冰糖可以做糖水蕌头吗？
冰糖可以做糖水蕌头，不过最好用红糖，
做法
食材用料
野生藠头300g
盐20g
红糖20g
清水500-600g
1.食材 。
2.将藠头洗干净，取根沥干水分；红糖和清水熬成糖水备用 。
3.把盐放在沥干水分的藠头上 ， 拌均匀后，稍微腌1、2分钟 。
4.把腌好的藠头放进熬好冷却好的糖水中，糖水一定要把所有藠头浸泡完整 。
5.密封好，大约放置2、3天就可以啦~盐味和甜味都可以根据自己的喜好增减 ， 腌制过程中记住稍微给藠头翻一个面 。
6.好啦~对身体好，却很重口味的糖水藠头就完成啦~27这里用的野生的藠头 ， 如果觉得野生的藠头味道过大，可以换成一般的~~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
1、糖醋蕌头 。蕌头2O00克，红糖500克，冰糖150克，醋1500克 。蕌头择洗干净 ， 剪去头尾，凉干水分 。按百分之五的比例撒入食盐装入盆中盖上保鲜膜腌渍二至三天 ， 期间偶尔翻动，使之均匀变盐 。备好的红糖倒入醋中小火熬制，要不停搅动以免糊锅 。腌渍好的蕌头控尽盐水太阳下晒干后冷却，冷却后的蕌头装入坛内，倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖，盖上盖子 ， 十天后即可取食！
2、凉拌蕌头 。蕌头500克，盐少许，香油一勺，剁椒一勺 。藠头用清水泡几分钟，切去根须，剥去外面一层薄皮，洗净 。切成片，加少量盐，一勺剁椒 ， 少许芝麻香油，拌匀，即可 。
3、蕌头炒腊肉 。蕌头300克，腊肉200克 ， 干辣椒适量，酱油适量，生抽适量，盐适量 ， 鸡精适量 。蕌头去青叶部分，留根茎，切斜片 。腊肉清洗后切片，加少许水略煮一会，捞出沥干水分 。锅热油，下干辣椒爆香，下蕌头翻炒出香味，加入腊肉，调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可 。
###其它资料参考###贵州黔东南 ， 苗家特有的一种藠头腌制方法，看着都流口水了
1、首先将从地里采回来的藠头倒在盆里用自来水清洗掉泥巴；
2、去掉藠头表面淡粉色的皮，并将藠头根部多余的部分用刀削去；
3、再次将藠头清洗一遍，并把多余的水过滤掉，放在盆里备用；
4、在放有藠头的盆中撒入适量的盐，用手来回揉搓，盐最好少量多次放入揉搓，可以保证藠头能够充分入盐（第一次腌制）；
5、将用盐腌制好的藠头放在家里阴暗一点的地方静置一天；
6、准备适量的自制辣椒面，将辣椒面少量多次地撒在藠头上，用手来回揉搓，直至每一个藠头表面都附有辣椒面后停止揉搓（第二次腌制） 。
7、准备一个清洗干净并且无油无水的坛子，将腌制好的藠头放入坛中，全部放完后，将坛子外延的辣椒面用帕子擦干净，并盖上坛盖；
8.在坛子的外延放入适量的清水，最后将坛子放在家里阴暗一点地方储存，一个星期过后就可以吃到美味的藠头了
###其它资料参考###主料
藠头 ：2500
冰糖 ：250
江米酒 ：500
精盐 ：500
辅料
八角 ：10
桂皮 ：10
甘草 ：10
具体步骤
第一步
将藠头清洗干净，头部与根须修剪整齐
第二步
备好桂皮，八角，甘草
第三步
江米酒烧开并且自然放凉
第四步
藠头晾干，不能有水分
第五步
称取冰糖半斤，盐一斤倒入准备好的罐子里 ， 并将备好的花椒 ， 八角甘草放入其中
第六步
罐子密封，置于干燥阴凉处即可
烹饪技巧
不要兑水 ， 偶尔翻翻罐子
###其它资料参考###主料
藠头200g
调料
食盐适量
生抽1勺
米醋2勺
调和油适量
白糖2勺
糖醋藠头的做法
1.新鲜的藠头，洗去泥沙装在碗里
2.放两勺盐腌制20分钟
3.挤出腌制出来的水分
4.放两勺米醋
5.放两勺糖
6.放一勺生抽
7.搅拌均匀后盖上盖子，常温下放置2个小时以上即可食用 。
###其它资料参考###1.从新鲜洋葱上除去幼苗叶子，然后彻底清洗并沥干水分 。
2.将沥干水分的球茎放入缸中，加入凉开水和盐 。
3.封好后摇一摇，一周左右即可食用 。
三
一种洋葱头腌制方法
材料:鲜葱10kg，辣椒2kg，红糖白糖500g，盐1kg，酱油1kg，胡椒粉少量，白酒适量 。
练习:
1.将新鲜洋葱头用清水洗净，切去根部 。
2.将新鲜辣椒切碎 ， 然后一起放入坛子里，加盐腌制 。
3.密封半个月后，加入煮熟的红糖、白糖、酱油、花椒水、白酒等调料 。密封半个月后，就成了美味的酸辣洋葱 。
四
可食用
_头是一种营养价值很高的食品 。它还是一种绿色保健蔬菜，能降血脂、消炎、预防心血管疾病 。被称为“蔬菜中的灵芝” 。_头含有大量的营养成分，可作为防治冠心病、心绞痛、胃神经官能症、胃肠炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛、慢性痢疾、寒性腹泻的良好辅助治疗药物 。
谁不能吃腌洋葱？
1.气虚的人要慎食 。2、阴虚、发热不宜用 。3.对大蒜没有抵抗力的人不要用 。此外，大多数人可以吃腌洋葱 。
_头的食用禁忌
1.长期服用对胃黏膜有刺激，容易上火 。2.它不应该和牛肉一起吃 。
###其它资料参考###可以清蒸 吃的时候放点糖 或者直接在煮的时候放冰糖也可以
材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用 。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用 。
药材功效
1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑 ， 能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料 。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；冰糖炖猪脑，一般人尽量少食，好处分以下几点；
第一 ， 猪脑补骨髓，健脑 。对头晕，头痛，目眩 ， 风眩，脑鸣，神经衰弱都有一定效果 。
第二，冰糖可作药用，冰糖是甘蔗或甜菜中提取的 ， 对补中益气 ， 和胃润肺，止咳化痰，肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血 ， 利咽降浊都有效果 。
第三，冰糖炖猪脑含钙、磷、铁，锌、镁、钾、胆固醇及丰富的矿物质 。
宜脑震荡后遗症、健忘者食用 。
糖尿?。?高血压 ， 高胆固醇血症及冠心病血脂过高，动脉硬化患者忌食 。
###其它资料参考###方法1
材料
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果 。
辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等 。
步骤
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净 。将红果拦腰切开，用小刀挖去
冰糖葫芦
果核 ， 然后将两瓣合上 。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个 。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右 。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状 。如果熬制时间不够 ， 糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味 。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可 。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧 。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果 ， 是比较失败的 。糖要蘸上薄薄而均匀的一层 ， 即算成功 。
【冰糖叫头怎么做】4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用 。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间 ， 温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型 。在家里制作的时候 ， 就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可 。
