卤鸡要多长时间？
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克 ， 茴香4粒，桂皮1小块 。
【卤整鸡得卤多久】1、鸡腿除净绒毛 ， 去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净 ， 放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后 ， 转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后 ， 切片装盆，浇点原卤即好 。
金黄色，香嫩，鲜咸 。
现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有：野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐焗鸡翅 。
1、原料：鸡腿500克 。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块 ， 红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量 。
2、原料处理：清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味 。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤 。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用 。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：1.鸡腿去羽毛，洗干净 。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干 。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁 。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟 。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味 。
温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香 。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)
葱120克，
姜40克，
植物油120克，
盐15克 。
香菜：100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的 。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷 。现介绍几款 。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺 。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分 。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀 。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀 。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成 。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的 。
姜蒜葱味料
原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量 。
做法：
1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀 。
2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可 。
沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺 。
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入 ， 待香味飘出后 ， 再拌入食盐即可 。
葱油味汁料
原料：葱白30克 ， 麻油20毫升，水、精盐、味精少许 。
做法：葱白切末，浇上烧热的麻油 ， 拌出香味后 ， 加少许水、精盐、味精调成即可 。
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克 ， 香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许 。
做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可 。
贴士：也可不放香菜（芫荽）末 ， 做成纯粹的蒜泥味汁料 。
蒜泥汁味料
原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量 。
做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可 。
提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减 。
白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外 ， 种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味 。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口 。
制作方法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟 ， 一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉 。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀 。浸鸡时要提出水面两次 ， 即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟 。然后用铁钩钩起 ， 立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑 ， 并洗去绒毛黄衣 。（如有条件最好用冰冻了的开水 ， 提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来 ， 温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上 。作成两个粘料 。
4、切好的鸡和粘料一切上桌 。
###其它资料参考###一、卤鸡的配料 。
具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根 。
配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱 。
二、卤鸡的具体步骤 。
1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫备用 。
2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅 。再放入油滑锅 。加入冰糖调小火并不断搅拌 。等待糖液由翻大泡变成翻小泡直至小泡也慢慢消失，等糖液变成深红色时倒入100克沸水搅匀即成糖色 。
3、把姜洗浄拍破、香葱洗浄挽结 。将锅中倒入高汤、糖色和老卤水，再放入姜、葱、盐 。再放所有香料，待烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水 。
4、将处理好的鸡皮朝下放入盖上盖子，再次沸腾时转最小火焖40-60分钟 。鸡上色均匀用筷子轻易可以戳穿就表示卤好了关火 。然后盖上盖子让鸡在卤水中泡15-30分钟后用筷子夹出，等凉了之后再斩成块即可 。
三、卤鸡的注意事项 。
用大火炒糖色时要热锅凉油再用小火慢炒 。待糖液变成深红色时马上倒入沸水搅匀，否则再继续炒的话糖色会变苦 。
卤料中的各种香料如果大家觉得配起来麻烦，则可以直接去超市购买包装好的专用 。卤的调料每次用的时候就剪开一小包非常方便 。
注意卤水中最好不要加酱油来调色，是因为酱油久煮会有酸味从而影响最后卤菜的味道 。也会影响老卤水的品质 。卤菜的调色都是用炒的糖色来调的所以不用担心卤的菜成品的颜色不好！
###其它资料参考###时间为24-48小时 。
在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制 ， 而是晒制而成 。在晴朗的天气 ， 将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下 。这样晒三个日头（三天） ， 基本上就可以收起了 。当然多晒一两日更好 。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处 。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒 。保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处 。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变 。
希望我的回答对你有所帮助！
###其它资料参考###30分钟就行
鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食 ， 鸡肉中它的营养价值最高 ， 而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法 。
卤鸡腿
材料
主料：鸡腿6只 ， 黄酒25史 ， 酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块 。
做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起 ， 洗净血沫
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮 ， 烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好 。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。老人，病人 ， 体弱者 ， 贫血患者更宜食用可益气 ， 补精，添髓所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用 。
###其它资料参考###卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的 。
一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好 。
扩展资料：中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等 。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多 。
食物卤煮太久会使营养素流失 ， 且卤制品通常太油太咸 ， 多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷 。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险 。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物 。
参考资料来源：百度百科--卤鸡腿
###其它资料参考###材料
鸡腿2个，黄瓜，姜，蚝油 ， 生抽，老抽，糖 ， 红酒 ， 黑胡椒
做法
1.把鸡腿的骨头去掉，这一步虽然有点困难，但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透 。
2.把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上 。
3.煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透 。
4.都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁，加水小火收汁，撒上黑胡椒碎 。
###其它资料参考###材料：鸡1只 ， 清水1000克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量 ， 甘草适量，草果适量 ， 沙姜适量，姜适量，葱适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 冰糖适量 ， 沙姜粉适量
做法：
1.鸡去内脏后洗净后焯水备用 。
2.将鸡、调味料及清水放入砂煲中后，迅速盖锅，先用武火烧开滚透，然后改用文火慢煮 。待鸡熟透，卤 味已入肉内，即停火捞出 。鸡稍凉干 ， 在鸡肉表皮上涂以香油，使其光泽明亮，卤色悦目，便可享用！【慢火煮1.5小时左右】
