酵母粉发面需要多久？？
发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时 。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制 ， 而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅 ， 大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可 。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中 。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开 ， 温水的温度和体温差不多就可以了 。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活 。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面 。
5、用力把面揉成一团 。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了 。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好 ， 但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
酵母发面冬天需要2-3小时，夏天需要1-2小时，夏天面团发酵的比较快，冬天面团发酵的比较慢，是因为温度原因 。
酵母粉的发酵是有一定的温度的要求，一般酵母活动范围是4-40度，所以酵母粉发酵的温度最适宜的就是25-35左右，如果温度低于4度，酵母发酵就会停止，如果超过40度，酵母活性大大降低 。所以化开酵母粉的温度最好是25-35左右的温水发酵 。
酵母发面技巧
1、白糖是酵母粉的促进剂，在化开酵母粉时加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母粉的活性，酵母粉发酵的更加的快 。
2、冬天面团发酵的特别慢 ， 可以将和好的面团加热一下，锅中加入清水，大火烧5分钟左右，然后关火，将盛有面团盆放入篦子上，然后用保鲜膜或者是笼布盖上，这样发酵的温度可以促进酵母的发酵，从而使面团发酵的更快 。
###其它资料参考###酵母发面需要40分钟左右 。具体做法如下：
主料：面粉500克
辅料：白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、植物油2勺
第一步：面粉，白糖，酵母粉和鸡蛋放入盆中 。
第二步：加入适量温水和成较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟 。
第三步：发至至少两倍大 。
第四步：案板上撒干面粉 ， 面团取出排气揉匀，分成若干小剂子 。
第五步：锅中加入植物油，剂子用手压成饼 ， 煎至两面金黄即可 。
第六步：完成 。
###其它资料参考###用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松 ， 不易定型 。
酵母发面是不能过夜的 ， 过夜时间太长了会发软 ， 这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉 。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短 。
如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面 ， 以防面团坏掉 。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜 ， 老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了 。
扩展资料：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少 ， 发出来的面团软踏踏 ， 成品口感差 。
给个大致的配比：500g面粉 ， 水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例 。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕 。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的 ， 还是要灵活运用 。
参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###用酵母制作馒头需要发酵一个小时到两个小时左右 ， 而且发酵出来的面团一定要比之前的两倍大这样才是酵母发挥到极致，所以使用酵母进行发酵馒头的时候一定要使用温水进行发酵 ， 如果使用热水发酵很容易造成里面的酵母菌进行热水烫死导致酵母菌无法发挥发酵 ， 而且使用酵母发酵馒头的时候最好添加少量的白糖白糖也可以促进进行发酵这样发酵可以让面团发酵的更加迅速 。
夏天进行发酵的时候由于天气比较炎热所以发酵的时间比较缩短一般发酵的时间在45分钟到35分钟左右 ， 如果是春秋由于天气属于过凉的状态所以发酵的时间会比较长一些一般在一个小时到一个半小时左右，而冬天进行发酵的时候由于天气过冷，所以一定放在温暖的地方进行发酵，而且发酵的时间比较长 ， 一般在一个小时到两个小时左右所以酵母做馒头进行发酵的时间可以根据气候和温度进行控制 。
使用酵母进行发酵馒头的时间一定要控制好使用温水进行发酵发酵的时候放在温暖处即可，最好使用保鲜膜进行保鲜，这样可以让让酵母菌与空气杜绝这样可以很好发挥酵母菌的功效，所以酵母发酵馒头的时候是根据时间温度和气候进行发酵，如果是直接使用酵母粉进行发酵一般的时间在30分钟到45分钟 ， 如果是使用整块的活性酵母一般时间比较长一点会在45分钟到60分钟左右所以根据使用的项目不同时间也会有所不同 。所以使用酵母发酵可以添加白糖和白醋进行辅助发酵这样可以让酵母菌里的酵母发挥更好，所以酵母发酵的时候可以使用白糖和酵母搅拌均匀加入适量的温水进行发酵使用 。
###其它资料参考###问题一：用酵母粉发面多长时间这个问题要看酵母的活性，数量 ， 合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强，放入的量稍多 ， 合面时的水温高 ， 环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。
一般地说 ， 三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确 ， 如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。
【用酵母发酵需要多久】问题二：酵母发面需要多长时间传统的办法，用面肥的话 ， 一斤面、一两面肥、水半斤（冬季用温水60度左右），面团放在温度大概25―35度之间的环境里，一般都需要2个小时，温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱，现在的做法：用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，面团要放置在温度大概25―35度之间，放置15-20分钟能发好 。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了 。
问题三：酵母粉发面多长时间这个问题取决于酵母中，当发酵温度和环境温度而定接合表面的数量的活性 。
质量好的酵母的活性 ， 投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高（接近40度）相对于烘烤时间量越短，反之亦然长度一些 。
一般来说，三十至四十五分钟应该就行了，顶多一个小时 。但是，这都是些教条，我个人认为 ， 我们应该以确定的表面由更精确的量练习，如果你启动的表面比当你咬合面量增加了一倍多 ， 气味黄酒的香气，这证明已经派出一个好脸色 。
问题四：发酵粉发面需要多久这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。
问题五：面粉发酵需要多久面粉是不会发酵的 。要加糖加水的嘛
酵母有几种：1鲜酵母 2含糖干酵母 3无糖干酵母
解答1:面团含糖加鲜酵母 ， 室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水
解答2：面团含糖加含糖干酵母 ， 室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水
解答3：面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割 ， 成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水
问题六：怎么发面？200g的面粉需要多少g的酵母？发面的步骤？大概要发酵多久？大概6克酵母，用温水加糖和酵母后，静放5分左右，接著放入面粉一起搅拌，等面表面变成光滑后 ， 放入容器中4～50分钟，发?的面大概是原本的2～2.5倍大，接著假如你是要烤西式面包，则还要再发?二次，假如做中式包子H心，可以直接开始捍面包了
问题七：面粉发酵需要多少时间面粉发酵用酵母比较好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方 ， 4小时左右吧
要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响 ， 最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了 。
问题八：用酵母和面需要多少时间！我曾经也卖个包子，我用的是面头(老酵头)来发面，每天晚上10点和面 ， 面和好后用保温材料(棉被)将和面盆包好保温，早上3点再用碱水将已经发酵好面揉匀，再等它30分钟就可以进行包制了 。
问题九：用酵母发面做馒头多长时间会发起来？是半小时？还是两小时？半小时也行 ， 蒸之前加一点小苏打 ， 馒头发的效果更好
问题十：用安琪酵母发面大概时间是多少？ 20分 你把这些全用上？5克的安琪酵母上面写着可以发1-2千克的面粉的 。基本都是几个小时就够了，你少和一点试试呗
###其它资料参考###用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素，一般夏天两到三个小时，冬天时间更长一些 。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍 。
烹饪小贴士：
1、面粉的吸水性不同，加水后搅拌面粉至全部成絮状 ， 只有少量的干粉，这个时候再揉成面团 。面团一定要揉至上劲，揉面中途要不时地加入适量的水，这样蒸出来的馒头有嚼劲 。
2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等 。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮，也更有嚼劲 。
3、 面团发酵至两倍大，用手指戳一下无明显回弹 ， 才是发酵成功，再进行接下来的步骤 。
4、面团反复揉搓排气，分好的小段揉成面团继续揉搓排气，反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮 。
