清炒荷兰豆用焯水吗？
清炒荷兰豆要焯水，做法如下：
准备材料：荷兰豆200克、杏鲍菇1根、红椒1个、油1大勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、酱油1勺、大蒜2瓣
1、准备食材，如下图所示：
2、荷兰豆掐掉两端，摘去老筋 ， 如下图所示：
3、荷兰豆清洗干净后沥干水分，红椒和杏鲍菇切块，大蒜切片 。
4、锅中加水，煮沸，放入少许盐和油，将荷兰豆放入锅中焯烫 。
5、将荷兰豆盛出，放入凉水中 。
6、锅热油，放入蒜片爆香 。
7、放入杏鲍菇 。
8、小火煸炒至软 。
9、放入荷兰豆和红椒 ， 将红椒翻炒断生 。
10、放入盐、糖和酱油 。
11、翻炒均匀就可以出锅了 。
12、最后装盘即可上桌食用 。
可以焯水，也可以不焯水，不过焯过水的荷兰豆不仅可以缩短炒制的时间，还可以使荷兰豆的色泽更好 ， 口感更脆嫩 。给荷兰豆焯水不用很长时间，一般开水下锅焯1分钟左右即可 。
荷兰豆在烹饪前可以用淡盐水浸泡5-10分钟左右，这样可以有效去除荷兰豆上面的杂质和农药残留 。
荷兰豆豆老了还能吃
虽然说荷兰豆主要以食用嫩荚为主，但荷兰豆在老了后也是可以食用的，只不过老荷兰豆主要以其中的豆米为主要食部分，因为豆荚在老化后，其纤维也会更粗硬，食用起来不仅难以下咽，还不易被消化吸收，而豆米在老化后，只会产生更多的淀粉质成分，所以荷兰豆老了也还能吃 。
###其它资料参考###炒荷兰豆焯水跟不焯水都可以，炒水后的荷兰豆能节省很多时间 。以下是清炒荷兰豆的做法：
准备用料：荷兰豆300g、油适量、盐适量、糖适量 。
1、荷兰豆择去两头的筋洗净 。
2、锅中加水烧开 。
3、下荷兰豆焯1分钟 。
4、倒出沥干 。
5、锅内放油 。
6、烧至六成热下荷兰豆 。
7、放盐炒匀 。
8、撒少量白糖炒匀关火 。
9、盛入盘中 。
###其它资料参考###1、炒荷兰豆是需要焯水的，一般焯水2-3分钟即可捞出 。荷兰豆焯水可以帮助杀菌消毒，未熟透的荷兰豆中是含有皂素等有毒物质的焯水后的荷兰豆颜色会更加的翠绿 ， 吃起来口感也会更好，更容易消化吸收 。
2、荷兰豆是一种有着非常高的食用价值的蔬菜，冬天是吃荷兰豆的最佳时间 。荷兰豆的食用方法非常的多样，不管是哪种食用方法，一定要将荷兰豆煮熟 ， 炒荷兰豆焯水是一定要做的，焯水时间在两到三分钟就可以了 。
###其它资料参考###荷兰豆在烹饪之前建议最好是焯一下水再进行烹饪，下面关于荷兰豆需要焯水的原因参考 。
1、荷兰豆焯水的原因
①、焯水可以去除荷兰豆中残留的杂质和涩味，荷兰豆在生长过程中，难免会带有一些杂质和特有的青涩味道，焯水可以有效地去除这些残留的杂质和特有的涩味，让吃起来口感更好 。
②、焯水可以促进荷兰豆中皂素和凝血素的分解 ， 荚豆类多少都含有皂素和凝血素，没有熟透会刺激消化道，引起人体的不适 。焯水可以加快荷兰豆的成熟时间，加速荷兰豆中皂素和凝血素的分解，有利于我们的身体健康 。
③、焯水可以让荷兰豆的颜色翠绿和口感爽脆 ， 荷兰豆经过长时间的烹饪，会使其含有的叶绿素遇高温发生反应 ， 颜色变暗发黑，而且还会使其含有的维生素等营养物质大量流失 。
荷兰豆经过焯水断生处理，会减少二次烹饪的时间，可以有效地避免其颜色变暗和营养物质的流失 。
2、荷兰豆焯水的方法
①、沸水下锅 ， 荷兰豆焯水时 ， 需要水沸腾后再下锅 。凉水下锅 ， 荷兰豆的营养成分会随着加热过程而快速地融入水中，造成大量的流失，所以荷兰豆焯水需要沸水下锅 。
②、加入食盐 ， 水沸腾后，在放入荷兰豆前，需要在沸水中加入少量的食盐 。盐不仅会与荷兰豆中的叶绿素发生作用 ， 让它的颜色充分地显现出来，变得更加翠绿；而且还可以阻碍它的水溶性营养物质的渗出，减少营养成分的流失 。
③、时间要短 ， 为了避免荷兰豆中的营养成分流失和颜色变化，荷兰豆下入沸水中，一般焯烫1-2分钟为宜 。
④、要过凉水 ， 荷兰豆焯水后，需要马上放入冷水中浸泡，待烹饪时再捞出控干水分备用 。将焯过水的荷兰豆放入冷水中 ， 一方面可以隔绝空气，防止叶绿素发生氧化导致其变色；另一方面，经过冷热的快速转换 ， 可以让它的口感更加的脆嫩 。
扩展资料：
荷兰豆家常烹饪做法：
蒜蓉荷兰豆
所需食材：荷兰豆、大蒜、胡萝卜
调料：精盐、白糖、鸡精、淀粉
步骤一：荷兰豆洗净，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以有效去除荷兰豆上的农药残留物 。然后摘去两头筋络洗净备用 。另外荷兰豆要挑嫩绿的购买 ， 炒出来的荷兰豆口感好 。
步骤二：稍多一点大蒜剥皮后切成蒜末 ， 胡萝卜洗净去皮切成菱形片，也可以搭配红椒，红配绿颜色搭配好看 。
步骤三：锅内烧油，开中火下入蒜蓉炒出香味 。然后下入荷兰豆、胡萝卜片，翻炒均匀 。
步骤四：这步是关键一步，加一勺清水，加盖焖1分钟 。这1分钟能够使荷兰豆彻底成熟，还能保持荷兰豆的清脆口感 。
步骤五：开盖之后，加入精盐、白糖、少许鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡出锅装盘 。
【炒荷兰豆怎么焯水吗】这道蒜蓉荷兰豆几分钟就炒好了，最大程度上保持了荷兰豆的营养与清脆的口感 。
