做冰激凌用什么牛奶好？
水果味的冰淇淋用脱脂牛奶做，奶类的或是坚果类的冰淇淋用全脂牛奶做 。水果味用脱脂奶做，口感清爽而不油腻 。奶类的用全脂奶则口感厚实一些 。推荐一款水果冰淇淋的做法：
主料：
脱脂牛奶 (500ml)
辅料：
芒果 (2个)
淀粉 (2大勺)
做法：
1、牛奶加热至煮沸，加入白糖 。
2、淀粉加凉开水解开，慢慢倒入牛奶中，不停的搅拌，再次煮沸，关火晾凉 。
3、芒果去皮去核切小块，用搅拌机粉碎成酱状 。
4、晾凉的牛奶倒入搅拌机中与芒果酱一起打至完全混合，能看见很多小气泡 。
5、混合均匀后，倒入可以冷冻的带盖密封容器内，入冷冻室冷冻 。
6、冷冻大约2-3小时后，冰淇淋四周已经稍冻硬 ， 中心还很稀软时，拿出来，用打蛋器打一会儿 。
7、每1小时后拿出来同样的方法打一会儿 。3-4次后 。此时冰淇淋体积变大 ， 变的很粘稠，就可以了 。
用普通牛奶做香草冰淇淋
1
把牛奶、白糖和香草精倒入中号碗里 。量取所需食材 ， 倒入中号碗中 。用大勺子把食材搅拌均匀 。不断搅拌，直到白糖融化 。
不论脂肪含量如何，脱脂奶、低脂奶、全脂奶等都可以用来制作冰淇淋 。
你还可以选择巧克力奶 ， 做出巧克力味的冰淇淋 。
2
把混合原料倒进冰淇淋机 。如果你有冰淇淋机 ， 就把原料直接倒入 。打开机器，等20分钟，混合物的浓度会明显增加 。最后把混合物倒入特百惠等密封容器中 ， 再放入冰箱冷冻室 。
3
如果没有冰淇淋机 ， 那就把混合物倒入一个浅盘子里 。有冰淇淋机当然很方便，但这里介绍的方法并不要求一定使用冰淇淋机 。把牛奶、白糖和香草精倒入一个可冷冻的浅盘子里 ， 然后把盘子放入冰箱冷冻 。
4
每过2到4个小时搅拌一次混合物 。每过2到4个小时就将混合物拿出来搅一搅 ， 这样能让混合物的粘稠度和冰淇淋更接近 。搅完后把盘子放回冰箱 。
如果你用冰淇淋机制作冰淇淋，每过4个小时就将混合物搅一次 。
如果你没有冰淇淋机，那么每过2到4个小时，也就是当混合物表层有冰晶形成的时候 ， 就把盘子拿出来搅和一次 。
5
把混合物冷冻8小时或一整夜 。经过8小时的冷冻和定期的搅拌 ， 冰淇淋已经完全冻好了 。这时自制冰淇淋的粘稠度和买来的冰淇淋非常接近，可以享用了 。
6
用你最爱的食材搭配冰淇淋 。用专门的冰淇淋勺将冰淇淋舀到容器中 。你可以淋些巧克力糖浆，挤些鲜奶油，撒上浆果、水果干、罐头水果 ， 或者用其它喜欢的食物搭配冰淇淋 。
把没吃完的冰淇淋放回冰箱继续冷冻 。自制的冰淇淋可以保存好几天 。.
###其它资料参考###使用纯牛奶效果更佳 。
当然，也可以加奶粉 。如果你直接使用冰淇淋成品粉的话，直接加水兑就可以了，如果要想冰淇淋的口感更好的话 ， 可适当加些纯牛奶 。
进口的冰淇淋粉通常不含奶粉 ， 可全部用纯牛奶来配制浆料 。
###其它资料参考###简易香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 100毫升
盐 少许
鲜奶油 70毫升
浓缩香草粉 1/2茶匙
混合奶油之牛奶 150毫升
做法
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后 ， 再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作 。
传统香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖 500公克
全脂牛奶 250毫升
鸡蛋 1 个
鲜奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
盐 少许
做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时 。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备 。
###其它资料参考###一般的话你就可以用市售的鲜牛奶就可以了，因为牛奶只是其中的一个配料 ， 西点常常带有浓郁的奶香味 ， 这种香味来自于黄油、奶油、芝士等食材 。而牛奶中的香味来源主要是脂肪，所以和这些食材搭配还是用全脂牛奶好比如光明啊，蒙牛啊都可以 。
当然你也可以用进口的 。如果你要奶蛋白质高度只有一个参照的，一般不会超过5%到5.3%，超过这个数字绝对是放入大量的话，就可以不用加水了，但是牛奶不可以和水等量替换，因为牛奶中含有的不仅仅是水分还有乳脂、蛋白质等等 。若想用酸奶，一般超市里出售的原味酸奶都可以 。如果用奶粉也可以，最好也是全添加剂才有的效以成品的口感也会有一定的差别 。
我感觉用普通的牛奶就好 。而对于我，一个爱好烘培的人讲，适合家人和自己的口味就会感到成就满满，幸福满满 。毕竟健康、原汁原味才是我们追求的目地 。市面上的西果 。正常的牛奶颜色乳白，有一定的浓度，不会是水水的感觉 。如果有条件的话，我还是建议香比较浓郁奶中含有的不仅仅是水分 。还有乳脂、蛋白质等等 。有的配方里有酸奶 。一般超市里出这个要看你做什么产品，有什么需求，大多情况用全脂的牛奶比较好 。也不用过多迷信进口奶源，国产的一样好用 。看到很多饼房宣传自己用的什么进口奶源，其实就是一种宣传策略 ， 从经营角度说 ， 烘售的原味酸奶都可以了 。奶粉最好是全脂奶粉 。奶粉的作用就是增加香味 。它的香味比牛奶香多了 。尤其做面包啊 。用的话 ， 建议你用全智的特浓牛奶或者用淡奶油 ， 这样就可以 。
###其它资料参考###雀巢是世界上最大的冰淇淋公司，做了安利的朋友后我真的觉得一下子就认识了你！糯米糊的外皮很软 ， 里面是冰激凌 。它不是太甜 。很适合喜欢吃点甜味但又不想吃太甜的人 。你可以一次吃两到三个 。巴克斯冰激凌也非常好！它是在旧金山发明的 。它是在旧金山发明的 ， 曾被《时代》杂志描述为可能是世界上最好的冰淇淋之一 。
香草冰淇淋很好吃，有浓浓的香草味，口感很细腻 。朗姆酒的味道也是很多人一直在推荐的 。他家有纸杯、塑料杯和纸桶，你可以买桶放在家里和家人朋友一起分享哦! 东北大板我吃过红宝石的，别的东北大板不知道怎么样 ， 但是东北大板的这个红宝石吃了以后才感觉到什么叫真正的奶香浓郁 它的包装很普通，撕开包装后是一整块的奶砖，但不是很硬 ， 可以直接咬，真是奶味浓郁啊! 天气越来越热了 。这里有一些夏季冰淇淋的必备品，也是国内外的必备品 。
毕竟 ， 我知道你的饮食属性也很高 。以下推荐的冰淇淋有大多数口味的包装，更重要的是可以在7-eleven、Rosen's、全家等便利店买到，出去玩吧 ， 试试 。我们还介绍了中国便利店中最受欢迎的20种冰激凌试用 ， 其中最好的是三元 。至于冰淇淋 ， 有来自不同地区的不同品牌，每个品牌都有自己的味道 。然而，就受欢迎程度而言 ， 哈尔滨的 "摩登 "冰激凌更有名 。
我个人认为 ， 它的口感很顺滑 ， 充满奶香，香味萦绕，不愧是大品牌的身份 。它的价格比较高，与普通人的距离比较远 。个人认为伊利，在这里我先声明，我不是托，也不是推销员，我是在县城的冷饮店工作，是送货上门的，有冰淇淋、水饺、汤圆、馒头等很多品种，光冰淇淋就有几十个品牌，伊利、蒙牛、雪中送炭、江联、欧米尔，等等 。
###其它资料参考###果仁冰激凌的制作方法
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等 。
设备用具：盆、电冰箱等 。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量 。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用 。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶 ， 搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成
香芋冰激凌的制作方法
材料：
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
做法：
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉
透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意：
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代
巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟 。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟 。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦） 。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦） 。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌 。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝
牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时 ， 不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止 ， 然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%) 。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用 。也可再增加工序和辅料 ， 制成三色和果仁冰激凌 。
三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤 ， 再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆 。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用 。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用 。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用 。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中 ， 送入冰箱内进行冷冻 ， 冷冻后即为外形美观的三色冰激凌 。
香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法1.2把柠檬冲洗干净 ， 并用力挤压出柠檬汁备用 。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤 。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀 。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油 ， 装入容器内 ， 送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌 。
###其它资料参考###水果味的冰淇淋用脱脂奶粉做，奶类的或是坚果类的冰淇淋用全脂奶粉做 。
水果味用脱脂奶做，味道清爽不油腻，奶类坚果类用全脂奶做，味道醇厚，口感很好 。
方法：1.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色 。
2.把牛奶倒入过重煮至微开 。
3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌 。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中 ， 那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中 ， 煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
5.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻 ， 最好隔两个小时搅拌一下，不然会有冰碴子 。
【冰激凌使用的是什么牛奶】6.搭配奶油，或者是自己喜欢的水果 。
