花生豆芽怎么凉拌 _花生

凉拌豆芽的做法？

做法：
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加适量水，烧开。
4.豆芽倒入开水中，立即关火。
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7.放入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。
9.加适量盐进行调味。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种

花生芽的做法同豆芽菜一样，下面介绍一种凉拌花生芽的制作方法。
所需材料：花生芽200克、食用盐、食用油、小米辣、香油、香醋、大蒜颗粒、香菜叶、生抽各少许。
一、先将花生芽的根一一摘去。
二、掐成适宜的长度。
三、锅中烧热水。
四、加入一小勺盐。
五、将花生芽放进去焯水。
六、花生芽焯熟后马上捞出备用。
七、调料碗中放入小米辣。
八、再加入适量的蒜粒。
九、倒入一勺盐。
十、往碗中淋入热油。
十一、倒入适量生抽。
十二、倒入适量香醋。
十三、淋入少许香油。
十四、用勺子搅拌均匀。
十五、倒入焯过水的花生芽上。
十六、用筷子充分地拌匀。
十七、最后再放入少许香菜提味。
十八、凉拌花生芽便做好了。

###其它资料参考### 自己动手种花生芽
自己动手种花生芽的用料
红衣或白衣花生适量。
自己动手种花生芽的做法步骤
步骤 1

浸种我今次用红衣的花生。将选好的花生用清水浸泡半天至一天。
步骤 2

催芽把浸胀清洗后的花生直接装入布袋，也可以放在底部有排水孔的盆内遮阳催芽， ,根据气候条件,每天淋水2～3次，2～3天出白芽可以播种了。
步骤 3

播种以用河沙及沙滩沙为宜,取泡沫箱或胶箱均可，箱底先铺沙厚度在2～3厘米，铺沙后把花生播入畦面,播种要均匀,疏密有度.种子播匀后用洒水壶适当淋一遍清水,再盖沙厚度为7～8厘米，保持畦面平整,最后用洒水壶淋一遍透水.沙花生芽一般播种后2-3天不必淋水,3天后如温度高可酌情补水一次.补水原则是保持沙畦内合理的湿度,切忌太湿烂芽.
步骤 4

采收沙畦里的花生芽大概长出5-10cm的时候即可采收.采收后把沙洗净,剪掉根须可以了。
步骤 5

收获的花生芽苗。
步骤 6

清洗干净的花生芽白嫩嫩的。
给大家分享一个泡发花生豆芽的新方法，既简单方便有省事，还产量高且高效的花生崔芽方法。
一:挑选颗粒饱满的花生放在清水里浸泡三昼夜。记得一定要勤换清水，大约一天换三四次左右，让花生吸收新鲜清水里的有氧离子，这样做花生的出芽率会大大的提高。
二:泡发花生芽用的工具，可以用盆子，或者是水桶匀可以，但是必需要盆底部有许多的小孔以利于漏掉多余的水分，这样做可以防止积水烂芽。
三:把浸泡好的花生用温水淘洗两三次，在盆子里放一层干净的沙子约三厘米左右，再把花生放入沙子上面铺平，上面再复盖上一层沙子，盖严即可，上面可以再盖上一块布，以便保湿，也可防止浇水时冲掉沙子，这样基本上就可以了。冬天的话需要保温处理，温度不可太低，太低了豆芽就生长缓慢，也不要太高，太高了容易烧坏芽，二十几度最佳。夏天温度高需要勤浇水即可。大约一周左右就会收获到满满的一盆花生芽，既肥又嫩的花生芽就成了。然后把花生芽取出淘干净沙子就可以了吃了。
大家看是不是这方法很简单，又方便保险，而且泡发的豆芽既肥大，又鲜嫩。

花生芽是不可多得的佳肴，既能降脂、护心、通血管，又可美白祛斑，害怕肥胖的人也可以放心食用。美食坐家一年四季都自己生产花生芽，芽体长得肥壮，全家老老少少都特别喜欢吃。
一、选种浸种：最好选择当年的白皮花生（红皮花生不要?。?剥壳以后，取那些颗粒大，籽粒饱满，色泽鲜艳，表皮光滑的种子，这样长出来的花生芽个头才大，口感好。种子选好后，用清水浸泡12~20小时，使其充分吸水膨胀，之后用清水淘洗干净。
二、第一次催芽：温度是决定花生芽生长的关键，花生发芽最适宜的温度在25~30度之间。在第一次催芽的过程中，底下可以用平低浅口塑料网眼容器或是塑料苗盘装着，种子厚度不超过4厘米。
三、第二次催芽：当第一次催芽2~3小时后，把催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，然后置于20~25度环境下进行第二次催芽。苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖黑色薄膜保湿。每天淋水3~4次，保证花生发芽所需的水分和氧气。一般二次催芽7~8小时后，即可采收花生芽。

花生芽的做法:
1.挑选饱满的外皮没有破损的花生，然后用清水洗干净后，用点温水浸泡，给种子短时间？热刺激。使他容易发芽。
2.然后把水换了，用清水浸泡，让花生吸水达到最佳，这样才容易长芽。
3.取出泡水过的花，控去多佘水份，在铺垫纱布在平盘中多后放上花生，放完花生上面在盖一层。就可以了，后期浇水保持它的湿度。两三就好
你好，我是赣西凯哥，很高兴回答花生芽的做法。
花生芽食疗兼备，可生吃，它的蛋白质和粗脂肪含量位列蔬菜第一，富含钙、铁、锌、钾等矿物质、c氨基酸、微量元素，是“万寿果芽”，也称“长寿芽” 。
烹饪步骤：
1.将花生芽去根，清洗干净，备用
3.五花肉洗净切溥片
4.锅里倒入适量的油，将切好的五花肉倒入
5.翻炒变色后，加入蒜末和辣椒炒香
6.倒入花生芽
7.加入一些盐和酱油翻炒
8.加入少许清水翻炒后，小焖一会儿
9.花生芽变软后即可出锅
烹饪小贴士：
喜欢吃辣的可以多放辣椒哈
小时候，母亲每年都会带着我们姊妹三个挎着篮子去地里捡花生芽。那个时候没有营养大餐，花生芽就是最好的补品了。刨完花生，下过一场小雨，残留在土里的花生就会把土顶出一个包包，扒开里面就有一对白白胖胖的花生芽。现在生活条件好了，想吃花生芽，也不用去地里捡。去超市里买一兜花生，自己在家生花生芽也很简单。下面我就来说说生花生芽的方法。

首先，剥掉花生壳，挑选籽粒饱满，没有破损的花生米，放在碗里用水泡两个小时。然后倒在淘米篮里，沥掉水。上面盖一层棉布。放到不透光的厨柜里。每天过两次水，保持花生米是潮湿的就可以了，大概两三天就会生出白白胖胖的花生芽了。是不是很简单？
花生芽的营养价值很高，做法也是多种多样。不过我们农村对吃没有那么讲究，做的都是比较简单的。下面我就说说我吃过的两种吧。

1.凉拌花生芽
烧一锅开水，把花生芽去皮，去根，洗净，倒锅里煮5分钟，捞出来，沥干备用。蒜汁的做法：捣四五个蒜瓣，放适量的食盐，浇上芝麻香油、老陈醋、生抽、调味料等，搅拌均匀。把调好的蒜汁浇在沥干水的花生芽上，拌好就可以食用了。
2.青椒炒花生芽
把青椒切丝洗净，生姜切片，大蒜切末，备用。锅烧热，倒入菜籽油，放几粒花椒炸香，随后放入青椒和生姜翻炒。然后再倒入花生芽，加入少许盐，大火快炒。炒熟后，放上蒜末再翻炒几下。出锅前淋少许香油味道更好。

这两种菜是我小时候每年秋季刨完花生必吃的。后来长大了，出门在外还吃过花生芽炒肉，水煮鱼里面放的花生芽和火锅里面放的花生芽，吃着都不错，但是我不会做，有兴趣的话可以在网上搜索一下。
花生芽是花生长出来的嫩芽，一种药食同源食品，它不仅能够生吃，而且营养还非常丰富。花生芽含有的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含大量维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被称为“万寿果芽”，也叫做长寿芽。花生芽怎么吃？下面为大家介绍三种花生芽的做法。第一、凉拌花生芽
凉拌花生芽具有抑制癌细胞、降血脂、降血压、预防心血管疾病的功效。材料：
花生芽一斤、盐、陈醋、芝麻酱、辣椒油、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、蒜蓉、生抽、糖各适量。
做法：
先将花生芽清洗干净，开水煮五分钟左右。捞出加凉水侵泡，目的是为了更好的去皮。去皮后的花生芽，沥干水分备用，红甜椒洗净切丝，准备一个大碗或者盆，清洗干净，加入适量的盐、辣椒油、陈醋、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、蒜蓉、生抽、糖和沥干的花生芽，搅拌均匀即可食用。第二、花生芽炒肉丝
这道菜具有抗氧化，延缓衰老的功效。
材料：
花生芽一斤、后腿猪肉一斤、油、盐、红油郫县豆瓣、生抽、料酒、姜、蒜、生粉、胡椒粉、鸡精、糖、醋、葱各适量。
做法：
将花生芽用冷水泡十分钟，再捻掉皮，根部用剪刀剪掉，洗净泥沙，沥干水份备用。猪肉肥切丁，瘦肉切丝。瘦肉加少许的盐、鸡精、料酒、生抽、生姜、蒜末腌制十分钟后倒入适量油和淀粉搅拌均匀。
平底锅里放入少量的油烧热，先将肥肉丁用小火炒出油，放入切好的生姜和蒜末，再放入豆瓣酱炒香，出香味后放入拌好的肉丝继续炒几分钟，炒至7分熟后盛出备用，再放入油烧热后继续放入洗净的花生芽翻炒两分钟，加盐继续翻炒。炒到准备熟的时候加入肉丝，至完全炒熟后放点鸡精、胡椒粉、糖、醋、葱末等炒一分钟，即可盛出食用。
第三、爆炒花生芽
这个吃法具有降血压，降血脂的功效。
做法：
将新鲜花生芽去除根须和外皮，用清水冲洗干净，再用手把花生芽掐成寸段备用。锅内烧少许水，烧开后放入一小勺盐，将花生芽放入焯半分钟左右捞出沥干，准备好适量的葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净，将青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末备用。
洗净的锅烧热倒入少许葵花籽油，放少许花椒炸香后捞出丢掉，再放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒几分钟，倒入洗净的花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒五分钟左右，即可出锅。出锅前淋少许的香油盛盘，撒入香葱末调味。
以上的内容为大家介绍了三种花生芽的做法，花生芽营养价值高，具有多种人体所需的营养物质，经常食用对人体有很多好处，大家在食用的时候可以参考以上的三种做法，做出美味又健康的花生芽。
要培养出优质豆芽首先要优选好豆，要当年生的饱满无虫蛀的，去掉杂质，淘洗干净后泡3－4小时。准备一个密封的罐子，罐底钻孔用导管接住，罐里底部铺2－4公分的陶粒(网上有售)再铺一层豆种，做到一层陶粒一层豆种。罐顶加盖，每天浇2－3次水，要均匀的浇，要浇透水。绿豆生长期好短，一般第二天开始就陆续出芽， 3天就可以吃了。
花生芽有泡发过，做着玩可以，口感老，不太好吃。
方法：
1.先用清水浸泡一夜
2.用一个漏筛下面垫上厨房除油纸，倒入泡好的花生米，在花生上面再放上一张除油纸
3.每天记得浇水，在夏季2天就可以明显看到花生发芽

###其它资料参考###一、爆炒花生芽
主料：花生芽适量。
辅料：尖椒1个，红尖椒2个。
调料：食盐适量，姜半块，蒜4瓣，香油少许，葵花籽油适量，白糖少，许细香葱适量。
做法
1.新鲜花生芽去除根须、外皮。
2.用清水漂洗干净。
3.用手把花生芽掐成寸段。
4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。
7.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
二、花生芽炒肉
主料：花生芽1盘，五花肉1块。
辅料：青蒜2根。
调料：食盐1小勺，生抽1小勺，植物油适量，胡椒粉少许。
做法
1.准备好原材料；烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
2.将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；煸炒出香味后加入花生芽。
3.翻炒一下后，加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料；稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。
4.翻炒均匀即可，出锅装盘。
###其它资料参考###凉拌花生芽：花生芽一斤，花生酱5克，白糖2克，韭菜5克，味精少许，海鲜酱油6克干辣椒3克。制作：把花生芽过水2分钟，放入冰水浸泡3分钟，淋干水。将盛放花生米的沥水篮放在一个温度比较温暖的角落，不要让阳光直射它，它就会在里面慢慢的生根发芽，在它生芽期间，需要每个两小时用清水淋湿一次，芽就会越长越长。
.准备配料，几个小米辣切圈，大蒜切末，放进一个碗里，加一点盐，浇上热油，然后放入生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀。挺好吃的。我们在收获花生的时候又没少吃这种花生芽。都是从地里捡来的。只要下了几天雨，地里就会有很多花生的芽芽。
花生芽的吃法多样，可以凉拌。像吃黄豆芽，绿豆芽一样，焯一下水，加点调料就可以吃。略带甜味，清脆可口。可以炒食。在炒以前，焯一下水，这样在炒食时，花生芽的瓣和花生芽的杆就能一起熟。好更快入味。
花生是健康食品，又有长寿果之称。花生富含天然的白藜芦醇，白藜芦醇不仅抗癌，更有抗衰老的作用。而花生发芽以后，白藜芦醇的含量猛增，而蛋白质也转化为氨基酸，脂肪含量很低，维生素各类含量增加，花生芽是很健康的食品。
3鲜椒的，对照2的调味料加适合自己口味的小米椒剁碎，加适量青花椒油，4糊辣的，对照2的调味料去掉白开水，调料各减四分之一，泼糊辣油，
3、煸炒出香味后加入花生芽。4、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。
4.另起油下入蒜末爆香，出香味后再下入花生芽5.把花生芽炒至变色后，下入胡萝卜一起翻炒

###其它资料参考###凉拌豆芽
：
通便排毒
安神
消炎
祛暑
主料
豆芽菜150克胡萝卜50克2人份
辅料
青椒50克小米椒少量姜20克大蒜30克盐少量白糖10克鸡粉少量白醋5毫升香菜20克黑芝麻少量
这道菜中加入了小米椒和姜丝，因为绿豆芽是属于寒凉性的食材，为了中和它的凉性，所以要加入生姜，小米椒令这道菜具有了辣的味道，很是开胃下饭
凉拌豆芽的做法
步骤step
1
自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中
步骤step
2
用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理
步骤step
3
绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中
步骤step
4
将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中
步骤step
5
准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒
步骤step
6
将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段
步骤step
7
姜切丝，小米椒切小丁
步骤step
【花生豆芽怎么凉拌】8
将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中
步骤step
9
再将姜丝和小米椒也放入小盆中
步骤step
10
放入一小勺白糖
步骤step
11
放入少量盐
步骤step
12
放入少量鸡粉
步骤step
13
放入适量的白醋
步骤step
14
再放入芝麻油
步骤step
15
将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的
步骤step
16
将所有食材用筷子拌匀即可
步骤step
17
清凉爽口、美味开胃的这道凉拌豆芽你喜欢吗
凉拌豆芽的成品图
凉拌豆芽的烹饪技巧
技巧
1、自发绿豆芽要去除根须，然后用水冲洗几次将绿豆皮去除；
2、所用到的调味料要根据自己喜欢的口味调整用量。

###其它资料参考###1、绿豆芽在水开之后下煮2分钟就好了，黄豆芽需要煮五分钟左右。
2、凉拌豆芽不宜焯水过久，否则豆芽会变软，口感不好。凉拌前最好用清水将豆芽洗两遍，去除表面的杂质和灰尘后再焯水。
3、豆芽品种丰富，是常见的蔬菜。常见的芽菜有:香椿芽菜、花生芽菜、蚕豆芽菜等30多种。豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，白嫩、鲜嫩、粗壮、外形美观、营养丰富。它们自古以来就是中国的传统菜肴。
###其它资料参考###你好！干锅花生芽的做法
原料：
五花肉1小块花生芽 1盘红椒1 个青蒜 2根姜片 3片料酒 1勺生抽 1勺豆豉香辣酱 1勺油盐适量
制作：
1. 准备好原材料；
2.烧热锅放入少许油，下入五花肉片煸炒至微微出油；
3. 下入姜片翻炒均匀；
4. 加入花生芽进去翻炒；
5. 翻炒两下后加入料酒和生抽继续翻炒；6. 加入1勺香辣豆豉酱进去翻炒；
7. 加入适量的盐调味；
8. 加入红椒丝进去翻炒；
9. 加入青蒜进去翻炒；
10、盛入盘中。
花生芽是最近很流行的一种芽菜，它洁白如玉，外形酷似豆芽，但要比豆芽粗壮一些，且味道更加浓郁。我们都知道，芽菜在发芽的过程中，营养得到了大幅度的提升，比花生营养更好、口味更佳，其蛋白质和粗脂肪的含量位居各种蔬菜之首，并富含维生素C、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“长寿芽” 。
花生芽具有极高的食疗作用，它的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有抗癌、降血脂、延缓衰老等功效。花生芽在发芽后油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，多吃还能减肥瘦身。花生芽的吃法有很多种，凉拌、热炒、涮火锅等，但冬天在我家最受欢迎的做法还是干锅花生芽。

###其它资料参考###凉拌黄豆芽
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〔主料辅料〕
黄豆芽………500克精盐……………3克
辣椒油…………10克姜汁……………l克
上等酱油………30克花椒油………1.5克
香油……………10克大葱……………2克
香醋……………25克味精……………1克
[烹制方法〕
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。
〔工艺关键〕
1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
〔风味特点〕
1.黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分89％、蛋白质4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、钙0.11％、磷0.08％，以及维生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。
凉拌黄豆芽

花生豆芽怎么凉拌

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