豆瓣酱都适合炒什么菜？
豆瓣酱都适合炒的菜品有：十三香麻辣排骨、回锅肉、麻婆豆腐、黄焖鸡、水煮黑鱼片、啤酒炖鸡翅、家常茄子、番茄土豆炖牛腩、圆白菜、青菜鸡蛋 。
1、十三香麻辣排骨
原料：精排适量、葱适量、花椒一小把、麻椒一小把、香叶适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、啤酒一瓶、盐适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、蚝油适量、姜适量、蒜适量 。
2、回锅肉
原料：五花肉200g、青蒜4根、姜2片、葱5段、八角1个、香叶1片、桂皮1块、花椒20粒、料酒2勺、油适量、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜半勺 。
3、麻婆豆腐
原料：嫩豆腐适量、猪肉末适量、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量 。
4、黄焖鸡
原料：鸡腿4个、青椒1个、洋葱1个、土豆适量、葱适量、食用油适量、蒜适量、六月香葱伴侣豆瓣酱3勺、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油适量、糖1勺 。
5、水煮黑鱼片
原料：黑鱼一条、豆芽适量、青菜适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、藤椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、水适量、糖适量、辣椒粉适量 。
6、啤酒炖鸡翅
原料：鸡翅适量、啤酒一罐、葱适量、蒜适量、白芝麻适量、油适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量 。
7、家常茄子
原料：茄子适量、青椒适量、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、豆瓣酱适量 。
8、番茄土豆炖牛腩
原料：牛腩500g、番茄5个、土豆1个、洋葱半个、姜片适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、胡椒粉1匙、糖1匙、清水适量 。
9、圆白菜
原料：白菜适量、盐适量、油适量、调味鲜适量、豆瓣酱适量 。
10、青菜鸡蛋
原料：青菜适量、蒜适量、鸡蛋适量、豆瓣酱适量、白糖适量、盐适量 。
豆瓣酱介绍
是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等 ， 辅料有辣椒、香油、食盐等 。
可以做水煮肉片、香辣虾、酱焖鱼、干锅娃娃菜、回锅肉等等 。
回锅肉为例——
食材准备：五花肉500克
辅料准备：蒜苗适量（蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）蒜苗鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓 。）、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺 。
1、准备好材料 。
2、五花肉冷水下锅，电磁炉设置炒菜档，等水沸腾后再煮几分钟 。
3、把肉捞出晾凉，五花肉切片 。
4、准备好辣椒和蒜苗 。
5、锅内放点油，电磁炉设置炒菜档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用 。
6、倒出多余的油，留点底油 ， 倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒 。
7、倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味 。
8、倒入五花肉翻炒 。
9、最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可 。
10、成品 。
###其它资料参考###豆瓣酱能用来做茄子煲
主料：线茄200克、猪肉馅20克、豆瓣酱15克
调料：蒜5克、姜7克、葱15克
做法步骤：
1、线茄切块 ， 蒜片，姜片，小葱段 ， 红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香2、倒入猪肉馅 ， 煸炒至变色3、放入豆瓣酱，翻炒均匀4、倒入茄子，翻炒均匀5、加入生抽 ， 蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀6、加入水，大火煮10分钟7、倒入红尖椒，葱段 ， 大火收汁即可出锅 。
###其它资料参考###问题一：豆瓣酱可以做什么菜回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃 ， 豆瓣是提味的
问题二：豆瓣酱可以做哪些菜 豆瓣酱的好吃家常做法菜肴爆炒花蛤喇的做法步骤
1
花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
2
花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
3
翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
4
将花蛤沥干水后放入碗里备用 ， 姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
5
起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；
6
放入1小勺豆瓣酱炒香；
7
将花蛤倒入锅中翻炒半分钟 ， 随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅 。
问题三：豆瓣酱可以用来做什么好吃的菜回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉 ， 豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜 ， 但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
问题四：豆瓣酱做什么菜放着好吃没有什么要求 ， 就是放在阴凉处 。
炒茄子好吃
还有烧豆腐 。几乎是红烧的话烧什么都好吃的 。
问题五：豆瓣酱可以做哪些菜豆瓣酱 可以做成你喜欢的菜 比如 土豆酱 做法很简单 就是把土豆切城手指一样的条 先把酱用油炸一下放水 盐味精就可以了 很好吃的 豆瓣酱也可以做鱼的时候放点 可以去腥 希望能帮到你
问题六：豆瓣酱可以做什么菜 炒饭怎么做好吃没有什么要求，就是放在阴凉处 。
炒茄子好吃
还有烧豆腐 。几乎是红烧的话烧什么都好吃的 。
问题七：豆瓣酱炒菜的时候怎么放才会好吃？爆香豆瓣酱 。把味道逼出来在放其他的
问题八：郫县豆瓣酱做什么好吃家常川菜常用豆瓣酱，比如做烧菜或是水煮菜，豆瓣酱比较容易入味 。一般的回锅肉或是炒肉丝也可以用豆瓣酱 。
水煮鱼和水煮肉片的煮法差不多 。蒸鱼用的一般是剁椒 。
问题九：红油豆瓣酱能做什么菜红油豆瓣：是由普通豆瓣酿造到一定程度后加入烧过火的红油（冷却后）再酿造一段时间就好了，通常时间越长味道越美 。常用作菜跌沾食吃 。味道鲜美 。（利于保存、色泽红润） 。
郫县豆瓣(传统）：是由发酵后的豆瓣加盐加剁碎的鲜辣椒经传统工艺天然酿造而成 。（不加任何香料，原汁原味，有别于其它豆瓣）特点：成堆积状、色泽较暗 。味儿浓 ， 常用作川菜作料、火锅佐料 。有整味儿、提色效果 。被誉为川菜之魂 。
问题十：做菜用的豆瓣酱是哪种主要看喜好啊，我家喜欢甜一些的：“六月香 葱伴侣”，做虎皮尖椒 ， 和酱菜可好吃了 。
辣的用“ 鹃城牌 郫县豆瓣酱” 。
###其它资料参考###郫县豆瓣酱能炒海鲜小炒的 ， 豆瓣酱可以覆盖海鲜的腥味和使得海鲜味道更鲜美 。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的 。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料 ， 而增加了豆瓣酱的品种 。
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味 ， 有开胃助食的功效
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
###其它资料参考### 郫县豆瓣酱能做的菜有麻婆豆腐、青椒回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、红烧鲫鱼、干煸四季豆、蚂蚁上树、水煮鱼等 。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准 。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称 。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录 。
麻婆豆腐制作方法：
1、先将葱姜瘦肉剁碎，豆腐切块备用，淀粉加水化开 。2、锅中加油，放入葱、姜、老抽和辣椒炒香 。3、将肉末放入油锅翻炒 ， 加入豆瓣酱，翻炒至变色 ， 放入豆腐、盐翻炒均匀，再放入花椒面和淀粉水 ， 烧至沸腾即可 。
青椒回锅肉制作方法：
1、将五花肉切片，然后在锅中倒水，将切好的五花肉放入锅中 ， 中火煮3分钟 。2、青椒洗净切斜刀段 ， 锅内不放油放入切好的五花肉片，翻炒至肉片卷曲 ， 肥肉透明最好，炒好后捞出 。3、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味 ， 再依次放入香芹段、洋葱块、蒜片、青椒块、五花肉翻炒一会儿 。4、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用 。
###其它资料参考###可以做炸酱面 。
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g 。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块 。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香 。
2、然后加入肉丁翻炒 。
3、加入适量的清水和少许白糖，料酒 。
4、熬制20分钟后加入芹菜末 。
5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用 。
6、锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分 。
7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀 。
8、黄瓜切丝，香干切丝备用 。
9、锅中水烧开放入面条煮熟 。
10、然后把面条过凉水 。
11、面条捞入碗中，加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用 。
###其它资料参考###1、红油豆瓣酱可以做的菜品多种多样，一般是当作调味料加入到炒菜、烧菜当中翻炒，增加口味，例如红油花菜、麻婆豆腐、红油肉片、红油水煮牛肉、红油水煮鱼、回锅肉、蚂蚁上树等 。
2、豆瓣酱多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用来炒菜以外，还可以当作炒料的原料制作成火锅、香锅、干锅等 。
3、豆瓣酱是一种发酵红褐色调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等食材，豆瓣酱本身含有盐味，用豆瓣酱炒菜时，注意不要额外增加过多的盐，以免影响口味 。
4、豆瓣酱在生产过程中添加的原料不同，品种、口味也有所差异，以红油豆瓣酱为例 ， 有豆瓣红油、火锅红油、麻辣红油等种类 。
###其它资料参考### 我们都知道，豆瓣酱和黄豆酱都是生活中比较常见的两种调料，它们的用途比较多，可以起到很好的调味作用，很多人做菜的时候都会放豆瓣酱或黄豆酱 。那么豆瓣酱和黄豆酱哪个炒菜好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
豆瓣酱和黄豆酱哪个炒菜好吃各有风味，主要看个人口味 。
豆瓣酱主材料有蚕豆、小麦粉、红辣椒、香辛料、菜油、盐 。黄豆酱主材料有黄豆、小麦粉、糖 。
豆瓣酱主要用途是烧、蒸、炒、焖等 。黄豆酱主要用途是蒸、炒、焖、拌 。
黄豆酱用的是黄豆，是用黄豆发酵而成，豆瓣酱的原材料则是蚕豆 。黄豆酱有很浓郁的酱香味，吃起来咸中带甜，豆瓣酱则是加了辣椒口感偏辣
虽然两种酱都可以直接吃但是黄豆酱适用于各种菜肴，可以提升风味，更是做炸酱面的首?。?豆瓣酱适合用于炒菜，煲汤的调味 。
豆瓣酱和黄豆酱的区别原料不同黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常制作和使用的酱料 。是由黄豆发酵而成的，豆浆味酱香味浓郁 ， 特别适合做菜，也可以蘸酱生吃 。北方人经常用生黄瓜，生大葱，生菜之类的蘸黄豆酱吃，也有用黄豆酱炸酱吃炸酱面的 。当然也可以用来做菜，比如说酱豆腐酱茄子酱焖鱼 。豆瓣酱一般用蚕豆来制作，而北方的黄豆酱只用大豆来制作 。四川等地制作豆瓣酱的时候还会加香油，辣椒，花椒等食材，不像北方的黄豆酱只有盐和大豆 。
口味不同北方的黄豆酱以咸味为主 ， 附加一些豆子香味 。豆瓣酱的味道就比较丰富的，一般都是辣的，各地出产不是特别一样，口味上相对来说更丰富一些 。豆瓣酱大部分是以辣为主，春天里经常使用豆瓣酱来做菜 。
吃法不同黄豆酱可以生吃，可以炸酱，可以做菜 。豆瓣酱一般就只用做菜的 ， 很少有直接吃的 。
用法不同豆瓣酱使用的时候，一般都需要在锅里先加油，把豆瓣酱放里边炒出红油来，再继续制作 。而黄豆酱就比较灵活了 ， 可以在锅里放油的时候加黄豆酱炸一下，也可以在炖菜或者炒菜过程中讲一遍，不一定非要在炒菜之前放油以后这个时间段使用 。
豆瓣酱的选择好的豆瓣酱是红褐色的，油润，有光泽 。差一些的豆瓣酱色泽较深色，泽灰暗，无油光 。
好豆瓣酱 ， 豆瓣颗粒明显，稠度合适，无霉花，无杂质；不好的豆瓣酱，豆瓣少，酱黏糊，辣椒大且多 。
好多豆瓣酱不光有辣椒味，还应该有豆子的香味 。不好的豆瓣酱，只有辣味，没有香味 。
黄豆酱的选择好的黄豆酱质地均匀，粘稠适度，颜色呈红褐色或棕褐色，闻着有豆香味 。
不好的黄豆酱过干或过?。丈痪?，暗淡无光，味道不正，口感咸涩 。
【豆瓣酱炒什么菜好吃吗】 另外，选择成品的黄豆酱和豆瓣酱，可以简单遵循以下几条：选择大品牌，生产日期较新的，有质检标志，国家检测标准 ， 生产地点，原材料配料清单齐全的 。
