茶有哪些茶香？
茶有哪些茶香
人有九香六味,生活亦有九香六味 。同一款茶,不同的人品出不同的香和味 。下面，我为大家分享茶香的相关知识，希望对大家有所帮助!
火香型
鲜叶较老 ， 含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化 。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香 。
代表茶：黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等 。
陈酿香型
鲜叶较老，制造中有渥堆陈醇化过程 。
代表茶：广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶 。
松烟香型
制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶 ， 一般具有松烟香 。
代表茶：小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等 。
毫香型
干茶白毫显露，冲泡时散发出的特有香气叫“毫香” 。凡是有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上 。
代表茶：君山银针、黄山毛峰、白毫银针等 。
嫩香型
鲜叶新鲜柔软 ， 一芽二叶初展 ， 制茶及时合理的'茶多有嫩香 。具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等 。
代表茶：都匀毛尖、紫阳毛尖、黄山毛峰、雁荡毛峰等 。
花香型
鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理 ， 茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气 。
代表茶：作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶，有着令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名 。
清香型
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常 。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等 。清香是绿茶的典型香型，另外少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶也属此香型 。
代表茶：竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽 。
甜香型
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法 。甜香型为工夫红茶的典型香型 。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等 。
代表茶：宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等 。
果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气 ， 如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等 。闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香 。
代表茶：白琳工夫、滇红工夫等 。
绿茶常见的香气类型有清鲜型、浓烈型、浓厚型、醇厚型、浓醇型等 。
1、清鲜型
有清香味、滋味鲜爽 。入口有淡淡清香 ， 感受较为爽朗 。一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强，一般属于此种类型 。
2、浓烈型
此种茶主要香气为清香和熟板栗香 。浓一般指茶汤较浓，也即内含物较为丰富，如喝汤与喝水的感受区别 。而烈则是指茶汤的中等感受，味道浓但不苦，茶汤有收敛性但不涩 。
3、浓厚型
浓厚一般是茶叶的良好指标，似喝汤舌面挂有茶汤的特征 。一般此类绿茶一般原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后则入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性 ， 味厚，回味甘爽 。
4、醇厚型
醇是指其滋味浓度并非很高，有刺激性但较小 ， 回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受 。厚则指茶汤的厚度 。
5、浓醇型
一般指其入口感到内含物丰富，有刺激性但较?。浯碳ば匀跤谂ê瘢?高于醇厚 ， 回味甜或甘爽 。
###其它资料参考###茶叶品评有其方法，形容茶叶的香气，我们平时常用的一些词汇会涉及到清香、芬芳怡人、醇厚浓酽等词汇 。而茶叶香气成分复杂 ， 人的感官认识也不尽相同 ， 那绿茶有哪些常见的香气类型呢？
1、 清鲜型：入口有淡淡清香，感受较为爽朗 。
2、 浓烈型：此种茶主要香气为清香和熟板栗香 。
3、 浓厚型：此类绿茶原料嫩度较好，叶片厚实，有较强的刺激性和收敛性 。
4、 醇厚型：似喝牛奶醇的感受 。
目前绿茶常见的香气类型分为清鲜型、浓烈型、浓厚型、醇厚型、浓醇型等 。
###其它资料参考###茶叶具有正常而特有的茶香，是内含各种香气成分比例恰当的综合反映 。鲜叶中芳香成分将近一百种，绿茶中约有二百种，红茶中有三百多种 。各类茶叶有各自的香气特点，是由于品种、栽培条件和鲜叶嫩度不同，经过不同制茶工艺，形成了各种香型不同的茶叶 。茶叶通过不同的制作方法可产生多种香气,茶叶的香气有:毫香型,嫩香型,花香型,果香型,清香型,陈醇香型,松烟香型.茶叶的香气类型主要由茶叶品种、鲜叶质地、采制季节及制茶工艺决定 。茶叶品种不同，鲜叶中内含物质及其组织结构均有差异，因而其芳香物质的成分与含量也不同 。
如不同品种的青茶(乌龙茶)，具有各自的香气特征 。优质铁观音有兰花香，有蜜桃香或梨香，毛蟹有清花香，肉桂有桂皮香，单丛有黄枝香、花蜜香、芝兰香，冻顶茶有兰花香、乳香交融等 。铁观音的“音韵”，是指铁观音品种所特有的香味特征，具有与其他品种不同的某些芳香成分，因而具有其他品种没有的韵味 。春季新梢生长一致，鲜叶质地好，匀度好，口果天气晴朗，做青温湿度较易调节，加工工艺能正常发挥 ， 使芳香物质的转化恰到好处 ， 所以春茶香气清纯丰满 ， 品种香气特征明显；夏茶生长参差不齐 ， 多酚类含量高，鲜叶老嫩不匀，加以夏季高温，多酚类酶性氧化加速，做青难以达到适度，故香低味涩 。
###其它资料参考###绿茶为清香、嫩香、板栗香、豆香 ， 且纯正持久；红茶以蜜香为主 ， 且花香、果香、蜜香、甜香明显；白茶为嫩香、毫香、清香、甜香，且甜爽浓厚；青茶为花香、果香等 ， 且香高持久；黄茶为清新 ， 甜爽；黑茶为陈香、槟榔香、醇香，且随着时间的增加，陈香更显浓醇 。
我国茶叶形形色色达上千种之多 ， 按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同，分为六大茶类 。
各个茶类中又有众多的花色品种，在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色 。
###其它资料参考###茶叶的香气，或柔婉迷人或清香馥郁 ， 让爱茶人沉醉不已 。在茶界这几款茶叶的香气深的好评 ， 如豆香西湖龙井、吓煞人香碧螺春、七泡兰花香铁观音、形美香郁凤凰单丛、芳香不过肉桂 。那么什么茶叶喝起来超级香呢？
1、 芬芳胜玫瑰，人间第一香：茉莉花茶又称茉莉香片，属于再加工茶类，制作材料一般为烘青绿茶和茉莉花，因此茉莉花茶兼有二者的香味，是窨花茶中之极品 。茉莉花茶是市场上销量最大的一类花茶，其香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠 。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香” 。优质的茉莉花茶具有条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮 ， 叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点 。
2、 香不过肉桂，醇不过水仙：目前 ， 武夷岩茶中最流行的品种当属肉桂茶 。多少喝茶人争相追“肉”，不过是因为一句“香不过肉桂，醇不过水仙” 。水仙和肉桂是岩茶当家品种，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶 ， 为武夷岩茶中的高香品种 。奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力 ， 有力冲盖顶香高锐霸气 。而水仙则是清爽的醇 ， 淡而悠长，细而持久 。
3、 形美香郁，怎敌凤凰单丛：凤凰单丛茶属乌龙茶类 ， 始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名 。潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列 。凤凰茶的品质档次为单丛—浪菜—水仙，每个档次又分若干级次 。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品 ， 其品质特佳 ， 成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝 。较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底 ， 极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点 。
关于什么茶叶喝起来超级香的相关内容就介绍到这里了 。
###其它资料参考###普洱茶的香气主要有清香味、毫香味、蜜香、兰花香和陈香，清香味的产生是在杀青的初期，随着叶温上升，加上一些高温下降解产生的脂肪分子形成了清香的特征，蜜香是花香里带着蜂蜜的甜香，就是蜜香，兰花香是新鲜普洱茶经过陈化后由青叶香转化为青香，再经过融合成为兰花香
###其它资料参考###在喝普洱茶的时候，您是否经常会听别人说起花香、蜜香、花蜜香、陈香、参香等等呢？普洱茶的香气就像人的体香一般，每个人的体香都是不同的，又比如香水一般 ， 千百般的香型 ， 普洱茶的香型也不少哦！
1、清香
晒清茶以及普洱茶生茶常见的香气之一，这种香气就如同深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐 ， 让人舒适 。
2、花香
花香还包括了鲜爽型、甜醇型、柔和型：
①鲜爽型：这是普洱茶生茶中比较多见的一种香气，这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙 ， 香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾 。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香” 。
②甜醇型：此类香气或如茉莉 ， 或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振 。
③柔和型：这种香气在普洱茶中较为少见 。此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型，所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了 。
3、糖香
糖香在普洱茶中属于比较常见的一种 ， 以冰糖香最为突出 ， 糖香的形成与蜜香、甜香等有一些重复之处，但又区别于蜜香、甜香，这种香气经常伴随着强劲的回甘，并且有着凉爽的喉感，属于优质的茶叶品质所呈现出来的一种特征 。
4、水果香
水果香是一种普遍存在普洱茶生茶之中的香气 ， 这种水果香多表现为：苹果香、柠檬香、甜桃香、西瓜香等 。苹果香在青气将散的新茶中常见 ， 西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到 。水果香是常见的一种香气，但是也是难以琢磨的一种香气 。
5、干果香
干果香可以在普洱茶生茶中出现，也可以在熟茶中出现 ， 这种香气是比较罕见的一种香，香气如：苦杏仁、松仁、槟榔等 。一般具备干果香的普洱茶，一定是存放得当的，并且有着相当年份陈化度较高的 。
6、梅子香
梅子香是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，香气如：青梅气息，嗅之有清凉之感 ， 又略微带酸，这是普洱茶生茶中非常好的经典香型之一 。
7、蜜香
蜜香也是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，很多茶区的茶在存放过程中都会表现出这种蜜香 ， 这种香气持久耐闻，较容易被人们记?。?进行描述和理解，具备蜜香的普洱茶是品质比较好的 。
8、青草香
这种香味如同青草的香，这是一种不成熟的香气 ， 出现这种香气是因为鲜叶在进行杀青时，有未杀熟的部分混在一起所产生气味 。
9、生青香
这种气味闻起来是一种生涩的 ， 之所以出现这种香气 ， 是因为鲜叶在进行杀青时，未杀熟茶叶中残留出来的，这种气味和青草香有一点类似，可以简单的理解为：青草香就是纯粹的青草气味，而生青香是青草气味之余，多了一点涩感 。
10、樟香
这种香气闻起来如同香樟木，有沉静自然之感 ， 出现这种香气，多是因为存放了较长时间才出现的 。
11、烘炒香
烘炒香一般只出现在制作不当的普洱茶生茶之中，这种香气如同：板栗香和豆香，如果出现了这种香气，说明自己购买的普洱茶生茶品质并不是太好，这种香气是会为普洱茶生茶的品质减分的 。
12、野菌香
这是普洱茶生茶中比较经典的一个香气，如果你的普洱茶生茶有这种香气，那么恭喜你 ， 因为这种香气决定了普洱茶的品质，只有高级品质的普洱茶生茶才会有这种香气 ， 这种香气嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲 。
13、毫香
毫香描述的是混合香气的整体表现，因此涉及的香气物质较多，毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征 。其特点是闻起来有较为明显的嫩感 ， 通常和茶叶的其他香气类型混合呈现 。
14、花蜜香
花蜜香是种混合香型，这种香气的辨识度很高，是蜜香与花香的组合，通常花香味为主，带有淡淡的甜香，花香味的类型很多，有淡香型的花香 ， 也有浓香型的花香，简单理解就是花香带甜味的气息 。
15、桂圆
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶熟茶中，但一些普洱茶生茶偶尔也会有桂圆香 。
16、水焖气
常见于雨水叶，或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶生茶，如同炒青菜时用锅盖焖过 ， 就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况 ， 就会产生类似气味 。
17、生青气
常见于杀青不足的普洱茶生茶，似青草的气味，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致 。
18、粗青气
常见于原料粗老的普洱茶生茶，似青草的气味 。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短杀青温度低 ， 技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有粗青气 。
19、日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶生茶，这种气味闻起来就如同晴天晒好的被子一样 。光线能够促进酯类等物质氧化 ， 其中紫外光比可见光的影响更大，长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应 。
20、冰糖香
冰岛茶一入口 ， 就满嘴溢香，其香独特，有类似冰糖的香气 ， 故名冰糖香 。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段，也出明显的冰糖香 。
21、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的 ， 绝非污染 。加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间 ， 但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味 。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都能够找到个别作坊制茶有这道工序 ， 甚至被认为是不便外传的诀窍 。
总结：普洱茶生茶的香型看似如此之多，但是在我们真正喝茶的时候 ， 比较多见的香型其实就那几个而已，如：花香、蜜香、花蜜香、梅子香 。
###其它资料参考###口感形容”在茶叶评审上就是——滋味评语:回甘、浓厚、醇厚、醇和、纯正、淡薄、粗谈、枯涩、熟味、水味、高火味、焦味、异味 。
共13种形容 。
常见形容茶味道的词语
甜美【解释】泛指气、味美好 。
【出处】北魏贾思勰《齐民要术·种蒜》：“蒜宜良輭地 。
白輭地蒜甜美而科大 。”
清香【解释】清淡的香味 。
【出处】南朝宋谢灵运《山居赋》：“怨清香之难留，矜盛容之易阑 。”
浓郁【解释】（花草等的香气）浓重：浓郁的花香迎面扑来 。
【出处】明田汝成《西湖游览志馀·偏安佚豫》：“宫姬韶部，俨如神仙，天香浓郁 ， 花柳避妍 。”
苦涩【解释】又苦又涩的味道【出处】《后杞菊赋》序：“天随生自言常食杞菊，及夏五月 ， 枝叶老硬，气味苦涩，犹食不已 。”
香醇【解释】（气味、滋味）香而纯正 。
【出处】《战国策·齐策四》：“孟尝君使人给其食用，无使乏 。
”宋叶适《除淮东总领谢表》：“伏念序迁学校，固惭课业之荒唐；内迫家门，重困食用之微薄 。”
齿颊留香【解释】齿颊 ， 嘴巴 。
留香，保留香味 。
吃了或饮了东西后嘴巴还保留着食物的香味 。
【例句】品茗者尽享茶趣 ， 啜饮一口 ， 齿颊留香 。
回味无穷【解释】回味：指吃过东西以后残余的味道 。
比喻事后越想越觉得意味深长 。
【出处】宋·王禹偁《橄榄》诗：“良久有回味，始觉甘如饴 。
人们对茶味的分类
毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶 ， 在冲泡时散发出来的香气 。
一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶 。
例如白毫银针就会有明显的毫香 。
火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高 ， 或者在精制时适度焙火带来的 。
通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有 。
火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味 。
【茶叶有什么香味】
陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中 ， 自然氧化带来的香气 。
果香
茶叶中出现的果香种类很多 。
自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶 。
自然的果香最常见于红茶和乌龙茶 。
清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶 。
清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气 。
青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味 。
嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气 。
一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有 。
比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等 。
甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味 。
甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等 。
其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气 。
松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香 。
有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等 。
花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香 。
自然形成的花香 ， 既有茶树品种的关系，也离不开工艺 。
通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香 ， 则主要是工艺带来的 。
还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性 ， 吸收外源花朵的香气 。
高香
一般指香气高扬而且持久 ， *** 性强 。
纯正
一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味 。
闷气
闷气是属于不愉快的香气 ， 沉闷而不爽 。
一般是茶青在烘焙后 ， 未适当摊凉而形成的 。
高火味
这是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味 。
陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味 。
青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气 。
一般是令人不愉悦的，也称青臭气 。
透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味 。
细锐
指茶香高扬 ， 香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受 。
