叉烧茄子粒怎样做好吃？？
1.茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油；
2.叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用，开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香 。
3.加入生抽、盐、五香粉，加入其余的青椒、红椒和葱粒 ， 兜几下，即可出锅 。
一、往碎肉里面加点盐和鸡精（其实也不需要太多别的调料，有条件加点葱花也不错），拌匀 。
二、将茄子切成片状，切的时候，第一刀别切到底 ， 第二刀到底，这样切出来的茄片就是一个扇叶式的，好往里面搁肉 。切片还是厚点好，8毫米比较合适 ， 我的切薄了，吃起来口感不够好 。
三、用勺子往往茄片里抹上肉馅，不必太多，铺上薄薄一层即可 。
四、用少量面粉加水（加个鸡蛋进去效果更好）调出面粉浆 。
五、起油锅，不需要太多油，平常炒菜多一点就可以，小火少热 ， 然后将茄合蘸上面粉浆，放入锅里，炸至金黄色，捞出，控控油，整个制作就完成了 。
###其它资料参考###做法如下
菜谱做法：
1.长茄子洗净切大块 ， 撒入适量盐腌一会儿 。
2.番茄洗净切大块 。
3.肉切片用生抽，五香粉腌制10分钟 。
4.葱切大段，姜切大片，蒜切片，备好大料 ， 香叶桂皮 。
5.起锅烧热，倒入适量油 ， 倒入肉片煸炒 。
6.肉片出油放入葱姜蒜，大料 ， 香叶桂皮爆香 。
7.茄子腌好用手挤出水份 。倒入锅中 。
8.放入盐五香粉，酱油，翻炒 。加入一小碗清水 。焖烧3分钟 。
9.放入番茄炒2分钟出锅 。
10.装盘食用 。
###其它资料参考###茄子叉烧的做法步骤
步骤 1
准备好茄子一长条，我用的是紫茄子 。叉烧为了图方便我是买的超市已做好的（也可自己另做叉烧），切成片状 。
步骤 2
茄子切成条状
步骤 3
锅里水烧开后，把切好的茄条下锅中煮软 。（也可先将未切的茄子煮软后再切成条）
步骤 4
茄子煮软后捞起装入盘中，用锅铲大力压出多余水分，再将多余水分倒出 。
步骤 5
热锅倒入食用油，先将蒜头倒入炒出香味，再倒入沥干水分的茄条翻炒 。加入老抽、生抽、白砂糖、辣椒粉，倒入叉烧继续翻炒 。加水一次，炒至均匀上色 。出锅 。
小贴士
炒之前先将茄子蒸或煮软 ， 再炒茄子会更容易入味，口感也更软和 。
###其它资料参考###1、原料：茄子、蒜薹、叉烧、蒜末、酱油、蚝油、食盐、食用油 。
2、准备的食材 。
3、茄子切滚刀 ， 蒜薹切断 。
4、茄子上锅蒸7分钟 。
5、蒸熟后倒掉多余水份 。
6、热油爆香蒜末 。
7、倒入蒜薹翻炒 。
8、倒入茄子一起翻炒 。
9、加入少许清水，加入适量食盐、蚝油、酱油调味 。
10、加入叉烧翻炒 。
11、炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###食材
主料
叉烧肉
100g
青茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.食材准备
2.食材准备
3.锅中放入水 ， 烧开后放入茄子烫软 。这样的茄子吸油
4.烫好的茄子滚刀切好备用
5.锅烧热，倒入适量油
6.然后倒入茄子，翻炒两分钟
7.再倒入准备好的叉烧肉
8.加入少许水，煮五分钟后加入盐调味即可
###其它资料参考###主料
精猪肉条 约700克
辅料
茄汁 3满大匙
原哧Teriyaki 3满大匙
配料
生抽 5大匙
白兰地 3大匙
花椒粉 2小匙
盐 1小匙
茄汁叉烧的做法步骤1
把肉用锥子四面都扎十几下 ， 用一个大盆装好，加入全部调料，用手搅匀，每块肉用手按摩一下；二、然后排放在密实盒里，把剩余的汁也倒进盒子里，放入冰箱2-3天；；
2、然后排放在密实盒里，把剩余的汁也倒进盒子里，放入冰箱2-3天；
3
用一个烤盘，最好有两层，上层的底部有孔，汁可以流下去第二层 ， 如果没有此种烤盘，用普通烤盘也可以；
4、把腌过的肉平放在盘上；
5、面上用锡纸包好，以防烤时流失过多的水分；
6
烤的时间为30-40分钟 ， 温度为华氏约450°F ， 时间到了 ， 用探肉温度针插入肉的里面 ， 测测是否达到令猪肉熟的温度 ， 一般是要求达到170°F或以上，如果没达到，要再烤，烤熟为止 ， 如果没有这种温度计，用刀割开肉最厚的地方来验证；
7、肉熟了后改用上火，也就是Broil 功能，用低火将肉的四面烤至焦面为金黄色；
8、烤盘的底部会有些汁，不要浪费 ， 倒起来，加玉米淀粉1小匙 ， 搅拌均匀；
9、汁倒入锅内，可再加少许生抽来调咸味，烧至起大泡，淋在切了片的肉上 。
小窍门
（1）选肉时不要先全瘦的肉 ， 最好先有少许肥肉相间的，约7：3，全瘦的口感会很柴 。
（2）其实烤肉没有固定的配方，按自己的喜欢来调配；
（3）先把肉烤熟时最好把肉盖起来来烤 ， 否则高温时间长的烤肉会比较干，口感就不好了；
（4）肉可以切片单独吃，也可以用来炒菜，甚至领导用来夹面包都可以，哈哈 。
（5）烤盘是在米国的Walmart 买的 。
###其它资料参考###这道烧烤必点的烤茄子，调料改动下，老公说自已做的更好吃
民以食为天，中华民族是一个讲究吃的民族，千百年来对美食的追求形成了中国独有的吃文化 。不管什么时候，吃什么好？怎么吃健康？吃哪些好吃又不长胖？哪些是营养丰富味道又好吃的？这些总是我们关心的问题 。吃在中国 ， 早成为一种风情，一种文化，一种经久不衰的时尚 。在为家人准备饭菜的过程中，都是对家人满满的爱意 。
喜欢吃烤茄子，夜市的烤茄子味道一般，调料放的是生蒜，吃了后胃不舒服 。自已折腾一番，发现自已烤出来的味道更好吃 。
材料：长茄子2条 ， 葱蒜，青红辣椒，玉米油 。生抽，老抽，陈醋，料酒，蚝油 ， 孜然粉，烧烤酱，胡椒粉，黄豆酱，叉烧酱 。
茄子洗净放入烤箱烤半小时 。（也可以隔水蒸至七八成熟再放烤箱烤，更省时间）
烤茄子的过程中做调味料 。锅内放多些油，加入蒜末小火炒至微黄 。
加入葱末，青红椒末，小火炒香 。
用大些的碗，加入生抽 ， 老抽，蚝油，料酒，陈醋，黄豆酱，烧烤酱，叉烧酱，孜然粉，胡椒粉，香葱叶拌匀 。
小火炒到蒜末和辣椒粒都出香味 。
烧好的蒜容和热油淋入调好的酱油中，搅拌均匀备用 。
取出茄子去掉蒂，切开成二半 ， 底部不能切断，横着划几刀，淋入调好的料 ， 再烤5分钟 。（在烤架上铺上锡纸，汤汁就不会滴到烤箱里了）
烤熟后 ， 用小刀把茄子肉刮好，吃起来更方便些 。
香软可口的烤茄子做好了，吃起来有香甜的感觉，而且味道不刺激 。
一次要烤二个茄子才够吃哦 。
【叉烧茄子怎么做】美食领域原创作者 ， 一直致力于把最普通的食材做出最好的味道 ， 让一日三餐更加美味 。适合你的，就是幸福
