松茸怎么保存？
1、冷冻：对于需要保存3天以上的新鲜松茸保存时需要放入冰箱的冷冻层存储 ， 若是将其放入冷藏室保存时间过长会导致其变质产生异味等情况 。
2、冷藏或是常温保存：对于2天左右内可以食用掉的松茸可以放入保鲜袋后放置于冰箱内冷藏可以保存，常温下只能保存1天左右 。
松茸的选购方法：
1、挑产地：因为松茸对生长环境要求过于苛刻 ， 只生长在远离人烟的自然环境中 ， 所以我国只有少数地方是生长松茸的，而且各地区所产的松茸品质差异很大，价格上也相差很多，其中云南省香格里拉境内，高海拔地区所产的松茸是被公认为品质最好的松茸 。
2、看颜色：新鲜松茸的颜色应该是为淡黄色或是米白色的，大家购买的时候一定要认真看清楚 ， 如果是松茸颜色变黄或是变黑的情况下 ， 说明松茸已经变质了 。
3、闻气味：可以拿起松茸闻一闻 ， 如果是好品质的松茸，闻起来的时候有一股独特的香味，这是非常明显的一个特征，如果是闻不到很香的味道 ， 那么说明这样的松茸没有那么的新鲜了 。
1、冰藏处理：放在冰箱的保鲜层，可以保存一周左右的时间；2、冰冻处理：把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月；3、晒干切片：把鲜松茸切成片状以后 ， 放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质 ， 只是松茸的口感会有很大的改变 。
松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至 ， 连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙 ， 而菌身黑色的，像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色，由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣 ， 通常只有作刺身食法时才除去黑衣(这样视觉效果更好)，所以建议常用的食法 ， 例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣 。
如何清洗松茸
1、先削去菌子上的泥土和杂草 。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，要用海绵或毛巾轻轻擦拭 ， 不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水分影响口感 ， 用陶瓷刀或竹刀(不能用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气)小心的削去菌杆上的泥土 ， 泥土刮掉后，再用湿毛巾擦拭干净 ， 也可以用流动的水冲洗 ， 但是动作要快 。
###其它资料参考###新鲜松茸在零下1.5-2度时 ， 在云南、四川、西藏等地可保存3天左右；在东北，可以保存7天左右 。
用白菜叶包裹新鲜松茸，置于阴凉潮湿处，可使松茸的保鲜期延长至4天左右 。
如果想长时间保存新鲜的松茸，只能单独冷藏:用吸水纸、报纸、纱布等将松茸逐一包裹 。并放入冰箱冷藏 ， 分开存放更长时间 。如果放在冰箱冷藏室，可以保存一周左右 。
如果想保存更久，只能冷冻 。
另一种方法是做成咸松茸保存 。具体做法是将整个新鲜松茸放入沸水中煮5分钟左右，沥干水分，放入容器中，撒上盐 。食用时 ， 将松茸捞出，用水冲洗数次，即可食用 。
###其它资料参考###1、用大菜叶子如：白菜，把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方 ， 这种方法可以延长到4天左右的保鲜期 。
2、松茸放在保温箱/冰箱里，温度控制在3摄氏度左右 ， 可保存10天左右 。
3、用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间；食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉 。
4、松茸切片，然后晒干，制成松茸干，这样可以保存一年左右 。
5、将松茸放到开水中煮五分钟，再沥干并加入食盐，也就是将松茸盐渍，这样可以保存一年左右 。
5、加工制作成其他的成品或者半成品来保存 。
###其它资料参考###1、常温保鲜 。新鲜的松茸很容易腐败，但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间，将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好，放在阴凉之处，在白菜叶子上洒一些水，能保鲜1~2天 。
2、冰箱保存 。新鲜的松茸最为美味，但也最难保存，在常温下只需要几个小时就会变色变质，冰箱的低温可缓解松茸的变质，将松茸洗净后用保鲜膜包好 ， 放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天 。
3、干制保存 。松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制，将新鲜的松茸洗净，切薄片，放在阳光下晒干，再用干燥的纸盒子装好，和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起，可保存1~3年不会变质 。
4、冰冻保存 。新鲜的松茸也能长途运输，只需要在运输之前将松茸冰冻处理，取新鲜的松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在零下10度左右进行急速冰镇 ， 这种冰冻的松茸可保持新鲜 ， 也适合长途运输 。
5、盐渍保存 。将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐 。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了 。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，即可做菜 。
###其它资料参考###7天 。新鲜松茸放冰箱冷藏不要超过1周，应尽快食用 。时间过长松茸所含的营养物质都会大量流失 ， 有变质危险 。
鲜松茸的保存方法1：用白菜叶包裹 。一时吃不完的新鲜松茸可以用白菜的叶子包裹新鲜松茸，并覆盖起来，然后放在阴凉潮湿的地方 。采用此办法保存新鲜松茸最好不要超过4天 。
鲜松茸的保存方法2：放冰箱冷藏 。将新鲜松茸洗净后用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室保鲜，可以保存一周左右 。
鲜松茸的保存方法3：放冰箱冷冻 。把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月 。
鲜松茸的保存方法4：盐渍保存法 。将新鲜松茸放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在容器里，撒上食盐 。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了 。食用的时候，用清水冲洗若干遍，即可做菜 。
###其它资料参考###松茸放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的时间 。松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味 。
松茸好生于养分不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地 ， 产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大 。
###其它资料参考###我们可以把松茸放到阴凉潮湿处，还可以直接放在冰箱冷藏室中进行短期保存 。在家中可以通过把松茸冷冻在冰箱中或者是晒成干 ， 还可以通过做成盐渍松茸来进行长期保存 。
对于新鲜的松茸来说，它们一般的保存时间都比较的短 ， 在常温下的状态下也就是2天左右的保存时间 。我们可以通过冷藏、放置阴凉处来进行短期保存，还可以通过冷冻、晒干、做成盐渍松茸来进行长期保存 。
下面我们先来看看短期保存的做法：
如果松茸太多，超过了以上最长期限但还需要保存下去的 ， 我们看长期保存的方法：
第一种先用冰箱把新鲜松茸冷冻起业，这种方法有几个月的保存时间，当要食用的时候可以先用开水来解冻，用开水解冻后，松茸也不会变稀掉 。第二种将新鲜松茸切成片后在太阳下晒干，这样的方法可以保存长年 。第三种还可以做成盐渍松茸来保存，具体方法如下，先把整个的新鲜松茸放到开水里面去煮5分钟左右，然后捞出沥水 ， 之后找一个容器放到里面，之后在上面撒上食盐 。食盐可以把松茸里面的水分再沥出来 ， 而食盐的用量以析出的溶液口尝起来很咸为准 。当想要食用松茸的时候，就从盐水中捞出松茸，用清水冲洗几次 ， 就可以用来做成美味的菜了 。
###其它资料参考###许多人在购买一两天后就发现松茸开始发黑变质，这也让大家苦恼不已 。遇到这种情况大家不要着急，告诉大家新鲜松茸保存方法和一些知识科普 。
收货后如何保存？
鲜松茸的保存时间是比较短的，在常温下只有两天左右的保质期，为了延它的保存时间 ， 大家可以选择更为科学的保存方法，将它的保质期延长 。超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质 ， 香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸
收货后：收到松茸后立即从泡沫箱中取出，放入冰箱保险层（切勿密封保存） 。
具体保存方法
冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到5天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要的采取一些特别的存储方式了 。
一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内 ， 这样吃起来的松茸才会最美味 ， 不过因为松茸并不是一年四季都有 ， 所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了 。
冰冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理 ， 可以让松茸的保质期延长到几个月 。冷冻有两种选择：1. 清洗后冷冻 ， 2. 连泥土一起冻，香味保存更好 。（可按照重量分别装成小袋 ， 更方便食用 。）
切片晒干
把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气 。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以 。
如何清洗
由于松茸比较珍贵，所以在烹调前的处理方法也相当讲究 ， 快来学一学，怎样处理才是最正确的 。
鲜
松茸清洗步骤：
1、先削去菌子上的泥土和杂草 。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡 ， 或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水 ， 以免松茸吸入过多水份影响口感 。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气 。将菌杆上的泥土刮掉 ， 再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗，动作要快 。
注意啦：不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣 。
松茸.关于松茸菌衣
松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至 ， 连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的 ， 像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色 。
由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才除去黑衣（这样视觉效果更好），所以建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣 。
松茸有虫洞能吃吗？
野生的菌类不能像人工养殖那样洒农药驱虫，不可避免的会受到小虫子们的侵袭 。大家应该有吃过现在市场上的绿色蔬菜，很多菜叶上都是会有虫洞的，一样的，有一些松茸也会带着虫洞 。
好的松茸内部是这样的哦！可以直接食用！松茸虫分为两种 ， 一是外生虫 ， 二是内生虫 。外生虫呈黄色，会在松茸的身体上留下虫洞，和青菜上的菜青虫一样，只要去除掉就好了哦，不会影响松茸的味道 。
【松茸怎样保存多久】内生虫呈白色 ， 顾名思义是从松茸内部长出来的，野生菌带虫是一种正常的现象 。有的野生菌在生长过程中本身会携带虫卵 ， 等野生菌成熟后 ， 会变成小虫子 。由于环境的水分、温度等的影响 ， 所以会携带虫卵 。但是这些虫也是完全无害的哦，正因为松茸的营养丰富，才会滋生了这些“小坏蛋” 。但是内生虫会“蛀坏”松茸的内部，使松茸变的松散 。
