胡萝卜排骨汤怎样做最有营养??
萝卜排骨汤是非常常见的一道家常菜,不仅营养非常丰富,而且味道也非常的好,如果想要做出好吃的萝卜排骨汤也是需要一定技巧的,比如放盐的顺序就非常重要,在煲萝卜排骨汤的时候一定要等到排骨炖的差不多,准备出锅的时候再放盐,这样才会让萝卜排骨汤的味道更好 。如果放盐顺序不对也是会影响口感的 , 因为在早期就放盐的话就会让盐经过连续的高温加热 , 会让已经炖好的排骨变得非常的老,吃起来会很柴,不是那么的好吃,还会破坏食物当中的营养成分 。
先将买回来的排骨洗干净 , 剁成小块之后用热水将排骨当中的血水给煮出来,这样炖出来的汤会更加的鲜美,不会那么的腥,再将胡萝卜切成小块放入盘中备用 , 再将洗干净的排骨和胡萝卜同时放入锅中 , 放入淹过胡萝卜和排骨的水,在转中火慢炖一段时间之后,快出锅的时候加入适量的食盐均匀搅拌一下,放入适量的葱花进行点缀就可以了 。如果想要去腥的话,也可以在锅中放入姜片或者胡椒粉进行提味 。
在煮萝卜排骨汤的时候一定要注意的是冷水下锅,如果开水的话就很容易让血水无法正常的排出去,会凝固在肉当中,这样做出来的排骨根本不好吃 , 而且味道很腥,可以有小火慢慢的加热,这样才能把排骨骨头当中的血水完全的煮出 。除了放胡萝卜之外,还可以放萝卜玉米的 , 其他的配菜也是非常不错的,如果喜欢吃配菜的话 , 还可以放入香菇,虾干等 , 这些都是可以帮助提味 。
最后每一周都可以炖一次萝卜排骨汤再搭配上米饭,简单又营养 , 实在是非常好吃,而且也很适合小朋友和老人来吃 。
山药可以和胡萝卜在一起炖排骨炖汤,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 , 有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素,有益于维持身体健康的需要 。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素 , 可以转化成维生素A,能增强人体的免疫力,还具有补肝明目的作用,有保护视力和治疗夜盲症的作用 。
下面一起来看看做法步骤:
用料:胡萝卜适量,山药适量,葱几根,姜一块,盐一勺 , 排骨适量 。
做法及步骤如下:
1.排骨洗净于沸水中,然后捞出过凉水 , 沥水待用
2.姜去皮切片,葱洗净,切段,葱白和葱花分开
3.锅内依次放入处理好的排骨、姜片、葱段
4.注入适量泉水,大火煮沸
5.水煮沸后改小火慢炖一小时
6.胡萝卜去皮切块,山药去皮切块,并放入水中,防止氧化变色
7.放入处理好的山药、胡萝卜,继续炖20分钟
8.撒葱花,加盐调味即可,端着砂锅摇几下,盐就撒开了
9.连砂锅一起端上餐桌 。
###其它资料参考###山药能和胡萝卜一起炖排骨 。山药胡萝卜排骨汤是一道美味的家常菜,材料有山药、胡萝卜、排骨、盐 。营养滋补,冬季必备 。
营养价值排骨:
1、适宜于气血不足 , 阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食 。
2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者 。
胡萝卜:味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食 , 润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明 。
山药:
1、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化 , 所含营养素可为人体所吸收 , 能有效改善体质虚弱与消除疲劳 。
2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善 。
3、此汤不仅可开胃,亦能补充体力 , 增加身体的抵抗力 。
山药可以和胡萝卜一起炖汤:
1、山药跟胡萝卜不是相克食物 , 两者是可以一起炖汤的 。山药和胡萝卜都是属于厨房最常见的两种块茎食物,两种食物之间大多成分都不会发生反应 , 也不会生成对人体有危害的物质 , 因此,这两种食物可以一起吃 。所以可以一起炖汤 。有些人说山药不能跟萝卜同食,那是因为在中医上,山药是补的性质,萝卜是有泻的性质 , 如果同食的话 , 就使得山药的补的效果没有了 。但胡萝卜是有补的性质,故可以同食 。
2、不过建议最好还是不要用山药胡萝卜一起炖汤 。因为山药中含有大量的维生素C,这是山药的一种重要的营养元素,属于强效的抗氧化剂,保健功效较多,但是胡萝卜中含有大量的维生素C分解酶 , 和山药一起吃便会引起维生素C大量流失,降低山药的营养价值 。
山药和什么炖汤好
排骨
山药可以和排骨炖汤 。山药排骨汤具有补肾养血 , 增强免疫力的作用 。而且排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
乌鸡
山药可以和乌鸡炖汤 。乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质 , B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素 , 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品 。跟山药炖汤营养价值极高 。
南瓜
山药可以和南瓜炖汤 。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养价值很是丰富 , 山药加上南瓜炖汤,味道鲜美,营养也很足 。
###其它资料参考###夏天排骨汤加胡萝卜、玉米和红枣枸杞好吃又有营养 。
用料
主料:排骨500克、胡萝卜1根、玉米1根、红枣4个、枸杞少量 。
辅料:盐3勺、鸡精1勺 。
胡萝卜排骨汤的做法
1、胡萝卜滚刀切小块备用 。
2、玉米洗净切成小段备用 。
3、锅里倒入适量清水和洗净排骨,将其煮开 , 去除血水 。
4、排骨洗净加入适量清水将其煮开 。
5、煮开后放入玉米、胡萝卜、枸杞、红枣 。
6、煮至胡萝卜和玉米熟透,加入盐和鸡精再煮3分钟即可 。
7、胡萝卜排骨汤成品图 。
###其它资料参考###一、海带排骨汤 。做法:1.将海带蒸半小时,取出放入清水中浸泡4小时,切成长方块;2.将清水加入干净锅中,加入排骨、葱段、姜片、黄酒,用中火煨约20分钟,放入海带 , 然后用大火煮10分钟调味即可 。
二、胡萝卜排骨汤 。胡萝卜富含胡萝卜素,可以在小肠中转化为维生素A 。维生素A对皮肤表皮有保护作用,能使人的皮肤柔软、有光泽、有弹性,所以也被称为“美容维生素” 。如果饮食中缺乏维生素A,会导致皮肤干燥和易松弛、易老化的、角质代谢异常 。烹饪胡萝卜有两点需要注意:1.切碎并烹饪胡萝卜,这样胡萝卜中的营养可以充分释放 。2.胡萝卜素是一种脂溶性营养素,因此应该用油炒或与其他含油性脂质食品一起食用 。
三、山药排骨汤 。这款汤是属于滋补类的 。主要原料是山药和排骨,主要烹饪过程是炖 。成品脆滑爽口,营养丰富,建议应多吃 。
四、冬瓜排骨汤 。冬瓜具有利尿、消肿、清热、减肥的功效 。这是夏天的首选美食,适合多吃 。冬瓜排骨更有营养,冬瓜排骨原料简单易得,是一道不错的家常菜 。
五、玉米排骨汤 。这款是属于滋补类的 。主料是玉米和排骨,主要烹饪技术是炖 。玉米可以降低血液中胆固醇的浓度,防止胆固醇沉积在血管壁上,富含营养 。
六、莲藕排骨汤 。这款汤的特点是美容抗衰老 , 血液循环和护肤;最好的功能是对身体活血、促进新陈代谢。
七、苦瓜排骨汤 。苦瓜中含有铬和胰岛素的物质,具有明显的降血糖作用 。它能促进糖的分解,改善身体脂肪平衡 。它是糖尿病患者的理想饮食 。此外,苦瓜还含有独特的生理活性蛋白和丰富的B族维生素,能提高人体免疫功能,预防癌症 。苦瓜中的苦味成分,金鸡纳霜,可以抑制过度兴奋的体温中枢,促进饮食,以缓解夏季热和发烧 。
###其它资料参考###胡萝卜可以和什么炖汤:土豆胡萝卜汤
材料:土豆2个,胡萝卜1个,牛肉浓汤宝1盒,水3小碗,盐1克 。
做法:
1、土豆、胡萝卜洗净、去皮、切丁 。
2、锅中放三碗水放土豆、胡萝卜煮至8分熟 。
3、最后放浓汤宝煮至土豆面熟即可 。
小贴士:如果不嫌麻烦的话,可以使用高汤代替浓汤宝哦 。
胡萝卜可以和什么炖汤
胡萝卜可以和什么炖汤:玉米排骨胡萝卜汤
材料:排骨适量,胡萝卜2根 , 玉米两根,花椒几粒,葱适量 , 姜3片 。
做法:
1、把排骨的血水洗去,放入小锅中,和葱段 , 姜片一起煮 , 煮开后,转小火再煮大概5分钟 。
2、将煮好的排骨捞出,清洗干净,放一边备用 。准备好葱节,花椒和姜片 。
3、在炖锅中放一点点油 , 放入花椒,姜片,慢慢煎出香味 。
4、接着放入排骨稍微炒一下
5、然后放入足量的水和葱节,不盖盖子,保持大火,煮开后转中火,炖45分钟左右 。
6、加入玉米和胡萝卜,炖30分钟左右 。
7、最后撒点葱花,放上盐即可 。
胡萝卜可以和什么炖汤
胡萝卜可以和什么炖汤:南瓜胡萝卜汤
材料:南瓜300克,胡萝卜2根,大葱1根,盐1茶匙,迷迭香1/2茶匙,芥花油2茶匙 , 水200毫升 。
做法:
1、南瓜切丁胡萝卜切片大葱切片 。
2、倒油热锅 , 加调料把菜都炒一下,炒个5分钟左右 。
3、加水,中火煮10分钟 , 偶尔搅拌一下,差不多软了就行 。
4、汤放到食品处理机里打成糊糊,最后加盐小火热热即可 。
###其它资料参考###萝卜排骨汤
萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜,口味咸鲜,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富,适合各年龄段人群 。
中文名
萝卜排骨汤
主要食材
白萝卜 排骨
分类
大众菜
口味
咸鲜
制作方法
做法一
制作食材
主料:1.排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出 来的汤不太好喝)2.萝卜要买白萝卜 。(切忌不要买空心的)
配料:1.姜片少许 2. 香葱少许 (为了好看还可以放少许的枸杞子)3.红枣
【胡萝卜排骨炖什么好吃又营养价值】制作流程
萝卜排骨汤
1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味) , 捞出骨头洗净 。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再把剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了 。大火煮沸 , 2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了 。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好 , 放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火 。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸杞子 , 然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)
最关键的步骤在于放水和慢火炖 。其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓 。水一定要记得一次性放够 , 不能太少,不然两个小时后汤就没了!
做法二
制作食材
萝卜排骨汤图片
主料: 排骨、玉米、白萝卜
辅料:葱、姜、枸杞、盐
制作流程
1、玉米切段、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片 。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净 。
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水 。
4、煮至水去了1/3,把葱白捞出 。
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟 。
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可 。
###其它资料参考###排骨先煲汤,一方面是可以使骨头变酥,尽量溶解钙质 , 喝汤补钙 。另一方面是排骨再调味烧,能够更加入味 。所谓一菜两用 。
做法编辑
原料:胡萝卜,肋排二者的比例差不多是1.5:1的样子 。
配料:盐、蒜瓣、酱油、大葱 。
步骤:
1、首先将肋排例行焯水后洗净备用;胡萝卜洗净切成大块,蒜瓣略拍一下,大葱斜切成段;
2、 锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入胡萝卜块继续翻炒;
3、加入胡萝卜大约2分钟左右,炒的差不多了,加入一大碗水,没过胡萝卜排骨,加入酱油,烧开后改中小火焖;当汤汁快要收干的时候加入盐炒均匀,继续将汤汁收干 , 放入大葱段炒香出锅即可 。
营养价值编辑
胡萝卜宽中行气,健胃助消化 。竹蔗清热泻火、润燥解毒 。
排骨补益骨髓 , 有滋润调燥之功 。清心润肺,健脾筋、强骨 。
###其它资料参考###1、玉米红萝卜老鸡汤
食材:胡萝卜1根,玉米半根,老鸡半只,盐适量、生姜数片
做法:
1、将老鸡切块飞水捞出红萝卜切块、玉米切断
2、架砂锅 , 放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片,用大火煮沸,小火煲1-2个小时,下盐调味即可食用 。
2、山药胡萝卜排骨汤
原料:山药、胡萝卜、排骨
调料:盐
做法:
1、排骨洗净,用水淖一下去掉血水 。
2、山药去皮洗净切小块 。
3、胡萝卜洗净去皮切小块 。
4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅,加足量的水 。大火,上气七八分钟关火闷一下,出锅里加点盐就OK了 。
煲汤的诀窍
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤 , 常使人垂涎欲滴,特别是在冬季,汤既能用于取暖,又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。在煲汤时,忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩 , 蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味 。
另外,忌早放盐 , 因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固 , 不易溶解,从而使汤色发暗 , 浓度不够,外观不美 。
胡萝卜熟吃煮汤更好
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜营养是否好吸收 , 主要是指其中的胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收 。如果喜欢生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康 。
###其它资料参考###胡萝卜排骨汤的做法
煲胡萝卜排骨汤时,牢记4个技巧,煲出来的汤水鲜甜、海带柔软可口,胡萝卜更香甜 。
准备食材:猪排骨500克、胡萝卜
辅助食材:海带结150克、生姜1块、食盐1勺、醋1勺 。
做法
1、把排骨在水龙头下冲洗2次后,放入锅中,再倒入没过排骨的清水,把生煎切片后也放入,再倒入1勺料酒 。
2、开大火把锅中水烧开给排骨焯水,然后捞出用温水冲洗掉浮沫后装入电压力锅中 。
3、接着把海带和胡萝卜清洗 , 胡萝卜切块后和海带结一起也放入锅中,再倒入没过食材1个手指节的温水 。
4、放入一小勺食盐作为前期调味,再放入一勺食醋的作用是能够让海带煮出来柔软可口,盖上锅盖,再选择煲汤键,等待40分钟即可自动煲煮好 。
煮好后,出锅装碗 , 喜欢葱花的可以撒点葱花点缀增香,不喜欢的可以不放!一锅鲜甜美味的海带胡萝卜排骨汤就做好了 。
在寒冷的天气里,在家煮上一锅海带排骨汤是不错的选择,汤鲜味美,钙含量也是十分丰富 , 非常适合冬天煮给家人喝 。
海带营养价值
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素 。
海带风味独特,食法很多,凉拌、荤炒、煨汤 , 无所不可 。海带是一种碱性食品 , 经常食用会增加人体对钙的吸收,在油腻过多的食物中掺进点海带,可减少脂肪在体内的积存 。
在所有食物中,海带的含碘量最高,每100克海带中含有300毫克至700毫克碘 。碘是人体内一种必需的微量元素 , 是合成甲状腺素的重要原料,人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大,吃海带则对此病有防治作用 。
小提士:
1.海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪 。
2.海带与绿叶蔬菜相比 , 出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍 。
3.海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5% , 多的可达7%~10% 。
4.新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低 。
5.海带中还含有大量的甘露醇 。
胡萝卜营养价值很高,其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质 。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状,有效增强人体免疫力,降糖降脂,有效清除肠道自由基,从而起到排毒的作用 。中医认为 , 胡萝卜味甘、辛,性平,归属于脾经、肝经及肺经,具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用 。
胡萝卜营养价值非常的丰富,每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克 , 铁0.6毫克,维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克,维生素B1是0.02-0.04毫克,维生素B2是0.04-0.05毫克,维生素c12毫克,热量150.7千焦,另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等 。
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