蚕豆连皮怎么炒才好吃？
用料
主料
蚕豆(带皮)500克
猪肉150克
辅料
红椒
1个
调料
食盐
3克
蚝油
1汤匙
植物油
2汤匙
蚕豆肉丁的做法
1.蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮，用清水洗干净
2.锅中烧水，开锅后，将蚕豆倒入锅中煮1—2分钟
3.捞出后过冷水备用
4.瘦肉切小?。?汤匙耗油拌匀调味
5.红彩椒随意切块
6.锅中加入适量油，烧至6成热，倒入调好味的肉?。蠡鸨?
7.待肉炒变色后，加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下 ， 加入适量盐，翻炒均匀入味后即可出锅
带皮蚕豆的做法大全家常菜
带皮蚕豆的做法大全家常菜，蚕豆也是我们日常生活餐桌上的常见美食之一，蚕豆也被人们叫做兰花豆以及罗汉豆,蚕豆也是一种营养价值高,味道鲜美甘甜的食物 。下面是带皮蚕豆的做法大全家常菜 。
带皮蚕豆的做法大全家常菜1油焖蚕豆的做法
准备一盘蚕豆
准备好香料，大蒜、葱、八角、香叶、桂皮 。
放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮，记得加盐 。
煮熟后用漏勺捞起
拿出我珍藏了20年的砂锅
【带皮的蚕豆怎么炒好吃】
把蒜和葱铺在砂锅底 ， 多倒点油 。
再放点红干椒 ， 小火煮个七八分钟 。
出锅前放点葱花 ， 就可以吃了 。
小贴士
有人是否会好奇，为什么不直接水煮熟就好，为什么还要用油焖呢，我尝了水煮的，觉得不够软烂，而且有股蚕豆的青涩味道，用油焖的方法，蚕豆没有了那股青涩味，而且更加绵烂 。
油焖蚕豆保温效果特别好，时间很久了还都很烫嘴，要小心哦，这是来自苏州做饭小能手的温柔提醒 。
带皮蚕豆的做法大全家常菜2蒜香蚕豆的做法
买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之 ， 如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感 。
用清水反复冲洗干净，沥干备用 。
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉 ， 喜欢蒜的可以多放点哈 。
把葱叶留着最后用 ， 葱白部分切碎 。
锅烧热倒入适量食用油 ， 下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味 。
炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的'糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点） ， 翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿 。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的）
煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅 。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了 。开吃吧！
小贴士
糖在这里面起重要作用，提鲜去涩，比平时炒菜多放一点，一定要放，一定要放，一定要放！
带皮蚕豆的做法大全家常菜3金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法
本地蚕豆
蚕豆很好很新鲜，就是有点少，不够炒一小碗 。那只能找找别的食材，一起炖了…
蚕豆剥壳成豆瓣，一个番茄去皮切块，一个鸡蛋加一点点盐和料酒打成蛋液 。再从花盆里找几根新鲜的小葱 。
锅内加油，先放点葱花煸香，然后下豆瓣中火翻炒1分钟 。
加1小碗水，炖1分钟 。
加入番茄，加1小勺盐 ， 1小勺糖 ， 再中小火炖2分钟 。
开大火，倒入鸡蛋液，等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下，改中小火再炖1-2分钟 。
出锅撒葱花！还是很鲜美滴～
###其它资料参考###一、香酥玉带蚕豆
主料：蚕豆700g、食用油适量、盐适量
步骤：
1. 先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮 ， 中间留一道 。
2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆 。
3. 放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀 。放凉后又酥又香 。热的时候有些软 。
二、清炒蚕豆
主料 ：蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量
步骤：
1. 把蚕豆洗干净，沥水
2. 把两个大蒜瓣切碎
3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟
4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！
三、蚕豆不能和什么一起吃
田螺
蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况 。
牡蛎
牡蛎中锌含量很高 ， 蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状 。
羊/牛肝
蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值 。
榴莲
榴莲性质相对较热，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况 。最好不要一起吃 。
###其它资料参考###蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。防癌抗癌，对预防肠癌有一定作用 。益气健脾。
建议蚕豆与蚕豆皮一起做，蚕豆具有以下功效：延缓动脉硬化 蚕豆 中的维生素C可以延缓动脉硬化 。降低胆固醇
下面就给大家介绍下五香蚕豆的做法吧，做法非常简单的，也就2个主要的步骤，浸泡和煮，还有一点就是想吃五香，还是想吃麻辣的 ， 根据个人口味放佐料即可，不管是五香的还是麻辣的，做法基本都是一样的 。
蚕豆选用的是夏天完全长熟透的老蚕豆，用水浸泡24小时至48小时，能看出蚕豆都非常饱满的样子就可以啦 ， 当然，有的蚕豆并不需要浸泡特别的饱满，在煮的时候，电饭锅里多放点水，随着温度慢慢升高，蚕豆只要煮烂了就可以的，所以即使只跑几个小时也没有关系，只是煮的时候，时间需要长点 ， 而浸泡时间长的，煮的时间自然也就短啦 。
浸泡水过后把蚕豆再次清洗干净了，皮不用剥掉，我家是放在瓦罐里，然后里面放入八角2个，放一勺酱油，放2根尖椒，里面导入足够的清水，那时候是大锅烧柴火的，等饭煮好，就把瓦罐放入大锅洞里，然后用余温，就能把五香蚕豆做的香喷喷啦，估计2个小时的时候，就能闻出来香味啦 。
现在我家是放入电饭锅里的，也一样，放入水，把佐料和蚕豆一起导入电饭锅，然后开始大伙煮 ， 等烧开了，就转入小火保温一会 ， 然后再开始煮一会，就这样连续循环几次，能闻到五香味，就说明已经差不多好了，也可以尝尝，有没有煮烂了，待要盛起来吃之前，放入少许的盐 ， 根据自己的口味放即可 。
###其它资料参考###油焖鲜蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆500克调料：姜5克,白砂糖3克,味精2克,盐4克,酱油25克,花生油50克教您油焖鲜蚕豆怎么做 ， 如何做油焖鲜蚕豆才好吃 1. 将蚕豆剥去表皮，洗净捞出；2. 锅放火上注入油 ， 烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克；3. 烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂；4. 汤汁稠浓时，加味精即成 。
