南瓜发面还能做什么
南瓜面粉能做什么美食？
可以做成南瓜馒头，做法如下：
1、南瓜洗干净，去皮切成片，放到锅上蒸10分钟 ， 蒸熟后放凉 。
2、把蒸熟的南瓜放到搅拌机里 ， 打成南瓜泥，约250克，也可以用叉子压成南瓜泥，少量多次地加入到300克面粉里面 ， 活成一个光滑的面团 。
3、把面团发酵至2倍大，用手打开面团 ， 中间有密集的小孔 。
4、排气 ， 搓成长条，再切成小剂子 。
5、整理成型以后，放到蒸笼里，二次发酵10分钟 ， 馒头坯会变胖 ， 拿在手上轻飘飘的 。
6、冷水上锅蒸20分钟关火，过5分钟之后再揭盖 ， 馒头不回缩 。
秋天要多吃南瓜，而南瓜的营养很高，多吃还能润肺，防止癌症，还有美容功效 。南瓜是天然染料，加工的食物不用添加任何添加剂，做出的面食都是金灿灿的，非常开胃 。孩子吃非常健康 。我家孩子开学了，早餐不知道什么好吃，面条单一，油条油腻不健康，于是自己在家做了这几款南瓜面食 ， 全家人都喜欢，多做一些冷冻起来，吃的是拿出解冻皆可以吃了，早晨也不用早起了，孩子也吃的舒心 。
【南瓜发面还能做什么】第一道：南瓜饼
详细步骤
准备食材：南瓜200克，糯米粉适量 ， 香蕉一个 ， 芝士碎适量 。首先把南瓜去皮去瓤 ， 再用清水冲洗干净，我买了一个小南瓜 ， 又甜又糯，很适合做南瓜饼 。
把南瓜切成薄片，放在盘子里，上锅蒸熟，大约十分钟就好啦 。
用擀面杖把南瓜片捣成南瓜泥 ， 分次少量的加入糯米粉，把它活成软硬适量的南瓜面团 。
把南瓜面团放在面板上 ， 整理成长条后下5-6个面剂，然后把每个面剂用手搓圆，形状类似汤圆，盖上保鲜膜 。
准备一个容器，把香蕉切成薄片后再捣成香蕉泥，加入芝士碎 。取一个南瓜球，用手把它按成中间稍厚边缘薄的面片，加入馅料 ， 转动虎口一点一点往上推，把馅料包起来 。封口处一定捏紧，防止馅料流出来，再轻轻按扁 。
平底锅底部刷油，把南瓜饼轻轻放入锅中，打开火 。小火煎至一面金黄再给它翻个面，大约煎至3分钟左右再翻面，煎至饼微微鼓起来，用铲子按压立刻回弹不塌陷，南瓜饼就熟了 。
第二道：南瓜蛋糕
详细步骤
准备食材：南瓜泥60克 ， 鸡蛋4个，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，面粉60克 。首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盘子里，然后放蒸锅里里蒸6分钟 。筷子轻松的榨透就可以了，关火后取出蒸熟的南瓜，然后用勺子碾成泥，越细腻越好 。取一个鸡蛋分离器，把蛋黄蛋液分离出来 ， 一个盆里放鸡蛋黄 ， 另一个盆里放鸡蛋清 。蛋黄盆里加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽搅打均匀 。然后把南瓜泥放搅打好的液体里，继续搅打，直至南瓜泥和鸡蛋黄完全融合 。
筛入面粉，中低筋面粉都可以 。继续用蛋抽搅打成黏稠的糊状，提起打蛋器流动性比较好，鸡清里加入几滴白醋，用电动打蛋器先把蛋清快速搅打起泡，然后加入三分之一的白糖，搅打成白色的泡沫状，把剩余的白糖分2次加进去，慢速搅打成奶油状 。搅打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一个尖即可 。
铲三分之一的蛋白放面糊里 ， 用铲子翻拌均匀，千万不要搅，容易把蛋白沫搅散 。蛋白分三次加进面糊里，翻拌均匀 。取几个纸杯，把面糊装在纸杯里，8分满即可，再放几粒蔓越莓干装饰 ， 把杯子振平即可 。
烤箱提前预热 ， 调至170摄氏度，烤30~40分钟 ， 烤一半的时候蛋糕体积膨胀，已经冒出杯子了 ， 继续烤至表面焦黄 。时间到 ， 出炉晾凉脱模即可开吃了，哇，非常的柔软，非常好吃 ， 淡淡的南瓜香味满屋飘香 。
第三道：南瓜发面饼
详细步骤
准备食材：南瓜180克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母3克，面粉适量 。首先准备半个小南瓜 ， 大约180克左右，把南瓜去皮后洗净用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干净 。把南瓜切成薄片，放在盘子里，如果南瓜比较干可以放几滴清水，然后上锅蒸8-10分钟 。
把蒸熟的南瓜取出来，倒在一个大碗里，用勺子压成南瓜泥 ， 根据自己的口味加适量的白糖（不喜欢吃甜的可以不放） ， 再打入一个鸡蛋，南瓜泥温热的时候加入3克酵母 。
用勺子把这些材料充分搅和均匀，多搅一会，让酵母和白糖和鸡蛋液融合在南瓜泥里 。往南瓜泥里加入适量的面粉，面粉的量不要太多 ， 一边用筷子搅拌一边加面粉，搅拌成大面絮，再加入20克食用油 。下手把南瓜面絮揉成一个稍微变软一点的南瓜面团，盖上盖子开始饧发至2倍大 。
面团发酵两倍大就好了 ， 案板撒少许面粉，把发酵好的南瓜面团取出放在案板上好好揉一揉，排出里面的空气，这样做出来的饼好吃劲道，大约揉5分钟 。把揉好的面团整理成长条，下8个大小均匀的面剂 。像揉馒头一样把每个小面团都揉一揉，把面团表面揉光滑就好啦 。
面团揉好后，依次放在案板上，案板底部一定要撒少许干面粉防止粘连 。然后把面团用手掌轻轻拍扁 ， 拍成饼状就好啦，然后盖上保鲜膜开始2次饧发，天气热大约20分钟后饼体积明显增大，拿起来轻飘飘的就好了，用擀面杖蘸少许清水在面饼中间点一下，再沾上白芝麻在面饼中间再点一下 。
电饼铛开小火，不用放油 ， 把做好饼胚放在锅里，小火慢慢烙至 。大约2-3分钟，面饼底部微黄，开始翻面 。为了缩短时间我们可以找一个高一点的锅盖盖上 。煎至饼胚两面金黄 ， 用铲子按压不塌陷，南瓜饼就已经熟了 。
第四道：南瓜开花馒头
详细步骤
准备食材：南瓜280克 ， 洗净去皮上锅蒸熟，加入20到30克白糖 ， 把南瓜按压成细泥 ， 再加入2个鸡蛋 ， 搅拌均匀放入4克酵母，搅拌至酵母完全融化，放入鸡蛋能够使口感更加松软，然后分别加入400克低筋面粉，低筋面粉使馒头开花 。稍微揉一下即可，饧发15至20分钟，防止面筋形成，面筋越高馒头就越不容易开花 。
发好的面稍微搓成4份 ， 把每个面剂向里翻转揉搓10次，搓成圆形的馒头胚子 。接下来准备几个小模具，也可以是碗，模具刷上油，放入生胚，盖上保鲜膜饧发10至15分钟 。模具是馒头的底部和侧面形成挤压的效果 。
开水下锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅以后稍微晾一会就可以脱模了，这样容易脱模 。低筋面粉的面筋面筋含量低，所以这样做口感孙软细腻，类似蛋糕的口感 。
第五道：南瓜月饼
详细步骤
准备食材：南瓜200克 ， 糯米粉180克，澄粉60克（没有可以用低筋面粉代替），豆沙350克，山楂卷适量 。准备200克南瓜 ， 洗净切成薄片，上蒸锅蒸10分钟 。
把南瓜蒸熟后取出倒入一个大点的盆里，用勺子按压成南瓜泥，喜欢吃甜的可以加点白糖，再加入糯米粉180克 ， 澄粉60克 。搅拌均匀后，下手揉成一个偏柔软的光滑的面团，如果偏干可以少加点水，偏黏可以少加点糯米粉 。
准备一个小盆，倒入350克豆沙泥 ， 再用刀子把山楂卷切成小颗粒状，用筷子把它们搅拌均匀备用 。取一个平盘，把豆沙泥用手搓成小圆球，大约30克一个，一共14个 。南瓜面团也用手搓成小圆球，大约20克一个，一共14个 。
手上抹少许植物油 ， 防止面团粘连，取一个南瓜面团，用手把它按成一个中间稍厚边缘薄一点的面片，把豆沙球放在面片上面 。用虎口收拢法把豆沙馅料包住，收口处把多余的面团揪掉 。把所有的面团都包好馅料后，双手搓圆 。
模具内倒入少量糯米粉防止粘连 ， 把面团搓成比月饼模具直径稍微小一点的椭圆形，然后竖直向下快速按压 。（我用的模具是50克）然后上蒸锅大火烧开后转中火蒸15分钟就熟了 。出锅后放凉就可以吃了 。
第六道：南瓜包
详细步骤
准备食材：面粉500克，南瓜160克 ， 酵母6克，白糖3克 。南瓜去皮切成薄片，放蒸锅里蒸熟，大约7~8分钟即可，蒸熟的南瓜放盆里 。南瓜晾一会，不烫手 ， 放入3克酵母，用勺子和南瓜翻拌匀，一并碾成南瓜泥，加入大约200克面粉，面软还可以添加面粉 。
搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖和的地方饧发2倍大，接下来用剩余的300克面粉和成面团 ， 将面粉放一个盆里，180毫升温水里加入3克酵母化开，倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状 。
揉成柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大小 。两种面全部发酵好，成蜂窝状面就发酵好了，面板上撒适量面粉，把面团取出，揉面排气，再搓成长条，下10~12个大小均匀的小剂子，全面的剂子稍微大一点，南瓜面小点 ， 全部切好后向里揉压成小面团 。将白面团擀成包子皮形状 ， 放上南瓜面团 ， 用包包子的方法收口，再用虎口收平整 。全部包好团圆后 ， 用刀切十字状 ， 凉水下锅，将做好的生坯放蒸屉里，如果没有笼布可以在篦子上面刷上油，防止粘 。盖上锅盖 ， 开火上汽蒸15分钟，蒸熟在锅里焖5分钟即可，暄软的开花南瓜馒头就做好了 ， 超级好吃 。
###其它资料参考###香煎南瓜丝鸡蛋饼的做法 食材用料
嫩南瓜 200克、鸡蛋 2个、面粉 50克、
胡萝卜 半根、香葱 1根、盐 适量、油 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 准备好所有食材；
[ 2 ] 嫩南瓜不用去皮擦丝、胡萝卜去皮擦丝；
[ 3 ] 鸡蛋磕入碗中；
[ 4 ] 加入面粉；
[ 5 ] 加入胡萝卜丝；
[ 6 ] 加入南瓜丝；
[ 7 ] 加入香葱；
[ 8 ] 加入一勺盐；
[ 9 ] 搅拌成糊糊；
[ 10 ] 多功能锅开小火刷一层油；
[ 11 ] 均匀倒入面糊 ， 煎至两面焦黄即可出锅；
[ 12 ] 装盘上桌 。
小贴士
面粉的量根据个人口味定 ， 放多点，吃起来厚实一点，放少点，南瓜丝的味道更浓；
南瓜最好选绿色的嫩南瓜 ， 口感更好 。
发面南瓜饼的做法 食材用料
去皮南瓜 一块（约110克）
普通面粉 150克、酵母 1.5克、
糖 20克、温水 少许 。
做法步骤
[ 1 ] 把南瓜去皮切小块；
[ 2 ] 上锅蒸熟后捣成南瓜泥晾温；
[ 3 ] 在南瓜中放入面粉和糖，最上面放酵母；
[ 4 ] 在放酵母的位置加入少许温水，搅拌至酵母溶解；
[ 5 ] 再用筷子搅拌成棉絮状；
[ 6 ] 揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵；
[ 7 ] 发酵至原来面团的两倍大 ， 用食指在中间戳个洞，面团不回缩就表示面发好了；
[ 8 ] 把面团揉匀后分割成均匀的面剂子；
[ 9 ] 用手揉匀揉圆，然后按扁成饼状 ， 再醒发十五分钟；
[ 10 ] 平底锅刷适量油开小火，放入南瓜饼煎制；
[ 11 ] 煎至南瓜饼两面金黄即可；
[ 12 ] 装盘上桌 。
小贴士
南瓜的含水量不同，如果南瓜的水量比较大，揉面时就不要加水了，要是太稀可以再加点面粉；
煎南瓜饼时一定要用小火反复的翻面 。
###其它资料参考###南瓜面的做法：
第1步、准备面粉 。
第2步、里面加盐拌成絮状 。
第3步、揉成硬一点的光滑面团醒发20分钟 。
第4步、南瓜洗净去皮切成小块 。
第5步、把面擀成薄片，用擀面杖擀起来，从上面用刀划开 。
第6步、划开后把面片这样折起来 。
第7步、切成条 。
第8步、最后切成菱形块 。
第9步、锅中倒油，小火把花椒粒放进去炒出香味 。
第10步、再把葱末和南瓜倒进去翻炒片刻 。
第11步、锅中加水，水开后把南瓜煮至断生 。
第12步、把面条下进去，里面加少许盐煮到面条熟了 。
###其它资料参考###发面南瓜饼香甜暄软，只要掌握2个秘诀 ， 无失败，原则就是二次发酵一定到位，发酵好的南瓜饼更容易烙熟，暄软可口 。今天分享朋友们南瓜发面饼的独家做法，容易上手，看一遍就能做，简单又好吃 。还要提醒大家 ， 南瓜的品种不同，含水量也不同，要根据含水量调整面粉的使用量 。和面的原则就是先和成面絮，再揉成面团 ， 切勿心急 。
下面是详细制作步骤，学会一定要试试 ， 做给家人吃 。再补充一句，这个南瓜饼是干粮，是主食，不是点心，也不会很甜 。
【发面南瓜饼】
食材：面粉300克，酵母3克，蒸好去皮的南瓜泥100克，糖 10克，鸡蛋2个
制作步骤：
1、南瓜营养丰富，可以抗癌，多吃南瓜有利健康 。将南瓜切段，挖去瓤和籽 。
2、切成薄片 ， 放在盘子里，上锅蒸10分钟，将蒸熟的南瓜碾压成泥备用 。
3、蒸好的南瓜把蒸汽水倒掉，准备面粉（普通即可），鸡蛋打入碗里 。
4、盆里加入面粉 ， 南瓜泥，鸡蛋放入面粉里，再加入白糖，酵母粉 。
5、搓成面絮，（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以适量加一点温牛奶和面） 。
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵30分钟 。
7、面团发酵至两倍大，发酵好的面团用手拉开面团里面充满空气 。
8、面板上撒一些干面粉，放上发酵好的面团 ， 继续揉成光滑的面团，再揉成长条 。
9、切成大小均匀的小剂子 ， 我分了12个剂子 。
10、面剂子用手掌揉匀，揉光滑 。
11、然后按压成饼的形状，盖上笼布，饧10分钟 。
12、饧好的胚子，轻飘飘的，非常好熟 ， 电饼铛预热，不用抹油，直接放上发酵好的南瓜饼，盖上锅盖上下火 。
13、烙制30秒，南瓜饼翻面 。
14、再烙制30秒翻面，直到南瓜饼两面金黄，侧面蓬松，按下去立即回弹就做好了 。
15、松软香甜南瓜发面饼就可以吃了 。
小贴士：
二次醒发非常重要的！南瓜饼按下去回弹就熟了 。
非常重要的一点，烙饼的火候不能太大 。
###其它资料参考###有人留言我说 ， 看到我做的南瓜面包了，颜色漂亮，非常想吃 ， 但是家里没有烤箱，不会做 ， 暂时也没有计划买烤箱，自己不爱吃馒头 ， 除了面包馒头，南瓜还能做什么呢？
其实我发过用南瓜做的很多面食，如果做不了面包 ， 不喜欢馒头，可以做饼哦 ， 发面的 ， 硬面的，很多选择 。
说起来我家人就喜欢吃饼，无论什么饼 ， 所以，家里的主食我做饼做的真的很多 。
用南瓜做饼很简单 ， 为宜难掌握的就是南瓜的用量 。
用南瓜做面食 ， 首先要把南瓜蒸熟，蒸熟后趁人碾成泥状来和面，这个用量很好掌握，拿做饼来说 ， 一般我们做发面 ， 我们要把面团和的柔软一些 ， 一边放南瓜泥一边搅拌，把面粉搅拌成絮状后用手来揉，搅拌好了用手捏捏，柔软度和自己的耳垂差不多就行，没有固定的软硬程度 ， 发面饼只要不是很硬就好吃 。
下面我来说几样南瓜饼的做法：
【南瓜千层发面饼】
这个饼是蒸熟的，不用烙，很好操作，需要用发面团 。
1、首先用南瓜泥和面，面粉里放入酵母，面粉和酵母的比例为100:1 ， 把面团发成两倍大 。
2、发好的面团排气，擀成一个大大的薄饼状态 。
3、大饼上涂上一层油，撒上点盐和葱花，切割成九宫格的模样，然后折叠，折叠为九层 。
4、做好的生胚放到笼屉上 ， 饧发20分钟后开火 。
5、水开后，蒸20分钟，取出切块即可 。
【芝麻盐南瓜卷】
同样是南瓜发面团，把黑芝麻打磨成粉 ， 加上盐拌匀做夹馅 。
做法：
1、南瓜蒸熟后用工具打磨成泥状，面粉放入酵母，不用水，用南瓜泥来和面 ， 尽量多放 ， 把面团和的比耳垂还要柔软 。
2、发好的面团整理排气 ， 擀成大饼状，涂上一层油，撒上熟黑芝麻粉，在撒点盐 。
3、卷起后分割成小剂子，在擀扁成1厘米厚的饼状 。
4、用平底锅火电饼铛烙熟即可 。
【发面南瓜豆沙饼】
用的是南瓜发面团 。
说起来这个比较简单 ， 发好的面团排气后分成小面剂子，包入豆沙馅，在收严口 ， 压扁，擀成小饼状烙熟即可 。
这里要注意的就是发面团要柔软，温暖处发酵1小时左右即可 。
【南瓜馅饼】
这个用南瓜和面做的是韭菜鸡蛋馅饼，做这个馅饼推荐做素馅的 ， 现在的季节做韭菜鸡蛋馅的刚刚好 。
做这道馅饼用南瓜泥和面，做发面的或者死面的都可以，发面不用说就是用到酵母和面 。死面就是我们平常说的硬面，面团不用发酵，用南瓜泥和成柔软的面团后直接就做剂子包馅 。
如果做死面的饼，面皮要擀的薄一些在烙，发面的可以微厚 。
做法也是很简单，韭菜鸡蛋馅拌好，和好面包馅收口，再擀成小饼状，烙熟即可 。
【南瓜发糕】
这个发糕用玉米面和白面两样面粉 。首先玉米面和白面的比例为2:1，在有用南瓜泥和免得时候要比上面所有的面团还要软 。可以说可能用筷子搅动着才好 。预备一盆水在一边 ， 用手蘸水来和面，因为有玉米面的作用 ， 和面的时候手在蘸水，面粉就一点也不会沾手，很起来很轻松 。
和好的面团直接倒入笼屉上拍平成一个饼状，有2厘米厚，在饧发半小时，在开火蒸半小时即可 。
取出蒸好的面饼切块就行 。
【黄油南瓜卷】
这个面卷的特色就是夹层用有盐黄油来做的 ， 发面团的程序和上面所有的面团都是一样 ， 擀成大饼后，用融化的黄油来做隔层，卷起切割蒸 。喜欢黄油味道的朋友一定不要错过，很香，吃起来很过瘾的赶脚 。
好啦，今天我说了几道用南瓜做的面食，不是面包不是馒头，如果您还有什么做法留言告诉我，我们一起交流吧
