怎样煮日本豆腐好吃又简单？
日本豆腐比普通豆腐要滑，因为日本豆腐的鸡蛋成份比较多 。在饭店吃过的日本豆腐香香脆脆的 。小编自己煮却煮不出那种味道，后来发现原来是方法错了 。下面我介绍一下日本豆腐怎么煮好吃 。
食材换一换食材
日本豆腐
2个
金针菇
140克
辣椒
2个·
鸡蛋
【超市的日本豆腐怎么煮好吃】1个
葱
一棵
生粉
少许
油
少许
盐
少许
生抽
少许
方法/步骤分步阅读
1
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准备食材，日本豆腐直接从中间包装上切断，两边包装倒出豆腐后，再切小段 。切的时候一定要小心，豆腐很容易断 。
2
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把葱切细，辣椒切块备用 。打开鸡蛋只留鸡蛋清 。
3
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把日本豆腐小心地放入蛋清当中，让豆腐块充分沾满蛋清 。
4
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沾满蛋清的豆腐块放到生粉里面，使其外表沾满生粉 。
5
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锅里烧热，放入油 。本来是要油炸的，但是我为了省油，少放油，小火煎炸，效率比较慢 。如果要快可以放多点油，一次过炸更多 。
油一定要烧到热才能放豆腐块 ， 不然会粘锅 。
豆腐块主要要翻动，整体榨至金黄色 ， 可取出 。
这个步骤是最辛苦的 ， 豆腐在沾蛋清和生粉过程中很容易碎掉，所以又要小心翼翼 ， 又要照看着油锅里的豆腐 。
全部豆腐块炸完取出待用 。
6
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豆腐去除后，锅里的油已经不多，就直接拿来炒辣椒和金针菇 。
翻炒并放入少量盐，是少量 ， 因为待会还得放生抽 ， 味道不用一步到位 。
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金针菇和辣椒已经炒熟，就可以把炸好的豆腐块放入 。
放入少量生抽调味调色，盖上盖子焖一会 。
豆腐块因炸过已经稍微结实一点，但还不能大动作翻动 。
放入切好的葱粒提香（小编顾着拍照忘记放葱了 ， 请见谅）
焖上1-2分钟，日本豆腐就已经入味，可以上碟食用 。
这道菜有三种口感，爽口的辣椒，柔滑的金针菇，还有香脆的日本豆腐块，这就是我想吃的味道 。
注意事项
油炸时候用的工具筷子不要用塑料的，建议用木筷 。
金针菇和辣椒本来就能炒出大量水份，这道菜不用放水煮 。
1分钟学会日本豆腐的做法，简单好吃又下饭，有它我都能吃2碗饭
日本豆腐其实不是豆腐，传统的豆腐都是豆子做的，而日本豆腐就不是 。豆腐的原材料一般是黄豆 ， 黄豆磨成豆浆 ， 然后经过点卤水、压制等工序，就可以做成豆腐了 。日本豆腐不是黄豆做的，那它是什么做的呢？日本豆腐起源于日本，日本人称之为“玉子豆腐”，也可以叫做“鸡蛋豆腐” ， 因为它就是用鸡蛋制作的 。大概是在1995年的时候，日本豆腐才进入我们中国，现在日本豆腐十分受欢迎，因为它的味道香，口感比嫩豆腐更嫩 。那么日本豆腐怎么做好吃呢？
日本豆腐起源于日本，日本人称之为“玉子豆腐”，也可以叫做“鸡蛋豆腐”，因为它就是用鸡蛋制作的 。大概是在1995年的时候，日本豆腐才进入我们中国，现在日本豆腐十分受欢迎，因为它的味道香 ， 口感比嫩豆腐更嫩 。那么日本豆腐怎么做好吃呢？
日本豆腐最好吃的做法就是红烧 ， 饭店里非常常见这道菜，但很多人不知道怎么做，今天小柒就来教你 。其实做法很简单 ， 下面就是这道菜的做法 ， 花1分钟时间看看食谱，就能学会日本豆腐的做法，简单好吃又下饭，有它我都能吃2碗饭 。下面一起来看看吧～
【日本豆腐】
食材：
日本豆腐3个、淀粉适量、金针菇、蒜末、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1匙白糖、半碗清水、适量食用油 。
做法：
第一步，日本豆腐很嫩 ， 切的时候小心点，将它切成小截备用 。
第二步，接着把日本豆腐裹上一层淀粉 ， 淀粉包裹着豆腐，然后再下锅油炸，就可以形成一层皮，可以很好的吸收汤汁的味道 。
第三步，起锅烧油，油温6成热的时候放入豆腐油炸，炸至表面金黄，就可以捞出了，控控油备用 。
第四步，提前把酱汁调好，3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖和半碗清水混合均匀备用 。再把金针菇洗干净，切点蒜末备用 。
第五步，起锅烧油，放入蒜末爆香 ， 倒入酱汁烧开，加入金针菇，然后放入豆腐，烧开后煮至入味，最后大火收汁，出锅前撒些辣椒和葱花点缀即可 。
小贴士：
1、提前把酱汁调好，做的时候就不会手忙脚乱的了 。
2、喜欢吃辣的加点辣椒，或者辣椒酱，金针菇也可以换成其他蔬菜，比如青红椒、胡萝卜、黑木耳等等
###其它资料参考###日本豆腐也叫玉子豆腐 ， 又叫鸡蛋豆腐 ， 它颜色嫩黄嫩黄，口感嫩滑嫩滑的日本豆腐和很多口味都是很搭的，做红烧，做铁板，做海鲜味，做清蒸都可以，不过呢，我最最喜欢的还是下面几种来的做法它超级简单好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是适口 。如果是配米饭的话，记得多煮点饭，要不然铁定不够吃的啊 。
以下，分享【茄汁日本豆腐】的做法
1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片 ， 番茄去皮去蒂切小块备用 。
2.取平底锅，放适量食用油，油热后把切好的日本豆腐放进去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黄后翻面 ， 另一面也煎到金黄，盛出备用 。（日本豆腐特别嫩，煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散 。还有一个就是，一定要等一面彻底煎好后再翻面，这个操作时请勿必注意）
3.锅中余油，放切好的番茄块炒至出沙，如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒，味道更浓郁 。
4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去，加盐调味，然后快速翻炒，让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐 。
5.最后转大火，把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅 ， 撒上小葱末即可 。汤汁不要收太干哈 ， 留点拌米饭吃简直人间美味，你也试试吧？
三鲜浇汁日本豆腐
材料：日本豆腐4包、胡萝卜半根、干香菇30克、虾仁100克、鸡蛋1个
调料：
葱2根、姜2片、水淀粉2大匙、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量
做法：
1、 准备好菜肴的制作材料，提前把新鲜的虾挑去虾线备用，干香菇用清水充分泡发好备用 。
2、 小葱切成葱末，姜切丝（灰不太喜欢吃到姜，所以我的菜谱中都会把姜切成细丝 ， 这样方便挑出哈） 。取出虾仁，再把泡发好的香菇和胡萝卜、虾仁分别切成丁备用 。
3、 小心的剪开日本豆腐的包装，轻轻的取出日本豆腐，然后将日本豆腐切成约4厘米长左右的块状，将鸡蛋液打散成蛋液备用 。
4、 日本豆腐放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，再放入烧热的油锅中大火炸至表面金黄色，捞出备用 。
5、 将锅中留少许油 ， 放入切成末的葱姜炒香 ， 再放入胡萝卜丁炒一会 。
6、 继续放入切好的香菇丁和虾仁丁翻炒到虾肉丁颜色发白断生 。
7、 倒入半碗高汤或水煮开 。
8、 淋入水淀粉勾芡 。
9、 继续煮至汤汁微微粘稠的状态，加盐、芝麻油、鸡精调味 。
10、 最后把煮好的三鲜浇头倒在炸好的玉子豆腐上就做好了 。
###其它资料参考###菠萝咕噜日本豆腐
材料：
日本豆腐2条、菠萝200克、小番茄5个，青椒、番茄酱、食盐、白糖、生粉少量
做法：
(1)菠萝削皮，切成小块，小番茄清洗干净对半切开 ， 小青椒清洗干净、去籽、切块
(2)日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
(3)烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉，放入日本豆腐，晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
(4)在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐 ， 保持中火炸
(5)炸至日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油
(6)锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖 ， 小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
(7)酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀 ， 让每块日本豆腐都粘上酱汁即可 。
日本豆腐的食用方法
日本豆腐因为比较嫩，所以不宜过度翻炒，适宜红烧、炖着吃，最有名的吃法就是铁板豆腐 。
日本豆腐的食用禁忌
日本豆腐不是豆腐，它的原材料是鸡蛋，所以如果不能吃鸡蛋的人群，最好不要吃日本豆腐 。
日本豆腐的人群宜忌
一般人群均可食用，孕妇、产妇、哺乳期、宝宝都可食用，身体虚弱，营养不良，气血双亏 ， 年老赢瘦者宜食 。高脂血症 ， 高胆固醇 ， 肥胖者及血管硬化者，糖尿病人宜食 。妇女产后乳汁不足者宜食 。青少年儿童宜食 。痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食 。癌症患者宜食 。但胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食 。
###其它资料参考###红烧日本豆腐的作法： 1、将日本豆腐切厚片，一般一支日本豆腐切6刀成8片即可 。2、胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成花形，不会雕萝卜花，直接切片即可 。姜切小的象眼片 。3、将切好的日本豆腐片蘸生粉，每一片分别蘸，蘸均匀 。4、炒锅烧热，倒入色拉油，油要多一点 。油温6成热时，将蘸了粉的日本豆腐沿锅边倒入 。炸成两面金黄色，捞出控油 。5、将锅中多余的油倒在一个小碗里，留做他用，但锅中留一点底油，倒入姜片与胡萝卜花片爆香，然后锅中加入少许高汤或水 。6、用盐、鸡粉、生抽、白砂糖、老抽、蚝油调味 ， 锅开后将炸好的日本豆腐倒入，此时锅中的汤汁应该刚刚能没过日本豆腐 。7、不要翻锅，因为日本豆腐易碎，此时我们需要做的是，将炒锅拿起，旋转 ， 使日本豆腐能够均匀受热，同时也能吸收到汤汁 。8、大约两分钟后，勾薄芡，出锅装盘即可 。制作红烧日本豆腐的窍门： 很多人都觉得将日本豆腐从包装中取出是个“技术活”，稍有不慎就会将其弄碎，造成浪费 。我这里有个取出日本豆腐的好办法，将日本豆腐用刀从中间部分切段 ， 然后豆腐就可以轻易从包装中倒出来了 。因这道菜是比较家常的，所以烧制时完全可以根据自己的喜好来添加辅料 。比如可以添加香菇、各类蔬菜等 。我比较喜欢吃姜，就放了点姜片进去，其实烧豆腐是不必放姜片的 。我知道很多人炸日本豆腐都爱裹蛋清后再蘸生粉 ， 其实不必，个人认为直接蘸生粉即可 。
###其它资料参考###红烧日本豆腐
原料:
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干 。生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量 。做法:
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段 ， 哈哈，我的刀功呀，有大有小的)
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽 ， 切小块
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉
4、锅里放油，烧至大热 ， 可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白
8、放进青红椒进去爆炒几下
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破
10、加入蚝油、生抽
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可 。[2]
折叠做法四
肉沫日本豆腐
主料
日本豆腐500g
肉150g
配料
油适量
盐适量
耗时
准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
制作步骤
1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量
2、将豆腐在干淀粉中滚一滚
3、锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段 ， 入锅炸至金黄(油一定要够热 ， 豆腐一下去才能马上定型)
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟(肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团)
5、锅里留少许油 ， 放入姜片与肉末翻炒肉沫日本豆腐
6、炒至变色后倒入切好的番茄
7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱
8、放入少许盐与生抽炒匀
9、倒入炸好的豆腐
10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可
11、放入适量鸡精 。
