国公酒炖猪蹄酒会挥发完吗?？
不会 。
炖肉时放白酒不能挥发掉 。白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感 ， 同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味 。白酒炖肉是一道家常菜，不仅去腥提香，还可以让肉炖得更烂 。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，其除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇 。炖肉要使用料酒，因为料酒的酒精含量较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，在加热时会随着酒精一起挥发掉，达到去腥的目的 。
酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低 。储存酒是有一定的要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝 。如果密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的 。
可以稍微弄出来一点汤 ， 再加点水综合一下，去除啤酒味 。
【猪蹄炖酒能放多久】啤酒炖猪蹄啤酒的原因：猪蹄的肉腥味很容易被高温挥发出来，而啤酒可以有效的保护猪蹄鲜美的同时去除肉腥味 。酒精容易被高温蒸发，并且蒸发后留存在猪蹄中的酒，还可以起到增香的作用，大幅度保存猪肉肉质肥美的情况下增添香气 。注意啤酒不可倒入过多，量度在1到2瓶盖量即可 。
营养价值
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
###其它资料参考###1、卤好的猪蹄阻隔空气常温下可以放置二三天，若是放冰箱保鲜可以放置一星期左右，若是放冰箱冷冻可以保留一个月 ， 基本不会变质，不外卤的食物照样只管时间不要太久，营养因素容易流失甚至变质，食用影响身体康健 。
2、猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保留几天稳固质 。若是需要耐久保留生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在外面涂抹上少许黄油 ， 用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保留，食用时取出后自然化冻即可 。着时间延伸口感会下降,最好3个月内食用 。
3、猪蹄炖好了 ， 放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，若是是冷藏的话、最多可以存放3天 。若是是冷冻的话、最多存放3个月 。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也欠好 。
###其它资料参考###如果是冷藏的话、最多可以存放3天 。如果是冷冻的话、最多存放3个月 。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好 。
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子 ， 富含胶原蛋白，是美容养颜佳品 。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形 。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤 ， 炖等 。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。
###其它资料参考###客家黄酒炖猪蹄
准备黄豆、猪蹄 。这个猪蹄可以让肉摊的老板帮你斩切成小块 。烧一锅水，加姜片、客家黄酒 。将切好的猪蹄煮出血沫备用 。另起锅 ， 温油放冰糖 。将冰糖慢慢熬成焦糖色 。一定要开小火慢慢的熬 。加入猪蹄 。将焦糖色均匀的裹在猪蹄上，然后多煎一会 。倒入黄酒 。加入八角、桂皮、香叶调味 。盖上锅盖小火煮40分钟 。之后把用水浸泡一宿的黄豆倒入锅中 。再炖60分钟 。加点盐 。黄酒炖猪蹄制作完成 。
###其它资料参考###新 鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,千万别买
猪蹄
1
卤猪蹄怎样保存
猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质 。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可 。着时间延长口感会下降,最好3个月内食用 。
2
做好的猪蹄可以放多久
卤好的猪蹄隔绝空气常温下可以放置二三天，如果放冰箱保鲜可以放置一星期左右，如果放冰箱冷冻可以保存一个月，基本不会变质 ， 不过卤的食品还是尽量时间不要太久 ， 营养成分容易流失甚至变质，食用影响身体健康 。
3
卤猪蹄可以冷藏多久
猪蹄炖好了，放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，如果是冷藏的话、最多可以存放3天 。如果是冷冻的话、最多存放3个月 。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好 。
4
电冰箱各间室的使用
1、冷冻室内温度约--18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期3个月 。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品 ， 存放期限一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好 。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室 ， 温度约0℃ ， 可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右 。
###其它资料参考###储存时间太久了吧？如果没有浑浊现象，那就可以用 ， 过期并不等于变质，只是味道很差了 。如果储存环境合适 ， 过期的啤酒也不是马上就会变质的 。
只是这瓶啤酒放的时间太长了，不好判断变质与否 ， 那最好是别用了 。
