酸奶油蛋糕怎么做？
用料
酸奶油200g
黄油45g
低粉55g
玉米淀粉10g
糖50g
鸡蛋4只
柠檬汁适量
酸奶油蛋糕的做法
黄油隔水融化稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀
加入蛋黄拌匀（蛋黄和蛋清分离）混合所有粉类后筛入
蛋清液打至粗泡，加入柠檬汁
分2次加入细砂糖打至干性发泡
先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊切拌式均匀 ， 后再把拌匀的蛋黄液倒回与剩下的蛋白拌匀
倒入蛋糕模 ， 轻敲几下震出气泡
烤箱165度预热，同时底部放一烤盘水，一同预热，把蛋糕模放在倒数第二排烤网上（水一定不能太少 ， 水少影响口感）自然冷却后脱模 ， 冷藏后食用味道更加（我用的6寸圆模 ， 先在模具里均匀涂一层黄油，然后放入油纸贴合紧密），烘烤60分钟左右~
1、低粉提前过筛两次备用，蛋黄加20克糖混合 。
2、隔热水将其打发至浓稠 。
3、加入酸奶油，搅打均匀 。
4、蛋白加少许盐和白醋打至粗泡，加入剩余的糖打至中性发泡 。
5、取1/2蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀 。
6、倒回剩余蛋白霜中，翻拌 。
7、筛入提前过筛两次的低粉，轻轻拌匀 。
8、将面糊取1/3倒入模具中，放入洗净沥干水分的浆果，再倒入1/3面糊，放入浆果 。
9、最后将剩余的面糊都倒入，烤箱预热160度，改150度烘烤50分钟 。晾凉后脱模 ， 将酸奶油淋酱材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打发的淡奶油填充，并用浆果装饰 。
###其它资料参考###柠檬味奶油蛋糕的做法步骤
1
取一个新鲜柠檬 ， 取皮，皮尽量削薄一点，不要留白色部分 。
2
用料理机打成细碎的末 。
3
140克淡奶油加入65克细砂糖 ， 用手动打蛋器打至糖融化 ， 淡奶油成浓稠状 。
4
把130克鸡蛋打散 。
5
分五次加入淡奶油中，每次都要搅匀后再加下一次 。
6
之后 ， 筛入100克低筋面粉和3克泡打粉 。
7
用打蛋器搅拌均匀 。
8
将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀 。
9
将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌匀 。
10
这样，面糊就做好了 。
11
将拌好的面糊装入一次性裱花袋 。
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小心的挤入模具，七分满即可 。（我用的屋诺6连空心圆模，烤了两盘）
13
烤箱预热170度 ， 中层烤约20分钟 。
小窍门
1、柠檬皮削的越?。虻脑较福龀龅牡案饪诟性绞窍改?。2、模具内每次倒入面糊七分满即可，因为烤制过程中面糊会受热膨胀 。3、低筋面粉与泡打粉筛入前拌匀；4、也可以用其他模具来做这款蛋糕；5、烤箱温度设置因烤箱而异 ， 烤制过程中应勤观察 。
奶油蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克
调料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕红色，内部蛋黄色，组织细腻，口感松软，香甜滋润 ， 有蛋香奶油味 。
奶油蛋糕的做法：
1. 将鸡蛋磕入蛋桶，加入糖，搅打起泡，再加入面粉搅拌均匀，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状，即为蛋糕糊 。
2. 将蛋糕模放入炉内烤热，取出后刷上色拉油，定量放入已调好的蛋糕糊 ， 入炉烘烤 。
3. 入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间 ， 烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉，脱模冷却，即可食用 。
###其它资料参考###主料
奶油奶酪350g砂糖80g
鸡蛋一个酸奶油80g
牛奶50g玉米淀粉10g
香草精数滴柠檬汁5ml
辅料
消化饼干100g融化黄油（或牛奶适量）25g
砂糖（拌饼干用）5g酸奶油（涂层）100g
砂糖（拌酸奶油用）20g可可粉（装饰用）适量
酸奶油乳酪蛋糕的做法步骤
1. 消化饼干装密实袋碾碎加黄油或牛奶和5克砂糖 。在模具底下压实 。放冰箱里冷藏 。
2. 奶油奶酪加80g砂糖隔水加热，加鸡蛋拌匀、加牛奶拌匀、加玉米淀粉拌匀、加80g酸奶油、柠檬汁、香草精拌匀 。从冰箱里拿出饼底 ， 把奶酪糊倒在饼底上 。烤箱下层，160度水浴50分钟左右 。再调到175度 ， 蛋糕放到上层再烤15分钟左右 。看到表面微微上色即可 。
3. 100g酸奶油加20g砂糖融化 。我直接放烤箱顶上 。等蛋糕烤好晾凉倒在蛋糕上 。再放烤箱里160度烤10分钟左右，看表面凝固即可 。
4. 烤完马上脱模可能会造成表面不光滑 。放冰箱里冷藏后脱模较好 。
5. 脱模后用可可粉装饰 。
###其它资料参考###酸奶油香浓可口，是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料，地位就像中菜的酱油 ， 非常重要 。
酸奶油万能玛芬
材料：鸡蛋1个、植物油60m、低粉100克、白砂糖50克、酸奶油100-120克、泡打粉1小勺、苏打粉1小搓、香草精1小勺
做法：
1、黄油切小块软化后加入糖并刮刀拌匀 。用电动搅拌器高速搅打三分钟至发白蓬松 。
2、常温蛋液打散后分三次加入黄油糊，每次加入后都高速打至混合均匀 。
3、加入酸奶油，再加入过筛的面粉泡打粉苏打粉混合物后用刮刀捞底翻起拌匀 。
4、拌到还能看到少许面粉时加入葡萄干（或其他配料）拌匀入纸杯 。
5、预热到180度的烤箱烤25分钟至牙签插入无面糊粘黏即可 。
6、朗姆酒葡萄干：20粒大葡萄干洗净放入小碗里盖上保鲜膜，微波约20秒，取出趁热加入适量糖和能浸没葡萄干的朗姆酒 ， 盖上保鲜膜泡至少一小时 。
酸奶油松饼
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋1个、泡打粉1/2大勺
调料：酸奶油100毫升、牛奶25毫升、黄油15克、白砂糖2大勺
1、将一个鸡蛋磕破，加2大勺糖打散成蛋液 。
2、加入100毫升酸奶油和25毫升纯牛奶搅拌均匀 。
3、将15克黄油融化，放凉至不烫手后加入第2步的蛋奶糊中 。
4、将60克低筋面粉和1/2大勺泡打粉混合后筛入第3步的黄油蛋奶糊中，翻拌均匀，静置10分钟 。
5、预热平底锅，不需放油 。直接加入1大勺面糊 ， 当用平铲在边上稍微撬一下发现定型后再煎十几秒后，再用平铲铲起来翻面煎熟即可食用 。
###其它资料参考###用料
酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）
低筋粉25克
鸡蛋3个
玉米淀粉15克
细砂糖45克
无油酸奶蛋糕的做法
3个蛋黄打散，加入酸奶油打匀
低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中
拌匀
3个蛋白分3次加入细砂糖
低速打至拉起打蛋头出现弯钩状
将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀
然后倒入蛋白糊中
全部切翻拌匀
活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡
烤箱预热150°C,将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上
烤箱中层150度°C烤60分钟左右 ， 中间可加盖锡纸防止上色过深 ， 关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可 。我第一次做怕不熟 ， 烤制中间用牙签插进试了一下，结果中间留下了一个洞，把我悔得真想哭
小贴士
酸奶油和酸奶的区别是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而成 。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右 。
###其它资料参考###主料：奶油奶酪250g、细砂糖110g、鸡蛋1个、牛奶50g、玉米淀粉10g、酸奶油
180g
辅料：消化饼干100g、砂糖5g、融化黄油25g、柠檬汁若干
步骤
1.准备好各种材料
2.把消化饼放入塑料袋撵碎，放入砂糖和融化牛油混合均匀 ， 再放入模具中铺平压实，放入冰箱冷冻10分钟定性
3.奶油奶酪加90克细砂糖隔水加热，搅打到顺滑没颗粒，加入鸡蛋拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入玉米淀粉
4.在面粉糊中加入80g酸奶油和柠檬汁，充分搅拌均匀，然后倒入模具中
5.烤箱预热150度，放入中下层水浴，烤40分钟后调高到165度，放入中上层，烤15分钟等表面变黄 ， 拿出，在室温晾10分钟
6.把酸奶油100g和细砂糖20g搅拌至酸奶油稀释，糖融化
7.淋在蛋糕表面，再放入烤箱150度烤10分钟至酸奶油凝固
8.取出晾凉
9.然后开始装饰
10.成品 。
###其它资料参考###酸奶油对于很多人来说是比较喜欢的一种食材，并且在日常生活中很多人也会觉得像这样的酸奶油 。从口感上来讲的话比传统的一些甜奶油更加的好吃，并且很多人比较喜欢吃一些酸性的食物，像这样的食物都是使用酸奶油做成的 。所以在这种情况下也是很多网友们特别的好奇，像这样的酸奶油，它到底是怎么制作的呢？
它到底是怎么制作的呢首先就是酸奶油它要用酸奶作为原料，而且像这样的酸奶，它在使用的过程中也会把整个奶油的味道变得更加的鲜美了 。首先大家在日常生活中如果没有酸奶的话，其实也是可以用其他的一些食物进行代替 ， 比如说可以准备一些奶油 。然后再准备一些柠檬汁，如果喜欢喝酸奶的话 ， 其实也是可以用酸奶来代替这样的柠檬汁 。
准备一个比较干净的密封瓶然后再准备一个比较干净的密封瓶把这些柠檬洗干净了之后，把柠檬汁挤入到瓶中然后再倒入淡奶油 。如果不选择用淡奶油的话 ， 其实也是可以再倒入一些酸奶进入这样的一个容器里面 ， 然后把这两者放在一起的话就会发现会出现一些反应，首先就是蛋奶油和柠檬酸它可能会出现一些分层的现象，在这种情况下大家也不要太着急，静置半小时之后就会发现它就变成了像酸奶一样的酸奶油了 。
质地像老酸奶一样并且在放冰箱之后也会发现，隔了一晚上的吃后的这样的酸奶油，质地像老酸奶一样，味道也是非常棒的 。像这样的一个酸奶油就做好了 ， 并且大家在制作一些其他的甜点的过程中，其实也是可以放这样的酸奶油的 。如果大家不喜欢吃柠檬的话，其实可以把酸奶油就制作成酸奶以及加上奶油，这样的一个搭配也是非常不错的 。
###其它资料参考###用料
戚风蛋糕
鸡蛋5个
糖（蛋白）60g
糖（蛋黄）30g
山茶油40g
水40g
低筋面粉85g
乔婆婆杏果酱100g
酒糖液
杏果酱50g
水50g
朗姆酒1/2t
糖根据口味添加
奶油装饰
蓝莓蔓越莓
芒果青提
杏果酱蜂蜜
淡奶油400g
酸奶100g
糖30g
酸奶油水果蛋糕的做法
分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入糖打散 ， 加入山茶油打散，加入水打散 ， 加入低筋面粉搅拌均匀 。
蛋白分三次加入60g砂糖打到硬性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄混合，然后全部倒回蛋白盆全部混合，加入杏果酱翻拌均匀 ， 倒入模具内，震出气泡，放入预热150度的烤箱烤35~40分钟 。我为了蛋糕厚一点摞起来好看用慕斯圈烤得 ， 这个分量适合用八寸的烤模 。
烤好的蛋糕取出后捧着在台面上方20cm高处落下，震出热气 。倒扣晾凉后切成三片 。
芒果切丁，其余水果洗净沥水 。
制作酒糖液的果酱和水混合微微加热搅拌匀后适量加入糖调味，搅拌融化 ， 冷却后加入朗姆酒 。用毛刷刷在蛋糕片上 。
淡奶油加酸奶加糖打到九分发，装入裱花袋 ， 以一层奶油一层果酱一层水果的顺序，逐步摞起三层蛋糕片，最后放上一片薄荷叶，淋上少许蜂蜜 ， 吃之前可以冷藏30分钟到1个小时，让朗姆酒和水果的香气更加浓郁~
###其它资料参考###用料
奶油奶酪
120克
酸奶油
80克
低粉
50克
牛奶
80克
蛋
5个
黄油
60克
玉米淀粉
30克
糖
100克
酸奶油版芝士蛋糕的做法
酸奶油的制做：奶油:80克柠檬汁:1匙柠檬汁加入鲜奶油中，边倒边搅 ， 奶油慢慢变稠了,室温下放置30分钟，奶油成果酱状，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏即可
奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状 ， 加入溶化后的黄油拌均
蛋黄加入奶酪糊里拌均
加入酸奶油打均
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均
蛋白分次加糖打到湿性发泡即可
分次混合奶酪糊和蛋白糊
【蛋糕酸奶油怎么做好吃】170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上 ， 烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟 。出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏
