蔬菜摊卖的莴笋的叶子，是什么蔬菜？？
生菜其实也是莴苣的一种，是叶用莴苣的俗称 。
【南方莴笋叶的菜叫什么】生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属 。为一年生或二年生草本作物 ， 它是一种很常见的食用蔬菜 。主要分球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜花叶生菜） 。团叶生菜叶内卷曲，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜 。青叶菜纤维素多 ， 白叶生菜叶片?。分氏福?紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩 。
油麦菜 。
油麦菜别名油荬、香水生菜 。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。须根系 ， 茎短缩，有乳汁，叶互生 ， 长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序 ， 花黄色 。
发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严 ， 以疏松肥沃土壤为佳 ， 种植时要保持土壤湿润 。
扩展资料：
营养价值
富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素 。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩 ， 生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉 。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管 。油麦菜含钙比莴笋高近一倍 。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口 。
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者有益 。
参考资料来源：百度百科-油麦菜
###其它资料参考###油麦菜不是莴苣的叶子 。油麦菜是菊科莴苣属植物，莴笋叶则是莴笋的叶子 。油麦菜由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜，是国外引进的 。中国对油麦菜研究起步较晚，还没有特别好的品种 。
油麦菜发芽适温为15~20℃，为了出苗整齐 ， 在播前最好进行催芽处理 。将种子装入网袋，连同网袋一起放在水中浸泡5~6小时后取出，沥尽水后，用湿毛巾或纱布等包裹保湿，温度适宜的季节常温下催芽即可 。
油麦菜根系浅 ， 吸收能力弱，叶面积大，耗水量多，故喜潮湿，忌干燥 。定植后 ， 浇足定根水，以后根据天气情况，如遇连续晴天 ， 2~3天后应浇一次缓苗水，随时关注缓苗情况；缓苗后，结合中耕松土 ， 促使根系生长 。
###其它资料参考###莴笋叶和油麦菜的区别如下：
1、品种不同 。莴苣是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种 。叶用莴笋又叫春菜、生菜，茎用莴苣又叫莴笋、香笋 。而油麦菜是叶用莴苣的一个变种，也叫长叶莴苣，主要食用部位为叶子 。
2、外观不同 。茎用莴笋的外表由根茎和叶片两部分构成，根茎的外表是一圈又一圈的，有点像粗大的笋状，叶片的部分比较皱曲，长度比油麦菜短些 ， 颜色比油麦菜略深，叶片表面看上去也比较粗糙；油麦菜的颜色为淡绿色，叶面较光滑，菜叶呈长披针形 ， 细长平展，肉质茎又细又短，外观和莴笋叶有几分相似，和生菜也有点像 。
3、口感不同 。油麦菜和莴笋吃起来的口感也是有很大差别的 。油麦菜吃起来口感脆嫩清香，很爽口，特别是蚝油油麦菜，我最喜欢吃 。相比较起来，莴笋叶的口感就要逊色多了 ， 吃起来不但不香不脆 。
###其它资料参考###长叶菜是莴笋叶 。
莴笋叶 ， 原产中国、印度、日本等温带地区 。菊科莴苣属 ， 一年生草本植物，叶片形状皱曲 。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值 。
莴笋其实叶子比茎的营养更丰富 。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍 。
叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高 ， 其抗氧化的作用也更好 。此外，叶中还含有大量的钙 ， 如果弃之不食非常可惜 。
莴笋叶的吃法：
凉拌莴苣叶：
先把莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用 。然后将酱油、醋、糖按 2∶ 2∶ 1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油，最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可 。
莴笋叶豆腐羹：
豆腐洗净切小块，再将胡萝卜洗净，放人开水内烫熟 ， 取出切成小丁，然后将水发冬菇洗净，切小丁，莴笋叶洗净后切碎，姜洗净切末 。锅中倒植物油烧至七成热 ， 加入冬菇丁胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放人莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克勾芡,出锅前淋人香油即可 。
###其它资料参考###炒莴笋叶，会否有人说炒鹅仔菜？或者有人说炒莴仔菜？
莴笋叶，是菊科莴苣属一年生草本植物，叶片形状皱曲 。莴笋叶富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值 。
###其它资料参考###不一样 。
油麦菜是近几年风靡市场的一种绿叶菜 ， 它是莴笋的一个变种，有尖叶和圆叶两种类型，叶色鲜艳嫩绿 ， 茎叶均可食用 ， 清炒后仍保持脆绿清香，也可做汤 ， 颇受市场青睐 。
油麦菜栽培有以下两个特点：
一是病虫为害轻，因而很少使用农药，是一种安全卫生蔬菜，
二是对生长环境要求不严，生长期短 ， 栽培容易，无论管棚或露地均可栽培，
油麦菜 ， 又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形 ， 色泽谈绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称 。
食用方法以生食为主 ， 可以凉拌，也可蘸各种调料 。熟食可炒食，可涮食，味道独特 。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜 。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。原产中国华中或华北 。地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色，茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7) 。味苦，有镇痛的作用 。莴笋的适应性强 ， 可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获 。
【基源】为菊科植物莴笋Lactuca sativa L.的茎、叶 。
【英名】：Asparagusplettuce.
【学名】：LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.
【别名】：周时名苣胜茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜等 。
【产期】：1-4月 。
【属】：莴苣属菊科植物
【性味】凉，甘微苦 。
【功用】清热利尿，活血通乳 。莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用 。
莴笋种植【成分】可食用部分62% 。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg 。其叶可食用部分89% 。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部 。[2]
莴笋又称青笋，属菊科，一、二年生草本 。是莴苣的一个变种，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，在我国南北均产，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一 。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层 。对嫩茎起着保护作用 ， 茎质脆、嫩，水分大，味鲜美 。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类 。
茎的样子一圈一圈，像笋 。直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30cm土层中 。茎短缩 。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻 。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后 ， 在花茎伸长的同时茎加粗生长 ， 形成棒状肉质嫩茎 。肉色淡绿、翠绿或黄绿色 。圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉 。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛 。
###其它资料参考###跟莴笋叶很像，发黑的菜叫什么菜名？跟莴笋叶很像，有一点点发黑的深色的菜叫做油麦菜，湖北的油麦菜做的是非常好的蒜蓉油麦菜，蚝油油麦菜 清炒油麦菜，是非常好的油麦菜菜品 。莴笋叶和油麦菜都属于一类的菜
