红肠和什么菜炒好吃吗
哈尔滨红肠可以搭配哪些食物食用？？
哈尔滨红肠，不仅是特色小吃，更是很多菜肴的神仙伴侣，比如说蒜薹、蒜苗炒红肠，比如说木须肉炒红肠，比如用红肠炒饭，每一道都是极致美味 。或许没有人能拒绝美食的诱惑 ， 更没有人能拒绝红肠的美味 。而红肠的做法也相当简单，买来的红肠直接食用，肉质鲜嫩，口口肉欲，味道鲜香无比 ， 而搭配其他食物的红肠，被油煎的焦焦的，肉香被完全锁?。?味道好极了 。
哈尔滨红肠搭配蔬菜炒着吃更香哈尔滨红肠已经是哈尔滨的地域特色美食了 。我们可以拿韭菜、蒜薹、蒜苗、鸡蛋等炒着吃，还可以切成丁，和豌豆、玉米、胡萝卜丁、鸡蛋、米饭炒着吃，香肠肉香四溢，嚼着吃越嚼越香 。而搭配上菜花、西蓝花、包菜等蔬菜，哈尔滨红肠的肉香伴随着蔬菜的清爽一起进入口中，味道超级鲜美，并且哈尔滨红肠相比肉的优势是不腻 ， 而且肉香都被油煎在里面，所以哈尔滨红肠搭配蔬菜最为适宜 。
哈尔滨红肠做成汉堡夹心更香其实，哈尔滨红肠最大的优势就是肉块非常大，我们掰开一根肠 ， 甚至可以看到里面大块的肉粒，这个就是哈尔滨红肠的特色 。肉粒很饱满，采用的肉也都是新鲜肉类，所以，我们找来一只平底锅，将哈尔滨红肠切成片，用油慢慢去煎，等到煎到金黄的时候，夹出来，放在汉堡包里面，配合上西红柿片、沙拉酱、生菜、芝士片，这绝对是最美味的早餐 。
其实香肠的品质一直深受质疑，因为里面用的肉到底是什么肉，我们也不知道，因为里面的调味料味道太重了，而哈尔滨红肠最大的优点就是原汁原味，根本不用什么香精、香料，上等猪肉制作而成，味道更鲜美 ， 纯粹 。
说一下详细的制作步骤 。
【食材准备】
长扁豆，大红肠 ， 生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油 。
【烹饪步骤】
①首先把长扁豆清洗一下 ， 之后去掉两边的丝 ， 然后切成细丝状，放入盘中备用，很多人喜欢把它切成段 ， 但是这个切长段是非常难成熟的，切成细丝的话是更能够让它快速成熟，而且还能够更加入味 。
②在锅中倒入清水 ， 先把水烧至沸腾，然后把豆丝放进去开始焯水，大概需要七分钟左右的时间，焯水的时间一定要长一些 ， 因为本身是比较难熟的 。
③这是我从店里买的现成的大红肠，闻上去就好香?。撬闹竞糠浅８?nbsp;， 所以不建议多吃，偶尔的吃一次作为一个搭配就可以，把大肠表面冲洗一下，再切成薄片 。
④把生姜和小葱切成末，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜和葱去爆香，然后把大红肠放进去煸炒，大红肠加入油炒之后 ， 它会更加的提香 。
⑤然后再放入焯水好的豆丝，快速的翻炒均匀 ， 这时可以加入生抽和蚝油来提味，如果豆丝不够成熟，可以加入少许水去清炖一下 。
⑥等锅中所有的食材都熟透了之后 ， 就可以撒上一勺盐，一勺鸡精即可关火，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的长扁豆炒大红肠就做好啦 ， 营养美味特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈这种长扁豆和长豆角、芸豆一样，都是非常难成熟的菜品，所以一定不要少了焯水这一步 ， 而且煮的时间要长一些 ， 直到没有生豆子味了之后再把它捞出来 。
⒉炒菜的时候一定要先放红糖，再放大红肠，放入油中煎一下之后能够充分激发出它的香气，这样整道菜吃起来会更下饭更好吃 。
###其它资料参考###炒红肠做法一，蒜香红肠
材料
红肠两根，青辣椒两个 ， 大蒜四瓣，鸡精
做法
1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；
2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；
3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅 。
小诀窍
1、红肠本身就很肥 ， 不放油就可以 ， 而且这样煎，还能有一种烤的香味； 2、红肠本身就有盐味，无须再加盐，品味重的可以再少许加点； 3、多加入新鲜的大蒜使菜的味道更好 。
做法二 ， 红肠炒土豆丁
材料
红肠半截 半个土豆 小截莴笋 米辣椒（红色，泡菜坛子里的最好）油 盐 鸡精 酱油
做法
1、红肠、莴笋、米辣椒切丁备用 。
2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用 。
3、把锅加热，适量油烧开，倒入红肠和辣椒，炒出辣椒香和辣味 。
4、翻炒一会后，倒入土豆，可能会有点粘锅，没关系 ， 加点点水就可以了 。由于切的丁比较难熟 ， 稍微多翻炒几遍 。
5、最后倒入莴笋?。?加入鸡精、盐、酱油，再翻炒翻炒即可出锅 。
小诀窍
1、莴笋不要炒太久，炒久了变黑且无脆感 。
2、米辣椒不宜多，喜辣的朋友三四个就好 。
做法三，白萝卜干红肠小炒
材料
白萝卜干，青红辣椒，哈尔滨红肠，盐 ， 生抽，糖
做法
1.萝卜晒到这种扭都不断，很韧但又不失柔软 。
2.尽量切得每条萝卜都带着皮，萝卜干加盐，生抽和一点点水先焖一下下 。
3.然后加入红肠，辣椒稍稍翻炒，因为红肠是咸的，所以最后只需点少许糖就好了 。
小诀窍
Tips: 1：萝卜干必须先入味，因为它入味稍微慢点 。2：我说尽量让每条萝卜都带点皮，这样才更嘎嘣脆哈，湖南有道名菜是“萝卜皮炒腊肉”我相信吃过的朋友一定会了解我说的什么意思 。3：想起来再补充吧，脑子缺氧了，吃早饭补氧去 。
###其它资料参考###首推。小辣椒 。。。其次是芹菜 。。。土豆条 。。。。酸菜 。。。吃么 。一个人一个口味，不一定适合你。
不习惯吃正常的 。可以放微波炉里 。微博30秒 。。。我这么吃挺过瘾的 。呵呵 。
###其它资料参考###推荐几种哈尔滨红肠的做法：
第一种：
哈红肠西芹炒豆干
哈红肠与豆干的熏烤风味与清爽的西芹融合 ， 口感绝佳 。
用料
哈尔滨红肠
西芹
豆干
葱
蒜
蚝油
盐
鸡粉
哈红肠西芹炒豆干的做法
西芹洗净斜切菱形块，哈红肠与豆干切粗条状备用，葱蒜切小粒
锅内放少许油，七成热下葱蒜粒爆香，下红肠与豆干翻炒，下西芹迅速翻炒
加蚝油、盐鸡粉调味即可出锅
第二种：
哈尔滨红肠炒黄瓜腐竹
主料
腐竹适量 哈尔滨红肠适量
黄瓜适量
辅料
葱丝适量 蒜末适量
魔厨高汤适量
哈尔滨红肠炒黄瓜腐竹的做法步骤
1. 腐竹提前泡开，用清水反复清洗去掉豆腥味 ， 切段备用
2. 黄瓜及哈尔滨红肠切段备用
3. 锅中倒油，放入葱丝及蒜末炒香
4. 将腐竹段、黄瓜段、红肠段放入锅中翻炒
5. 放入适量盐、魔厨高汤
第三种：
哈尔滨红肠炒尖椒
红肠是哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名 。味道醇厚、鲜美 。内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足 。把后广场切片用尖椒炒制，红肠片微微带焦...(展开)
食材
主料
红肠200g 尖椒80g
辅料
油适量高汤适量干红辣椒适量大蒜适量
步骤
1.准备好材料
2.尖椒洗净去蒂切好，红肠切片
3.锅内放少许油，放入干辣椒爆香
4.放入红肠片翻炒
5.肥肉部分炒透明加入大蒜片
6.最后放入切好的尖椒，翻炒至尖椒变深，加少许高汤翻炒收汁
小贴士
1、红肠不易切的过后
2、红肠炒出油脂后再下入尖椒，以免尖椒炒制过久，失去脆口度
第四种：
辣炒红肠
主料红肠250g柿子椒100g
调料调和油适量
辣炒红肠的做法
1.先把红肠切成片 。
2.青椒洗净切成片 。
3.热油后先将葱花爆锅，然后放入红肠爆炒一下 。
4.几分钟后再放入青椒继续翻炒 。因为红肠本身就是咸的 。所以不需要放盐 。
5.几分钟后就可以出锅啦 。
第五种：
哈红肠炒饭
用料
主料米饭150g红肠100g马铃薯丁(脱水)80g洋葱50g柿子椒30g玉米80g
调料食盐适量味精适量姜适量调和油适量
红肠炒饭的做法
1.备好红肠 。
2.土豆、洋葱、青椒摘洗干净 。
3.煮熟的玉米剥成玉米粒 。
4.红肠、土豆、洋葱、青椒切成丁 。
5.炒锅放油加热，姜片入锅煸香后 ， 土豆入锅翻炒 。
6.洋葱入锅翻炒 。
7.红肠、青椒入锅翻炒 。
8.玉米粒入锅翻炒 。
9.加盐、味精翻炒 。
10.米饭入锅翻炒 。
11.翻炒均匀即可出锅 。
第六种：
菜木耳炒红肠
最简单的一道家常菜，白菜有一点脆 ， 木耳柔滑 ， 加上红场特有的风味，美味呀！木耳具有抗辐射作用，经常停留在电脑前的亲们一定更要经常食用 。白菜含有丰富的粗纤...(展开)
食材
主料白菜200g木耳50g红肠1根 辅料油适量盐适量白糖适量葱姜适量十三香适量海鲜酱油适量淀粉适量
步骤
1.白菜、红肠洗净备用；
2.木耳水发后摘成小朵过水焯一下备用；
3.白菜斜刀切薄片、红肠切片；
4.炒锅加入适量油，加入葱姜、十三香爆出香味，加入白菜炒2分钟；
5.加入木耳、红肠炒2分钟；
6.加入白糖、盐、酱油调味，勾薄芡出锅 。
小贴士
喜欢是辣的可加几个小树椒，吃起来略带辣味 。
第七种：
洋葱炒红肠
东北特产店的时候 ， 遇...(展开)
食材
主料红肠2根白洋葱1个红辣椒1个 辅料油适量盐适量
步骤
1.红肠切成片装，稍微厚一点 。
2.白洋葱去皮，洗净后 ， 切成条状 。
3.红辣椒洗净后，切成条状 。
4.锅里放入油，油热后 ， 把红肠放进去翻炒 。
5.红肠稍微卷起的时候，盛出备用 。
6.由于炒红肠的时候，不小心把油放多了，这次就没有放油，直接把洋葱放进去炒的 。
7.最后，把红肠和红辣椒放入一起炒一分钟左右就可以盛出了 。
###其它资料参考###红肠在很多地方都是非常受欢迎的，尤其是在我国的北方地区那边，喜欢吃红肠的人是特别多，这主要是因为它们的地理环境的影响 。虽然如此，但是在我们中国的很多地区的人，有的甚至都没有吃过红肠 。
红肠炒木耳
主料：红肠1根、干木耳10g
辅料：葱适量、盐适量、油适量、生抽少许
步骤
1.木耳泡发洗净，撕成小块 。
2.葱切片备用 。
3.红肠切大片备用 。
4.起锅热油，下红肠煸香 。
5.倒入挤干水的木耳 。
6.加点生抽 ， 盐炒匀 。
7.放葱炒匀出锅 。
小贴士
木耳不要炒太长时间影响口感 。
蒜香红肠
主料：红肠300g
辅料：油适量、盐适量、大蒜1头、生姜适量、青椒适量、生抽1/2汤匙
步骤
1.红肠斜切厚片 。
2.大蒜一头用刀斩成小粒 。
3.锅里倒少许油 ， 油热后放入红肠片煎炒至红肠片颜色微黄，红肠片蜷曲 。
4.盛出煎好的红肠，放入姜片和蒜粒炒香 。
5.倒入青椒片，倒入1/2汤匙生抽翻炒 。
6.倒入红肠片翻炒均匀，调入精盐炒匀即可 。
小贴士
1、红肠片用油煎过后颜色微黄，口感软嫩 。
2、喜欢蒜香浓郁些的，蒜粒可与红肠片一起下锅炒制 。
###其它资料参考###辣椒炒红肠
主料：红肠2根、青辣椒2个、红辣椒1个
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克
调料：植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可?。⒑贩畚⒘俊⒒ń酚?克
制作过程
1、准备红肠2根，用清水冲洗一下外表皮 。
2、把青红椒洗净，青红椒选用普通青红椒、杭椒、线椒、美人椒、小米辣均可，根据个人爱好选择 。
3、把红肠切成0.2厘米的椭圆形片，别切太厚了 。
4、青红椒切成菱形片，切葱花、姜片、蒜末，干红辣椒切小段 。
5、提前炙锅，热锅凉油 ， 下入切好的红肠片，小火把红肠炒香煸酥，炒至红肠轻微蜷缩 ， 略微有些许焦边，把里面的油脂逼出来 。下入干红辣椒段、葱花、姜片、蒜末炒香 ， 下入酱油20克、老抽2克，小火炒香后烹料酒10克，浓香四溢 。下入青红椒片、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可?。⒑贩畚⒘?，开大火，快速翻炒 。停火，淋花椒油5克 ， 增香、增味、增色 。
6、出锅盛盘，好吃的辣椒炒红肠就完成了，是不是特别简单 。
7、菜品特点：色泽红润、鲜艳红亮、浓香四溢、咸鲜适口、烟熏蒜浓、辣爽下饭、下酒佳品 。
###其它资料参考###楼上说的对
切片 ， 炒青椒，尖椒不错
切丝 ， 炒豆芽，炒甘蓝丝也不错
都是菜块熟了，再放红肠就行
还有，切段，改成腰子那样的花刀 ， 炖豆腐，在加一些土豆片也可以
###其它资料参考###主料菜花400克红肠100克辅料油适量盐适量葱适量蒜适量
步骤
哈尔滨红肠炒菜花的做法步骤11.锅里放入少许油
哈尔滨红肠炒菜花的做法步骤22.葱蒜呛香 倒入切好片的红肠翻炒
哈尔滨红肠炒菜花的做法步骤33.放入菜花翻炒
哈尔滨红肠炒菜花的做法步骤44.加入适量食盐和少许水
哈尔滨红肠炒菜花的做法步骤55.翻炒熟了即可
哈尔滨红肠炒菜花的做法步骤66.盛盘
###其它资料参考###这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口 ， 注意这一点，想不好吃都难
做好这一点，炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口，下酒下饭美味
一提起红肠，人们印象中首先想到的是哈尔滨红肠，浓郁的蒜香，还有些许烟熏的香味 。红肠除了烤红肠、炸红肠外，还有一种经典的家常吃法，那就是辣椒炒红肠 。这样炒红肠酱香浓郁鲜辣爽口，注意这一点，想不好吃都难 。这道家常菜特别适合北方人的口味，红肠本身的浓郁蒜香、烟熏香味，再配上馥郁的酱香、辣爽的口感，绝对的美味 。不管是下酒，还是下饭，都是不错的选择 。
做这道菜 ， 一定要注意，红肠一定要小火炒透煸香，把里面的脂肪逼出来，炒出的红肠浓香中又透出那么一丝酥脆，口感才好 。酱油一定要提前下入，借助于油脂 ， 炒香，最大程度去除酱油里面的豆腥味，彻底激发出浓郁的酱香 ， 这样才浓郁 。做好这一点，炒出的红肠酱香浓郁鲜辣爽口 ， 下酒下饭美味 。让我们一起来做这道家常辣椒炒红肠吧，只一次，就会喜欢上这道菜 。操作简单 ， 特别适合零基础的厨房小白，也许你与厨房就差这一道菜的距离！
辣椒炒红肠
主料：红肠2根、青辣椒2个、红辣椒1个
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克
调料：植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可?。⒑贩畚⒘俊⒒ń酚?克
制作过程
1、准备红肠2根，用清水冲洗一下外表皮 。
2、把青红椒洗净 ， 青红椒选用普通青红椒、杭椒、线椒、美人椒、小米辣均可，根据个人爱好选择 。
3、把红肠切成0.2厘米的椭圆形片，别切太厚了 。
4、青红椒切成菱形片，切葱花、姜片、蒜末 ， 干红辣椒切小段 。
5、提前炙锅，热锅凉油，下入切好的红肠片 ， 小火把红肠炒香煸酥，炒至红肠轻微蜷缩，略微有些许焦边，把里面的油脂逼出来 。下入干红辣椒段、葱花、姜片、蒜末炒香，下入酱油20克、老抽2克，小火炒香后烹料酒10克 ， 浓香四溢 。下入青红椒片、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可?。⒑贩畚⒘? ，开大火，快速翻炒 。停火 ， 淋花椒油5克，增香、增味、增色 。
6、出锅盛盘，好吃的辣椒炒红肠就完成了，是不是特别简单 。
【红肠和什么菜炒好吃吗】7、菜品特点：色泽红润、鲜艳红亮、浓香四溢、咸鲜适口、烟熏蒜浓、辣爽下饭、下酒佳品 。
