开洋娃娃菜的家常做法？
主料
娃娃菜250g
辅料
油适量、盐适量、开洋适量、姜适量、葱适量、蒜适量
步骤
1 准备娃娃菜 。
2 准备开洋 。
3 把娃娃菜洗净后竖着剖成两半 。开洋洗净加水浸泡20分钟 。
4 姜切丝、葱切丁、蒜切片 。
5 锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香 。
6 然后放入娃娃菜翻炒 。
7 当娃娃菜变软时加入开洋（连水一起倒入） 。
8 略炖至汤色发白时即可出锅 。
小贴士
开洋含盐分较大，所以菜中无需加盐 。如口味较重，可适当少加点盐 。
材料
主料：中等偏细面条 ， 辅料：开洋（虾仁），大葱，调料：黄酒，油，生抽，糖
做法
（1）开洋放碗中，加少量水，泡两个小时，将其泡发 ， 倒入两勺黄酒（喝粥的勺子，不是撑粥的?。? ，上锅隔水蒸半个小时后 ， 加入白糖，生抽，再蒸五分钟后 ， 然后在锅中焖着，直到开洋酥软，直到开洋，黄酒，白糖，生抽的味道充分融合，这样开洋汁就做好了；
（2）菜锅中加油，大葱切成三四厘米左右的长短（约一根葱），放入锅中 ， 小火慢慢熬，直到从变成焦黄偏黑色，这样 ， 葱的香味就全都被油吸收了，葱油熬成；
（3）面锅中放水，开锅后煮面条，不要把面条煮烂了 ， 八九成熟就足够了，撑出面条 ， 放入碗中，加入葱油，开洋汁即可 。
小诀窍
葱油一定要熬到葱叶变焦成酥，这样才能把葱的香味融到油中！记着要用小火，小火！还有，面条不要煮的太软了！
###其它资料参考###食材明细
主料：冬瓜450g、开洋10g
辅料：油适量、盐2g、姜3g、葱花5g、鲜酱油3g
开洋冬瓜的做法步骤
1
备好食材：冬瓜和开洋（也就是虾米）
2
开洋洗净后浸泡5分钟，捞出挤出水分备用
3
冬瓜去皮切稍厚点的片
4
姜条和葱花
5
起油锅，油热后放入开洋和姜条小火煸香
6
下入冬瓜（轻点放，以防热油溅起）
7
调入盐
8
翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火煮至一刻钟左右
9
冬瓜呈透明状，倒入鲜酱油，转大火收浓汤汁
10
最后撒入葱花炒匀即可出锅
11
盛出便可以享用了！
小窍门
1、开洋煸干点会更香
2、焖煮期间可以时常翻动一下，以防粘锅
###其它资料参考###用料
开洋/海米 1小勺
【开洋泡多久】青萝卜 1小段
盐 少许
麻油 少许
开洋萝卜丝汤的做法
开洋用温水泡10分钟至软；萝卜切成丝，加少许盐捏一下去除辛辣味，待出水后冲洗干净备用；
小锅里加适量清水烧开，放入开洋滚1～2分钟 ， 放入萝卜丝；等汤再滚起时 ， 加盐调味熄火，淋数滴麻油即可 。
小贴士
去除萝卜辛辣味可以抓盐也可以焯水；红、白、青萝卜都可以；上海人说的开洋，北方人好像叫海米 ， 南方也有叫金钩的；陈色新的只需用温水泡软，隔些年的腥味重，要用黄酒浸泡至软；萝卜丝入汤不易久煮 ， 汆一下即可 。
###其它资料参考###主料
豆腐一块
开洋30
辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
葱适量
步骤一
开洋用清水浸泡30分钟，漂净沥干
步骤二
将蒸熟的土豆倒入一只大碗内，用勺子碾压，一边碾压一边放入椰子粉，把椰子粉均匀地搅在土豆泥里，椰子粉不要一次放入，要边压土豆泥边慢慢放，椰子粉的多少也可根据自己的口味而定 。
步骤三
搅拌完土豆泥和椰子粉后在土豆泥里放入黑胡椒和干的罗勒叶，再加入一点盐搅拌均匀 ， 盐可起到去腻的作用 。
步骤四
豆腐捞入大盘，把开洋连汁一起倒在豆腐上，搅拌匀即可上桌 。
烹饪技巧
1.开洋非常鲜，不放鸡精也可以 。2.豆腐要用开水烫一下，这样可以去掉些豆味儿 。
###其它资料参考###用料
小馄饨皮
猪肉
开洋
葱
姜
白糖
盐
黄酒
高汤
鸡蛋
开洋云吞的做法
猪肉洗净，剁成泥 ， 加葱、姜末、糖、盐、酒拌匀
开洋浸泡15分钟 ， 加适量黄酒煮沸，捞出剁成末
拌入开洋末成粘状
分别包好
蛋打散，摊成薄皮，切丝
沸水下云吞，加一次冷水，再开锅即捞起盛有高汤的碗中，撒蛋丝
小贴士
包云吞时掌心一定不能用力，包严实了肉馅就不好吃 。
###其它资料参考###1、食材：鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克，植物油400克，白糖2汤匙，黄豆酱油80克、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙 。
2、开洋葱油拌面的做法步骤：开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟 。
3、香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片 。
4、香菇切片 。
5、备好面条，黄豆酱油 。另用碗把生抽和糖备好 。
6、锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段 。
7、小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出 。
8、锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒 。
9、倒入黄豆酱油，放入生抽和白糖和盐 。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓 。
10、另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟 。
11、捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀 。
12、添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用 。
###其它资料参考###开洋炒豆芽的做法步骤
1
开洋用热水泡2分钟，洗净，倒入花雕酒，浸泡15分钟，捞出沥干水分 。
2
小葱洗净 ， 切成段 。
3
黄豆芽择好，洗净 。
4
锅中水烧开 ， 加一点盐 ， 放入黄豆芽汆烫下捞出沥水 。
5
炒锅中加入猪油 ， 放入沥干水分的开洋，中小火煸炒出香味，呈金黄色 。
6
放入黄豆芽，大火翻炒 。
7
加鱼露调味，一点点糖提鲜 ， 翻炒均匀 。
8
放入葱段，拌匀即可 。也可以放韭菜，看个人喜欢 。
###其它资料参考###用料
开洋
冬瓜
小葱
海鲜酱油
开洋冬瓜的做法
冬瓜洗净切中块，待用；开洋温水泡20分钟；小葱切小段儿
加少许油，稍稍热后，撒入小葱，出香 ， 立刻撒入沥干水的开洋，翻炒几下，这时屋里就全是开洋的咸香啦
放入冬瓜 ， 搅拌下 ， 加入刚刚泡开洋的温水，盖锅盖，大火烧开，转中火，烧至冬瓜透明，其间倒一小勺海鲜酱油
不需加盐 ， 直接出锅即可
小贴士
A.泡开洋的水稍微多一些，这样后面直接倒入锅里，就不用再额外加水了 。
B.开洋已经有咸味，所以不用再放盐 。
###其它资料参考###步骤
1.开洋用温水泡发
2.薄百叶切丝
3.锅内放水，水开后把薄百叶烫一下，捞出待用 。
4.锅内放高汤，加料酒倒入海米煮开后，倒入干丝 ， 搅拌一下加鸡精 ， 关火 。试吃一下，如果口味重的话，可以再加点盐 。
5.装盆
小贴士
不喜欢吃太油的就无需加油了 ， 我没加油，现在是健康最重要么，途中不要加盐，如果高汤是咸的 ， 开洋本身就是咸的 。希望大家喜欢哦 。
