板鸭要蒸多久才蒸熟?？
板鸭大火蒸15至20分钟 。
板鸭可以先用热水浸泡30分钟左右，或者用开水烫一遍，洗净切块，鸭屁股有腥味可以扔掉，以防味道污染整只板鸭 。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝，可以选择用蒸锅或高压锅蒸 ， 大火蒸15至20分钟即可取出 。板鸭蒸出的油可以收集起来，用来拌饭吃 。
板鸭选购技巧
需要注意正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭（五谷喂食，辅料来源正规）制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬 ， 周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部突起，颈椎露出 ， 肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美 。
变质的板鸭：腹腔潮湿发黏有霉斑；体表有大量油脂渗出，表皮发红或深黄色，肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色；有较浓的异味 。
以上内容参考百度百科-板鸭
干的酱板鸭蒸5-10分钟即可 。
酱板鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下 ， 因为酱板鸭本身已经是熟的，所以蒸的时间不用太长，酱板鸭能咬动即可 。
酱板鸭的蒸法
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了 。
2、酱鸭买回来洗净 ， 撒上少许的白糖和味精 ， 再撒上少许的黄酒 ， 放上葱节和姜片 ， 旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用 。
###其它资料参考###板鸭是南方地区常见的美食，肉质细嫩的板鸭香回味无穷，深受人们喜爱，它有多种做法 ， 板鸭蒸是一种常见的做法 。一般做这个的时间不用过长即能享受其美味 。板鸭蒸多久呢 。上锅后60分钟左右用大火蒸就可以了 。可以先切开板鸭倒入香料使它看起来更香板鸭 。上锅大火蒸40到60分钟就可以了 。如果让它更入味一点，可以在蒸之前用牙签在鸭肉上扎几个小孔，再放入料酒，胡椒粉 。味精调匀 ， 然后倒进切好的板鸭里面，连上一点麻油搅拌就可以了 。在制作板鸭的时候呢，一般都是选择放在高压锅里蒸的，高压锅只要蒸20分钟就可以了，如果是放在普通的锅或者是放在电饭锅里面，那么大概是需要蒸30分钟左右的时间，其实啊鸭的口味是非常好吃的，我平时在家里的时候平时做菜不知道做啥，就会买板鸭 。
###其它资料参考### 酱板鸭要不要蒸熟
酱板鸭要不要蒸熟，酱板鸭是我们在超市等地方经常都能够看到的一种食物 ， 口感奇特也是很多人都喜欢吃的，不同地方制作的口味也有差异，以下来看看酱板鸭要不要蒸熟 。
酱板鸭要不要蒸熟1酱板鸭的通常吃法就是清蒸，对于牙口不好的人来说当然需要蒸熟来吃较好 。刚买回来的酱板鸭都是较硬的，因此有些人都是不喜欢这样的口感，由于酱板鸭本身就是熟的，蒸的时间也不需要很长 ， 一般干的酱板鸭蒸五到十分钟即可 。
一般放点笋片和姜片隔水蒸就好 。如果是很硬的最好是放在电饭锅的蒸屉上，在水里再撒上一点料酒，这样整出来就不会很干了 。
自制酱板鸭的做法窍门
1、选鸭
制作酱板鸭以吃过两年以上谷物生蛋的麻鸭为佳 。
2、清洗鸭
将其退掉毛、去掉内脏和鸭脚，再从胸脯切开洗净，然后晾干水分 。
3、腌制鸭
晾干水分后将其擦盐，以1.25kg的鸭子为例，至少要用100-120的调味盐来进行腌制 。
取一半的盐将其从颈部切口处反复、均匀的搓揉再腹腔各个部分 ， 另外一半的盐要将其均匀的涂抹在鸭的外表皮 。外表皮要以小腿、胸肌和口腔为主来进行腌制 。
涂抹完成之后腌制十二个小时取出，提起后翅、撑开肛门 ， 使其腔内的盐水全部流出 。
4、复腌
再将花椒 ， 五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均匀涂抹在鸭身上，然后再加一些辣椒粉再次腌制十小时 。注意肉厚的地方要多涂一点，期间可以翻一次，如果鸭子较大可以腌制更长的时间 。
5、晾干水分
复腌完成之后将鸭子吊起滴干盐水，再用热纱布菜将其内外擦干 ， 并用上竹篾将其腹部撑起晾干水分 。
6、熏鸭
最后就可以熏鸭了 ， 将谷草引燃撒上糠壳 ， 当青烟散去后，就鸭子反复熏烤，烤制金黄色即可 。
7、卤制
录制需要较长的时间，熏烤鸭子的时候锅中烧开清水 ， 放入卤制所需香料、外加一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖 ， 大约煮十五分钟 。当鸭子烤好时，立刻放入卤锅中用小火卤制15分钟，之后就可以关火继续焖15分钟 。
8、烘干
煮好的鸭子将其捞起烘干、风干，烘干房烘干时间较短 ， 风干约需12个小时以上 。
以上就是对酱板鸭怎么吃烧吗还是蒸的解答，怎么由于酱板鸭本身就是熟的，也不需要很长时间来蒸，很快就能吃上的 。自制酱板鸭也是比较简单的，掌握自制酱板鸭的做法窍门做起来更便捷，
首先在涂抹时要均匀，以免烤时容易糊 。加冰糖和蜂蜜上色更好看，还可令作出来的口感咸中带甜 。卤制香料可直接买，宜少不宜多 ， 花椒和麻椒可自己掌握口感，烤制过后卤制不宜过长，最后风干的程序很重要 。
酱板鸭要不要蒸熟2干的酱板鸭蒸多久能吃
干的酱板鸭蒸5—10分钟即可 。
酱板鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下，因为酱板鸭本身已经是熟的，所以蒸的时间不用太长 ， 酱板鸭能咬动即可 。
酱板鸭怎么蒸
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭 ， 光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面 ， 饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了 。
2、酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精，再撒上少许的黄酒，放上葱节和姜片，旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用 。
酱板鸭的口味是怎样的
拆开外包装，里面的真空包装好的酱板鸭，隔着透明的袋子，颜色有点泛红，看起来很诱人剪开内包装 ， 撕了小半只出来，感觉撕的时候肉质很紧实，正宗的酱板鸭肉质一定要紧实的，那种湿湿的不是正宗的'，所以刚撕完口水都快流下来了 。吃在口里很有嚼劲，那种感觉有点像在咬风干牛肉干 ， 但味道不同 。微辣的不会辣 ， 应该适合大部分人的口味 。
酱板鸭要不要蒸熟3酱板鸭是什么味道
香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷 ， 食用方便的特点 。
酱板鸭怎么吃
它本来就是煮熟了的，因为酱板鸭的辣是混合中药煮的，你觉得把生鸭子和干巴巴的中药摆在一起就能入味吗 。我一向是开袋就吃 。咬下第一口，相当筋道，肉质是风干的那种，嚼起来嚼劲很足，味道香辣，后味有点甘甜，甜中还有香，真的很棒肉质表面很有光泽，这个味道配点啤酒最美了，只可惜，一会要开车，不能酒驾哦 。
鸭肉最薄的地方，透亮，色泽是不是很好，有没有馋到你 。其实我们家都不是很能吃辣 ， 浙江的嘛都偏甜一点，但是这鸭子确实好吃的，不会特别辣，有点辣的呼舌头再继续吃的那感觉 。而且还没切的时候感觉还挺油腻的，切开了就不那么觉得了 ， 真的是色泽光鲜切面平整的感觉 。
酱板鸭的营养价值
鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃 ， 平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾 ， 醒目安神，活血化淤功效，深受人们青睐 ， 酱板鸭即可作为休闲小吃 ， 又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的上乘美食佳肴 。
湘春酱板鸭怎么样
湘春酱板鸭——韧劲适度，满口留香其独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中 ， 风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷 。低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜 。吃了绝味酱板鸭，从舌头到胃都会不停地回味和感动 。
酱板鸭香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全 ， 低脂不腻 ， 回味无穷，食用方便的特点 。其中以常德金丹酱板鸭和仙都酱板鸭最为有名 。
###其它资料参考###1、用料：板鸭半只、黄酒少许、生姜少许 。
2、现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分 。
3、把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长 ， 建议大火蒸制40分钟 。
###其它资料参考###用料
遂川板鸭1只
姜1小块
清蒸板鸭的做法
1.将板鸭用热水浸泡30分钟左右
2.将板鸭洗净切块
3.蒸前放少许姜丝在板鸭上
4.上锅大火蒸15~20分钟即可食用
小贴士
板鸭采用纯盐腌制，食用前请根据个人口味用热水浸泡去咸后再烹饪食用 。
###其它资料参考### 板鸭是咸货类食材 ， 本身肉质紧实，味道咸香，用来做干锅配以口感比较脆的蔬菜类 ， 加上少许的辣椒，味道丰富很多 ， 通常蔬菜选自己中意的，比如莴笋 ， 藕，一来可以中和一下香味 ， 二来蔬菜的味道因板鸭赠香不少！下面我我教你怎么做板鸭的做法，希望能帮到你！
正宗湖南酱板鸭的做法
食材
主材：麻鸭1只（约1500克） 。
辅料：姜片15克 ， 葱段50克，精盐20克，料酒30克，啤酒250克，生抽250克，冰糖50克，味精15克，花生油l00克，香油25克，红油30克 。
腌料：姜片15克、葱段50克、精盐l00克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、硝酸钠2克、玫瑰露酒20克 。
做法
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌 ， 从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上 ， 用重物将其压扁 。
2、取一面盆，放入腌料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后 ， 将麻鸭放入盆中，浸泡入味后捞出 。
3、用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄至五六成熟时 ， 取出 。
4、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香 ， 掺入清水，放入料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入卤料包，用大火烧开后，撇净浮沫，接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟 ， 捞出 。
5、捞出卤汁中的姜葱及卤料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油 ， 即成“酱板鸭” 。
6、把“酱板鸭”剁成条块 ， 装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即可 。
卤料的做法
用料
八角20克，三柰10克，桂皮10克，小茴6克，陈皮5克，砂仁5克，豆蔻5克，荜菝5克 ， 白芷5克，香叶5片，甘草3克，罗汉果1个 。红曲米50克 。
做法
1、将所有香料一起装入一个纱布袋中 ， 即成香料包 。
2、再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包 。
家常酱板鸭的做法
食材
麻鸭1只 。卤汁2000毫升，食用油、花椒、五香粉、玫瑰露酒、白糖、辣椒粉各适量 。
做法
1、将鸭去净毛桩、内脏 ， 从胸脯剖开洗净 。
2、将花椒、五香粉、玫瑰露酒、白糖、辣椒粉混合均匀，抹在鸭身上，腌渍10小时，沥干盐水 。
3、将鸭放入卤水锅中，慢火卤至七八成熟，再放入蒸锅中蒸熟 。
4、锅中放适量油烧热 ， 将鸭放入油锅中炸香，取出切成块，装盘即可 。
Tips
卤汁可以在超市中买专门的卤料包稀释而成 。
清蒸板鸭做法：
材料：
主料：鸭1500克
调料：白砂糖100克，五香粉5克，花椒5克，香油15克
清蒸板鸭的做法：
1、鸭洗净散骨破肋 ， 割去筋，用绳子挂起，滴干水分；
2、再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；
3、出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；
4、用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；
5、将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块 ， 盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成 。
清蒸板鸭的制作要诀：
1、码味要准，不要偏咸或偏淡；
2、烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色 。
洋葱烧板鸭的做法
食材介绍
板鸭（半只） ， 洋葱（半个），青椒（2个），生姜（4片），蒜子（4瓣），桂皮（1块），八角（1个） ， 生抽（适量），料酒（适量），豆瓣酱（适量），花椒粉（适量） ， 鸡精（适量）
步骤
1、准备材料并处理干净 。
2、板鸭剁块后洗净泡水一小时 ， 为的是去掉多余盐分 。
3、然后放锅里加水煮开2分钟，倒掉煮鸭子的水，将鸭子冲洗干净，还是为了去掉一部分盐和油脂 。
4、将锅烧热，倒入鸭子煎炒出油，加入桂皮、八角、干尖椒炒香，加生姜、蒜瓣继续炒香，加料酒、生抽、豆瓣酱炒入味，放一碗水煮开 。
5、加盖转小火焖二十分钟，加入花椒粉大火收汁，加青椒、洋葱翻炒断生 。
6、撒入鸡精翻炒均匀 ， 装盘 。
小贴士
板鸭很咸，一定要先泡水去除多余盐分，做的时候不用再加盐 。
江西板鸭的做法
选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳 。
腌制：
1去鸭退毛，去内脏 ， 宰去翅尖，鸭脚 ， 从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份 。
2擦盐 。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细 。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐 。将盐的`3/4从颈部切口中装入 ， 反复翻揉 ， 务使盐均匀地粘满腹腔各部 。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主 。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出 ， 这称为扣卤 。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤 。
3复腌 。第二次扣卤后 ， 把花椒，五香粉，火硝(亚销酸盐)，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹 。南京风味的应抹上甜面酱 ， 湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时 ， 中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长 。
4鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分 。
5用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去 ， 将鸭子反复熏烘至金黄色即成 。这一步另外一种方法是烤 。
临吃时洗净鸭子 ， 上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘 。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅 。
正宗酱板鸭的做法
原料∶麻鸭1只，约1500克；姜片30克；葱段100克；精盐120克；硝酸钠2克；料酒60克；玫瑰露酒20克；啤酒250克；生抽250克；冰糖50克；味精15克；干辣椒25克；花椒10克；八角20克；三柰10克；桂皮10克；小茴6克；陈皮5克；砂仁5克；豆蔻5克；荜菝5克；白芷5克；香叶5片；甘草3克；罗汉果1个；红曲米50克；花生油100克；香油25克；红油30克 。
制法∶
1 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏 ， 将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开 ， 反扣于案板上 ， 用重物将其压扁 。
2 取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出 。
3 用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分 ， 然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出 。
4 将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包 。
5 将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香 ， 掺入清水 ， 放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫 ， 接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出 。
6 捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭” 。
7 把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁 ， 淋在盘中鸭块上，即成 。
注意事项：
1 最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭 。
2 麻鸭宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕 。
3 麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁 ， 并保持鸭的腹部完整 。
4 腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天 。另外，腌渍时定要控制好用硝量 不能超过0.5天 。
5 麻鸭挂入炉中烘烤时 ， 一定要掌握好火候，并将鸭身在炉中翻动几次，使之受热均匀 。
6 烘烤鸭的目的是为上色，同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出 。
7 配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味 。
8 卤制麻鸭时 ， 只能以小火焖卤 需加盖至熟 。
###其它资料参考###蒸着吃 。
蒸煮板鸭方法也很有讲究 。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流 。
板鸭的食用：
常有人说：板鸭闻名中外，色、香、味都好，但烧成菜后并不怎么好吃，其原因何在呢?那是在于烹调方法使用不正确，那也就无法享受到南京板鸭的特有风味了 。烹调板鸭的程序如下：
泡洗：将板鸭在清水中浸泡1～30小时 。洗净全身灰尘 ， 降低肉中的盐分，对保存较久的板鸭浸泡时间还需再长一些，使鸭身达到柔软的状态 。
上通：选硬芦苇杆或小竹管，截成长约10 cm左右的中空小段，插入板鸭腔门内，露出一半，使板鸭入水煮时，体内外温度均匀，缩短烹煮的时间 。
水煮：在锅内的清水中，加入葱、姜、大料煮沸后停火 ， 把已经插好管的板鸭放入锅内待热水进入鸭体内，随即提起鸭腿倒出体腔中的汤水，再放入锅中并加入原汤量的1/6的凉水入锅内 。
用略小于锅的盖子盖住板鸭，使鸭体全部浸在水中焖煮30分钟后，提起锅盖加热烧至锅边冒出连珠水泡(叫第一次抽丝)焖煮30分钟，提起鸭腿倒出腔中的汤后，放入锅内，第二次加热 ， 将水烧至第二次抽丝，停火再焖至5～10分钟 ， 即可煮熟 。这样煮熟的板鸭 ， 肉质细嫩，食之酥香 ， 回味长久，有甜感 。
鸭体要挂在阴凉通风的地方 。小雪后、大雪前加工的板鸭，能保存1～2个月；大雪后加工的“腊板鸭”可保存3个月；立春后清明时加工的“春板鸭”可保存1个月 。通常品质好的板鸭，能保存到4月底以后，如果放在冷库内，可保存更长的时间 。
###其它资料参考###1、主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽 。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出 。
3、用蒸锅蒸30分钟左右 。
4、取出晾凉切块 。
5、洋葱切块 ， 姜切片 。
6、青辣椒洗净切块 ， 辣皮子泡泡切段 。
7、油热8层下花椒粒爆出香味 。
8、辣皮子、姜丝翻炒出香味 。
9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味 。
10、鸭翻炒均匀 。
11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右 。
【板鸭一般要蒸多久】12、翻炒均匀即可 。
