豆豉能做什么菜的做法？
豆豉能做什么菜的做法大全
豆豉能做什么菜的做法，市面上售卖的豆豉的种类很多， 豆豉适合重口味的人群食用，既可以直接当作下饭菜，拌饭食用，也可以添加到各种小炒菜里 ， 增加食用风味 。那么豆豉能做什么菜的做法呢？
豆豉能做什么菜的做法11、豆豉炒尖椒
豆豉可用来做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味 ， 而且做法非常简单 ， 首先要准备适量的豆豉和适量的尖椒，把尖椒清洗干净切成条状，然后在锅里面先放入植物油 ， 烧热后就把尖椒放进去翻炒 ， 再把豆豉放进去一桶翻炒，直到将其炒香后即可装盘享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽 。
2、豆豉蒸排骨
把豆豉和排骨一起做成菜肴，也是非常值得推荐的，平时很多喜欢吃豆豉的朋友不妨试一试 。先把排骨清洗干净，切成块状去除血水，将准备的豆豉放入碗里面备用，然后将排骨放入碗中，和豆豉一起混合起来，尽量搅拌均匀一些，然后再放入少量的生姜和少量的辣椒及食用盐，最后将其放到蒸锅里面蒸熟即可 。豆豉蒸排骨不仅味道鲜香 ， 而且滋补作用特别好 。
3、豆豉烧鱼
豆豉还可以跟鱼一起做成美味的菜肴，首先要准备一条活鲫鱼，将其宰杀后去除内脏 ， 清洗干净备用，锅里面放入少量的植物油烧热，再把鱼放进去，稍微煎一下 ， 记得一定要翻身快速，避免煎糊掉，然后撒入少量的食用盐和少量的酱油 ， 再把豆豉倒进去，加入适量的清水，盖上锅盖焖熟后即可 。
豆豉的吃法非常多，以上这几种吃法都是可以尝试一下的，不仅制作起来很方便，吃起来的口味也很鲜香，如果喜欢吃豆豉的话 ， 那么不妨把豆豉跟以上几种食材做成菜肴来品尝 。
豆豉能做什么菜的做法2豆豉早在汉朝就被誉为能调和五味，鲜美可口且香气独特，它在烹调中主要有如下4种使用方法 。
一、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料 ， 它就是鲜美可口且香气独特的小菜 。
二、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉 ， 能让炒出的.菜肴香味十足，其中比较【着】名的就是豆豉鲮鱼（参阅《豆豉鲮鱼油麦菜的做法多种》） 。
三、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较【着】名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可 。
四、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱 。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉 。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉 。
1、豆豉辣酱 。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱 。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料 。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上 。
2、豆豉苦瓜 。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了 ， 香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食 。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开 。
3、豆豉辣酱浇秋葵 。秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后，先给秋葵焯一下 ， 然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃 。
4、豆豉鱼头豆腐 。鱼头鲜美 ， 豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤 。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味 。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了 。
5、豆豉排骨 。排骨大家都爱吃，然而吃多了就会感到腻 。如果佐上干豆豉，排骨就不会油腻了 。我们往往先把排骨蒸烂，然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒 ， 这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻 。
6、豆豉鸡翅 。鸡翅味道鲜美、肉多嫩滑 ， 不过还是有些人不喜欢它的鸡腥味 ， 吃多了也油腻 。厨师们会在如果时就给鸡翅块拌上干豆豉一起炒 ， 让豆豉的香味完全的进入到厚厚的鸡肉里 。看着就想吃吧 。
豆豉能做什么菜的做法3功效作用
豆豉是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮以后经发酵制成 。豆豉的种类较多 ， 按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。豆豉具有疏风解表、清热除烦、解毒等功效 。
疏风解表豆豉味微咸、气香宣散，入肺经，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效 。对于风寒感冒、怕冷发热、无汗、寒热头痛、鼻塞喷嚏等效果明显 。
2.清热除烦豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热，有清热除烦的功效，对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效 。
3.解毒豆豉味甘，甘能解毒 ， 可以解药毒、食物中毒、丹毒等 。
4.和胃消食豆豉辛开苦降，入胃经，能宣郁利气、和胃消食，对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等有效 。
营养价值
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用 。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化 。
注意事项
不宜同食
1.药物豆豉不宜与药物同食，两者同食可能会影响药效 。2.猪血豆豉不宜与猪血同食，两者同食可能会引起消化不良 。3.酸牛奶豆豉不宜与酸牛奶同食，两者同食可能会阻碍钙质吸收 。
适宜和禁忌
适宜：一般人群均适宜一般人群均可食用 。
禁忌：肝病、肾病患者豆豉含盐量高，肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。
豆豉适合做什么菜好吃
豆豉适合做什么菜好吃，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品 。那么豆豉适合做什么菜好吃
豆豉适合做什么菜好吃1【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热 ， 下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈 ， 炒至辣椒接近断生 ， 再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可 。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！
【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐
做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末 ， 豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒 ， 再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可 。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗 ， 不要错过！
【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】
用料：鸡蛋，豆豉，芹菜 ， 酱油，食用油
做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅 。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试！
豆豉适合做什么菜好吃2豆豉姜汁蒸排骨
排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣
生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎
2、姜去皮 ， 磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀
4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉
5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌
豆豉萝卜丁
白萝卜半个 / 胡萝卜一根
油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉
1、萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁
2、坐锅热油，倒入萝卜丁 ， 小火煎制一下
3、放入豆豉酱，少许清水焖煮一下
4、少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
豆豉全鱼
1条鱼 / 1汤匙半豆瓣酱 / 2茶匙豆豉
一个绿辣椒 / 一个红辣椒 / 1块姜
2瓣大蒜末 / 葱花 / 1汤匙料酒 / 洋葱末
腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐
1、鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟
2、锅开火，倒油 ， 放入鱼，煎至两侧金黄色 ， 盛出 。放鱼时的油要温而不热
3、锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油
4、再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟 ， 然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出
5、撒葱花，加一些辣椒丝，更好看~
豆豉麻酱豇豆角
豇豆200g / 豆豉15g / 芝麻酱两勺
葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒
盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油
1、洗好豇豆，切长度相同两到三段
2、葱姜蒜等备用
3、锅内烧开水，豇豆下水焯熟
4、焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘
5、另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油 ， 生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好
6、将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好
豆豉辣酱蒸鱼片
黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙
豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜
油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺
料酒二大勺 / 生抽二汤匙
金针菇一把 / 红辣椒一根
1、鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干 。鱼肉可提前冻一会儿 ， 刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉 ， 保持一个方向 ， 刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2、葱白切段，蒜姜切片
3、鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4、将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5、取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇
6、将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上
7、蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8、蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香
9、将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上 ， 表面撒少许葱花辣椒丁就好了，
豆豉酱蒸鸡腿
鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒
花椒粉 / 豆豉酱 / 糖 / 盐 / 白胡椒粉
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用
2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中 ， 再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）
3、放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可
豆豉适合做什么菜好吃3一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了 。
豆豉主要是利用潮湿的`黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐 ， 来让豆豉有更好的味道和更好的发酵 。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作 。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧 。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃 。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜 。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼 。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜 ， 其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝 ， 将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可 。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱 。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质 ， 一旦沾了生水就容易发霉 。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉 。
###其它资料参考###可以做豆豉辣酱、豆豉苦瓜、豆豉辣酱浇秋葵、豆豉鱼头豆腐、都吃排骨等等 。
1、豆豉辣酱
干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱 。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料 。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上 。
2、豆豉苦瓜
说道豆豉怎么做好吃，最有争议的就是这一道菜了 。苦瓜苦而香 ， 可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食 。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开 。
3、豆豉辣酱浇秋葵
秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失 ， 又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后 ， 先给秋葵焯一下 ， 然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃哦 。
4、豆豉鱼头豆腐
鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤 。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味 。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦 ， 相反，它的麻辣香味却更浓了 。
5、豆豉排骨
排骨大家都爱吃，然而吃多了就会感到腻 。如果佐上干豆豉，排骨就不会油腻了 。我们往往先把排骨蒸烂，然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒，这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻 。
###其它资料参考###要想豆豉香，辣椒来帮忙 。几千年的中国饮食历史，豆豉占有举足轻重的地位 。作为饭菜的灵魂伴侣，一勺风味豆豉辣酱就能让一盘单调的菜变得滋味十足 。
在家中制作又香又好吃的豆豉辣椒酱很简单，只需三步就好
第一步：食材准备
准备好干辣椒、黑豆豉、花生米（熟花生）、老姜、蒜、花椒粉、白糖、鸡精这几种食材即可 。
第二步：制作辣椒酱
将干辣酱放入开水中浸泡2-3分钟，吸收水分，避免后期辣椒焦糊 。辣椒泡好后与老姜、蒜瓣儿一起放入料理机中打碎或手工剁碎 ， 做成最基础的辣椒酱 。
第三步：炒制风味豆豉辣椒酱
起锅烧油（菜籽油或调和油都可以），油开后，将备好的辣椒酱放入锅中小火翻10分钟后，再将准备好的豆豉放入锅中进行翻炒约5分钟 ， 待颜色变得越来越深时可以放入适量的花生碎、花椒（按口味添加）、白糖、鸡精，增香提鲜 ， 再翻炒一会儿就可以出锅了 。
做好的风味豆豉辣酱，豆豉软糯，豉香浓郁，香辣开味 。在吃法上可以用来拌饭、拌面、夹馒头、做菜都可以 ， 是百搭的家用调味酱料 。
注意事项：
1、在家做的时候需要注意把握火候，经常翻炒，防止炒糊粘到锅底 。
2、因黑豆豉自带盐分，故豆豉辣酱不需要添加额外盐，但若觉得酱料咸度不够 ， 可自行添加盐 。
###其它资料参考### 豆豉放什么菜好吃
豆豉放什么菜好吃，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品 。那么豆豉放什么菜好吃？
豆豉放什么菜好吃1豆豉姜汁蒸排骨
排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣
生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮 ， 切成米粒状
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中 ， 加入所有调料，混合均匀
4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉
5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟 ， 蒸至全熟即可上桌
豆豉萝卜丁
白萝卜半个 / 胡萝卜一根
油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉
1、萝卜去皮洗净 ， 切成同等大的萝卜丁
2、坐锅热油，倒入萝卜?。』鸺逯埔幌?
3、放入豆豉酱，少许清水焖煮一下
4、少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
豆豉全鱼
1条鱼 / 1汤匙半豆瓣酱 / 2茶匙豆豉
一个绿辣椒 / 一个红辣椒 / 1块姜
2瓣大蒜末 / 葱花 / 1汤匙料酒 / 洋葱末
腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐
1、鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟
2、锅开火，倒油 ， 放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出 。放鱼时的油要温而不热
3、锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油
4、再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出
5、撒葱花，加一些辣椒丝 ， 更好看~
豆豉麻酱豇豆角
豇豆200g / 豆豉15g / 芝麻酱两勺
葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒
盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油
1、洗好豇豆，切长度相同两到三段
2、葱姜蒜等备用
3、锅内烧开水，豇豆下水焯熟
4、焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘
5、另起锅倒入适量油 ， 葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱 ， 香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干 ， 快速翻两下就好
6、将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好
豆豉辣酱蒸鱼片
黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙
豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜
油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺
料酒二大勺 / 生抽二汤匙
金针菇一把 / 红辣椒一根
1、鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干 。鱼肉可提前冻一会儿 ， 刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向 ， 刀要蘸水 ， 鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2、葱白切段，蒜姜切片
3、鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的'葱姜蒜腌制二十分钟
4、将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5、取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇
6、将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上
7、蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8、蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜 ， 加入先前调好的酱汁炒香
9、将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，
豆豉放什么菜好吃2一、做什么菜放豆豉好吃
1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅，用豆豉做鸡翅是非常美味的，而且鸡翅属于是肉类食物，把它们一起放到锅里面做的时候，两者的味道混合在一起 ， 我们吃到的便是既香又可口的鸡翅，在豆豉的帮助下鸡翅变美味了，而因为有了鸡翅，豆豉中也有了一些肉味儿 ， 它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的 。
2、豆豉还可以与排骨一起吃，原理与鸡翅差不多，毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食，都是吃上去让对方能够变美味的一种食物，也许这就是两三种食物搭配吃的时候，一种非常关键的搭配原理吧，如果它们搭配在一起，反倒不如一开始吃的那般香甜，那么为何还要搭配在一起食用呢?
3、豆豉还可以跟豆腐一起吃，上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的，但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的，豆腐原本清淡可口，与豆豉一起吃了之后 ， 能够让味道变得更加的重一点，但是比起清淡来，这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎 。
因此在吃豆豉搭配的菜品的时候 ， 我们都能发现有一个共同点，它们都能让味道变得与之前更重一些，这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物 。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜 。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉 ， 能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼 。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可 。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱 。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质 ， 一旦沾了生水就容易发霉 。所以 ， 豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉 。
豆豉放什么菜好吃3一、可以做豆鼓蒸排骨，具体做法和用料：
排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml 。
豆鼓蒸排骨的具体做法：
1、小排泡半小时去血水 。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干 。
3、加入大半勺白糖 。
4、加入半勺花生油 。
5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。
7、大蒜剁碎 。
8、腌好的排骨从冰箱取出 ， 加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
9、加入厚湿淀粉 。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。
烹饪技巧
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步 。
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替 。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色 。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁 ， 避免蒸后流失 。
5、广东人口味比较清淡，如果喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的 。
6、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽 。
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多 。
二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料：
豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml 。
小炒豆豉五花肉的具体做法：
1、将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水 。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽 。水煮开后，还要再煮5-8分钟才行 。这一步是给肉紧水，这样口感Q弹 ， 而且无肉腥味 。
2、紧水的肉，捞出锅 ， 放凉后切成1厘米的厚度 。
3、青椒切成方块状 。锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用 。
4、煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中 。
5、翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了 。
烹饪技巧
【豆豉辣酱可以做什么菜】 油煎过得五花特别香，这道菜特别下饭，就这猪肉和豆豉就是那个味道 。
