大约12分钟就可以 。
提醒：一定要用温开水，这样蒸出来的蛋羹很嫩，入口即化 。即便没有各种调料的味道，宝宝也很爱吃，又好消化 。
宝宝最好10个月以后再添加蛋白 。
问题九：鸡蛋羹怎么做才嫩呀1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适） ， 盐适量 。
备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的 ， 最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水 ， 如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水 。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水 。
2、鸡蛋打散 。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开 ， 蛋羹组织会不均匀 。
3、打好的蛋液中加入适量盐调味 。
【蛋黄羹怎么做好消化】备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品 ， 特别是.........
