家常做法，正宗铁板茄子怎么做？
铁板茄子的用料
五花肉适量长茄子三根
洋葱适量红圆椒少量
绿圆椒少量蘑菇少量
耗油适量老抽适量
白糖少量料酒适量
铁板茄子的做法
【铁板烤茄子怎么做好吃】铁板茄子（烤箱版）的做法图解1
步骤1
材料准备完毕~
铁板茄子（烤箱版）的做法图解2
步骤2
茄子斜切一厘米的厚片 ， 肉和蘑菇切丁 。洋葱和青红椒切小块 。如果家里没有青红椒也可以不用，只是搭配着好看 。其实没有蘑菇也可以，哈哈 。但是一定要有肉和洋葱 。
铁板茄子（烤箱版）的做法图解3
步骤3
准备就绪，锅内倒小半锅热油，等待油热时，将茄子两面拍上生粉，然后抖抖多余的生粉 。油锅热到筷子上粘生粉就会在筷子周边开花的时候，就可以下锅炸了 。稍稍变成金色就可以了，不然会苦 。
铁板茄子（烤箱版）的做法图解4
步骤4
茄子炸好 ， 放一旁沥油 。此时将铁板放入烤箱内250度上下火十分钟 。锅内留少许油，锅不要太热时放入肉?。ǚ裨蛉舛∪菀妆牛?。
铁板茄子（烤箱版）的做法图解5
步骤5
肉煸炒至变色后，依次放入蘑菇，洋葱，青红椒 。再放入料酒，老抽 ， 耗油，白糖 。放入水等锅开，用水淀粉勾芡，大火收汁 。
铁板茄子（烤箱版）的做法图解6
步骤6
将铁板拿出，把茄子倒入铁板盖上汁 。烤箱温度调成200度，上下火，烤五分钟 。
铁板茄子（烤箱版）的做法图解7
步骤7
美味出炉 。
萝卜丝煮虾滑
材料：虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳 ， 白糖，鸡粉 ， 葱，姜，盐，高汤 。
做法：1、虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；
2、白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用；
3、锅入油烧热 ， 葱、姜炝锅 ， 炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝，加高汤煮开，下入虾胶，加盐、鸡粉、白糖调味即可 。
粉丝蒜蓉西蓝花
材料：西蓝花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油 ， 食用油
做法：
1.西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉 。
2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软 。
3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中 ， 再铺上西蓝花 。
4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下 。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀 。
5.将蒜蓉倒到西蓝花上 ， 放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅 。
啤酒香猪肉
材料：五花肉500克；酱油1/2汤匙冰糖1小把葱1段八角1个花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2汤匙香叶2片植物油适量；
做法
1.香猪肉洗净沥水 ， 切成约3厘米左右的大块儿，冷水下锅煮至水沸；
2.捞出香猪肉冲去浮沫；
3.锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒；
4.炒干水份，加入腐乳；
5.将腐乳炒出香气，加入啤酒没过肉的量 ， 加入调料包；
6.按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后转小火煮至肉酥入味
铁板烤茄子
做法：
1、茄子洗净后 ， 切掉根部，切成一厘米厚左右的茄子片，片不要太?。旌缶兔挥腥馊獾目诟辛?nbsp;， 但是也不能太厚 ， 太厚又不容易熟 。
2、牛排机预热，刷一层薄薄的食用油 ， 没有牛排机可以用平底锅 ， 或者电饼铛，把茄子放在牛排机上，茄子表面还要刷一层食用油，茄子比较吸油，只有刷了油 ， 茄子才更加软嫩多汁，这是第一个关键点 。
3、盖上上盖，茄子稍微有点软，可以90度转一下 ， 这样受热会均匀一些，再盖上盖子，一直到茄子变软 。
4、刷一层原味烧烤酱，也可以用自己喜欢的别的口味的烧烤酱 ， 还有香辣、奥尔良、黑胡椒味道的，老板说：酱料是很重要的 ， 直接决定了成品的口味 ， 所以选择酱料很重要，这是第二个关键点 。再撒一层芝麻和孜然粉，最后撒上葱花和小米椒段
###其它资料参考###用料
黑椒汁50g
长条茄子一条
肉沫一个肉丸子的量
盐、淀粉、姜末、鸡精少许
食用油适量
蒜4瓣
蒸鱼豉油少许
白砂糖一勺
锡纸26*26cm左右
黑椒汁烤茄子(烤箱版)的做法
茄子切两段 ， 从中间剖开，一共四瓣
在茄子上挖出一条条的凹槽 。不要切断了 ， 用两根筷子放在两侧切就可以保证不断 ， 又整齐 。
肉馅中加入盐、鸡精、淀粉、姜末少许，黑椒汁10g等，调制一下
将调好的肉馅塞入凹槽内 ， 放在锡纸上 ， 再放上烤盘 。
四瓣蒜切成蒜蓉 。
锅里放入食用油、蒜蓉，炒香 。
加入剩下的黑椒汁，白砂糖，蒸鱼豉油，炒香 。
炒好的黑椒蒜末 ， 取其中一半，刷在茄子上 。
锡纸包好 ， 进烤箱 ， 烤约15分钟 。我烤箱功率比较大，具体时间适烤箱功率而定 。
拿出茄子，打开锡纸 ， 刷上剩余的黑椒蒜末，不用再包回去了，就那样再烤5分钟即可 。
###其它资料参考###铁板烧汁茄条主要食材: 瓜果类菜系: 家常难度: 1时间: 50分钟价格: 6.0元菜谱用料:茄子300克青红椒、洋葱 少许葱花、芝麻 少许酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁 少许菜谱做法:1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用 。2.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口 。3.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸 。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老 。4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起 。5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份 。6.飞完水后，将茄子条捞起 ， 沥干水分，备用 。7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可 。8.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀 。9.炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道 。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可 。小贴士:可用锡纸将茄子条包裹好 ， 放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口 。
###其它资料参考###烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块 。
3.大蒜若干一部分切片 ， 一部分切末 。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油 。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 。
7.放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可 。
