鱼面怎么煮？
一、五彩鱼面
食材
主料：鱼面300g 红椒20g 青椒20g
辅料：香菇2个 胡椒粉适量 精盐适量 油适量
步骤
1、鱼面、红椒、青椒清洗干净
2、香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分
3、青椒、红椒、香菇分别切丝
4、起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀
6、鱼面放入锅中
7、大火 ， 加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅
二、鱼香鱼面
食材
主料：鱼面300g 香菇30g 木耳50g 芹菜20g 青椒2个
辅料：泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量
步骤
1、鱼面浸泡十来分钟
2、锅中烧开水 ， 水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3、煮散煮软后捞出沥干
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加)，喷一点醋 ， 倒少许的酱油 ， 所有的香料炒匀，炒出红油
6、下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至断生即可
三、干炒云梦鱼面
食材
主料：鱼面200g 猪瘦肉50g
辅料：油适量 盐适量 辣椒适量 生姜适量 香葱适量 淀粉适量
步骤
1、鱼面提前一晚用清水泡发，准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱 ， 肉和姜切丝 ， 辣椒切丝香葱切段
2、肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
3、锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软，捞出过水
【鱼面煮多久】4、热锅下油下肉丝炒熟盛出备用，锅内留油下姜丝
5、下鱼面炒一下，放盐，辣椒，生抽，肉丝
6、出锅前放香葱炒匀关火，盛入盘中
四、高汤鱼面
食材
主料：鱼面100g
辅料：盐适量 高汤适量 海带适量
步骤
1、准备鱼面 ， 适量的高汤
2、把高汤煮开，把鱼面放进去
3、煮开后加点盐，再加点海带煮开即可
拿酸菜味来说，传统酸菜鱼显然已经不能满足食客的欲望，面入酸菜汤也会难掩腻味 。而酸菜味柠檬鱼面，含有果味的面汤清香，通过熬煮将柠檬酸变淡，再用白醋进行中和，加之酸菜形成独特的酸香味 。事实告诉我们 ， 这种经过柠檬介入的酸香会更加柔和适口 。
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而鱼肉呢 ， 嫩、弹、滑，汤汁浸入，解腻的同时更加爽口 。鱼肉与汤汁的冲撞，产生了一种独特的味觉体验 。搭配面筋球，按一按、泡一泡，弹牙酸爽清香 ， 瞬间味觉升华为美妙的人生体验了有木有 。
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不说了，说多了都是口水 。我们为大家准备了［柠檬鱼系列］全套干货内容，会在未来几天内陆续更新，爱鱼面的小伙伴们期待起来吧～
今天为大家展示酸菜味柠檬鱼面的制作方法，快学起来吧～
操 作 步 骤
龙利鱼片鱼片，加盐、蛋黄抓匀后加入淀粉，继续抓匀，静置20分钟备用；
酸菜切段洗净备用；
小米辣泡椒、面筋球备用；
热锅，化猪油，倒入小米辣泡椒、大蒜炝锅；
随即倒入酸菜炒香；
加入白醋，煸炒后倒入高汤，大火煮开；
煮开后放入盐、味精、鸡粉、鲜味宝；
下入面筋球、面，加适量盐 ， 煮熟后盛出；
鱼片下锅，烫熟盛出铺在面上；
放柠檬片；
在盘中撒蒜末、青红椒圈；
锅中热油7成热，盘中浇油；
最后撒葱末、白芝麻，完成！
酸菜先冲洗 ， 去除酸味；
先煸出酸菜香味后，再加入高汤；
不开锅时下鱼片，保证均匀受热 。
###其它资料参考###鱼面的几种常见做法：：
煲：
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟） ， 姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状） ， 八角（好东西 ， 增加汤的香味）
做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物） 。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状） 。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用 。
煮：
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用 。
炸：
材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用 。
###其它资料参考###1、材料：草鱼、盐、生姜、花椒、香菜 。
2、煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用 。
3、草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟 。
4、捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用 。
5、用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺 。
6、把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌） 。
7、开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜 。
8、把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
9、用筷子顺一个方向搅拌 ， 变搅拌边倒入花椒水（以鱼肉粘稠为准） 。
10、鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子 。
11、搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
12、在袋子的一角剪开一个小口（口的不易太小 ， 如筷子头般大） ， 先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止 。
13、煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜 。
14、自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状 。
15、贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜 。
16、挤出所有的鱼肉糜 。鱼面煮开后捞出 。根据喜好添入绿菜叶 ， 或调入白胡椒粉即可 。
###其它资料参考###鱼面 ， 这是一种面食，生活中有很多人在家做的时候会遇到一些问题 。鱼面为什么久煮不熟?鱼面怎么保存?
鱼面为什么久煮不熟：
将鱼面泡发约15分钟沥水备用才行，鱼面是经过特殊加工制成的，筋度比较高，记得以前在武汉吃过一次 ， 建议将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐，待水再次沸腾后加入凉水，重复三次即可出锅 。可以将煮好的鱼面用凉水焯一下，加入豆瓣酱进行热炒 ， 也比较好吃的!
鱼面怎么保存：
鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿 ， 尤其不能放冰箱 。
最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲 。
鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品 ， 是湖北地区的名吃 。鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料 。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼 ， 然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成 。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食 。炖熟为面条状，故称鱼面 。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝
好了，关于鱼面做法及保存方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧 。
###其它资料参考### 鱼面，是用鱼肉糜做成的一道汤菜，鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜，面鲜且弹牙 。其中的滋味 ， 只用一个鲜字，真真的是解释不了的 。下面我为你整理了一些煮鱼面的做法 。
鱼面的吃法做法1一、煮鱼面的做法
煮鱼面的配料
草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮鱼面的做法步骤
1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用 。
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜 ， 调入1/2茶匙精盐煮20分钟 。
3.捞出鱼骨 ， 鱼汤滗净杂质备用 。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺 。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐 ， 倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌) 。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜 。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准) 。
9.鱼肉糜搅拌上劲 ， 至能站住筷子 。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些 ， 试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止 。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜 。
13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状 。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜 。
15.挤出所有的鱼肉糜 。鱼面煮开后捞出 。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉 。
煮鱼面的`小贴士
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲 。
2、挤鱼面时要贴近水面，左右来回均匀的挤 。
3、鱼面不宜久煮 。
二、正宗鳝鱼面的具体做法
1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条
2.宰杀后，切成段，熬汤
3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来
4.再倒入锅中，加入面条
5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐
6.美味又营养的黄鳝面就做好了
黄鳝的食用禁忌
1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食有痼疾宿病者 ， 如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用 。
2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡 。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏 。
3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症 。
4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适 。
鱼面的吃法做法2一、五彩鱼面
食材
主料：鱼面300g 红椒20g 青椒20g
辅料：香菇2个 胡椒粉适量 精盐适量 油适量
步骤
1、鱼面、红椒、青椒清洗干净
2、香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分
3、青椒、红椒、香菇分别切丝
4、起锅 ， 注入适量食用油，放入香菇丝 ， 小火煸微金黄色
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀
6、鱼面放入锅中
7、大火，加适量盐调味 ， 快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅
二、鱼香鱼面
食材
主料：鱼面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2个
辅料：泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量
步骤
1、鱼面浸泡十来分钟
2、锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3、煮散煮软后捞出沥干
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加)，喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
6、下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)
8、加入青椒和芹菜 ， 炒至断生即可
三、干炒云梦鱼面
食材
主料：鱼面200g 猪瘦肉50g
辅料：油适量 盐适量 辣椒适量 生姜适量 香葱适量 淀粉适量
步骤
1、鱼面提前一晚用清水泡发，准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱，肉和姜切丝，辣椒切丝香葱切段
2、肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
3、锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软 ， 捞出过水
4、热锅下油下肉丝炒熟盛出备用，锅内留油下姜丝
5、下鱼面炒一下，放盐，辣椒 ， 生抽 ， 肉丝
6、出锅前放香葱炒匀关火，盛入盘中
四、高汤鱼面
食材
主料：鱼面100g
辅料：盐适量 高汤适量 海带适量
步骤
1、准备鱼面，适量的高汤
2、把高汤煮开，把鱼面放进去
3、煮开后加点盐，再加点海带煮开即可
###其它资料参考### 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我为大家收集的湖北鱼面的做法大全，仅供参考 ， 欢迎大家阅读 。
湖北鱼面的做法1用料
主料
鱼面150克、猪脊骨700克
辅料
红尖椒2个
调料
姜1块、花椒15粒、料酒1汤匙、小葱2根、胡椒粉少许、水适量、精盐1茶匙
做法
1、鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
2、锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3、将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水
4、剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软（约40分钟）
5、将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
6、将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
营养功效
以鲜鱼肉及红苕（红薯）粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康 。
饮食小常识
作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸可生炒 ， 还可以做火锅主料等 ， 其中将鱼面与肉骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的'吃法 。十足的火候之后，每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，透味香浓，余味绵长，好滋味令人入口难忘 。
湖北鱼面的做法2食材明细
鱼面150g、猪脊骨700g
生姜1块、红尖椒2个
小葱2—3支、花椒15粒
盐适量、料酒1汤匙
胡椒粉少许
步骤
第1步、鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身 。
第2步、锅坐水 ， 1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出 。
第3步、将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫 ， 控水后放入汤煲中 ， 注入足量清水 。
第4步、剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软（约40分钟） 。
第5步、将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中 ， 调转大火 。
第6步、将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可 。
小贴士
好鱼面下锅后久煮不糊 ， 色白如银 。
以鲜鱼肉及红苕（红薯）粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康 。
