买回的熟猪蹄怎么做好吃？？
可以拿来炒着吃 。
主料：猪蹄750克、青蒜30克 。
辅料：豆瓣酱30克、盐适量、干红辣椒5克、鲜红辣椒20克、白酒20毫升、生抽10毫升、油15毫升 。
香辣猪蹄的做法
1、猪蹄剁成中等大块，洗净；
2、将猪蹄放入沸水中焯去血水，冷水冲洗沥水；
3、猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水，设定10分钟 ， 炖煮；
4、电压力锅下气后，立刻捞出猪手晾凉；
5、蒜分蒜青和蒜白切段，两种辣椒切段；
6、豆瓣酱剁碎后，倒入锅内用少许油炒出红油；
7、倒入猪蹄，翻炒均匀；
8、可加入一勺炖猪蹄时的汤，关盖中火焖煮收汁后盛起；
9、另加油盐将蒜白和辣椒炒香；
10、再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟，出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽，即可；
11、装盘 。
【炖猪蹄】
配方：花生、猪蹄、葱姜蒜、陈皮、盐、冰糖、白醋、老抽、生抽、料酒
1、花生提前放在水里，浸泡2个小时左右，将其泡大 。买猪蹄的时候，最好就让老板给你剁好，不然自己回家弄，很麻烦的 。
2、买回来之后的猪蹄，如果有时间的话，我们最好放在水中浸泡1个小时，这样炖出来会更烂 ， 也没什么腥味 。如果实在着急的话 ， 也可以忽略这一步，猪蹄洗净之后，放入冷水锅中，加上料酒焯烫至发白 ， 随后捞出冲洗干净 。
3、紧接着把葱姜蒜切好 ， 起锅烧油 ， 爆香葱姜蒜 ， 然后加上一小把冰糖，小火开始翻炒，炒出糖色 。接下来把猪蹄倒进去，然后翻炒上色，紧接着加上适量的生抽、老抽、白醋，翻炒均匀 。
4、把花生倒进去，再倒上足够量的开水，这个时候再来几片陈皮，盖上盖子开始炖 。大火烧开之后，转小火接着炖 ， 再继续炖1个小时的样子 。到时间之后 ， 我们加上适量的盐，最后开大火收汁 ， 就可以了 。
###其它资料参考###问题一：熟猪蹄怎么做好吃1、猪蹄洗净剁成小块 ， 可以让超市的师傅剁 。锅中放冷水 ， 猪蹄，大火烧开（注意水开即可） ， 此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐，喜欢的话放鸡精 ， 我一般不放 。好了完成！
不喜欢黄豆的话 ， 就在最后放盐前加平菇 ， 或者土豆等等自己喜欢的蔬菜 。
还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克 ， 猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克 ， 葱头75克，大米250克 。调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用 。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用 。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后 ， 加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸 。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时 ， 放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟 。食用时，盛上黑豆焖猪蹄 ， 配上番茄米饭即可 。
2、红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
特色： 味浓适口，肥而不腻 。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只 。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤 。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净 。灵芝洗净切片 。
2.锅放入猪油 ， 烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成 。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴 。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用 。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用 。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许 。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水 。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成 。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂 。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量 。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用 。
6、猪蹄金针菜汤
?配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克 。
?特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效 ， 对产妇乳汁分泌有良好的促进作用 。
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问题二：煮熟了的肥猪脚肉怎么做好吃在锅里先放点油 ， 然后放一点糖把它炒化 ， 再放入猪蹄，使它上色，放入老抽，一定要是老抽，再放点辣椒，喜欢吃辣就多放些．放点冰糖,再加点炖肉的汤水,再炖一下,就可以吃了!
问题三：猪蹄已经煮熟怎么加工会更好吃?在锅里先放点油，然后放一点糖把它炒化，再放入猪蹄，使它上色，放入老抽，一定要是老抽，再放点辣椒，喜欢吃辣就多放些．放点冰糖,再加点炖肉的汤水,再炖一下,就可以吃了!
问题四：冷冻的熟猪蹄怎么吃最好建议首先拿出来解冻，然后用锅蒸大约10分钟，热透以后就可以吃的 。
好运！
问题五：熟的五香猪蹄怎么加工下更好吃卤猪蹄
材料
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙 。
做法
制作：
（1).猪蹄切块后，用水烫过取出 。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
问题六：清水煮熟的猪手怎么做好吃?材料
猪手（猪前脚）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条
做法
1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁 。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时 。
3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟 。
4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时 。
5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上 。
问题七：怎样把猪手做的和熟食店里的一样好吃？将猪手斩为八段（一只），开水冒一遍，捞出洗净，放高压锅内加葱姜，八角一个，桂皮一块 ， 老抽，料酒适量，盐，糖一勺 ， 加水适量 ， 开锅加阀门后烧十分钟（中火）冷却以后开锅，尝尝吧，鲜嫩软滑 。结冻以后冷吃更好 。
问题八：爆炒猪蹄怎么做好吃，爆炒猪蹄的家常做法1.熟猪蹄，撕块，备用
2.蒜苔，尖椒好备用
3.开火，爆香葱花下猪蹄爆炒，要不停地快速翻炒，以免沾锅
4.爆炒一分钟后，加入备好的蒜苔和尖椒，
5.加入，盐，十三香等调味料 ， 依个人口味为准！继续翻炒片刻 ， 蒜苔炒熟即可！
问题九：炖猪脚怎么才能熟的快会炖撒？那我说简单点，处理好猪脚以后，先在开水里煮一下，原来是过一下就行，去血啊肉沫啊，但是你想快点炖烂，这会就多煮下 ， 表皮熟了就行 。滤出来后加姜啊什么的开始炖，现在就加盐，水开后10分钟加一次冷水，就是传统说的3开3煮的方法来炖，要比一直小火来得快一点 。出油以后就小火炖，看汤加水 ， 要想好吃，再快也要两3个小时的 。
问题十：猪脚怎么做好吃又简单懒人厨房－当归猪蹄煲材料:
猪蹄1只，当归20克，葱姜若干
做法: 1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出 。
2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂
红酒烧猪蹄――美容又美味 材料:
猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml) ， 红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒 ， 八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个 ， 姜丝、蒜片
做法: 1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫 。
2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水 ， 大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒 。
3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可 。
电饭锅红烧猪蹄 材料:
猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄
做法: 1.猪蹄斩好焯水 。
2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水 ， 加生抽 。YES，一气都加进去就行?。?
3.一个钟后就熟了
花生大枣猪蹄汤
主料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，调料：盐少许
做法: (1)将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出 。
(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开 。
(3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄 。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成 。
好吃又美容的香辣猪蹄 材料:
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒 ， 酱油1大匙 ， 白糖2匙 ， 醋1小匙，盐
做法: 1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成） 。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟 ， 捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用 。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用 。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟 ， 放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味 。
3.加入烫好的猪蹄 ， 翻炒2分钟 。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了） ， 再炖10分钟收汁即可 。
猪手炖土豆
主料：猪蹄600克，土豆（黄皮）400克，
调料：色拉油50克 ， 盐20克 ， 味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大葱20克，姜20克，八角5克，酱油20克
做法: 1.将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟 。土豆去皮，切成滚刀块待用 。
2.锅置火上，放油烧热 ， 下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆 ， 上汽2分钟取出 ， 放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可 。
木瓜黄豆猪脚汤 材料:
木瓜一个 ， 猪脚一只，黄豆四两，葱少许，姜少许，料酒少许
做法: 1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥 。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时 。
【炖熟的猪脚怎么做好吃吗】3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时 。
4.汤炖好熄火，上桌前撒入少许盐 。
啤酒猪脚
主料：猪脚4块，香菜末少许 。啤酒1瓶，酱油2大匙 ， 冰糖1大匙 。
做法: 1.猪脚洗净，先汆烫过捞出，再用热油炸上色 ， 接着用冷水冲凉 。
2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂 ， 约1小时 。
3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出 。
百合炖猪蹄
用料百合200克，猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。
做法: 1、......>>
###其它资料参考###1、红枣猪蹄汤：
材料：猪蹄1只，红枣50克 。
做法：猪蹄洗净、切块，焯水；锅中加水，放入猪蹄和红枣，炖至熟烂即可 。
2、花生猪蹄汤：
材料：猪蹄1只，花生100克 。
做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒 ， 大火煮开 ， 撇净浮沫，小火炖煮2小时 ， 再加盐调味即可 。
3、最简单的方法：
主要是先把猪脚放入水中，以中火煮开，待猪脚内多余的脏污和血水都煮成血沫漂浮在锅内时把猪脚捞出 ， 另取一个汤锅加入清水把氽汤过的猪脚下锅，然后加入姜片、花椒粒、八角（大料） ， 小火炖至猪脚软烂 。
猪脚的腥味主要来自于猪脚里面残留的血水，不管你猪脚洗得多干净，残留的血水也很难洗掉，很多人习惯把猪脚煮开后把血沫捞出保留原汤 ， 尽管如此，汤里还是保留着少许的腥味，所以一定要把血污煮出去之后再炖猪脚 。
###其它资料参考###猪蹄怎么做好吃
首先购买一些比较好的新鲜猪蹄，剁成小块的状，放到水里面浸泡一下 ， 然后就可以清洗干净备用，锅中加入适量的水，把生姜葱放进去煮开，再把猪脚放进去捞出来水分沥干，锅中加入适量的油烧热 ， 猪脚放进去翻炒一下，等到有一些发黄盛出备用，再把豆瓣酱，酱油 ， 黄酒放进锅中调匀，留一些底油，把豆瓣酱炒一下 ， 再加入冰糖，大蒜 ， 八角，生姜片 ， 干辣椒，香叶继续翻炒到冰糖彻底融化，然后就可以把猪蹄放进去，酱料全部都翻炒均匀 ， 然后再加入一些开水煮排骨，调小火慢慢地煮上一个多小时，等到汤汁收干的时候就加上一些剁椒 ， 然后再放到蒸锅中，蒸上20分钟左右，撒上一些香葱就可以吃了 。
酱椒猪蹄的营养价值
适当的吃一些酱椒猪蹄可以让皮肤变得更好 ， 因为它里面的胶原蛋白含量非常丰富 ， 能够让皮肤弹性更好，可以补充胶原蛋白 ， 延缓皮肤衰老速度，适当的吃一些酱椒猪蹄还能补充身体所需要的能量，它里面的营养物质多种多样，而且还含有脂肪成分，所以就能够让身体的能量充足，让身体内部的运转顺利 ， 猪蹄里面的脂肪是有机溶剂营养成分，所需要的能够让营养吸收变得更好 。
适当的吃一些酱香猪蹄还能够补充身体所需要的各种维生素，矿物质，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，能够让消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲惫等问题得到有效改善，适当的吃一些酱椒猪蹄补钙的效果也是很不错的 ， 因为猪蹄里面的钙质含量丰富，可以溶解钙质，把猪蹄炖煮一些汤来喝，效果就会更好，对于中老年人群来说就很适合，青少年身体正在不断的成长发育，适当的吃一些也相当不错 。
猪蹄里面虽然含有非常丰富的营养物质，但是也要注意有一些年纪大的人，肠胃消化功能不好的人不要吃，猪蹄里面的脂肪含量是非常高的 ， 吃完以后容易让肠胃消化功能变得更加不好，有胆结石 ， 胆囊炎 ， 慢性肝炎的人猪蹄也是不能吃的，酱椒猪蹄更需要避免 。
酱椒猪蹄的窍门
想要把酱椒猪蹄制作的好吃一些窍门还是要了解清楚的，首先就是购买新鲜的食材，然后再把猪蹄好好处理，清洗干净以后搭配不同的香料调味料来慢慢的炖煮，辣椒肯定是少不了的，还需要花椒，酱油 ， 香叶，八角 ， 桂皮等，需要炖煮一个半小时左右 ， 自己再尝一下软烂程度，如果喜欢吃烂一些的就需要用小火再慢慢的炖煮35分钟 ， 然后用大火收汁以后就可以吃了 。
###其它资料参考###1、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g ， 等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色 ， 中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
2、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和平菇，加一勺盐（酌情尝尝） ， 煮一会儿 。
拓展资料
猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种 ， 前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多 ， 呈弯形 。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药" 。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。
参考资料猪蹄百度百科
