六大茶类：哪些茶“要洗”，哪些茶“不能洗”？
步骤：温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶 ， 洗杯，分杯 ， 低斟，奉茶、闻香、品茗 。
首先点火煮水 ， 将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温 。
将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜 。——“乌龙入宫”
沸水冲入茶壶中，“高山流水”，即高处直接冲入 ， 使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)——“春风拂面” 。
盖好壶盖，以沸水淋于壶上 。即对茶壶进行淋顶 。——“重洗仙颜”
第一壶茶为洗茶——“若琛出浴” ， 不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出 。
以初沏之茶浇冲杯子 。称：洗杯 。第二壶茶，就可以准备斟茶了 。“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘 。
将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满 。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵” 。四个杯中茶的量，色须均匀相同 ， 方为上等功夫 。
主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席 ， 然后左右佳宾，自己最末 。
将茶倒入品茗杯(将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转 。)，轻嗅闻香杯中的余香 。
最后 ， 就可以品茗了，用三指取品茗杯(大指和二指捏杯两端，中指托杯底)，分三口轻啜慢饮 。——“三龙护鼎” 。
“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中 。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准 。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除 。而洗茶操作，主要是进行浸泡 ， 有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西 。
第一泡茶即洗茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味 。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失 。
绿茶，白茶 。
绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的 。
白茶：可以不用洗 。新茶忌讳用高温冲泡 ， 用玻璃杯或盖碗泡最佳 。用盖碗冲泡时，茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡 。
扩展资料：
注意事项：
1、把握水温：水的温度对一泡茶的品质起着最明显和最直接的作用 。泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水，花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开，乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水 。
2、茶叶用量：绿茶以100毫升水为例，投茶3克最合适，若是红茶可加至5克，可重复冲泡多次，乌龙茶、铁观音、台湾高山茶则以干茶占茶具容量的1/3～1/2为宜，普洱茶熟茶的茶叶用量与铁观音相近，若是生茶则应减少投茶量 。
3、一般说来待茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳 。因此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来 。另外茶泡好之后，最好要在30～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分部分会损耗掉，口感也会变差 。
参考资料来源：百度百科-洗茶
参考资料来源：百度百科-绿茶
###其它资料参考###假如说“吃了吗”是一种习惯用语 ， 那么“来喝茶吧”就是饮茶文化中用来表达热情的好客之语 。所以，你知道在喝茶之前要洗吗？哪种茶不用洗？
喝茶前先洗一下
倒掉茶水的第一个冲泡过程，这个过程被称为“洗茶”或“醒茶”，它的主要目的是首先清洗茶叶中的尘土，其次是浸入茶叶的叶片，让茶叶的细胞壁张开，使茶水苏醒，以方便茶香物质在适宜的温度下呈现 。
洗茶标准
用鲜嫩的原料加工而成的茶不能洗，用粗、老原料加工而成的茶也要洗 。由于绿茶等细嫩茶叶，其各种内质在水中浸出较快，而古树茶，因其内质丰富 ， 有一定的陈化时间，且常被制成紧压茶，故冲泡时可适当“洗茶”，以达到润泽茶叶的目的 。
怎样洗茶
水不能过量
一般情况下，洗茶的水应尽量少，以刚过的干茶为宜 。如水太多，容易因浸水太多而使茶叶释放出许多营养元素 。
要快，不能超过3秒
首先是茶叶的有效成分比较多，根据相关试验，茶叶中对人体有益的成分在第一次泡后3秒钟就开始浸出，如果在3秒钟以上倒掉，茶叶中的有效成分将大量流失 。所以，把握好洗茶时间 ， 可以在保存茶叶营养的同时体验茶香 。
洗茶的水要注意温度
对由早春嫩芽制成的茶叶 ， 如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果用开水洗，会破坏茶叶中的茶氨酸和维他命等有效成分 。所以洗茶一般要用低于80℃的热开水 。但对乌龙茶或某些黑茶 ， 由于采用较成熟的茶青加工工艺，所以可用沸水洗茶 。
什么茶不用洗？
白茶
【什么茶不能洗】白茶不必洗 。新茶罪忌高温冲泡 ， 最好用玻璃或盖碗泡 。使用盖碗冲泡时，茶量大约占盖碗容量的5分，水温控制在85-90度之间 ， 沸腾的水沿顺时针方向螺旋流动 。
绿茶
绿色泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶 ， 用温水洗茶就很好，品质好的绿茶，比其它等级的茶更嫩，干净，不耐泡 ， 不用洗 。
青茶(乌龙茶)
可以洗也可以不洗在乌龙茶冲泡过程中，不管是“洗茶”快出汤，还是直接用沸水浇淋壶身，目的就是要高温“醒茶”，使第一泡茶汤呈现最好的茶汤色香味 。
红茶
与其他茶叶相比，红茶更嫩，茶性温和，初泡时可保留 。换句话说 ， 就是可以洗也可以不洗，但是，大多数情况下，红茶还是可以洗的 。
花茶(花草茶)
如果没有人为干预，花茶本身就很干净，而且花茶不像黑茶那么耐泡，那么花茶就可以直接倒入水中煮熟 。
###其它资料参考###1、绿茶、红茶、黄茶、新白茶、岩茶、乌龙茶不需要洗茶 ， 此类茶叶内含物质丰富，容易析出，且第一泡饱含风味与香气，洗茶宜导致茶内营养物质与香气流失 ， 而黑茶、普洱茶、小青柑、老白茶可适度洗茶，但洗茶时间不宜过长 。
2、泡茶不一定要洗茶，洗茶与否取决于茶叶品种，鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的，因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁，洗茶会导致风味流失，而老白茶、陈年普洱、黑茶、老铁则需要洗茶来焕发茶叶活性，从而使得茶汤更利于饮用 。
###其它资料参考###并不是所有的茶都需要洗的，现在到外面去喝茶，洗茶是基本的操作 。喝功夫茶，不少人已经习惯了逢茶必洗 。
可并不是所有茶都需要洗，品质好的茶 ， 质量足够有保障的茶，是不用洗茶的 。一方面，所谓的洗茶，是指第一冲快速出汤后，再将这泡出来的头道茶汤，倒掉不喝 。以此，来用作洗茶 。
从科学的层面上看，这样的“洗” ， 其实作用很有限 。如果是品质不堪的烂茶，茶叶的表面附着不少的杂质，那光是靠这样简单的洗茶，根本就没有帮助 。
那么，这类的劣质茶 ， 在喝茶之前，通过洗茶，对整体的茶味，丝毫没有帮助，并且还洗不干净 。
另一方面，如果是品质出色，产区和工艺都无可挑剔的优质茶，那么根本没有洗茶的必要 。内质满满的好茶，一经冲泡，丰富的茶味物质便能够释放到汤水里 。
有科学研究数据显示 ， 第一泡茶汤是茶叶的精华所在 。茶氨酸、多酚类物质、水溶性糖、维生素等养分物质，含量最高 。如果白白的，将这第一道茶汤倒掉，实在太过浪费！
参考资料来源：小陈茶事
