做酥皮点心剩下点油酥面 ， 除了烙饼还能做什么？？
可以做面包 ， 制作中式酥皮又称开酥、起酥，是指以水油面团作皮，包入油酥后经过擀卷，形成层层相隔的酥皮面团 。包酥的基本方法有两种，即大包酥和小包酥 。而以酥皮呈现的形态，又分明酥和暗酥两种 。
油酥的调制方法：
用料：中筋面粉80克、油80克、盐3克 。
【油酥可以做什么】步骤：
1、半碗猪油 。
2、半碗普通面粉，加入少量盐搅匀 。
3、锅加热 。
4、放入猪油或其他食用油，加热至八成熟 。
5、我是猪油热化了多加热了几秒钟，其实我也不知道这时候油到底几成熟 。
6、热油倒入面碗 ， 趁热搅拌均匀 。
7、搅拌均匀至挑起挂筷即可 。油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用 。
###其它资料参考###油酥糖饼做法如下：
1、用料：中筋面粉320克，清水190克 ， 中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克 。
2、面粉中加入清水 ， 盐 ， 发酵粉 。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵 。
3、锅中放油烧热，放入面粉 。炒熟面粉取出，放凉备用 。
4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用 ， 面团发酵到双倍大 。
5、取出排气 ， 分割成两个大剂子备用；取一个面团擀开 。涂上一层油酥，涂不均匀不要紧 ， 后期还要擀 。卷起来，尽量卷的紧一些 。竖着面卷往下按，按扁盖上保鲜膜醒面5分钟 。
6、稍微擀开 ， 中间放馅 。收口，一定要收紧，以防露馅 。倒扣过来，醒面5分钟 。
7、擀成饼醒面片刻，开始预热电饼铛 。
8、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油 。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟 。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可 。
###其它资料参考###油酥饼的制作方法如下 。
食材:面粉1200克，食用油100克，精盐5克，（如果喜欢吃甜油酥饼，可以将盐去掉，换成50克白糖），35度温水600克 。
制作方法
第一步.发酵制作油酥饼所用的面团
制作一次油酥饼 ， 我们只需要1000克面粉就可以了，因为油酥饼当天吃比较好吃，如果存放时间过久，就会失去酥脆的口感了 。
①将1000克面粉放在盆中，加入8克酵母 ， 分三次加入35度左右的温水，先将面粉搅拌成面絮状，随后用手将面絮 ， 揉制成表面光滑的面团 。
②将揉好的面团放在盆中，将面盆盖好，放在一个温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟左右即可，这样面团儿就可以发酵好了 。
第二步.制作油酥
①制作油酥时，面粉与食用油的比例为2:1 。制作油酥饼的1000克面粉，大约会用300克的油酥，所以我就准备了200克面粉与100克食用油来制作油酥 。先将100克食用油，放在锅中烧至八成热 。
②将200克面粉放在盆中，等到锅中的油烧到八成热以后，将热油倒在面粉中，让热油将面粉烫熟 。
③接着用筷子将盆中的面粉与热油搅拌均匀，这时油酥就制作完成了 ， 将油酥冷却以后，就可用来制作油酥饼了 。
第三步.油酥饼坯的制作
①我们将发酵好的面团，先揉制一遍，这样可以排除掉面团中的二氧化碳，并将新鲜空气吸入到面团中，使发酵面团带有一定的柔韧性 。因为我们制作油酥饼，并不需要酥饼过度膨发，所以醒面这个步骤，我们就可以忽略掉了，在将揉至均匀的面团先擀成饼状 。
②再将擀成饼状的面团，用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿 ， 厚度大概在0.2mm左右 ， 面饼擀的越薄 ， 酥饼的层次就会越多 。
③将面片擀好以后，把和制好的油酥倒在擀好的面片上 ， 并撒上食盐 ， 再用小刷子将油酥涂抹均匀，这个操作步骤也叫“抹酥” 。
④油酥全部涂抹均匀后，我们用手将面片儿从底部往上开始卷起，卷成一个筒状，再将卷好的筒状面团，切成五厘米宽的面剂 。
⑤把所有的酥油饼面剂都制作完成以后，我们将面剂的两侧捏沿，在对折到底部，然后按成圆形饼坯 。
第四步.油酥饼的烤制
①我们先将烤箱温度调到220度，设定为上下火烙制，在进行五分钟的预热 。
②将饼坯擀成圆形饼状 ， 然后在饼坯的一侧先抹上食用油 。
③把抹好油的饼坯摆在烤盘上 ， 饼坯摆满以后，我们再用油刷将饼坯的这一侧也刷上食用油 。
④把烤盘放在烤箱中，将烤箱温度调到220度，烙制时间设置到18分钟，关上烤箱门，接下来进行油酥饼的烤制过程 。
⑤经过18分钟的烤制 ， 油酥饼这时就已烤制成熟了，我们将油酥饼取出烤箱，放在一个干净的盘子中，随后将剩余的油酥饼坯都烤制成熟，油酥饼的全部制作步骤就到这里了 。
制作油酥饼与油酥时的一些技术要点总结 。
①由于我们是烤制油酥饼，所以发酵面团不需要二次型发这个步骤，只要将发酵好的面团揉至排气均匀以后即可 。
②我们在擀饼皮的时候 ， 最好将饼皮擀得薄一些，这样制作出来的油酥饼层次才会更多，而且更酥脆 。
③在制作油酥过程中，一定要掌握好油与面粉的比例，如果面粉放入过多，油酥就起不到酥脆的作用，油加入的过多口感就不好 。所以一定要用2:1的比例制作油酥，也就是二两面粉 ， 一两食用油 。
④再给面皮抹油酥的时候，一定要将油酥涂抹均匀，否则就会产生饼皮没有油酥的现象，那么油酥饼也就不会产生起层的作用 。
⑤在烤制油酥饼的时候，我们要勤观察烤箱的温度，第一次烤制的时间为18分钟，由于烤箱温度持续升高，后续的烤制时间可以酌情缩短 。
⑥油酥饼在烤制完成以后，我们不要将它放在密封的容器中，最好暴露在空气中存放，这样可以使油酥饼不会受潮变得松软 。
###其它资料参考###1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用 。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨 ， 使碱水渗入面内 。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条 ， 抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油 ，
再逐个搓成约12厘米的长条 。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷 ， 卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥 ， 扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长） 。
4.上鏊：将面团压成中心稍?。本对?厘米的小圆饼 。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀 。
散在周围 。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发 。
约3分钟后，拿开上鏊 ， 给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置 ，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成 。
第一，炒油酥，锅里放油 ， 烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干 。
第二，和面 ， 把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意 ， 放一点点碱面，加水 。和好面放一边醒 。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷 ，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子 ， 会看见里面有一圈圈的油酥 ，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可 。
###其它资料参考###油酥烧饼是陕西省汉人传统美食中的意味着，其美味可口，是别的地区特色小吃所不具有的 。油酥烧饼创立于唐朝，被称作“西秦第一点”，千余年来，饱经战争，历久不衰，一直广为流传迄今 。其制做手艺十分细致，要历经制酥、揉面、制饼、煎烤四道工艺流程 。它颜色金黄色、层级独特、脆而不碎、油而不腻、脆香鲜美，备受东西方客人的夸赞 。
原材料：全麦面粉 500克 。食用油 150克 白糖 100克 桂花糖 10克 玫瑰 5克 梅脯 10克 各适当 。
特点：色白似玉，酥层清楚，食时疏松甘甜，油而不腻 。
实际操作：
1、取小麦面粉1/3，给油翻拌、揉透，做成酥面；
2、其他小麦面粉加开水110ml，拌和搓散成小雪花状的片 ， 伸开制冷；
3、制冷后，甩上凉水15ml上下，给油 ， 拌揉至柔顺细腻，调配变成水油位；
4、油酥饼面、水油位二块面糊各摘成10个包子皮；
5、采水油位剂1个 ， 按扁圆，裹入酥面剂子1个，包拢后擀发展片，从一端卷拢，再按扁擀发展片，再从一端卷拢，趁机揉成大小匀称的条形，再擀成宽约3公分的长片，顺长卷拢 ， 对割成2只饼形，刀纹脸朝上，用面杖擀成直径8匣米的环形酥油饼坯，按此方法将所有饼坯擀制好；
6、锅内加点油 ， 用旺火烤到六成热时，将锅端玄火，用力勺搅拌使油位转动，随后将饼坯分次资金投入（每锅炸5只上下为宜）；
7、将锅置低火上，油位再次用力勺轻轻地推旋 ， 防止油馍焦底；
8、待油馍炸至浮上来 ， 双面成玉乳白色时，即捞出沥尽油，摆盘；
9、每只酥油饼放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花残片就可以 。
