胡萝卜有哪些营养功效？
胡萝卜有哪些营养功效
胡萝卜有哪些营养功效，蔬菜是我们每天餐桌上必不可少的，胡萝卜是日常生活中最常见的食物，众所周知胡萝卜可以很好的降低胆固醇的含量，以下了解胡萝卜有哪些营养功效
胡萝卜有哪些营养功效1①、保护心血管健康
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能起到清除人体血液、血液和肠道中的自由基的作用，可以达到防治心血管疾病的作用 。同时 ， 胡萝卜中还含有丰富的降血糖物质 ， 如槲皮素、香菜酚这两种元素 ， 可以起到增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有很大帮助 。
可以说是最适合糖尿病患者的食物 。当然，因为它还可以促进肾上腺素 。因此，对于冠心病和高血压患者来说，每天吃胡萝卜可以起到保护心血管健康的作用 。
②、祛斑、保持皮肤的弹性
胡萝卜含有丰富的维生素A，对保护皮肤很有帮助 。如果能培养一点 ， 每天喝一杯胡萝卜，就能起到祛斑的作用 。
③益肝明目
对于经常用眼的人来说，每天吃胡萝卜 ， 可以缓解眼睛疲劳，促进生长发育，维持正常视力 。对防治干眼症和夜盲症有很好的效果 。对于电脑族来说 ， 他们应该每天多吃些胡萝卜 。
④、增强免疫力
胡萝卜中的木质素可以提高人体的免疫力 ， 而胡萝卜素转化为维生素A后，还有助于增强人体的免疫功能 。
胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好
胡萝卜无论生吃还是煮熟都营养丰富 。关键是不同烹调方式下营养素的突出特点会有所不同 。比如胡萝卜如果生吃，或许可以补充更多的水溶性维生素，比如维生素B、维生素C ， 因为这些维生素怕热 。
胡萝卜如果煮熟，能更好地吸收脂溶性维生素，如胡萝卜素，在适当的温度下煮熟后更容易被人体吸收 。因此，胡萝卜无论生吃还是煮熟 ， 都能为身体提供营养 。关键是人体主要吸收和利用的营养素 。
胡萝卜有哪些营养功效21、胡萝卜熟食的功效
胡萝卜脆甜，而且营养价值很高，中医认为 ， 萝卜有顺气、健脾消食、化痰清热、利尿等功能 。胡萝卜不仅可以防癌，而且还可以补充丰富的维生素 ， 是很好的养生保健蔬菜 ， 大家应该多食用哦 。
胡萝卜营养价值：
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
2、消积化滞：
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动 ， 有助于体内废物的排出 。
3、美容护肤：
胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效 。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝 ， 因为，这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁 ， 每天一杯，也有祛斑功效 。
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的.某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成，还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
6、防癌抗癌：
萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用 。因此，从保健意义来说，老年人应多吃萝卜 。
胡萝卜科学营养的吃法
人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食 ， 或者是切成片同其他蔬菜炒食 。殊不知 ， 这都不符合营养原则 。
科学合理的食用方法是：
选颜色深的胡萝卜 。胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多 。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜 。
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分 。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近 。
胡萝卜应烹煮后食用 。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟 。
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择 。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用 。
推荐食谱：玉米红萝卜老鸡汤
食材：胡萝卜1根，玉米半根，老鸡半只，盐适量、生姜数片
做法：
1、将老鸡切块飞水捞出；红萝卜切块、玉米切断；
2、架砂锅，放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片，用大火煮沸 ， 小火煲1-2个小时，下盐调味即可食用 。
小叮咛：煲汤的诀窍
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。在煲汤时，忌中途添加冷水 ， 因为正加热的肉类遇冷收缩 ， 蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味 。另外，忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，从而使汤色发暗 ， 浓度不够 ， 外观不美 。
2、胡萝卜的食用注意项
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃，胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶 ， 而辣椒含有丰富的维生素C ， 所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热，50摄氏度时就能被破坏，所以熟吃时不必担心 。
2、胡萝卜怕酸，故炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 ， 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低 。
4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。但上述物质均不耐热，在70摄氏度的高温下便被破坏 。
而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素 ， 生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C 。
胡萝卜不愧是“小人参”啊 ， 养生功效很多呢 。不过大家还是要认真了解一下胡萝卜的禁忌以免破坏胡萝卜的养生功效 。
胡萝卜有哪些营养功效3一、胡萝卜的功效
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美 。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质 ， 每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克 。
胡萝卜富含维生素A ， 可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症 。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率 。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压 。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用 。
二、胡萝卜的作用
1、治水痘：胡萝卜120克，栗子90克 ， 香菜60克 。四料水煎服 。每日1剂 。
2、治小儿消化不良：胡萝卜、茶叶各适量 。2味水煎，去渣取汁 。
3、治小儿百日咳：胡萝卜50克 ， 红枣10颗 。将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升 。随意饮汤 ， 吃枣与胡萝卜 。
三、胡萝卜的饮食禁忌：
1、胡萝卜与酒同食会在肝脏中产生毒素 ， 导致肝病 。
2、每餐1根胡萝卜(约70克) ， 大量摄入会令皮肤色素发生变化，变成橙黄色女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕 。
3、不宜生吃胡萝卜 ， 熟食则非常好，或用油炒或与肉类炖食 ， 营养较多 。
多吃胡萝卜的好处如下：
1、能够提高视力水平、缓解视疲劳，因为胡萝卜当中含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素构成了视网膜的重要的原料，通过多吃胡萝卜补充β-胡萝卜素 ， 能够让视力水平得到提高，在缓解视疲劳方面的好处非常明显 。
2、从中医食疗的角度上来讲能够健脾和中 ， 因为胡萝卜性味甘、平 ， 入脾经，对于脾虚食少、消化不良、体虚乏力的人，适当多吃胡萝卜有很好的健脾和中的好处吃胡萝卜富的好处主要有几个方面：1、明目 。胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A ， 有补肝明目的作用，可防治夜盲症 。2、通便防癌 。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到润肠通便的作用 。3、降血压 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。
###其它资料参考###胡萝卜的营养价值与食用功效
胡萝卜的营养价值与食用功效，胡萝卜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们吃胡萝卜缨子能吸收丰富的叶绿素和维生素C还能吸收大量水分 ， 下面一起来看看胡萝卜的营养价值与食用功效 。
胡萝卜的营养价值与食用功效1
胡萝卜的营养价值与食用功效
1、胡萝卜的营养价值
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦 ， 另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤 。
1、α-胡萝卜素
实验证明，胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强 。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低 。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命 。
胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜 。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高 。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮 ， 只要连汤喝掉 ， 并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。
2、β-胡萝卜素
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病 ， 且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应 。
3、降糖物质
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。高血压者饮胡萝卜汁后 ， 有很好的降压作用 。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50% 。
4、胡萝卜的热量
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右 ， 比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用 。
胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以 。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜 。
5、木质素
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的`能力，减少得感冒 。
6、植物纤维
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠，通便防癌 。
2、胡萝卜养生食谱
一、胡萝卜炒肉丝
原料：瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量 。食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量 。
做法：
1、将胡萝卜洗净切丝，瘦猪肉剔去筋切丝，放入盆内，加入淀粉、精盐拌匀，香菜洗净 ， 切段待用，
【吃了胡萝卜有什么好处吗】2、锅烧热，放入葱姜末炝锅 ， 放入肉丝炒散，放胡萝卜丝煸炒，
3、加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成 。
功效：增强抵抗力，抗过敏 。
二、胡萝卜玉米排骨汤
主料：排骨、胡萝卜各适量、玉米2根 。生姜、玉米、盐各适量 。
做法：
1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块
2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；
3、锅内加水和所有材料（水要盖过所有材料)，武火煮滚后改文火煲2小时 。
4、所有材料都熟 烂后，加盐调味即可 。
功效：健胃清热 ， 补充多种维生素 。
三、胡萝卜炖牛腱
主料：胡萝卜、牛腱各适量 。红枣10粒 。姜、酒、盐各适量 。
做法：
1、将牛腱洗净，切成条块，胡萝卜切滚刀块；
2、将牛腱放开水中焯一下，捞出洗净沥干；
3、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片 ， 炖煮1.5小时 ， 加入调味料即可 。
功效：补肝明目、降脂降糖 。
小贴士：胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97% 。
胡萝卜的营养价值与食用功效2
食用胡萝卜的时候也有一些需要注意的地方，如果不注意食用胡萝卜的禁忌轻则可能造成营养互相抵消 ， 失去应有的营养价值，重则会危害我们的健康 。
食用胡萝卜的禁忌有哪些？
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心 。
2、胡萝卜怕酸 炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 。
3、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病 。
4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏 。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素 ， 生吃时 ， 70％以上的胡萝卜素不能被吸收 ， 用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。另外 ， 胡萝卜中因含有维生素C分解酶 ， 二者混吃时 ， 会破坏白萝卜中的维生素C 。
5、每餐1根胡萝卜（约70克） ， 大量摄入会令皮肤色素发生变化 ， 变成橙黄色；女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕 。
6、不宜生吃胡萝卜 ， 熟食则非常好 ， 或用油炒或与肉类炖食，营养较多 。
###其它资料参考### 胡萝卜是人们餐桌上的蔬菜之一，胡萝卜有很多的吃法，有胡萝卜炖排骨、胡萝卜鸡蛋饼、胡萝卜包子等，吃法多样花，也有不同的营养价值 。胡萝卜中有非常丰富的胡萝卜素 ， 对人体有非常多的好处 ， 经常吃胡萝卜可以养肝明目、增强免疫力，还可以帮助人们防治血管疾病，是生活中不可缺少的神奇食物 。
盘点胡萝卜的五大神奇功效
常吃胡萝卜对人体有很多的好处，胡萝卜可以帮助人们具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效 。常吃胡萝卜还可以帮助人们抵抗心脏疾病，延长人的寿命 。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜 。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高 。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮 ， 把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。
防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
老年人经常会出现血管硬化、高血压和心脏病的疾病 ， 吃胡萝卜可以降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐 ， 有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用 。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50% 。
增强免疫功能
很多人经常感冒 ， 这是因为身体中的免疫力低下导致的，胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力 ， 间接消灭癌细胞 。
益肝明目
常吃胡萝卜可以保护我们的视力，胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素 ， 具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥 。
通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌 。
另外，吃胡萝卜还可以抗过敏，如果我们的皮肤有花粉过敏等情况，可以吃胡萝卜抗过敏 。女性吃胡萝卜还能为身体补充胡萝卜素，胡萝卜素有很好的抗氧化功效，是很好的美容养颜食物，人们经常感冒的话也可以吃胡萝卜，胡萝卜有很强的免疫功效 。
