肥肉炒酸菜怎么做好吃 _酸菜

酸菜炒肉怎么弄？

酸菜炒肉
配料：
自制酸菜一颗、猪肉(瘦) 3小块、小米椒一个、蒜一瓣、食盐一勺、料酒适量、猪油一勺、花生油适量、鸡精一汤匙、水适量
烹饪步骤：
1.酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下
2.酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段
3.热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒
4.炒至变色
5.加入酸菜大火爆炒
6.加入一勺猪油
7.少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开
8.出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下
9.超级下饭的酸菜炒肉
烹饪小贴士：
鉴别有毒酸菜的小高招去市场买酸菜吃的时候，首先要选质量好的酸菜，整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌污染严重，安全性就比较差。假如有霉味，一定不能购买，这意味着其中有毒物质含量高，还可能有致癌的亚硝胺。酸菜买回家后，要多清洗，洗到水不变浑浊为止。假如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少杂菌的繁殖。如果发生霉变或表面生白膜，则一定不要再食用。

酸菜猪肉
〖材料〗猪腿肉适量,酸菜适量,葱少量,辣椒微量,姜末少量,白胡椒少量,米酒少量,盐微
〖做法〗猪肉切丁，姜切末，辣椒切小段，葱切小段，酸菜切小细片，备用。(视个人喜爱口感)
2、盐，姜末:微量，太多不适合。米酒，白胡椒视个人口味调整。完成腌料，备用。
3、猪肉丁与腌料混合放置5~10分钟
4、热锅，腌好的猪肉丁下锅炒到表面熟了即可。盛起，备用。
5、配料(辣椒)与主配料(酸菜)下锅拌炒。酸菜会含水，可以开小火翻炒，炒到个人喜爱的口感即可。
6、加入猪肉丁继续翻炒，先前猪肉已经半熟了，这次翻炒就不需太久，久了猪肉就老了硬了。
7、起锅前加入葱花拌炒一下，盛起。
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###其它资料参考###1、猪肉切条，放料酒酱油腌制一会。
2、酸菜切丝，放清水泡一会，漂两遍。
3、葱姜切片备用。
4、锅内放适量油，放入肉翻炒，炒至肉变色盛出。
5、放适量油，放入葱姜爆香。
6、放入酸菜，翻炒一会，加适量酱油。
7、放入炒好的肉，加适量清水，焖10分钟左右，放适量盐炒匀出锅即可。
###其它资料参考###用料
酸菜 300g
猪肉（肥肉瘦肉都有的） 200g
干辣椒段 1小把
蒜瓣 2个
蚝油 1勺
花生油适量
生抽 2勺
糖半勺
小米辣 2个
姜 3片
做法步骤
酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒
1、备菜如图
酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒
2、小火，肉炒香后（出油），放入干辣椒姜蒜小米辣爆香
酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒
3、大火，放入切碎酸菜（容易入味），翻炒1-2分钟，让酸菜充分吸收肉香！
酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒
4、大火，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，继续翻炒1分钟?。ㄋ岵擞醒挝叮?如口味重可加适量盐）
酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒
5、装盘出锅！
小贴士
1:酸菜切好后可先大火干炒一分钟炒干水分备用，口感会更好哦！ 2:不喜辣的可不放辣椒！
###其它资料参考###你好，朋友。
首先将肥肉洗净切片
酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒
热锅，倒入肥肉，小火煎出油，
起锅锅中少许油，煸炒酸菜，把酸菜水炒干
起锅倒入油，把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒
加入煎好的肥肉、酱油翻炒
放盐、翻炒均匀，
出锅装盘即可。
谢谢
###其它资料参考###酸菜炒肉的做法：
用料：酸菜400克、瘦肉100克、红椒1个、东古生抽半勺、盐巴少许、鸡精一汤匙、水适量。
步骤：
1、准备食材。
2、起锅烧油。
3、姜肉丝加入锅中煸炒。
4、酸菜加进去一起翻炒。
5、加入2勺东古酱油，因为是酸菜，所以不用加盐了。
6、翻炒一下加入少许水，锅盖煮3分钟。
7、酸菜炒肉丝完成。

###其它资料参考###主料：酸菜半颗；猪肉300克；
辅料：油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉少许；
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香），葱姜去皮洗净切碎；
2.葱姜洗净切碎；
3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）
5.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）
6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味
【肥肉炒酸菜怎么做好吃】7.出锅装盘，非常美味的家常小炒。

肥肉炒酸菜怎么做好吃

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