牛奶如何做奶油？
1、在干净无油的不锈锅中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，静置5分钟使吉利丁粉充分吸收水分 。
2、开中小火将吉利丁粉加热搅拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化 。
3、取一个玻璃碗，加入250ml纯牛奶，将刚刚做好的吉利丁液倒入纯牛奶中 ， 用手动打蛋器搅拌约20-30秒 。
4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉继续搅拌 ， 然后把搅拌好的混合液放入冰箱60-90分钟，每隔15-20分钟就取出来搅拌一次 。
5、最后电动打蛋器进行搅拌，这样就可以打发成奶油了 。
【自制奶油】
食材：250g纯牛奶、7.5g吉利丁片、35g细砂糖 。做法步骤：
第一步：首先准备7.5g的吉利丁片，放到凉水里浸泡10分钟，将其泡软，一定要用凉水哦，千万不能用热水，不然吉利丁片就化掉了；然后在锅中倒入250g的纯牛奶，35g白糖 ， 小火熬煮，不停的搅拌 ， 搅拌至白糖融化，不需要烧开，手放到离牛奶约十厘米的位置感觉有点烫手就关火 。
第二步：然后我们把泡软的吉利丁片攥干水分放到牛奶中，搅拌搅拌 ， 搅拌至吉利丁片完全融化，大约需要30秒，融化之后倒到碗里，放凉之后用蛋抽快速的搅拌搅拌 ， 让牛奶产生大量的气泡，然后放到冰箱中冷藏10分钟，8分钟之后取出来，快速搅拌1分钟，再次放入冰箱中冷藏10分钟，这样冷藏搅打重复3次 ， 最后牛奶变得非常粘稠就可以了，如果还不粘稠就适当延长冷藏时间，搅拌搅拌，变得非常细腻，提起打蛋器滴落的纹路不会消失，我们的淡奶油就做好了 。
第三步：淡奶油做好之后就可以用电动打蛋器进行打发了，中速打发10分钟左右，打发至出现纹路，放到冰箱冷藏20分钟，取出来继续打发，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，我们的奶油就打发好了 。
1、纯牛奶可以打发成奶油 。
2、想要将纯牛奶打发成奶油的话 ， 我们就需要先准备一杯清水并将明胶倒入中浸泡，使它能够充足的吸收水分 ， 然后把牛奶倒入锅中用中火慢慢的加热并对它进行搅拌 。
3、等牛奶被加热到在锅的边缘冒出小泡泡之后 ， 便让它离火冷却，再把明胶倒入牛奶里面用哪个电动打蛋器搅拌均匀，等明胶融入牛奶之后把糖、香草汁倒入其中混合 。
4、接着将调制好的牛奶放入冰箱冷藏九十分钟，在此过程中每十分钟就将它取出来搅拌一次并在此之后将它垫在冰水上面继续冷藏半小时，最后将牛奶从冰水上拿出来打发至绵密松软即可 。
###其它资料参考###方法一
鲜奶油、纯牛奶(炼乳) ， 白糖，打蛋器，大容器
1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油
2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3) ， 分2次加入纯牛奶出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶 。
3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸 。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹 ， 此时即可停止打发 。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了 。
6、注意事项：容器置冰水里 ， 温度低更容易打发一个要按同一个方向的搅拌白糖放的越多 ， 越好打发，但要注意不要太甜了 。
方法二
牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油 。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
###其它资料参考###纯牛奶做奶油的方法非常简单，首先准备食材：鸡蛋、牛奶、油和糖 ， 具体制作步骤如下：
第一步：首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后把蛋清放在一个较为结实的盆中 ， 打至出现很多泡沫即可 。
第二步：在蛋清中加入少量的牛奶、油和糖，再不断打发，打到较为粘稠的时候再次加入少量牛奶、油和糖 。
第三步：如果打蛋器能够挑起奶油、不滴落，也就说明制做成功了 。
奶油中的主要成分是乳脂肪，有着较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C和多种矿物质元素 。
尤其是奶油中的优质蛋白质，有着很高的吸收率，非常易于消化 。
###其它资料参考###1、奶油放进牛奶里，放了一会之后，用热水?。ň褪窃谧澳逃秃团Ｄ痰娜萜魍饷娣乓桓龈蟮娜萜?
里面放入开水）；2、开水慢慢变冷，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软；3、然后用打蛋器打，一边打一边放糖 ， 可以加的时候尝一尝；4、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
注：天气不热的时候很好打的；我一般都打得不是特别硬，裱简单的花可以 。（鲜奶稍微少一点会硬一些，但是不能再少了，牛奶太少就不好了）
###其它资料参考###你好自制奶油
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）
2.用打蛋器顺着同一个方向打 ， 直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶，少量油 ， 少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）
4.打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖
5.待牛奶～油～糖都打完 ， 用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可 。
6.这样自制奶油就完成啦
小贴士
打蛋白可以少放一点点点盐，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越浓越好，糖依据个人口味适量添加
二、自制鲜奶油的做法步骤
1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡） 。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清 。
3、打到有点稠的时候（就是感觉打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打 。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了 。
小窍门
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱如果一次不成功总结经验多试几次肯定会成功的最主要的是比例
###其它资料参考###问题一：牛奶可以打发成奶油吗？一、牛奶可以打发成奶油 ， 但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油 。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：
1、牛奶煮沸
2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄互
3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌 。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油 ， 搅拌 。搅匀后，放入冰箱里
4、半个小时候搅拌一次 。再过1-2个小时，看一下，若已成固体 ， 再搅拌一下 。直到成为半稠半固状就可以食用啦 。
小窍门：
牛奶稍微晾凉一下 ， 再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦 。
问题二：纯牛奶怎么打发成奶油一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油 。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：
1、牛奶煮沸
2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄 。
3、搅匀后，若没有形成粘稠状 ， 可以调至小火，边加热边搅拌 。直到奶糊稍微凉凉以后 ， 倒入已经融化的黄油，搅拌 。搅匀后，放入冰箱里
4、半个小时候搅拌一次 。再过1-2个小时 ， 看一下，若已成固体 ， 再搅拌一下 。直到成为半稠半固状就可以食用啦 。
问题三：牛奶怎么样打发成奶油不是用牛奶打，用蛋清加糖才能打出奶油
问题四：纯牛奶能打发成奶油吗 如何打鲜奶油1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上 。只有温度足够低的鲜奶油 ， 打发后才不会很快化掉，尤其是夏天 。将鲜奶油倒入大碗里 ， 根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖 。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖） 。
2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油 。
3. 随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大 。
4. 继续搅打，
5. 鲜奶油会越来越稠厚，
6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰 。
7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了 。打发后的体积明显增大 。
8. 提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角 。
问题五：怎么把牛奶打成奶油鸡蛋3份,绵糖3份牛奶半份或鲜奶精一小勺将牛奶到干净容器里加上1/3的糖快速搅拌慢慢往里加入蛋清加到一半蛋清时再放入1/3的糖加完蛋清再加入剩下的糖这个方法奶味较淡
问题六：纯牛奶能打发成奶油吗大概不行，奶油是从牛奶中分离出来的 ， 脂肪含量大概在35%左右，而一般的牛奶脂肪含量只有3-4% 。牛奶也没有奶油那种浓稠的状态，打发时不能形成稳定的泡沫 。
问题七：淡奶油加牛奶打发 奶油加牛奶怎么打发淡奶油打发方法的做法
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间 。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
打发时 ， 在打蛋盆下垫一盆冰水 ， 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。
刚开始不用加糖，中速打发 ， 大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了 。）
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动 ， 用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了 ， 可以再打30秒到1分钟 。）
打发超过5分钟后 ， 已经很硬了，这个是打发的极限 ， 再打就要油水分离了 。
最后嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的 ， 这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上 ， 可是一会工夫就化了 。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错 。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐 。
小贴士
1. 如何保存淡奶油： 如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可 。如果你买的是进口的淡奶油 ， 最好是用毛巾包裹一层之后 ， 放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间） 。2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。3.切记 ， 淡奶油是很容易打发过头的 ， 一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察 。4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态 。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了 。
问题八：如何用鲜牛奶打发成奶油鲜牛奶无法打发成奶油的 。
通常是用鸡蛋清打发成奶油的 。
材料：鸡蛋、绵白糖 ， 打蛋器 。
具体做法如下：
将4个鸡蛋清（双人量）打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡 。
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清 。
打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样) ， 再加一勺糖，继续打 。
之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打 。
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起 ， 如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了 。
问题九：纯牛奶能打成奶油吗可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油 。
自制奶油的方法：
方法1：
在超市里买2盒光明的奶油，125g那种 。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml 。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的 。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖 。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发 。
这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸 。不行了，就换人继续打 。(不过 ， 现在好了，偶买了个电动打蛋器 ， 一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口 ， 忪软滑腻的蛋糕奶油了 。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的试过了 ， 好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等 。
把淡奶油倒在容器里 ， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多，越好打发 。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以 。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可） 。
OK，打发的奶油做好了
问题十：纯牛奶能打发成奶油吗可以 不过牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡 ， 很软的，做咖啡用 。
做奶油必须要用淡奶油 。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存 ， 否则极容易氧化变质 。推荐雀巢淡奶油！
###其它资料参考###牛奶变奶油的做法
用料：水1/4杯（60ml）、丁粉10g、全脂牛奶1杯（240ml）、香草精适量、糖粉23g
做法：
1、60ml冷水倒入锅中，撒入丁粉，静置五分钟使其略微融化 。开小火一边加热一边搅拌，到彻底融化时关火 。
2、牛奶倒入大碗中，加入吉利丁溶液 ， 用打蛋器充分搅拌 ， 大概三十秒左右，使其充分融合 。加入适当香草精，倒入糖粉，充分搅拌 。
3、将牛奶液放入冰箱冷藏一到一个半小时，其间每15-20分钟拿出来用打蛋器搅拌一次 。
4、一个半小时后，取出 ， 用电动打蛋器像打奶油一样打发 。
5、直到出现清晰的不消失的纹路，即可 。
6、打好之后就是这样的 。
###其它资料参考###说到蛋糕的黄金搭档，大家第一反应是不是就是奶油呢？那么怎么用纯牛奶做奶油呢？一起来看看小编今天的分享吧 。
1、首先在锅里放入清水，再把吉利丁片放到锅中 ， 让吉利丁片化开，随后让它放置五六分钟 。
2、把放有清水和吉利丁片的锅放在火上加热煮开，然后再用筷子进行搅拌，等里面的吉利丁片雨水充分溶解才能停止
3、把准备好的纯牛奶放到比较深的碗中，再把煮好的吉利丁水放入的纯牛奶中进行搅拌 。
【牛奶怎么变奶油】
4、取适量的香精粉和白糖放到纯牛奶中，继续用筷子进行搅拌，
5、搅拌均匀后把它们放入冰箱的冷藏15分钟，再用打蛋器向同一方向打匀重复多次，
6、最后里面的牛奶变成浓稠的奶油状后，再次把它放入冰箱冷藏半小时，取出后再用打蛋器打发一次即可 。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家 。
