香椿放几天了还能吃吗？
香椿放久了不建议食用，特别是放置三天以上的香椿，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，放置过久后会引起身体不适 。不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异 。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升 。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的亚硝酸盐含量都会超标 。
如果想要存放新鲜的香椿，则可以把香椿放在冰箱冷冻格里 。在冷欧东之前，最好用开水将香椿焯一下 ， 时间不宜过久，大约焯一分钟后即可捞出过凉水，待其完全晾凉后再放进冰箱里速冻即可 。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。香椿喜温 ， 适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高 。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻 。
香椿是每年春季比较抢手的一种蔬菜，它的吃法比较多 ， 口味丰富，可以做各种各样的美食，很多人都会自己在家炒香椿吃 。吃香椿也是有一定讲究的 ， 那么香椿放了好几天还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿放了好几天还能吃吗如果放久了，最好不要吃 。其中亚硝酸盐含量较高，具有一定的毒性 。吃它不利于健康 。
吃香椿时，最好选些嫩香椿或刚从树上摘下来的嫩叶 。香椿如果长期贮藏，就会变老 。老香椿中亚硝酸盐的含量会大大增加 。吃了以后，会对健康造成一定的不良影响 。此外，香椿本身也含有一定的硝酸盐 。随着贮藏时间的不断延长，香椿本身的硝酸盐含量会逐渐转变为亚硝酸盐的含量，所以香椿中的硝酸盐含量一般都是贮藏的，最好不要贮藏太久，食用前先烫一下 。冷冻可以减少香椿中有害物质的产生 。
二、香椿能保存多少天新鲜香椿可以放2到4天左右 。
由于香椿是一种富含水分的植物 ， 新鲜香椿贮藏时间不长，会滋生细菌，容易变质，所以一般可以贮藏2至4天左右 ， 但香椿在贮藏过程中会积累硝酸盐和亚硝酸盐，所以一般是当天采摘或购买食用 。
采摘香椿后，按头、尾方向摆放，包起一把香椿 ， 洒些水 ， 将香椿叶的一部分放下 ， 放在阴凉通风处，可保存3至4天 。
三、如何选择香椿1、选择香椿时 ， 要选择一些鲜艳的颜色，尤其是紫色的 。而且，叶子不应该太长 。如果超过15厘米 ， 他们就老了 ， 越短越好 。
2、香椿味道很浓 。一般来说，不新鲜的时候会有异味，所以买的时候要多加注意 。
3、选择香椿时，可以看到香椿的茎 。如果茎粗了 ， 说明它已经发芽了 。这个时候，香椿新鲜，味道更好 。
4、如果你想买鲜嫩的香椿，你需要看看香椿叶 。如果香椿的叶子很新鲜，就不会被拔下来，但是如果它们很老，一碰就可能掉下来 。
###其它资料参考###香椿芽放置一段时间后可产生亚硝酸盐等致癌成分，老香椿的毒性尤其强，建议不要食用 。香椿最好是吃刚采摘下来的嫩芽或者嫩叶 。
香椿芽本身含有硝酸盐，放置一段时间后产生亚硝酸盐的成分，但除了特殊体质人群，如果一次不是食用好几斤，日常食用量根本不会引起中毒 。香椿芽越嫩 ， 硝酸盐含量越少，储藏中产生的亚硝酸盐也越少 。她还表示，腌制香椿芽7天内的亚硝酸盐的含量非常高，如果食用腌制品，应当至少腌制一周 。同时 ， 由于香椿芽的亚硝酸盐含量溶于水后会降低，因此在食用或保存时，应先过水焯再冷冻，致癌成分会大大降低 。
###其它资料参考###1、香椿腌几天就可以吃了 。
2、香椿腌制多久可以吃 。
3、香椿腌制多久能吃 。
4、腌制好的香椿放时间久了,能吃吗 。
1.通常香椿腌制一个月左右就能食用了 ， 腌制香椿要先将香椿清洗干净并放置在通风的地方晾干 ， 然后在香椿表面撒上食盐将它揉搓至萎蔫，再将它和食盐、酒、醋、红糖放入罐中密封腌制即可 。
###其它资料参考###4月中下旬左右
香椿属于一种营养价值比较高的食材，香味浓郁 ， 其中还含有丰富的营养成分 ， 像维生素E、维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等多种营养成分，但香椿芽的食用时期并不长，一般只能吃到4月中下旬 ， 也就是谷雨之后 ， 过了这个时期的香椿，叶子就开始变老，食用口感会变差 。
吃香椿要注意哪些?
【香椿多久不能吃】要焯水吃香椿之前一定要将其放在滚水中焯烫1-2分钟再继续做菜吃 ， 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 将它焯水后可以减少大部分硝酸盐和亚硝酸盐的含量 ， 可以有效避免硝酸盐中毒 。过敏体质者慎吃香椿也是野菜的一种，其中的成分比较复杂，有过敏体质者食用香椿以诱发过敏反应，如：红肿、瘙痒、皮疹、风团等 。有慢性病或皮肤病患者慎吃香椿是一种发物，容易诱发或加重某些慢性病或皮肤疾病，所以如果患有慢性疾病或者皮肤炎症、过敏等人群不宜食用香椿 。
