红烧排骨的正确方法？
红烧排骨是一道家常菜 ， 具体做法如下：
主料：排骨1斤 。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许 。
步骤：
1、全部食材 。
2、排骨洗干净砍成小块 ， 放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟 。
3、在锅中加入油 ， 烧热后加入排骨炒至两面金黄 ， 盛出备用 。
4、加入大约500ml水，煮沸 。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝 ， 至其化开，让汤底味道更醇厚 ， 质地更加浓稠 。
5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右 。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝 。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可 。
红烧排骨如何做
做法一
食材明细
主料
排骨600克
辅料冰糖40克
酱油15毫升
料酒15毫升
花椒1克
生姜4片
大葱适量
盐适量
食用油适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧排骨的做法步骤
1
食材洗净、备好 。
2
锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾 。
3
放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分 。
4
炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化 。
5
糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色 。
6
继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开 ， 转小火炖40分钟左右 。
7
加盐 ， 继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可 。
8
出锅，摆盘 。
小窍门
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时 ， 注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色 ， 会有焦糖的气味，微微发苦 。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐 。
做法二
用料
排骨500克
姜片3片
冰糖适量
油适量
蒜3瓣
生抽3勺
老抽1勺
红烧排骨的做法
没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用
准备葱姜蒜，冰糖
起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色 ， 加入排骨 ， 翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头
加入开水，啤酒，酱油，生抽 ， 盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟 ， 要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁
小贴士
焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫
###其它资料参考###做法如下：
先把排骨斩小块 ， 并且冲洗干净，再放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分 。在锅里倒入热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒 。
翻炒上色，再倒入热开水大概与排骨持平 。加锅盖 ， 大火烧开水后转中小火继续烧，最后至汤汁剩四分之一多点 。
###其它资料参考### 红烧排骨是一道非常好吃的食物，也非常下饭，相信每一个人都吃过 ， 味道香香的一点也不腻，受到了很多人喜欢，不管是家里面还是酒店里面，都会经常吃这道菜 ， 制作红烧排骨的一些技巧，了解清楚以后就能让味道变得更好，下面就来和看一下红烧排骨怎么做 。
红烧排骨怎么做需要准备一些新鲜排骨，陈皮 ， 八角，葱，蒜 ， 姜，排骨先洗一下，然后剁成块状 ， 蒜切片，生姜切片，葱切成葱花，锅里面加适量的水 ， 把排骨放进去，烧开焯一下水 ， 然后捞出来冲洗一下沥干水分，锅里面的水倒掉，然后清洗干净加油，放一些冰糖，少许水烧开 ， 然后煮到红色，稍微翻炒一下，倒入排骨炒到上色加清水，胡椒粉，陈皮，葱白，八角，生姜，大蒜 ， 生抽炒均匀，烧开以后盖上盖子用小火焖煮，煮到水分差不多干的时候就把好油以及盐放下去翻炒，收汁就可以把火关掉了 。
红烧排骨怎么做好吃想要做红烧排骨口感好 ， 正确的方法非常重要，很多人做出来的肉质很硬很柴 ， 没有办法咬得动，这个时候就可以准备一些排骨，大料 ， 料酒，盐，生姜，大葱，酱油，把葱切成段状 ， 生姜切片，排骨剁成块状 ， 然后排骨放到水里面焯5分钟，一定要用开水，这样才会有效果，然后把水分沥干，加入酱油 ， 裹上一些淀粉，放到油锅里面炸到金黄捞出来，大概需要三分钟左右，锅里面加入适量的油烧热 ， 把生姜大葱放进去爆出香味，把炸好的排骨放到锅中再加入一些水 ， 刚刚漫过排骨就可以了，然后锅里面加入一些酱油，大料，料酒，盐，搅拌均匀以后用大火烧开，烧开以后转成小火慢慢炖煮 ， 等到汤汁快要收干的时候就可以盛出来吃了，这样做出来的排骨就不会很柴 。
如何挑选排骨挑选排骨需要看它的外观，新鲜的排骨，外面的颜色是鲜红色的，不能太白，也不能太红 ， 可以闻一下排骨的味道 ， 一般如果排骨是新鲜的 ， 会有一点点腥味，但是其他的臭味或者异味是没有的，如果有其他难闻的味道就不要购买 。
挑选排骨还可以按压一下 ， 如果按压后很快就能恢复原状，那么就证明是比较新鲜的，如果按压下去以后很软，就证明不新鲜 ， 然后再摸一下排骨的表面，应该是略显湿润或者有一点干不会粘手 ， 如果是粘手，那么就证明排骨是不新鲜的 。
挑选排骨也可以根据个人的口味以及种类进行挑选，小排就是靠近肚腩附近的排骨，肉层比较厚，还会有一些白色的软骨，比较适合用来烤，炸以及蒸，但是一定要做得小一些 。大排是里脊肉和背脊肉连接的地方，一般都是用来油炸，油炸的时候能够让大排的香气更好的出来，除了油炸还可以用卤的方式制作，能够让大骨里面的血水被封住，避免在烹调过程中流出来 ， 影响到汤的色泽以及肉片的色泽，所以大排是可以用来煮以及炸的 ， 但一定要切得薄一些，如果是用卤的方式就可以稍微切的厚一些 。
吃排骨的好处吃排骨可以达到补益身体作用，在中医方面认为排骨能够达到补血滋阴效果 ， 在寒冷的冬季适当的吃一些排骨就非常不错 。
吃排骨还可以让骨骼变得更加健康，因为它里面含有钙，抑制脂肪蛋白质，能够让骨骼健康情况变得更好 。
排骨还能够健脾胃以及补血，排骨里面除了含有维生素，脂肪蛋白以外，还含有非常丰富的骨粘蛋白，骨胶原以及磷酸钙，不管是老人还是孩子都可以吃一些 ， 能够预防骨质疏松以及佝偻疾病，加一些中药一起中毒，就能让补血健脾的作用变得更强 。
吃排骨能够让贫血问题得到改善，可以让血红蛋白的合成变得更快 ， 让缺铁性贫血问题得到改善，排骨还可以让体力变得更强，排骨里面含有非常丰富的肌氨酸，能够让身体体力变得更好，还可以让精力更加充沛 。
上面给大家介绍的就是排骨怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解 。喜欢吃排骨的人就可以按照上面的方法来制作，可以达到的功效作用还是非常不错的，而且按照上面方法制作排骨，味道也非常好，能够让食欲增强，品尝到美味的食物 ， 心情也可以变得更好 。
###其它资料参考###红烧排骨的做法：
准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克 。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水 。
2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出 ， 用温水冲洗掉血沫 。
3、准备调料，葱切段、姜切片 。
4、油锅烧热 ， 下冰糖 ， 小火炒糖色 。
5、炒至冰糖完全融化，变粘稠 ， 下排骨翻炒上色 。
6、加入调料煸炒出香味 。
7、加入生抽调味，老抽调色 。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐 。
9、放入九阳铁釜电饭煲 。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
###其它资料参考###红烧排骨好吃又简单做法如下所示：
材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水 。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色 。
3、放焯好的排骨炒上色 。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油 ， 大火烧开 ， 小火炖半小时 。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅 。
6、成品图 。
###其它资料参考###红烧排骨的做法
做法一
食材明细
主料
排骨430克
辅料葱白半根
香叶2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黄酒半碗
酱油2汤匙
小葱2根
盐适量
油适量
五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净再剁块；
2
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
3
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
4
葱姜蒜等洗净切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要?。?
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色；
8
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入酱油上色；
10
放入八角、香叶、桂皮 。姜片、葱段、蒜；
11
倒入黄酒；
12
倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
13
撒葱花拌匀即可出锅 。
小窍门
没有黄酒直接用水就可以 。
做法二
用料
排骨400克
清水400ml
冰糖15克
油1大匙 15克
香葱2根
姜片5片
桂皮2小块8克
八角2颗
细盐1/2小匙 2克
生抽1大匙 15克
花雕酒1大匙 15克
红烧排骨的做法
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的 。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色 。
加入排骨，炒至均匀上色
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
大火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片 ， 香葱，八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好 。但炒糖色的时侯 ， 不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间 。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味 。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色 。
###其它资料参考###主料
排骨
1斤
辅料
葱
2根
蒜
少许
姜
少许
八角
1个
调料
冰糖
2匙
老抽
1匙
生抽
2匙
料酒
1匙
蚝油
1匙
酱香
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧排骨的做法步骤
红烧排骨的做法步骤：1 1准备的食材 。（买到的不是直排，普通带肉的排骨 。）直排最佳 。
红烧排骨的做法步骤：2 2排骨冷水下锅，加八角、葱，煮去血水 。
红烧排骨的做法步骤：3 3捞起来沥干备用 。
红烧排骨的做法步骤：4 4热油，倒入排骨，炸至表面金黄色 。
红烧排骨的做法步骤：5 5捞起来备用 。
红烧排骨的做法步骤：6 6留少许油 ， 放入冰糖 。
红烧排骨的做法步骤：7 7炒出糖色 。
红烧排骨的做法步骤：8 8倒入排骨，上色 。
红烧排骨的做法步骤：9 9加老抽、生抽调色调味 。
红烧排骨的做法步骤：10 10加一碗清水、料酒、少许盐、葱段、蒜盖起来，中火焖煮十分钟 。
红烧排骨的做法步骤：11 11焖至汤汁浓稠，加少许蚝油调味出锅 。
【红烧排骨的方法怎么做】红烧排骨的做法步骤：12 12装盘 ， 撒少许芝麻、葱花点缀 。
