切好的紫薯放一夜还可以吃吗 切好的紫薯放一夜还能吃吗？
1、切好的紫薯放一夜可以吃 。
2、紫薯削皮以后紫薯失去了保护层,容易氧化和变色 。
3、紫薯中含有叫做鞣酸、单宁酸的多酚类物质 ， 这类物质在植物果肉组织中，叶片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它们遇空气被氧化成醌，导致共轭体系的增大，吸收波长向可见光区域移动，于是显出“黑”色 。
4、但是如果没有发现霉变异味，还是可以吃的 。
夏天我们把买回来没做的蔬菜都放在冰箱保存，而紫薯像马铃薯一样，一旦放置久了容易发芽不能食用 。那么，紫薯可以放冰箱保存吗？紫薯放冰箱能放多久？
紫薯可以放冰箱保存吗
可以，切开的紫薯也可以放冰箱 ， 不过前提先用保鲜膜套一下更好 。
紫薯放冰箱能放多久
紫薯在未加工时 ， 控制好温度和湿度可以贮存6到8个月 ， 而不失营养，只是糖分略有增加 。
【紫薯切开能放多久氧化】
生的紫薯放冰箱冷冻可以很久，只要不坏即可，而熟的紫薯只能2-3天，时间久了容易坏掉 。
紫薯怎么保存不会坏
紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法 。
1、高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃ ， 并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭 。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏 。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适 。
2、采用低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒 。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒 。在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖 。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿 ， 再捞出滴干入窖 。第三，在紫薯入窖后 ， 采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上 。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的 。
紫薯的挑选方法
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的 ， 优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。烂紫薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯 。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒 ， 但口感较差，尽量不要挑选 。
###其它资料参考###紫薯
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紫薯切开有白色液体能吃吗
可以吃的，这是紫薯的分泌物，没腐烂变质就可以继续食用 。
紫薯中含有丰富的淀粉，加上紫薯是旋花科植物 ， 属有节乳汁管，淀粉会分泌乳汁，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，以后横壁消失，乳汁通常为白色，因此这是一种正常的现象，是可以食用的 。
小知识：
某些植物在代谢过程中，会产生蜜汁、挥发油、粘液、树脂、乳汁、单宁、生物碱、盐类等物质 ， 聚积在细胞内、胞间隙或腔道中，或通过一定的细胞组成的结构排出体外，这种现象称为分泌现象 。紫薯是管状花目 ， 分泌的属于乳汁（通过乳汁管来分泌乳汁的管状结构，可分为无节乳汁管和有节乳汁管） 。
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紫薯有白点是发霉了吗
没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点 ， 不要太过担心，其实这是紫薯的正常现象 。
当白色的乳汁比较干了的时候，就会变成白色的小点点，所以说这些白点一般都是淀粉，越是新鲜的紫薯 ， 里面的白点点和白色汁液就越多，紫薯中营养物质非常丰富，适量食用可以为身体补充营养、促进代谢 。
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紫薯如何看出是否坏了
紫薯含多种营养物质，是天然的营养食品，而腐烂的紫薯则会导致身体不适 ， 判别紫薯是否变质，有以下三种方法 。
1、捏
紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬，捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软 。
2、闻
紫薯主要含淀粉、果胶等成分，吃起来微甜，没有明显气味，若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道 。
3、看
紫薯表面光滑，颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯 ， 不建议食用 。
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生紫薯一般能放几天
10~15天 。紫薯的质地和土豆、红薯、芋头等质地相似 ， 相比其他常见的瓜果蔬菜来说 ， 紫薯在常温下存放的时间较长，一般来说，放在阴凉干燥处，可以保存10~15天 。
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紫薯买多了怎么保存
方法一：冰箱保存
冰箱的低温可以很好的延长紫薯的保存时间 ， 一般情况下，生的紫薯在冰箱中的保存时间长达几个月 。
方法二：制成薯干保存
做法：将紫薯放入高压锅中煮熟，待其冷却后取出去皮切片，放在通风好阳光充足的地方晒干即可 。
方法三：晒干保存
如果生紫薯上水分较多，一定要擦掉，放在阳光充足的地方晒除多余水分，水分过多会导致紫薯腐败等问题 。
做法：去除多余水分后放在阴凉通风处保存即可 。
方法四：地窖储存
若需要保存的紫薯很多的话可以用这个方法保存 ， 在保存过程中注意地窖温度要保持10到15度之间 。
做法：用70%的托布津1000倍液浸湿紫薯并对地窖消毒，然后将紫薯放入地窖 。
###其它资料参考###红薯切开以后会发生氧化反应，表面发黑，所以红薯切开以后可以用保鲜膜封好保存，最好可以放在冰箱的保鲜保存 。另外，切过的红薯可以用淡盐水浸泡五分钟左右然后控干，这样也可以延长保存时间 。另外，为了食用安全和保证营养价值方面起见，红薯切开后最好在一两天内食用完毕 。
###其它资料参考###紫薯可以放在冰箱里保存，生吃还是熟吃，冷藏还是冷冻，根据个人需要而定，但生吃紫薯不一定要放在冰箱里，可以常温保存；如果温度比较高，也可以适当冷藏 。煮熟的紫薯冷藏或冷冻时，需要用保鲜膜密封或放入锁箱中保存，但生紫薯不能密封，否则会发芽 。
二、如何延长储存时间
1.地窖保存
先给地窖消毒，然后把紫薯放进地窖 。一般来说 ， 地窖的温度维持在10-15度 。如果紫薯比较多 ， 可以采用这种方法保存 。
2.做紫薯干
我们可以把紫薯放在高压锅里煮熟 ， 然后放凉 ， 将紫薯去皮切片 ， 最后放在通风向阳的地方晾干 。记得保持通风干燥 ， 否则紫薯很可能会因受潮发霉 。
3.高温储存和低温储存
高温贮藏法是将紫薯入窖后在窖内升温至35-38℃ ， 保持2天左右 ， 以杀灭紫薯黑斑病和软腐病 。然后冷却至10-14℃c用于存储 。低温储存也是如此 。温度总是低于15度 。
###其它资料参考###紫薯切开后用保鲜膜封好放入冰箱里冷藏即可 。
紫薯是粗粮的一种 ， 其中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收 。
紫薯可留在血清中 ， 修补心?。銮炕迕庖吡Γ宄迥谧杂苫? ，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
###其它资料参考###1、在不进行任何保鲜措施的情况下，将削皮后的土豆暴露在空气当中可以放24小时 ， 24小时后土豆就会开始变质 。
2、如果要想将削皮后的土豆保存更长时间的话，可以将土豆放在水中保存，这样可以延长土豆的氧化时间，能够保鲜两天左右，但两天后也是会变质的，最好的就是将削皮后的土豆放到冰箱中储存 。
3、削皮厚的土豆放在保鲜袋或者保鲜盒当中，再放入冰箱的冷藏层 ， 可以保存三天的时间，三天内应该尽快食用 。如果发现土豆已经变质了，就不要再吃了土豆 ， 这种蔬菜变质后是有毒性的 。
###其它资料参考###好不容易把紫薯泥做好了结果发现做出来成品竟然变色了，这样的紫薯泥还可以在继续吃吗？为什么紫薯泥会出现变色的情况？
紫薯泥变色可以吃吗
看情况而定 。
仔细观察会发现紫薯颜色是深紫红色的，一般情况下是不会变蓝色的，若是变蓝色了 ， 主要考虑是蒸熟后 ， 紫薯的花青素在遇到碱性的水质下，变成的蓝色，这种现象是正常的花青素变色情况，不会产生有毒成分，也不会改变紫薯的营养价值，不需要担心，是可以进行食用的；其次考虑是紫薯发生了变质，滋生了细菌以及微生物导致的紫薯变蓝 ， 那么这样的紫薯不能吃 ， 避免对人体健康造成威胁 。
紫薯泥为什么会变色
紫薯泥中含有一定量的活性色素,如原花青素,会随着PH值的变化呈现不同的颜色,加牛奶和淡奶油打碎后,发黑可能是混合浆呈碱性变得发蓝黑了,或者是随着打发的过程氧化变色了 。可以试探加几滴柠檬汁局部调和一下,看看是不是PH值的问题 。
紫薯泥可以保存多久
紫薯泥可以存放4-5个月 。紫薯洗干净削皮,上锅蒸熟,捣成泥,滚成适合模具的大小,到紫薯泥成型之后,用食品袋分开装或一起放入冰箱储存 。若放入冰箱冷藏层,紫薯泥可存放一至两天若放入冰箱冷冻层,紫薯泥可存放四至五个月之久 。
紫薯泥有酸味正常吗
紫薯变酸 ， 说明紫薯变质不能食用 。蒸紫薯时，将紫薯清洗干净，冷水下锅，水开后蒸15分钟至20分钟即可 。蒸紫薯的过程中，可以用筷子扎一下，能将紫薯轻松扎透 ， 说明紫薯熟透 。蒸熟的紫薯可以直接吃，也可以用于制作紫薯泥、紫薯粥、紫薯馒头等美食 。
###其它资料参考###1、煮熟的紫薯用保鲜膜包裹后常温放置就好，不需要做太多的处理，夏天温度高，趁热密封 ， 然后放在冰箱保存即可，紫薯没有受到污染，可以放一段时间 。
2、紫薯的食用禁忌：紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁 。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管 ， 发生吐酸水 。吃紫薯时最好搭配一点咸菜 ， 可有效抑制胃酸 。
###其它资料参考###会氧化 。建议将削皮后的红薯放在水中 ， 防止红薯氧化 。
生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 ， 新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色 ， 这种变化称为食物的酶促黑变 ， 所以生红薯切开放一会儿后就会变色 。
怎么保存红薯比较好：
1、在比较干燥的土壤里挖一个大坑，然后把红薯掩埋进去，记得土壤要干燥，不然温度一高，红薯就会生根发芽，或者因为坑里的水汽太重而腐烂掉 。
2、把红薯储存在家里的阴暗干燥处，比如谷仓或者是柴房等地方，并适量的通风，减慢它的腐烂程度 。
3、天气太冷的时候 ， 不要让寒风直接吹到红薯上面，这样会让红薯在天气暖和的时候，一下就烂掉 。
4、出现一个烂红薯的时候 ， 要把它丢弃掉，不然会让其他的红薯也沾染上它上面的霉菌，从而整体开始腐烂 。
5、红薯表面的泥巴 ， 不要把弄的太干净，保留一层隔绝外界的空气，也可以防止红薯腐烂，坏掉 。
