虎皮香干的做法步骤图，虎皮香干怎么做好吃？
用料
香干1根
青椒3个
木耳适量
蒜3瓣
姜片3、4片
生抽2勺
虎皮香干的做法
1:香干滚刀切好备用，青椒拍拍随意撕小块，蒜拍碎
2:热锅热油下香干微炸至表面金黄，直接下姜片和蒜爆香，加盐翻炒均匀倒入生抽继续翻炒加水略煮三分钟
3:加入青椒和木耳翻炒断生入味后加适量鸡精调味出锅
食材
豆干半块
油适量
盐适量
胡萝卜半个
青红椒适量
大蒜适量
葱花适量
步骤
1
豆干、胡萝卜切片、青红椒切丝，蒜拍碎 。
2
油锅烧热
3
豆干和青红椒倒进去翻炒片刻
4
豆干趴到一边，放入青红椒炒至断生 。
5
跟青红椒拌起来翻炒片刻
6
淋入半杯水，烧1、2分钟
7
放入适量盐
8
撒入葱花，拌匀即可
###其它资料参考###食材
虎皮豆腐的原料：豆腐、鸡蛋、猪肉
虎皮豆腐的配料：辣酱、水淀粉、油、酱油、葱、醋、糖、盐
步骤/方法
1、豆腐切成长方形的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，肉切细末备用 。
2、锅中倒入适量油，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆，油八成热时放入豆腐片，煎至金黄后捞出 。
3、锅中留底油，油烧热后放入肉末翻炒，变色后放入葱段，依次加辣酱、酱油、醋、糖、盐 。
4.倒入豆腐 ， 炖一下入味并收汁，用水淀粉勾芡后出锅 。
END
注意事项
煎豆腐要掌握火候
###其它资料参考###健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
螺丝椒几个
葱半根相克食物
姜一小块相克食物
蒜一头相克食物
豆豉一小勺相克食物
花椒十几粒
鸡精少许
油适量
调料汁:生抽两勺
白糖两勺相克食物
醋三勺相克食物
水四勺
盐少许
虎皮辣子的做法
1.准备食材:葱姜切末，蒜拍开切片，调料汁提前调好，我是用吃饭的小勺子量的料汁，这个可以根据菜量和自己喜好增减
2.先把辣椒都用刀轻轻拍软
3.锅中倒一点油，中小火，转锅使油均匀受热
4.放入辣椒开始煸
5.当煸到一面起虎皮发皱 ， 翻面煸另一面，煸好后装盘备用
6.锅中倒适量的油，小火
7.放入花椒煸至香味完全出来 ， 捞出不要
8.中小火，放葱姜末爆香
9.放豆豉，搅匀
10.放入煸好的辣椒
11.倒入调料汁
12.炒至辣椒入味后放鸡精 ， 关火
13.装盘
用手机看这道菜做法
小贴士
调料汁根据自己口味 ， 盐不要多，豆豉是咸的，料汁中还有生抽，掌握不了的话可以炒菜过程中尝下味道 ， 再加盐
###其它资料参考###虎皮肘子”在几大菜系中均有记载，我们就暂时把它归类为中华名族的传统名菜，相信大家没有意见吧！肘子是什么？可能还有人有着这样的疑问 。肘子其实就是蹄膀也就是我们平时炖的膀肉，只是我们买的膀肉通常是去骨了的 。而我们平常吃的“虎皮肘子”为了形态美观好看 ， 通常都是用的带骨的 。当然也有小部分用的是去骨的 。
然而因为肘子肉质具有皮厚、筋多、瘦肉多、胶质特别重等特点，所以一般最适合用来炖汤、蒸、或红烧等烹饪手法 ， 特别是蒸“虎皮肘子”这一烹饪手法，完全把肘子做到了极致，肥肉虽肥而不腻、软烂如豆腐并且入口即化，瘦肉瘦而不柴嫩滑爽口，猪皮软糯而又有嚼劲 。一个肘子可以做到老人吃豆腐般的肥肉，年轻人吃皮 ， 小孩吃瘦肉 。
所以“虎皮肘子”就成了宴席餐桌必不可少的一道硬菜，至于“虎皮肘子”的烹饪手法，不同地方的烹饪手法也略有不同，有的地方是先烤再直接蒸，有的地方和蒸咸烧白的流程几乎是如出一辙，先煮再炸最后蒸 。就算是烹饪手法有一点区别，但是它们要求达到的效果是一致的 。今天我就给大家分享一道小厨版本虎皮肘子的做法和其中的小技巧 。
第一步：煮制肘子
1、买一个猪肘子料老板把皮的毛烧干净 。
2、回家清洗干净后冷水下锅加入大葱、姜片、料酒和适量花椒 。
3、大火烧开小火闷煮30分钟左右捞出 。趁热用牙签在皮上仔细扎孔，然后用老抽把肘子的各部位仔细的涂抹上色然后自然风干 。
第二步：炸制肘子
1、烧锅起宽油 ， 油温5成热把肘子下进去仔细炸至表皮金黄起皱皮 。
2、然后捞出放进冰水里泡30分钟 。
第三步：炒制料头
再次烧锅下入50克食用油，油温六成热下入30克大葱、20克蒜末、10克姜末爆香后下入50克豆鼓、5克生抽、5克盐炒香备用 。
第四步：蒸肘子
1、取一个能装下肘子的碗，把肘子放里面，然后均匀浇上炒好的料头 。
2、然后等蒸锅上汽后，蒸两个小时 。取出后像扣烧白一样扣到盘子里 。
一道肥而不腻，嫩入豆腐的虎皮肘子出锅了
注：在炸制的时候炸不到的地方，就用瓢把油浇上面炸，但是要注意防止油溅出烫伤 。
###其它资料参考###材料
虎皮材料:蛋黄500克虎皮材料:细砂糖200克虎皮材料:玉米粉75克蛋糕体材料:下列蛋白535克细砂糖300克低筋面粉200克蛋黄267克塔塔粉1茶匙橘子水165克玉米粉50克盐1小匙沙拉油200克泡打粉1茶匙
做法
1
制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟
2
打完后加入玉米粉轻轻拌匀
3
放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤
4
出炉后放凉即可
5
在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可
6
将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后，改中速打到8~9分发呈勾状
7
将1/3蛋白加入面糊中拌匀，在将面糊全部拌入蛋白拌匀即可
8
倒入铺好白报纸的烤盘中用刮刀将表面抹平后，敲一敲即可送入烤箱，烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟
9
出炉后放凉，将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面，将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上 ， 叠起来前面留约3~4公分
10
步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后 ， 用白报纸包住定型即可完成
11
成品
###其它资料参考###【所需食材】
主料：猪肘子 。
辅料：料酒、白糖、鸡粉、菜籽油、芡粉、香葱、青椒、卤水、红油 。
【虎皮肘子的做法步骤】
第一步：菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用 。
第二步：再起锅加入适量清水，把清洗干净的肘子放入锅中，加入小半碗糖色，糖色的熬制在往期教程中有讲解，开火煮至肘子皮上色，捞出控干水分备用 ， 如果家里有条件的，用吸油纸吸干水分最好 。
第三步：锅清洗干净烧干，加入足量的菜籽油，最好能盖过肘子的三分二 ， 油八成热左右，放入肘子，直至把猪肘子炸至肉皮起泡颜色变成金黄 ， 继续把肘子里面的油炸一些出来 。
第四步：炸好的肘子捞出沥干油，迅速放入装有冷水的盆中 ， 放入的时候肘子皮朝下浸泡25分钟以上，泡至肉皮起泡成虎皮状 。
第五步：泡好肘子取出控干水分，在放入卤水锅中，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时，卤水的制作也极简单，在往期也有详细讲解 ， 这一步如果用高压锅压，40分钟即可，但味道和慢炖出来还是有很大的差别 。
【虎皮干子怎么做好吃】第六步：肘子炖烂后，取出放入盘子中，另起锅，加入一碗卤水，加适量白糖、鸡粉提鲜，加一小勺香酥增香，开大火烧开，加入少许的芡粉勾兑点薄芡，不停搅拌，直至汤汁微微浓稠，接着再加入少许葱白和青椒圈，再淋入一小勺香辣红油，不喜欢吃辣的也可以不加红油，搅拌均匀后，把料汁淋在肘子上，大功告成 。
