椒丝腐乳炒通菜的家常做法怎么做好吃？
主料 通心菜400克青红椒各一只
辅料腐乳2-4块蒜头3粒油适量盐适量
椒丝腐乳通菜的做法步骤
1. 通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾
2. 青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
3. 腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
4. 热锅 ， 倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
5. 油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒
6. 腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时 ， 加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
【腐乳通心菜 要炒多久】7. 翻炒均匀，调入少许盐 ， 不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用 。
主料
通心菜400克 青红椒各一只
辅料
腐乳2-4块 蒜头3粒
油适量 盐适量
椒丝腐乳通菜的做法步骤
椒丝腐乳通菜的做法图解11. 通心菜洗干净，有根的去根 ， 没根的分好菜茎和菜尾
椒丝腐乳通菜的做法图解22. 青红椒切粗丝，蒜头剁碎 ， 腐乳取出备用
椒丝腐乳通菜的做法图解33. 腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
椒丝腐乳通菜的做法图解44. 热锅，倒入适量油 ， 有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油 ， 油不够了很容易变黑
椒丝腐乳通菜的做法图解55. 油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒
椒丝腐乳通菜的做法图解66. 腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗 ， 大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
椒丝腐乳通菜的做法图解77. 翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合 ， 菜熟即可装盘食用 。
###其它资料参考###步骤1：通心菜掰成长段洗净沥干水分，备用 。
步骤2：拿两块儿腐乳和适量汁，用勺子把它碾碎 。
步骤3：锅中热油，爆香适量蒜米 。
步骤4：把通心菜放入锅中翻炒 。
步骤5：通心菜翻炒变色后加入少许盐 。
步骤6：将之前备好的腐乳汁倒入锅中 。
步骤7：加入少许鸡精 。
步骤8：淋少许生抽翻拌均匀即可出锅 。
###其它资料参考###1、锅内热油放入蒜末爆香，后加入洗净的通菜进去炒 。
2、炒啊炒 ， 炒到通菜变软 。
3、加入两大块腐乳和一些腐乳汁进去 。
4、把放入的腐乳搅碎，跟通菜充分拌匀，再放少许盐（不要多了 ， 腐乳是咸的了）少许糖，鸡精翻匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###用料
通心菜一把
火锅年糕片二十片左右
腐乳两块
腐乳汁少许
蒜五瓣
糖少许
腐乳年糕通心菜的做法
通心菜洗净 掐段
蒜切末
年糕片洗净放一边
腐乳和汁加入少量糖、仙贝露搅拌均匀成酱汁
锅中放少量油 烧五成热 放入蒜末炒香，倒入酱汁翻炒，倒入通心菜翻炒至变软
空心菜快熟时放入年糕，铺在通心菜上面即可，盖盖子闷两分钟
年糕变软 ， 最后翻炒几下出锅即可~滴几滴芝麻油更香~
小贴士
1、广式的腐乳通心菜一般用白色的广式腐乳，在这里换成了普通的红腐乳，也别有一番风味，很好吃！
2、这里的酱汁咸度已经够了，可以不在放盐 ， 过咸会掩盖通心菜的香味
3、通心菜翻炒后会出一点点水 ， 正好可以用来闷熟年糕片
4、年糕片很好熟，不要放在锅底闷，铺在菜上面即可，否则会粘锅！
5、不喜欢芝麻油，最后了省略
###其它资料参考###小时候，通心菜是老家那儿最便宜的，几分钱就一大把，只要天气好 ， 水肥足够，它会疯长，产量极高的，因为它便宜，所以，俺学做饭炒菜是从它开始的，炒通心菜，也是俺做的第一个菜！老妈教俺从洗菜、掐菜、备料头、涮锅、烧火热锅、下油、爆香料头、下菜翻炒、加盐至出锅装碟，无不在旁紊叨…… 。到了今天 ， 会烹菜做饭，能够照顾自己及家人，全是她的功劳，真的怀念她 。别看它是大路菜，上至星级酒楼，下至街边排档 ， 都能见到这个菜的踪影 。用心去做，食材不分贵贱，一样做能够做到出得厅堂 ， 味道鲜美的炒通菜 。通菜入菜的方式很多，但做得好 ， 非得花点心思，下面就将咱的椒丝腐乳通菜，详细介绍出来，其中包括里面的道理 ， 也会说明 。(收起)
食材
主料
通心菜
500克
辅料
油
适量
盐
适量
甜红椒
30克
白腐乳
3块
熟猪油
10克
鸡精
3克
蒜蓉
10克
步骤
1.这是刚上市的通心菜 。从口感方面来说，最好的第一~第三荐的通心菜最好，剩下的，菜纤维就增粗，口感差了许多 。
2.因通心菜的生长环境较为复杂，要将通心菜反复多冲洗几遍，时间足够，建议浸泡一段时间 。
3.通心菜的掐段，要似龙井茶一样 ， 做到“一梗一叶”，如果叶距较大，也要掐到“两叶一梗” 。下面步骤说明做法 。
4.在通心菜清洗干净后，左手拿着通心菜根部，右手母指与食指做掐菜，从末端往前掐，这样基本可以掐到步骤3要求的菜段 。掐断后的菜段用余下三指向掌心方向环握着，这样，就不会让菜段掉下 。
5.当掐至一定数量时，轻轻用力，将通心菜梗握压一下，压破通心菜梗的管壁 ， 让它在炒制时，更加入味 。
6.再将它的菜梗向掌外方向前移1~2厘米，握紧 。如图所示 。
7.左手以掌心向前出部分的菜梗轻拍，让菜梗末端拍叉开来 。如图所示，因为另一手拿机拍摄，只拍到最后效果 ， 过程用文字说明 。
8.然后将掐好的通心菜放入菜篮，保持拍叉开一端齐平 。如图所示 。如此反复，将所有通心菜掐好，码齐 。
9.将红甜椒切成丝，蒜头拍碎去衣，白腐乳用筷夹出 。白腐乳不要过早夹出 ， 以免暴露空气中过久而发黑 。
10.用匙背将白腐乳压成糊状，备用 。
11.大火烧锅，倒入适量的花生油，然后再放入与花生油约1：1份量的熟猪油，
12.当油温至6成热时，下拍蒜、椒丝入锅内爆香 。
13.此时，用手抓通心菜段1/3部分，叉开茎端先入锅内 ， 竖立着放置，然后迅速盖上锅盖 。如图所示 。注意：这是让通心菜的茎与叶均匀煮熟最关键的一步 。
14.再次略微掀开锅盖，沿锅边，溅入小半碗凉开水，然后再盖上锅盖 。稍等片刻，当看到锅盖的排汽孔排出的蒸汽呈直喷状态 。（用了闪光灯，拍不到蒸汽，只作示意 。）
15.打开锅盖，可以看见通心菜的叶梗部分变软 ， 叶也保持翠绿 。这时，将腐乳倒入和放入适量的盐和鸡粉 。迅速将它们翻炒均匀，即可出锅 。
16.出锅，装碟，稍加整理，一碟赏心悦目，通透碧绿，乳香味浓郁，成熟均匀的椒丝腐乳通菜即成 。
小贴士
1、在步骤14中，溅入小半碗凉开水 。这有两个作用 ， 一是水可以让极热锅底降温，防止底部的菜梗过熟、烧糊；二是 ， 水受热 ， 因盖上锅盖后，迅速变成高温水蒸汽聚集锅盖内顶，这让位于锅内上方的菜叶也受热，这使得整锅菜都能均匀加热而缩短疏菜的炒制时间，使它的营养成分损坏到最低的程度，又能保持疏菜的翠绿状态 。
2、加放熟猪油，是让炒制的通心菜口感更加好 。其实很多人对动物油脂有一定的偏见，猪油的热量，竟比花生油的热量还要低，不信的豆亲，可查下资料！只是它是饱和脂肪，其它成分不太有利于身体，偶尔为之，并不过份，就像我们天天吃盐一样 ， 不过量，一样是健康养生的，过度摄入 ， 一样出人命
###其它资料参考###椒丝腐乳空心菜原料：
空心菜、红辣椒 。
配料：
蒜、腐乳、盐、鸡精、糖、胡椒粉 。
做法：
1、空心菜洗净 ， 去掉菜梗留作它用 。上面细嫩的部分摘成小段 。
2、蒜切蓉，红辣椒切丝，
3、腐乳加一点糖，盐、鸡精和水调开 。
4、锅烧热加油，烧至七成热 ， 下蒜蓉和椒丝炒香 。
5、加处理好的空心菜，
6、中到大火迅速翻炒，
7、炒到菜颜色变深变软，迅速加备好的腐乳汁，再次炒匀，
8、加胡椒粉出锅即可 。
###其它资料参考###腐乳虾仁炒蛋
做法：
1）虾去皮去沙线，用一点生抽 ， 淀粉 ， 盐腌上一会儿 。白色的腐乳1块在碗里碾碎 ， 鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散 。备好葱花 。
2）锅热油 ， 先炒虾仁至变色 ， 倒入鸡蛋液，葱花 ， 一起炒熟即可 。
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腐乳五花肉
备料：
五花肉，切小块 ， 用孜然粉、黄酒、盐稍作处理
腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎
棉白糖
开始了：
把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油 。
烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖 。
汤汁收干时加糖提味 。
起锅装盘 。
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腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克 。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水 ， 加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程:一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮 。清炖大约需要30分钟即可 ， 快要出锅前放入适量味精 。
第二步：捞出鸡块 ， 用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分 。鸡汤留存备用 。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸 。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵” 。做到皮脆肉嫩就是最好 。
第四步：再次捞出鸡块 ， 把锅里的油倒干 。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了 。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳 。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用 。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用 ， 别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝 。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.