没有平底锅润饼怎么做？？
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀 。
(二)松弛10分钟 。
(三)平底锅预热，用手刷沾面煳 ， 刷入平底锅成圆型 。
(四)熟后取出即可 。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太?。?无法做成面煳 ， 太
稠做出的春卷皮较薄 ， 但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转 ， 使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中 。若有小洞，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
【不是平底锅怎么烙饼】4.锅中面皮，数秒钟后 ， 外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
行的，锅烧热，锅里涂少量油 ， 把搅拌好的蛋液倒入锅中，把锅端起倾斜着慢慢转动，就是把蛋液更好的摊开，中小火煎至表面凝结翻面煎 。
PS：1、油一定要少 ， 要不然，蛋液摊不开 ， 全集中在锅底 。油用涂或者刷，没有专用刷子，可以用纸巾沾点油涂在锅底和锅壁 。
2、在蛋液里加少量水淀粉（水淀粉就是把淀粉用水调开） 。这样蛋皮更容易成型，不容易破 。
3、一定要中小火，否则容易糊 。
就这些了，快去做吧，一定没问题，做好就可以做美美的爱心寿司了，哈原谅我小小的好奇心，瞎猜的！
###其它资料参考###必须用平底锅或者饼铛 。
在碗中倒入面粉、食盐 。
2
一边加入热水一边进行搅拌 。
3
用手进行揉搓成面团 。
4
盖上保鲜膜，醒发40分钟 。
5
将面团滚成长条状 。
6
用刀切成剂子 。
7
将剂子擀成一张薄薄的饼片 。
8
在表面刷一些油酥 。
9
将面片叠起来 。
10
用手按一按排出空气 。
从一头将其卷起来 。
藏好小尾巴后再按扁 。
盖上保鲜膜 ， 醒发10分钟 。
醒发后再擀成一张圆的薄饼 。
预热电饼铛，再刷油 。
放入饼胚，盖上盖子 。
电饼铛冒热气时 ， 开盖翻面继续烙 。
烙好后弄松面饼出锅 。
在面饼上抹上辣酱 。
放上生菜、酱牛肉和煎蛋，卷起来即可 。
###其它资料参考###如何自己在家烙饼
方法/步骤
和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此 。加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬 。
擀面成形：先将面团擀薄，放油放盐，然后卷成条形 ， 再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致 。
摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊 。
准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面 ， 多旋转少翻转 。多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟 。
中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里 。
烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才会更香 。你也可以根据你的需要烙出葱花饼，糖饼等，基本方法与此类似 。
###其它资料参考###烙饼对于北方人，想必都很熟悉 ， 毕竟是北方的传统美食 。至于怎么做才好吃？其实不难，注意的是细节 。刚做的烙饼就发硬？而且冷了还更硬，也不酥松 。您是否也遇到过这样的情况，那么不妨试试这种做法，做出来又软又香且出层 。面粉选择中筋的，也即是普通面粉 。高筋和低筋不适合做烙饼 ， 一前者太筋道，后者则容易断 。用热水还是冷水和面？这个是很关键的，用冷水和的面是死面饼 ， 不好摊开，而且烙出来不软，等冷更是发硬 。所以最好是用温水，温度大概在40度左右 。温水要多一点，面团有水分才软，容易擀面舒展开来 。醒面的时间要半个小时，或者更长时间也好 。好处是面胚容易擀的很薄，那么层次也就越好 。油的选择：最好是用猪油，本身有着浓郁的香味 。没有的话，则用食用油爆香花椒、小葱 ， 过滤出油备用 。电饼档的温度要有180度以上最佳，因为这种烙饼比较薄，容易熟 ， 出锅快，自然松软 。相反温度不高 ， 烙饼就硬 。
###其它资料参考###怎么做烙饼
方法/步骤
和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此 。加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬 。
擀面成形：先将面团擀?。?放油放盐，然后卷成条形 ， 再擀成饼状，用力要均匀 ， 使各处厚薄一致 。
摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊 。
准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面 ， 多旋转少翻转 。多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟 。
中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里 。
烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量 ， 油稍微多一点饼才会更香 。你也可以根据你的需要烙出葱花饼，糖饼等，基本方法与此类似 。
###其它资料参考###1:用酵母
2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)
3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可
4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
一、甜饼
1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀 。
2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2/3的面团，1/3的面粉即可 。
3:待冷确后用手揉成面团备用 。
4:锅中放油烧至七成热时 ， 做成溥饼放锅中炸至金黄色时，立即起锅装盘即成 。
非常好吃 ， 又简单又营养，你试试吧 。
二、家常饼
1、和一团面 。面要和得软一点 ， 用温水和面 。如果水太多了就加一点面 ， 和到面不粘手为止 。和好的面团要放置二十分钟左右“醒”一下再使用 。这是醒好的面团 。这一步的关键：用温水和面；面要和得尽量地软 。不粘手就可以了 。在做烙饼的过程中因为面很软，很容易粘到案板上，所以要经常地往案板上撒面粉 。
2、操作之前，在案板上撒一层面粉 。把醒好的面团分割成碗口大小的小面团，拿其中一块，擀成一个大片儿 。
3、在面片上抹一层油 ， 再撒一层盐 。如果喜欢吃葱花饼，再撒一层葱花 。
4、把面片卷成一个长条 。
5、卷好之后再盘成猫BB 。盘好之后把一头按下去压紧，这样在烙的时候就不会散开 。然后用擀面棍擀平 。
6、平底锅或饼铛放在炉子上，开小火，锅里不要放油（注意，不放油?。。?。把第5步的面饼放下去烙，两面都烙成照片里这个样子就可以啦 。
葱花饼
1. 一个鸡蛋配一瓶牛奶（250ML） ， 适量葱花，还有两根芹菜也切碎了，盐及胡椒粉适量，同面粉混在一起（面粉一点点加的 ， 面糊不能调的太干） 。--不加盐和胡椒粉 ， 放糖也可以，甜饼 。
2. 用大汤勺盛起一勺，倒入不粘锅内，顺时针转动锅，面糊变成一个大圆圈 。大火，等等 。。。圆圈周围颜色变深时将饼四周逐渐掀起，翻面 。如果不知道何时换面，差不多时把锅竖起，饼不动就可以翻面了 。
3. 第二面不用烙（烙是东北话就是煎的意思）的太久，就可以盛出了 。
可能是放了鸡蛋牛奶并且没加水的原因吧，第一面熟的很快，并且酥酥的有点煎饼的味道 。出锅就可以吃了，因为饼有滋有味所以就算没菜也可以顶一餐了
烫过的面，有点发起来了！再加上已经放置一天，面团完全醒透了，于是烙出来的饼很柔软！还因为是烫过的面，筋性还在，所以也会筋道?。?
这个方法烙饼很好吃，就是要在前一天先烫好面，揉好放置一天 。不过呢，室温不能太高了，20度左右不超过25度就好了，太高怕面真的发起来了就只能蒸馒头了！
###其它资料参考###1,加热平底锅，倒油（做好是豆油，烙出来金灿灿、黄盈儿的） ， 厚约2~3毫米 。
2，油温达到5成热左右（油温太高会糊了，太低了费油而且饼比较油腻）放饼 ， 把饼旋转一下，加盖，小火加热 。
3 ， 约1分钟后把饼翻过来 ， 加盖，小火加热 。
4，重复翻转两次，成了 。
注意要加盖，保持水分，连炸带蒸，外酥里嫩 。肉饼的话时间要长一些，肉得熟透 。
祝烙饼成功?。。?
###其它资料参考###烙饼的做法
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面 。
做法：
①面粉加开水250克揉合揉透后 ， 摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁 ， 擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可 。
北方家常烙大饼的方法 。
先和面，这个就不用教了吧 。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬 。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水 。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒” 。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分 。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩 。
静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了 。
接下来，将面擀成一个大长方条 。厚度自己把握 。一般再3-4毫米 。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下 。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来 。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼 。厚度再4毫米左右 。擀好之后将其放入已经烧热 ， 并涂上一层油的平底锅中 。OK，盖上锅盖，开始烙吧 。锅不宜太热 ， 太热了大饼会糊 。1-2分钟之后掀开锅盖 ， 看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态 。如果是，OK 。将朝上的那面涂上一层油 ， 然后再翻面 。之后 盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅 ， 在涂上一层油，在翻一次 。然后盖上盖子 ， 等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，，就可以出锅了 。
